Léto je pomíjivé a zelenina ne vždy stihne dozrát na zahradě a ovoce na větvích stromů. Existuje několik způsobů, jak urychlit zrání plodin. Pokud se plody sbírají nezralé, musí být řádně vyzrálé. Každá zelenina a ovoce má své vlastní jemnosti zrání a skladování.
Jak dozrát ovoce
Správné zrání plodů vám umožní vychutnat si jejich lahodnou chuť, i když nestihly dozrát na větvích.
Obyvatelé měst, kteří nakupují ovoce na trhu nebo v supermarketu, se nezajímají o to, jak ovoce dozrát, o nic méně než zahradníci, protože se ve většině případů prodávají nezralé.
Meruňky, broskve, nektarinky
Zralost jižního ovoce lze určit podle vůně. Zralé ovoce vyzařuje voňavou, sladkou vůni, kterou můžete slyšet, i když se přiblížíte k pultu nebo ke stromu. Pokud meruňka nebo broskev nic nevoní, ovoce není zralé.
Jak ovoce dozrává, přirozeně vzniká plyn ethylen. Čím vyšší je jeho koncentrace, tím rychleji ovoce dozrává.
Jak dozrát meruňky
Zkušené hospodyňky používají tuto metodu: k nezralému ovoci v sáčku nebo nádobě přidejte zralé jablko nebo banán. V uzavřené nádobě se koncentrace ethylenu zvyšuje a plody dozrávají za 2-3 dny. Meruňky by měly být skladovány při pokojové teplotě.
Ve svém přirozeném prostředí dozrávají meruňky, broskve a nektarinky pod jasnými paprsky jižního slunce. Pokud jsou nezralé plody umístěny na jižním parapetu, dozrají mnohem rychleji než v pokojových podmínkách.
Abyste zabránili vadnutí šťavnatého ovoce během procesu zrání a také aby se zachoval etylen, který produkují, přikryjte talíř s ovocem pečicím papírem a jeho okraje těsně omotejte kolem misky.
Hrušky
Jak dozrát hrušky
Tvrdé hrušky dozrávají pozoruhodně dobře za pokojových podmínek. Uplyne 4-5 dní a hustá hruška bude šťavnatá a sladká. Chcete-li to provést, stačí vyjmout ovoce na tmavém místě a udržovat je při pokojové teplotě.
Že je hruška zralá, se dá posoudit podle měknutí dužniny, svrašťuje se pod prsty, i podle vadnutí plodu u samé stopky. Slupka hrušky přestává být pevně napnutá a stává se měkkou a poddajnou.
Jak uchovat hrušky
Pozdní odrůdy hrušní se sklízejí ve fázi technické zralosti. Pro sběr je třeba zvolit den bez srážek, lepší je sbírat ráno, dokud je venku ještě chladno.
Hrušku opatrně uchopte rukou, aby nedošlo k rozdrcení slupky, a pohybem nahoru ji sejměte z větve, stopku zachováte. Hrušky jsou umístěny v plastových krabicích v jedné vrstvě s ocásky nahoru. Pro dlouhodobé skladování se vybírají pouze zdravé plody bez poškození slupky.
Nasbírané hrušky se 1-2 týdny uchovávají v chladné místnosti s teplotou pod +15°C a poté se skladují v podzemní nebo chladírně. Optimální skladovací teplota je +10-12°C.
Pokud se nezralé hrušky udržují v teple, ovoce uvnitř rychle změkne a zčerná. Takové ovoce nebude dlouho skladováno.
jablka
Jablka zimních odrůd lze skladovat až do Nového roku a některé – téměř do příští sklizně. Abyste dosáhli tak vynikajících výsledků, musíte nejen pečlivě vybírat odrůdy pro vaši zahradu, ale také správně sbírat a skladovat ovoce.
Sběr a skladování jablek
Sběr jablek určených ke skladování začíná, když plody dosáhnou technické zralosti. Aktivní výskyt mršin pod stromy může sloužit jako signál pro sběr.
Chcete-li zkontrolovat zralost, rozřízněte jablko na polovinu a zkontrolujte semena. Plody jsou připraveny ke sklizni, když jsou semena téměř úplně zralá a zhnědnou.
