Jak skladovat mrkev v soukromém domě?

Mrkev je jednou z nejoblíbenějších zelenin, které mají univerzální účel. Může být použit čerstvý a konzervovaný, stejně jako skladován po celé jaro.

Nejčastěji se kořenové plodiny skladují ve sklepě, ale ne ve všech domech jsou poskytovány.

To není důvod k odmítnutí sklizně, protože je možné zachovat její vzhled a chuť pomocí jiných stejně účinných metod.

Vlastnosti struktury produktu

Mrkev je dvouletá plodina, která vyvinula schopnost být při nízké teplotě ve stavu mělkého klidu. Když jsou vytvořeny plné podmínky, jeho růst se opět obnoví. Stav nucené dormance je vyžadován pro rostlinu, aby dokončila všechny generativní procesy vývoje.

S nástupem podzimu jejich růst při vysokých teplotách nabývá vegetativního charakteru. Na jaře se po určité době tvoří klíčky. To jsou začátky budoucích generativních výhonků.

U plodů, které nedozrály, se procesy kladení základů květenství po dlouhou dobu nedokončí, proto se vyznačují vysokou udržovací kvalitou.

Stupeň zrání mrkve lze pochopit podle poměru sacharózy k monosacharidům. Pokud je vyšší než 1, je stárnutí vynikající a kvalita uchovávání je vysoká, a pokud je nižší než 1, je stárnutí špatné a kvalita uchovávání je nízká.

Jakou odrůdu lze skladovat na zimu?

Dlouhodobé skladování plodin v zimě v bytě bez sklepa závisí na výběru odrůdy.

Pokud používáte rané a středně zralé odrůdy, neudržují dobře vlhkost, proto nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Doporučuje se je používat pro konzervaci.

Pro dlouhodobé skladování si musíte vybrat odrůdy pozdního zrání, délka kořenových plodin je nejméně 20 cm. Pro tento účel jsou tyto druhy mrkve perfektní:

• Forto.
• Valeria.
• Víta Dlouhá.
• moskevská zima.
• Berlikum.
• Odstín.
• Královna podzimu.
• Karlen.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Mají mnohem delší trvanlivost než ostatní.

Efektivní způsoby

Jaký je tedy nejlepší způsob skladování mrkve? Ve sklepě se kořenové plodiny skladují několika způsoby:

Tato metoda je jednou z nejběžnějších. Do pytle nasypte 5-6 kg připravených okopanin, zavažte a položte svisle. Pokud dojde ke kondenzaci, udělejte na stěnách malý otvor, aby se odpařila.

Do sáčku můžete zabalit i 20 kg zeleniny, ale navrch pak nasypte mokré piliny, jejichž vrstva je 10 cm.

Podstatou této metody je, že kořeny jsou ponořeny do hliněné kaše a umístěny do krabic, které mají otvory pro ventilaci.

Na podlahu sklepa položte písek. Tloušťka vrstvy by měla být 5 cm. Položte na ni mrkev v řadách tak, aby kořeny směřovaly dovnitř. V tomto případě by kořeny neměly být ve vzájemném kontaktu. Naplňte zeleninu pískem 1-2 cm a položte nový řádek plodin. Podobně stohujte do 1 m.

Jehličnaté piliny se používají ke skladování mrkve. Tato metoda umožňuje chránit zeleninu před klíčením a bílou hnilobou. Piliny totiž obsahují esenciální olej, který má dezinfekční účinek.

Na uskladnění můžete použít i obyčejné plátěné tašky a mech.

Může být zelenina ponechána mimo sklep?

Samozřejmě můžete. Existují určité způsoby skladování plodin bez použití sklepa. Pokud jsou přísně dodrženy všechny podmínky, pak shromážděné kořenové plodiny nebudou ležet horší než v suterénu a zachovají si svou chuť a vzhled. Mimo suterén se perfektně skladuje například sušená mrkev.

Co když tam žádná díra není?

Pokud není k dispozici sklep a jáma pro skladování plodin, můžete použít následující metody:

Na balkoně

Chcete-li uložit mrkev na balkon, musíte si připravit plastovou krabici, piliny nebo písek. S tímto způsobem ukládání je důležité, aby teplota nebyla vyšší než 0 stupňů a sluneční světlo neproniklo do kořenových plodinjinak se jejich kvalita sníží. Mrkev změní barvu, začne zelenat a její chuť získá hořkou pachuť.

