S výskytem různých exotických produktů na regálech obchodů se zeleninou se mnoho žen v domácnosti potýká s problémem jejich skladování. Avokádo je ovoce podléhající zkáze, ale pokud se budete řídit doporučeními, můžete výrazně prodloužit jeho trvanlivost, i když je již celistvost narušena.
Jak zachránit nakrájené avokádo
Protože ovoce obsahuje železo, jeho dužina na vzduchu rychle oxiduje, začíná tmavnout a ztrácí svůj atraktivní vzhled. Pokud pokrm vyžaduje jen pár plátků, zbytek se rychle zkazí. Existuje několik způsobů, jak udržet ovoce čerstvé a dobré po dlouhou dobu.
Při pokojové teplotě
Tato metoda je vhodná, když se nakrájené ovoce chystá na krátkou dobu (1-2 dny). Aby dužina neztmavla, omezte co nejrychleji působení vzduchu.
Postup:
- Řeznou plochu namažte citronovou šťávou.
- Opatrně složte poloviny dohromady a snažte se co nejpřesněji lícovat okraje řezů.
- Ovoce vložte do papírového sáčku nebo jej zabalte do papíru.
- Pokud je pouze jedna polovina, zabalte ji do potravinářské fólie tak, aby polyetylen těsně přiléhal k povrchu na řezu.
Vložení avokáda do nádoby s ledovou vodou pomůže, ale ovlivní kvalitu – chuť bude vodnatá a dužina bude méně hustá.
V ledničce
Jak skladovat avokádo po rozkrojení v lednici? Zde bude ovoce ležet, aniž by ztratilo svůj chutný vzhled, až 5-6 dní. Většina variací souvisí s reakcí ovoce na interakci s jinými potravinami.
S citronem
Šťáva z tohoto citrusu zabraňuje oxidaci dužiny a změně její barvy. Před vložením ovoce do chladničky se proto na plátky pokládají tenké plátky čerstvého citronu, které se snaží pokrýt celý povrch. Pro lepší uchycení zakryjte nahoře polyethylenem nebo pergamenem.
S cibulí
Tato metoda se ukázala jako nejúčinnější: avokádo vypadá několik dní zcela čerstvé a chuťově není horší než čerstvě nakrájené.
Pomozte! Cibule uvolňuje sloučeniny síry, které fungují jako vynikající přírodní konzervant.
Ovoce se vloží do chladničky spolu s velkými kusy šťavnaté oloupané cibule. Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě s dobře padnoucím víčkem určené na potraviny.
S olivovým olejem
Pro tuto metodu budete potřebovat nádobu, která neumožňuje průchod vzduchu. Polovina ovoce je potřena štětcem na vaření čerstvým olivovým olejem. Je důležité, aby mastný film pokryl celý řez a nezůstal žádný volný prostor. Ovoce se čistí v chladničce, opatrně zavřete víko nádoby.
Absence kosti negativně ovlivňuje kvalitu skladování. Proto je vhodné použít k jídlu nejprve vypeckovanou polovinu – druhá část tak pravděpodobně zůstane čerstvá několik dní.
Skladování oloupaného avokáda
Někdy nelze použít všechno ovoce, ačkoli je již zcela oloupané a dokonce nakrájené na kousky. Pokud neumožníte neustálé vystavení čerstvému vzduchu, budou plátky za pár dní docela vhodné na salát.
Jak dlouho vydrží v lednici
Bez balení v běžném talíři dužina druhý den ztmavne. Trvanlivost loupaného ovoce se liší:
- ve vzduchotěsné nádobě, pokud přidáte nakrájenou cibuli – 6 dní;
- v nádobě s víkem budou plátky posypané citronovou nebo limetkovou šťávou ležet až 6 dní;
- lehce naolejované plátky v nádobě neztmavnou asi 5 dní;
- v těsném plastovém sáčku se zapínáním na zip, ze kterého byl vzduch vytlačen a uzavřen – ne déle než 2 dny.
Pokud má být nakrájené avokádo použito další den, zabraňte oxidaci tím, že jej dáte do misky s ledovou vodou. Kusy by měly být pokryty vrstvou tekutiny.
Správné skladování v mrazáku
Mraznička ochrání ovocné přířezy určené pro použití do polévek, kastrolů a jiných zeleninových pokrmů před znehodnocením. Trvanlivost polotovarů dosahuje několika měsíců. Aby se nezkazila chuť, je důležité ovoce správně připravit.
Algoritmus akcí:
- Oloupejte slupku, odstraňte pecku.
- Dužinu rozmačkejte vidličkou nebo rozšlehejte mixérem.
- Vložte hmotu do nádoby nebo formiček.
- Pokapejte citronovou šťávou.
- Vložte do mrazáku.
Trvanlivost takového přířezu je až 5 měsíců. Pokud kousky zmrazíte místo bramborové kaše, lhůta se zkrátí na 3 měsíce.
Důležité! Rozpuštěná dužina se ihned používá, přidává se do smoothies nebo omáček. Opětovné zmrazení není povoleno.