Jablka se sbírají ručně nebo pomocí sběrače ovoce, pokud výška stromu neumožňuje dosáhnout větví. Nasbírané plody se pečlivě vkládají do kbelíků nebo krabic.
Je důležité se vyvarovat lámání jablek v jakékoli fázi sběru, nepřelévat je z kbelíku do kbelíku, ale opatrně přehazovat.
Před uskladněním jablek je třeba je nechat odležet v chladné a tmavé místnosti. Po dobu 1-2 týdnů se truhlíky se sklizní nechají na chladné terase přikryté látkou, aby byly chráněny před slunečním zářením.
Čerstvě natrhaná jablka budou aktivně dýchat a uvolňovat etylen. Pokud je ihned uskladníte, vlhkost uvolněná při dýchání povede ke kondenzaci na plodech, což zkrátí jejich trvanlivost.
Pro dlouhodobé skladování vyžadují jablka mnohem nižší teploty než hrušky. Optimální podmínky skladování jablek: +2-4°C při vlhkosti vzduchu 80-85%. Podle podmínek skladování jsou jablka stejná jako zelí, mrkev, řepa a brambory.
Aby ovoce neabsorbovalo cizí pachy z uskladněné zeleniny, nakládané zeleniny nebo kysaného zelí, používají zkušení zahradníci jeden trik. Sáček z přírodní pytloviny se namočí do silného roztoku kuchyňské soli (100 g na 10 litrů vody), poté se vyždímá a vysuší. Vystlají dno krabice pytlovinou a také zakryjí ovoce nahoře. Tkanina dokonale propouští vzduch, zabraňuje hnilobě jablek, ale chrání je před cizími pachy.
Jak prodloužit trvanlivost ovoce
Aby byly sklizené plody déle skladovány, je nutné je dezinfikovat od patogenní mikroflóry, která je vždy přítomna na slupce ovoce. Malé množství jablek lze otřít vatovým tamponem namočeným v alkoholu, pro velkou sklizeň jsou potřeba jiné metody.
-
Plody se ponoří na 15 minut do roztoku farmaceutického chloridu vápenatého (40 g na 10 litrů vody). Chlorid vápenatý nejen aktivně inhibuje růst bakterií a plísní, ale také nasycuje slupku jablek vápníkem, což zabraňuje rozvoji hořké důlkovitosti během skladování ovoce.
Jak dozrát zeleninu
Nejčastěji mají zahradníci otázku, jak dozrát rajčata, protože v mnoha regionech se musí sbírat zelené. Sladkou papriku můžete dozrát i v případě, že plody ještě nedosáhly biologické zralosti na keřích.
Rajčata
Rajčata se často sklízejí zelená nebo v mléčné zralosti, aby se zabránilo plísni. Včasný sběr hnědých plodů pomáhá urychlit dozrávání zbývajících rajčat na keři.
Dozrávání rajčat lze urychlit i jinými způsoby.
Vershkovenie
Neurčité odrůdy nejsou schopny samy přestat růst, dorůstají až ke stropu skleníku a pak se tlačí pod střechu. Rostliny donekonečna vyhazují nové výhonky, na kterých se tvoří poupata. Zahradník musí omezit jejich růst, aby všechny plody, které narostly, měly čas nabrat hmotu před koncem sezóny.
Období od květu do naplnění rajčat trvá přibližně 45-50 dní. Proto je nutné v prvních srpnových dnech nebo v posledních deseti dnech července sejmout vršek neurčitých rajčat. Je řezán tak, aby dva listy zůstaly nad horním kartáčem. V srpnu a září je nutné pokračovat v pravidelném odebírání nevlastních dětí.
Odstranění spodních listů
Jakmile plody téměř dosáhnou velikosti vlastní odrůdě, je nutné odstranit listy umístěné pod tímto trsem plodů. U neurčitých odrůd se prořezávání spodních listů provádí postupně, jak se kartáče naplní.
Při tvorbě určitých odrůd musíte být opatrní, protože malá rostlina nemá mnoho listů. Stačí odkrýt spodní část kufru.