1. Před pokládkou by měly být kořenové plodiny očištěny od země, omyty a vysušeny.
2. Poté na dno krabice nasypte písek, tloušťka vrstvy je 2 cm, kořenové plodiny položte do řad a znovu zasypte pískem.
3. Podobně rozložte kořenové plodiny, dokud nevyplní celou výšku krabice.
4. Nainstalujte kontejner na balkon nebo zasklenou lodžii.

V ledničce

1. Pokud je zvolen způsob skladování v chladničce, omyjte a osušte plodinu po dobu 2-3 hodin. vezměte potravinářskou fólii a pevně zabalte 3-4 zeleniny do 2-3 vrstev a poté do 2 hustších vrstev fólie.
2. Umístěte mrkev v malých dávkách do chladničky v krabici na skladování zeleniny.
3. Poté se ujistěte, že nezmrzne.

Místo igelitové fólie jsou vhodné igelitové sáčky, můžete použít zavařovací sklenice a jiné nádoby. Pro skladování v mrazáku je vhodné mrkvové pyré nebo jeho strouhaná verze.

Konzervace

Tato metoda je skvělá pro ty, kteří žijí v městském bytě. a nemají schopnost skladovat plodiny ve sklepě nebo jámě. To bude vyžadovat mrkev, solanku (1 g soli na 30 litr vody).

1. Omyjte a očistěte kořeny.
2. Ponořte je na 2-3 minuty do vroucí vody.
3. Na lák vylijeme sůl, přivedeme k varu, zeleninu zalijeme horkým lákem.
4. Sklenice vložte do sterilizační nádoby se slanou vodou. Sterilizujte nádobu o objemu 1 litr po dobu 40 minut.

Nuance a doporučení

Pokud není sklep, bude půda vynikající možností skladování. To udrží okopaniny až do poloviny jara bez sklepa.

Postup:

1. Během sklizně nechte kořeny v zemi. Stonku úplně odřízněte.
2. Zakryjte půdu fólií a zakryjte ji pilinami a suchými listy.
3. Položte střešní krytinu nebo polyethylen, připevněte podél okrajů těžkými kameny.

Zelenina bude na zahrádce dobře zimovat, ale brzy na jaře se bude muset vykopat.

Základní pravidla

Při skladování zeleniny doma, pokud není sklep, budete muset splnit řadu důležitých podmínek:

• Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 90-95%. ne vyšší než +10 stupňů. Jinak mrkev začne rašit a uvolňovat vlhkost.

Další tipy a varování

Jak tedy skladovat řepu a další zeleninu bez sklepa nebo sklepa? Aby byla sklizená plodina dlouhodobě skladována a neztratila své kvality, je nutné dodržovat následující doporučení:

1. Teplota by měla být stabilní, bez náhlých skoků.
2. Dezinfikujte prostory. Pro tyto účely ošetřete stěnu a podlahu síranem měďnatým nebo vápnem.
3. Čas od času úrodu zkontrolujte, zvláště pokud je zelenina ve vzájemném kontaktu.
4. Pokud bude mrkev skladována v lednici, je nejlepší použít plastové sáčky. Dokonale udržují vlhkost a neumožňují vyschnutí kořenových plodin.

Skladování plodiny bez obalu je zakázáno. V důsledku zvýšené cirkulace vzduchu začnou kořenové plodiny rychle vysychat.

Při použití prezentovaných způsobů skladování mrkve není vůbec nutné mít suterén. Při dodržení všech podmínek a po správné přípravě předběžné přípravy zeleniny je můžete uložit až do příštího jara a neztratí své vlastnosti. Všechny metody jsou jednoduché, takže to zvládne naprosto každý farmář.

Skladování mrkve je snadné. Dali to do lednice a je to. Tímto způsobem však neděláte nic pro zvýšení životnosti okopaniny. Naštěstí existuje pár jednoduchých triků, které prodlouží trvanlivost mrkve a minimalizují potenciální plýtvání potravinami.

