Takže léto skončilo! Zahrádkáři mají starosti – mají plná ústa. Jak uchovat úrodu, aby s prospěchem všech blízkých? Jak připravit zeleninu? Mrkev je všemi uznávána jako „královna“ podzimu. Sladké, slané, šťavnaté a křupavé – budete si olizovat prsty, ale vrtošivé! Začne vadnout a hnít rychleji než všechny okopaniny, pronásleduje ji bílá a černá hniloba, trochu se oteplí a snaží se znovu vyklíčit.
Dá se tento problém řešit? Je to možné, pokud budete dodržovat určitá pravidla při přípravě mrkve na skladování a při přímém skladování.
Včasné čištění
Mrkev je třeba sklízet před mrazem, dokud je teplé a suché počasí. Mrkev určená ke skladování, zkuste zasít střední nebo pozdní období zrání. O nejlepších odrůdách vhodných pro dlouhodobé skladování jsme hovořili zde.
Na jaře obal od semínek nevyhazujte a pak budete přesně vědět, jak moc vaše mrkev musí ještě vyrůst. Pokud se obal nedochoval, můžete dobu sklizně určit podle vzhledu vrcholků. Spodní listy vrcholů začaly žloutnout – nezívejte, sklízejte!
O tom, kdy potřebujete odstranit mrkev ze zahrady a jak to udělat správně, čtěte zde.
K čemu je optimální načasování?
Nedozrálá zelenina vašemu tělu neprospěje – ještě se mu nepodařilo získat dostatečné množství cukrů. A přezrálé naopak nahromaděné cukry a aminokyseliny v přebytku – snižuje se udržovací kvalita a kořenová plodina rychleji hnije. Sladší mrkev je chutným soustem pro hlodavce a hmyz.
Pravidla sběru
- Mrkev v hřebeni ryjte vidlemi, méně poškodíte kořenové plodiny. Jemně propíchněte vidličkou a vytáhněte ji z půdy za vršky.
- Jakmile jste vykopali mrkev, okamžitě to vytřiďte. Neskladujte všechny přerostlé a drobné, stejně jako poškozené plody. Struktura zeleniny by měla být hustá, jednotná, na přelomu křupavá a jasně oranžová.
Varování! Velmi opatrně setřeste zeminu z kořenových plodin, neklepejte je o sebe. To může vést ke vzniku prasklin, které nepříznivě ovlivní trvanlivost mrkve.
Příslušné oříznutí
Po sklizni a třídění mrkve musíte okamžitě odříznout vrcholy. Prořezávání se provádí ve fázích:
- Vršky jsou řezány k hlavě zeleniny.
- Po vysušení se hlava odřízne o 1 centimetr, čímž se úplně odstraní růstový bod.
To by mělo být provedeno velmi ostrým nožem, aby byl řez rovnoměrný a hladký, takže při sušení lépe „utáhne“. Takové kořenové plodiny budou v zimě nejchutnější a šťavnaté – výsledná kůra zachová vlhkost a všechny živiny uvnitř.
Více o vlastnostech prořezávání mrkve se můžete dozvědět zde.
Sušení
Sušení kořenových plodin je také lepší ve fázích:
- Ihned po sklizni mrkve a jejím prvním nakrájení rozložte zeleninu přímo na zahradu na slunci a pár hodin vydržte.
- Jakmile odříznete růstový bod mrkve, odstraňte kořenové plodiny k sušení na delší dobu. Mrkev se umístí na tmavé, větrané místo a suší se asi 7-9 dní.
- Poté následuje další třídění. Nyní jsou jasně viditelné všechny „nedostatky“ primárního třídění. Zkažené plody jsou odhalené, popraskané a zkažené. Po této “karanténě” může být mrkev odeslána do další fáze přípravy na skladování.
Jak dezinfikovat?
Je třeba zeleninu před zpracováním umýt? Ne, pokud je mrkev dobře vysušená, všechny částice země a malé nečistoty se snadno setřesou (zde jsme mluvili o tom, že je třeba mrkev před uložením umýt). Je však nutné dezinfikovat kořenové plodiny. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je pomocí manganistanu draselného.
- Zřeďte “manganistan draselný” vodou do tmavě fialové barvy.
- Proces ve velkokapacitní nádrži. Vložte mrkev do roztoku a namočte na 2 hodiny.
- Dokončete postup dalším sušením, nyní konečným.
Pomozte! V boji proti bílé hnilobě hodně pomáhá namáčení mrkve v roztoku manganistanu draselného, u černé hniloby není tato metoda neúčinná.
Způsoby hypoték
Existuje mnoho osvědčených způsobů, jak mrkev skladovat.
Песок
Nejběžnější a nejjednodušší složkou používanou pro skladování je písek:
- Musí být čistý a suchý. Na podlahu nasypte písek ve vrstvě tří centimetrů, položte vrstvu mrkve a znovu – písek a tak dále až do konce. Takovou pyramidu lze postavit až 75 centimetrů, vyšší je již iracionální.