Pokud jsou rajčatové vazy skryty v listoví, jejich dozrávání se zpomaluje. Některé listy je nutné zcela nebo částečně odstranit, aby byly štětce vystaveny slunečnímu záření.
Stres
Pokud je rostlina ve stresu, vkládá veškerou svou energii do dozrávajících plodů a semen, aby si udržela svůj vzhled. Keře rajčat lze mírně vytáhnout z půdy, aby se roztrhly některé kořeny. To urychlí zrání rajčat. Předčasné použití této metody však povede k tomu, že horní ruce nebudou mít čas přibrat na váze.
Dalším typem namáhání bude chemické vysychání svršků. K tomu použijte silný roztok jódu (1 láhev na 10 litrů vody). Po této proceduře se listy během několika dní stočí a uschnou a plody rychleji dozrávají. Tuto metodu lze použít krátce před sklizní rajčat, když je chladné počasí hned za rohem.
Stimulace
Ke zrání rajčat lze použít vědecký přístup. Faktem je, že rostlina směřuje všechny své živiny tam, kde je v jejích pletivech více auxinu, růstového hormonu, který se produkuje ve špičkách výhonků. K nasměrování sil rostliny na dozrávání rajčat je zapotřebí ošetření přípravky obsahujícími auxiny.
“Heteroaxin”, “Kornevin” nebo “KorneSteam” zředěné v poměru 2 g na 5 litrů vody a ošetřené na rajčatových kartáčích, snaží se, aby se nedostaly na listy.
Produkty na bázi Ethephonu, jako např “HEFK”, “Skorospel” také urychlit sklizeň. Ethephon stimuluje produkci ethylenu, který zajišťuje dozrávání rajčat na révě.
Jak dozrát rajčata
Aby sklizená rajčata rychleji dozrávala, uchovávají se při pokojové teplotě. Rajčata jsou umístěna v kartonových krabicích, plastových nádobách nebo volně ložená.
Pro urychlení zrání nechte v krabici pár zralých rajčat. Budou uvolňovat etylen, který stimuluje zrání dalšího ovoce. Za stejným účelem můžete do krabice s rajčaty vložit několik zralých jablek nebo banánů.
Rajčata sluneční záření ke zrání nepotřebují, ale neškodí jim. Malé množství hnědých rajčat lze umístit na parapet, pokud slunce již není příliš ostré. Je třeba vzít v úvahu, že zahřívání ovoce na +30°C a více má špatný vliv na produkci etylenu.
Během procesu zrání je nutné pravidelně kontrolovat krabice se zeleninou a odstraňovat zralá rajčata, stejně jako nemocné vzorky.
Popraskaná rajčata jsou také schopná dozrát, jako celá, ale rajčata v prasklinách plesniví. Takové ovoce je lepší uchovávat odděleně a používat je nejprve jako jídlo.
Rajčata sbíraná z rostlin napadených plísní pozdní představují velké nebezpečí pro celou plodinu. Původce onemocnění proniká do všech rostlinných pletiv, včetně plodů. Zdravě vypadající rajčata se mohou během skladování zbarvit plísní a infikovat sousední rajčata.
Zkušení zahradníci doporučují rajčata před uskladněním ošetřit horkou vodou. Zelené a mléčné zralé plody se ponoří na 60-70 minuty do horké vody o teplotě +2-3°C. Takové zahřívání neškodí samotným rajčatům, ale hubí spory plísně na povrchu plodů.
Pepř a lilek
V jižních oblastech produkuje sladká paprika a lilek mnohem větší sklizeň než ve středním pásmu. Rostliny tvoří rozložitý keř s mnoha postranními výhony. Čím je keř starší, tím více plodů na něm zároveň dozrává.
Zahradníci ve středním pásmu a regionech s krátkým létem potřebují regulovat počet vaječníků a ponechat pouze ty, které mají čas přibrat na váze před příchodem chladného počasí.