Klíčem ke správnému skladování mrkve je výběr a udržování ideální úrovně vlhkosti pro kořenovou plodinu. Mrkev potřebuje vlhkost, aby zůstala nejen čerstvá, ale také křupavá. Bez vlhkosti může mrkev změknout, ale její přebytek je škodlivý – mrkev může začít hnít. Při správném skladování v lednici však čerstvá mrkev vydrží až 4 týdny.

Pro správné skladování mrkve a další kořenové zeleniny (řepa, celer, pastinák a další) potřebujete teplotu 0 až 5 °C a vlhkost 95 %. Při teplotách nad 5 °C zelenina klíčí a při minusových hodnotách začíná ztrácet chuť.

První krok ke skladování mrkve

Oddělte vršky od samotné mrkve. Prořezávání zelí je nutné, protože pokud se nedotkne, vršky budou přímo soutěžit s mrkví o vlhkost a zelení obvykle vyhraje. Skladování mrkve s listy může navíc způsobit nežádoucí kondenzaci uvnitř nádoby na potraviny. A to je plné vzhledu plísní.

Co dělat s vrcholy odříznutými během skladování mrkve

Svršky se nemusí vyhazovat do koše. Používejte zeleninu jako nezávislou složku. Jak chutná? Někteří ji srovnávají s estragonem, jiní se domnívají, že mrkvová botka je nejvíce podobná petrželi.

Někdy jsou mrkvové vršky mírně svíravé nebo dokonce mírně hořké. Blanšírujte, restujte, pečte nebo smíchejte s čerstvými bylinkami a zelenými saláty.

Použijte mrkev v omáčkách, jako je chimichurri. Jemně nakrájíme a rozmačkáme s bramborami, smícháme s rýží nebo těstovinami. Používejte jako přísadu do kuřecího, hovězího nebo zeleninového vývaru, polévek na jejich bázi nebo při vaření dušeného masa. Na salát kombinujte s nastrouhanou mrkví a fetou, nebo nakrájejte a rozšlehejte s vejci na omeletu.

Mrkvové vršky se hodí k nakládaným okurkám a lze je použít do sendvičů, hamburgerů a toastů.

Pro uskladnění zabalte vršky mrkve do vlhkého hadříku nebo papírové utěrky a chlaďte v nádobě na potraviny.

Druhý krok k uložení mrkve

Nejlepší způsob, jak uchovat mrkev čerstvou, je chladit ji ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na zip (s plastovým zipem). Díky tomu zůstane mrkev déle křupavá.

Mrkev jako první nemyjte. Raději jen očistěte zem, pokud tam nějaká je, nebo ji otřete hadříkem. Opakujeme: nadměrná vlhkost mrkvi škodí.

A neskladujte čerstvou mrkev vedle potravin, které uvolňují plyn. ethylenurychlení procesu zrání. Jablka, hrušky, banány, meruňky při skladování držte dál od mrkve. Vystavení etylenu způsobí jeho rychlejší zhoršování.

Alternativní krok pro skladování mrkve

Někteří odborníci sdílejí trik, o kterém si myslí, že udrží mrkev křupavou a čerstvou po celé dny – a je to v podstatě opak metody popsané v prvním kroku (žádná nadměrná vlhkost!). Pro skladování mrkve doporučují zeleninu zcela ponořit do vody nalité do nádoby se vzduchotěsným víkem.

Mrkev předem oloupat nebo ne – zde se názory odborníků liší. Někdo říká, že čerstvá mrkev ve vodě vydrží ještě déle, pokud se slupka neoloupe. Voda se přitom musí měnit vždy, když se začne zdát více zakalená než průzračná, tedy téměř denně.

Jiní trvají na loupání mrkve před vodní lázní a věří, že voda by se měla měnit každých 4-5 dní, takže experimentujte a vyzkoušejte tyto metody v praxi.

Co dělat se slupkou odříznutou během skladování mrkve

Mrkev jste tedy oloupali a co dál? Veškerý úklid jde zpravidla do koše. Stop! Kůru orestujte na rostlinném oleji, osolte, na konci vaření přidejte (volitelně) papriku, rozmarýn, tymián, kmín nebo trochu balzamikového octa. Čisté slupky mrkve nebo jako hranolky opečte opečením slupky v troubě.

Mrkev nemusíte vždy skladovat v lednici. Bude ležet klidně několik dní a při pokojové teplotě.

Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?