- Ačkoli mnoho zahradníků věří, že je lepší skladovat zeleninu v mokrém písku. Myslí si, že takto je mrkev šťavnatější.
Obě možnosti jsou životaschopné.
Přepravky
Pro tuto metodu jsou zapotřebí krabice nebo lepenkové krabice:
- Mrkev se umístí v malých dávkách (ne více než 20 kilogramů) do stávající nádoby.
- Pevně uzavřete a položte na krátkou vzdálenost od stěn suterénu.
- Na podlahu je také lepší položit malé tácky. Kondenzace se může shromažďovat na podlaze a stěnách a v žádném případě nenechte krabice a přepravky zvlhnout, jinak mrkev vyklíčí. Ze stejného důvodu nejsou v boxech provedeny ventilační otvory.
Tato metoda je velmi výhodná, pokud jste vykopali hodně mrkve a váš sklep je malý.
Piliny
Jehličnaté piliny obsahují fytoncidy, které potlačují výskyt plísní a bakterií, proto jsou výborným plnivem krabic s mrkví určených k dlouhodobému skladování. Proces pokládání zeleniny pro skladování je shodný s pískováním okopanin.
Cibule plevy
Původní způsob – použití cibulové slupky:
Slupka cibule je hygroskopická a zároveň působí jako antiseptikum, chrání mrkev před hnilobou a mikroorganismy.
Poněkud chaotický, ale stále velmi účinný způsob, jak „položit“ mrkev v zimě. Hliněná „košilka“ pomůže zelenině co nejlépe přežít.
- Zřeďte jíl vodou do kašovitého stavu, ponořte každou mrkev a nechte uschnout. Vezměte si toho hodně, ale efekt stojí za to!
- Sušená mrkev, již v hliněné skořápce, je vložena do krabic a spuštěna do sklepa.
zahradní postel
Velmi zajímavým způsobem, jak uchovat úrodu, je nechat ji na záhonech! Samozřejmě se nevyplatí riskovat celou úrodu. Část se ale může nechat až do jara.
- Vršky mrkve ponechané „zmrazit“ se odříznou a nezůstanou žádné ocasy.
- Lůžko s kořenovými plodinami je izolováno – pokryto pískem, na něj je umístěn film.
- Poté se celá tato konstrukce pokryje rašelinou nebo smrkovými větvemi, lze použít humus.
V zimě je nepravděpodobné, že byste mohli takovou mrkev vyzkoušet, ale na jaře a až do nové sklizně vaše zahradní postel potěší celou rodinu čerstvou a šťavnatou mrkví.
Přečtěte si více o tom, jak udržet mrkev na zahradě až do jara, čtěte zde a v tomto článku jsme mluvili o všech možných způsobech skladování mrkve v zemi.
Vytváření správných podmínek
Aby byla mrkev skladována kvalitativně a po dlouhou dobu, je nutné vydržet určité skladovací parametry – vlhkost, skladovací teplotu.
- Optimální teplota pro skladování mrkve je od 0 do +4 stupňů. Pokud teplota stoupne výše, pak mrkev začne klíčit a vadnout. Pokud teplota klesne, mrkev jednoduše zmrzne a po rozmrazení hnije.
- Ve sklepě je nutné udržovat normální vlhkost. U mrkve je tato míra definována jako 60 %. To je opět plné klíčení kořenové plodiny a jejího rozpadu. K udržení požadované vlhkosti se používají hygroskopické materiály (písek, piliny, cibulové slupky atd.).
Zbylo vám hodně nekvalitní mrkve? Nespěchejte s vyhazováním takové zeleniny. Takovou zeleninu lze připravit i na uskladnění, je důležité vědět, jak na to. Kořeny omyjte, oloupejte a nakrájejte. Poté vložte do plastových mrazicích nádob nebo plastových sáčků a odešlete do mrazničky. V zimě máte mrkev připravenou na jakoukoliv aplikaci. Více o zmrazení mrkve na zimu se dozvíte zde.
Varování! Pokud vynaložíte nějaké úsilí a pokusíte se, pak každý může zachránit sklizeň! V souladu s pravidly – jakákoli zelenina si zachovává maximum vitamínů a látek užitečných pro člověka.
Vidíte – kolik „trápení“ s touto královnou podzimu. Ale stojí to za to! Co je polévka bez mrkve? A nejen to! V zimě potěšíte své blízké lahodnou šťavnatou mrkví, připravíte z ní zdravou šťávu a mnoho salátů. Sladká a křupavá mrkev pro vás v zimě!
Mrkev při skladování veškeré zeleniny je nejnáchylnější hnijící .
Tento lahodný produkt můžete mít vždy čerstvý a křupavý po ruce řádně připravit k zimování.
K tomu je mnoho možností. Pojďme analyzovat, jaké akce jsou potřebné pro správné položení v suterénu, jámě nebo jen domácím skladu v bytě tohoto chutné a zdravé zelenina.