Jak ušetřit poloviny avokáda do zralosti
Podle vnějších znaků není vždy jasné, jak zralé ovoce bylo vybráno. Pokud se ukázalo, že je v řezu pevný, není nutné jej vyhazovat. Existují způsoby, jak nechat ovoce dozrát k jídlu za pár dní.
Otevřené plátky pokapeme citronovou šťávou a poloviny přehneme tak, že je pevně přitlačíme k sobě. Podle doporučení je snadné udělat dužinu měkkou a chutnou.
Jiný způsob:
- Zabalte poloviny do potravinářské fólie.
- Vložte je do papírového sáčku.
- Vhoďte zralé jablko.
- Pevně uzavřete.
- Umístěte na chladné místo při + 18 . + 24 ° С (například na parapet).
Jablko uvolní etylen, který má pozitivní vliv na zrání.
Trouba a noviny také pomohou vyřešit problém:
- Poloviny jsou zabaleny v novinách, upevněny nití.
- Troubu rozehřejte na nejnižší stupeň.
- Svazek je položen na plech a ponechán v teplé skříni, přičemž se vypne teplo.
- Vyčištěno na chladném místě, po 2 dnech rozbalit a sníst.
Pokud není absolutně žádný čas a chuť se potýkat s tvrdým ovocem, peče se v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.
Závěr
Pokud byl nákup avokáda neúspěšný – narazili jste na nezralé avokádo, nezralé ovoce se nechá použít k zamýšlenému účelu o něco později.
Ovoce, které nebylo úplně snědeno, se nevyhazuje: nakrájené a dokonce i oloupané vydrží v chladničce několik dní a po zmrazení nezmizí příznivé vlastnosti a chuť po dobu 3-5 měsíců.
Avokádo je ovoce, které si vysloužilo bezvadnou pověst. Odborníci na výživu, gastroenterologové a fitness trenéři doporučují jíst „aligátoří hrušku“. Ovoce je indikováno pro pacienty se zánětem gastrointestinálního traktu, nadváhou a špatným krevním oběhem. Ale aby blahodárné vlastnosti tohoto jemného ovoce nezmizely, je nutné najít k němu přístup. O tom, jak správně skladovat avokádo a kde je nejlepší ho uchovávat, si povíme níže.
Skladování nakrájených avokád
Než přejdete k metodám skladování ovoce po nakrájení, zvažte trvanlivost avokáda. Tato doba závisí na stupni zralosti a pokojové teplotě:
- zralé plody v podmínkách 4-6 stupňů Celsia: 10-14 dní.
- zrání plodů v podmínkách 18-24 stupňů Celsia (na tmavém místě): až 14 dní.
Situace se zkomplikuje, pokud avokádo skladujete doma nakrájené. Vyvstává otázka, jak neztratit blahodárné vlastnosti ovoce. Doba skladování je dána podmínkami – pokoj, lednice nebo mrazák. Abychom pochopili, jak konzervovat nakrájené avokádo, podívejme se na jednotlivé způsoby.
Při pokojové teplotě
Skladování avokáda bez zmrazení je navrženo na krátkou dobu – až 48 hodin. Po rozkrojení avokáda se plody vloží do vzduchotěsné nádoby, jinak dužina ztmavne. Chcete-li prodloužit trvanlivost ovoce, postupujte podle pokynů:
- Naneste na řez čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Nakrájené avokádo přeložte tak, aby okraje řezů lícovaly.
- Ovoce zabalte do papíru nebo vložte do papírového sáčku.
Pokud vám zbyla jen část avokáda, polovinu zabalte do potravinářské fólie. Materiál musí pevně přilnout k povrchu řezu, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem.
Že je ovoce přesycené kyslíkem, poznáte podle barvy dužiny. Otevřený vzduch působí na dužninu tak, že oxiduje a hnědne.
Existuje alternativní způsob skladování: nakrájené avokádo se vloží do nádoby s ledovou vodou, která nahrazuje lednici. Ale udržování ovoce ve vodním prostředí negativně ovlivňuje chuť – stává se vodnaté a ztrácí svou dřívější bohatost. Samotná dužina ztrácí svou hustotu.
V ledničce
Před uložením avokáda do lednice se ujistěte, že je zralé. Nezralé plody není vhodné uchovávat při teplotách pod nulou – zůstanou zelené. Zralé avokádo po nakrájení vydrží v takových podmínkách beze změn chuti až 7 dní. Před tím se ovoce zpracuje. Existuje několik způsobů, jak připravit avokádo pomocí:
- citronová šťáva. Nakrájené avokádo pokapeme citronovou šťávou. Plátky vložte do nádoby a vložte do chladničky.
- olivový olej. Řeznou stranu avokáda potřete olejem a vložte do vzduchotěsné nádoby.
- cibule. Připravte si čistou nádobu a dno vyložte plátky cibule. Položte plátky avokáda dužinou nahoru.