Přidělování vaječníků
Paprika a lilek jsou teplomilnější plodiny než rajčata. Při denních teplotách pod +10°C rostliny prakticky přestávají růst. Období od rozkvětu květu do vytvoření velkého plodu trvá přibližně 1,5 měsíce, proto je na konci léta nutné keře pečlivě prohlédnout a odstranit všechna přebytečná poupata a vaječníky.
Počet vaječníků na keři je ponechán v souladu s velikostí rostliny. Velký keř může nést až 10-15 plodů, pro malý stačí 5-8 vaječníků.
Je třeba vzít v úvahu, že papriky a lilky mohou shazovat nejen poupata, ale také drobné vaječníky, takže příděl plodin se provádí poté, co malé plody začnou růst.
Vershkovenie
Aby dozrávání plodů probíhalo aktivněji, je nutné zastavit růst rostlin. Paprika a lilek nemají středový kmen, proto je nutné zaštipovat všechny růstové body na četných výhonech 2. a 3. řádu.
Chcete-li zesvětlit korunu keřů, musíte odstranit „slepé“ výhonky – nevlastní syny, kteří nemají vaječníky.
Sladká paprika a lilek i po zálivce nadále vytvářejí nové výhonky s poupaty. Až do konce sezóny je třeba je pravidelně odstraňovat, aby rostliny nebyly rušeny zráním úrody.
Potašový vrchní obvaz
Draslík podporuje hromadění cukrů a také stimuluje odtok nashromážděných živin z listů do plodů. Hnojení draslíkem nejen urychlí zrání úrody, ale také zlepší chuť plodů.
Pro dosažení rychlého účinku se listová výživa provádí monofosfátem draselným nebo síranem draselným v množství 10 g na kbelík vody. Pravidelné krmení kořenů humátem draselným popř lignohumát draselný mají také příznivý vliv na rychlost zrání ovoce.
Jak dozrát pepř
Sladké papriky dokonale dozrávají, pokud se to dělá správně. Plody shromážděné v technické zralosti během skladování získávají jasnou barvu charakteristickou pro konkrétní odrůdu: červená, žlutá, oranžová, fialová.
Na rozdíl od šťavnatého rajčete, kterému nehrozí ztráta turgoru, pepř při dozrávání rychle vadne. Takové ovoce ztrácí svůj chutný vzhled a ochabuje.
Pro zrání je lepší umístit papriky do velkých plastových nádob nebo velkých hrnců s poklicí. Aby se vlhkost nesrážela na stěnách nádoby, vložte papriky v látkovém sáčku například do starého povlaku na polštář nebo nádobu vyložte prostěradlem, aby byly plody obaleny látkou ze všech stran.
Papriky dozrávají při pokojové teplotě. Plody dosáhnou biologické zralosti během 10-15 dnů.
Díky své husté slupce může být dýně skladována déle než jeden měsíc, pokud jsou dodrženy termíny sklizně a podmínky skladování.
Dýně se sklízí, když začínají první noční mrazíky. Sklízet je nutné dříve, než listy poškodí mráz. Dýňová slupka vydrží teploty klesající k nule, ale už při -2-3° zelenina namrzá slupka, což má špatný vliv na skladování.
Zralá dýně má suchou stopku, kterou lze snadno oddělit od vinné révy. Pokud jsou plody trochu nezralé, „ocas“ je stále šťavnatý, musí být odříznut nožem.
Jak dozrát dýně
Sklizenou úrodu necháme 1-2 týdny ve stodole nebo nevytápěné terase. Během této doby se slupka dýně ještě zhrubne a stonky vyschnou. Pokud byly plody při sklizni mírně poškozeny, rýhy se mohou během procesu zrání zacelit.
Dýně s jemnou tenkou slupkou, kterou lze rozdrtit nehtem, by se měla použít k jídlu nebo nejprve zpracovat. Trvanlivost nezralé dýně nepřesahuje 1 měsíc.
Zralé plody lze skladovat při pokojové teplotě, například je umístit pod postel. Pokud máte chladnou spíž s teplotou +12-15°C, skladování dýně není složité.
Plody by měly být pravidelně kontrolovány a jakmile se objeví první známky zkažení, měly by být okamžitě použity k vaření.