Sklizeň kořenů
Jak připravit mrkev na uskladnění na zimu? Mrkev je nutné odstranit včas, tzn před prvním mrazem. Odplevelení před sklizní se provádí, pokud je záhon silně zarostlý plevelem. Nezralá zelenina není tak užitečná jako plně zralé. A přílišné vystavování se mu na zahradě je plné nadměrného hromadění cukrů a také ho častěji napadají myši a hmyz.
O tom, jak a kdy je lepší sklízet mrkev, si přečtěte na našem webu. Při sklizni mrkve seřadit velikostí okopanin a jejich poškozením.
rozhlížel se kolem sebe každá mrkev na hnilobu a přítomnost děr v ní ze zavlečení škodlivého hmyzu.
Kořenové plodiny se vykopávají lopatou a pečlivě. Odstraňování částic půdy z nich vzájemným nárazem vede k praskání. Jak nakrájet mrkev pro skladování v zimě?
Vršky jsou řezány k hlavě zeleniny a dvakrát. Poprvé se mu odstraní listy a podruhé se seřízne pod horním okrajem hlavy. na 1 cm. Zabráníte tak zimnímu klíčení a vadnutí.
Jak nakrájet řepu a mrkev pro skladování? Pro mrkev určenou na semenech, vršky jsou ponechány dlouhé až 2 cm. Kořenovou plodinu je možné umýt pouze tehdy, je-li její hlava silně kontaminována vlhkou půdou. Při vykopávání z písčité půdy stačí nečistoty setřást. Další informace o tom, jak se řepa řeže před pokládkou pro dlouhodobé skladování, si přečtěte na našich webových stránkách.
Je možné umýt mrkev pro skladování na zimu? Mytí mrkve se provádí v den sklizně teplá voda bez mýdla nebo jiných látek, pak se suší před položením pro zimní uskladnění na vzduchu pod přístřeškem a poté se udržuje při teplotě 10 až 14 stupňů Celsia teplo. Na této “karanténě” mrkev je od 7 do 10 dnů, v závislosti na vlhkosti vzduchu. Po něm se opět třídí podle přítomnosti poškození.
Jak oříznout vrcholky mrkve pro skladování? O svůj způsob přípravy mrkve na uskladnění se s vámi zkušená zahradník podělí v tomto videu:
Způsoby zpracování
Jak zpracovat mrkev pro skladování? Musím mrkev před uložením umýt? Existuje několik způsobů, jak uchovávat mrkev. Před tím se zelenina zpracuje roztok manganistanu draselného.
Bílá hniloba, která postihuje plody, se při skladování ve stejné nádobě rychle šíří, což se liší od černé hniloby, která se nepřenáší z okopaniny na okopaninu.
Zpracování čisté mrkve s manganistanem draselným se provádí ve velké nádobě (umývadlo nebo lázeň). připravovat se tmavě fialový roztok a přelil tam položenou zeleninu. Expozice trvá až 2 hodiny, poté se mrkev odstraní a vysušeno na silnou látku nebo plátno.
Tento způsob zpracování je účinný pouze proti poškození okopanin bílou hnilobou a škůdci. Možnost poškození plodů černá hniloba Zůstává. Postup zpracování mrkve před jejím položením na zimní skladování je následující:
Tipy pro přípravu kořenové plodiny ke skladování v tomto videu:
Pravidla pro ukládání
Jak skladovat mrkev?
Před sklizní mrkve určené k dlouhodobému skladování je potřeba týden aktivní zavlažování. To jí dodá více zralosti.
nejvíce přijatelná teplota pro skladování umyté mrkve v zimě – od 0 do +1 stupně Celsia (o optimální teplotě pro skladování mrkve jsme psali zde). Nad touto hranicí začíná klíčení. Na zahradě je zelenina poškozená už při minus 2 stupních Celsia. O možnosti uskladnění mrkve v zimě přímo na zahradě na zahradě se dozvíte z našeho článku.
Ve skladu (sklep, sklep) můžete mrkev skládat na hromádky (hromady) bez použití nádob a řádky přesypávat pískem. Definovat vlhkost písku jednoduché – zmáčkněte v dlani, hrudka by se neměla rozpadat. Mrkev je na hromadách míří ven. Přečtěte si o způsobech skladování mrkve ve sklepě nebo suterénu na našem webu.
Můžete jej uložit do malého, pokrytého slámou příkop, ale větrané, pokud nejsou posypány pískem nebo pilinami. O tom, jak skladovat mrkev v zemi, jsme psali v samostatném článku.
Vypěstovanou úrodu mrkve je možné a nutné zachránit. Pokud po položení do sklepa na zimu zbyde nekvalitní mrkevnespěchejte to vyhodit.
Produkt bohatý na karoten v zimě bude velmi užitečné. Jaká polévka bez mrkve! Posiluje zuby, zlepšuje zrak a paměť a chrání před srdečními chorobami. Zjistěte, jak vařit sušenou mrkev zde. Jezte mrkev v zimě, zdraví se zlepší!