Princip fungování uvedených produktů je jednoduchý: všechny jsou přírodní konzervační látky. Cibule uvolňuje síru, která zpomaluje proces rozkladu. Avokádo neabsorbuje vůni cibule, takže se nemusíte bát o poživatelnost ovoce. Citronová šťáva zabraňuje oxidaci dužiny a pomáhá udržet ovoce déle doma.
Pokud nemáte olej ani cibuli, můžete na uchování nakrájeného avokáda použít vakuový sáček. Materiál neumožní pronikání vzduchu.
Bez semen má ovoce kratší trvanlivost. Důvodem je, že pecka pokrývá vlákna uvnitř avokáda, což chrání dužinu před předčasnou oxidací. Proto byste měli nejprve sníst vypeckovanou polovinu. Pokud ovoce správně nakrájíte, neztratí své blahodárné vlastnosti a zachová si svou původní konzistenci.
Zmrazení
Otázky, zda je možné zmrazit avokádo a jak dlouho skladovat ovoce v této formě, závisí na podmínkách, ve kterých se ovoce nachází. Avokádo se v mrazáku nachází ve dvou formách:
- pyré – až pět měsíců;
- oloupané a nakrájené na kousky – až 3 měsíce.
Na výrobě pyré není nic složitého. Jedinou podmínkou je přítomnost mixéru, protože mletí ovoce pomocí improvizovaných prostředků není snadné. Příprava ovoce ke skladování v mrazáku se skládá z pěti fází:
- Ovoce oloupeme a odstraníme pecku.
- Rozemlejte dužinu pomocí mixéru nebo vidličky.
- Směs nalijte do formiček.
- Pyré pokapeme citronovou šťávou a přikryjeme pokličkou.
- Umístěte výrobek do mrazicího oddílu a skladujte při konstantní teplotě.
Ve formě pyré se ovoce zmrazí pro pozdější použití do smoothies, omáček, polévek, paštik a dresinků. Roztavenou dužinu nelze znovu zmrazit – bude nevhodná ke spotřebě.
Skladování oloupaného avokáda
Oloupané avokádo lze skladovat nejdéle dva dny. Ovoce, které zůstane bez slupky a pecky, ztrácí svou čerstvost a vlivem kyslíku oxiduje. Nakrájené ovoce můžeme dát na sendvič, do salátu nebo nakrájet na paštiku.
Pro uchování oloupaného ovoce je potřeba dodržet stejný postup, jaký platí pro nakrájené avokádo. Ovoce je umístěno ve vzduchotěsné nádobě a umístěno na horní polici chladničky.
Užitečné tipy
V obchodech často najdete nezralá avokáda, což vyvolává otázku, jak je doma vyzrát. Pro tento úkol existují různé způsoby, jak rychle dozrát:
- Ovoce zabalené ve fólii vložte do trouby. Nastavte troubu na 200 stupňů a držte 10 minut.
- Ovoce propíchejte, zakryjte alobalem a vložte do mikrovlnky na 30 sekund. Výsledný produkt je vhodný jako přísada do pokrmů.
- Avokádo zabalte do novin a dejte na teplé místo. Kontrolujte stav plodu každých pár dní. Pokud slupka zčerná, je ovoce zkažené.
Předpokládá se, že hrušky a jablka pomáhají urychlit proces zrání. Díky uvolňování ethylenového plynu dozrává v této „společnosti“ avokádo rychleji.
Ne každé ovoce je vhodné k dlouhodobému skladování. Abyste pochopili, zda ovoce stojí za námahu, musíte ho pečlivě prozkoumat. Věnujte pozornost následujícím detailům:
- zralé ovoce má měkkou, šťavnatou dužninu a elastickou slupku. Chcete-li určit stupeň zralosti, stiskněte slupku prstem.
- zralé plody jsou zbarveny hnědozeleně. Pokud avokádo ztmavlo nebo zčernalo, je to známka toho, že brzy hnije.
- přítomnost důlků na povrchu slupky není důvodem k rozpakům. Toto vnější znamení je přirozené pro zralé ovoce.
Avokádová pecka je pro lidský organismus nebezpečná (stejně jako slupka). Poté, co ovoce nakrájíte, se ho zbavte. Kost není potřeba vyhazovat. Dá se rozemlít na prášek a přidat do domácích peelingů nebo obličejových maxi.
Video – „Jak skladovat avokádo“
Závěr
Skladování avokáda nevyžaduje mnoho úsilí. Aby se ovoce nezkazilo, je důležité zvolit způsob skladování ihned po nákupu. Pokud chcete ovoce nakrájet, potřete poloviny olejem nebo šťávou. Ovoce musí být nakrájeno tak, aby se všechny jeho plátky při opětovném spojení shodovaly. Pro dlouhodobé skladování je vhodné mražené pyré, k jehož vytvoření se dužina nechá projít mixérem.
Zkušená hospodyňka. Autor obrovského množství článků. Rád dělám domácí práce, vždy hledám zajímavé life hacky a sdílím je na webu.
