Meruňky jsou bohaté na vitamíny a prospěšné stopové prvky, které příznivě působí na trávení, mozkovou činnost a metabolismus. Lékaři doporučují jíst zralé plody nejen v létě, ale také v zimě, kdy je lidská imunita nejvíce náchylná k pronikání infekcí a virů. Plodná doba tohoto ovoce je poměrně krátká, takže mnozí začínají přemýšlet předem, jak meruňky doma skladovat a zároveň neztratit své cenné látky.
Pravidla sklizně a výběru meruněk
Aby si meruňky zachovaly své jedinečné vlastnosti co nejdéle, je třeba věnovat zvláštní pozornost odrůdě a sklizni. Pozdně dozrávající plodiny jsou považovány za nejchutnější a vhodné pro sušení, mrazení, vaření nebo konzervování: Spark, Spark, Lel, Honey.
Sklizeň by měla začít, až když plody získají charakteristický žlutooranžový odstín a sladkou vůni. Nejlepší je to udělat za suchého počasí, když je rosa pryč.
Důležité! Pokud sbíráte meruňky v dusném a horkém dni, rychle se zkazí a leží jen několik dní.
Plody z větví je nutné odstranit speciálním zařízením, které nepoškodí měkkou slupku. Věnujte pozornost skutečnosti, že na ovoci nejsou žádné skvrny, hrbolky, důlky nebo stopy hmyzu. Při stlačení na meruňku by se měl vytvořit pocit pružnosti a určité tvrdosti.
Plody etylenu je nejlepší sbírat mírně zelené. Tento plyn podporuje rychlé zrání, takže zralé plody se mohou rychle znehodnotit nebo poškodit. Aby úroda dozrála, je třeba ji zabalit do papírových sáčků a umístit do teplé místnosti s teplotou 14 až 21 stupňů.
Podmínky pro uchování zralých meruněk
Meruňka je nejen lahodné, ale také velmi zdravé ovoce. Dospělí i děti rádi hodují na voňavém ovoci. Proto byste měli předem vědět, jak meruňky doma zachránit.
Hlavní podmínka pro skladování zralých meruněk se týká výběru místa. Nejlepší je uchovávat plody v tmavé a mírně chladné místnosti, izolované od přímého slunečního záření:
- spíž;
- sklep;
- lednička;
- mrazák;
- kuchyňská linka v bytě.
Nízká teplota zabrání rychlému zkažení plodů, změně jejich chuťových a aromatických vlastností, jakož i struktury dužiny a slupky. Následující indikátory jsou považovány za optimální pro skladování meruněk: vlhkost asi 90%, teplota 0 stupňů. Nedoporučuje se uchovávat ovoce v místnosti.
Jak udržet meruňky čerstvé mnohem déle v závislosti na nádobě:
- Papírové/kartonové sáčky a krabice. Tato metoda zajišťuje volné větrání vzduchu a nevyvolává tvorbu kondenzátu, který může zhoršit kvalitu.
- Dřevěné krabice. Každé vybrané ovoce by mělo být zabaleno do samostatné vrstvy pergamenového papíru a pečlivě uspořádáno. Pokládání ovoce může být provedeno v několika vrstvách, ale neměli byste jim dovolit, aby k sobě přiléhaly příliš těsně. Každý den musí být celá šarže zkontrolována, zda není znehodnocena.
- Plastové nádoby s víkem. Meruňky jsou umístěny v plastových nádobách se vzduchotěsným víkem a umístěny v chladničce na nejnižší polici.
Důležité! Doma lze skladovat pouze plně vyzrálé plody. Nazelenalé meruňky v lednici nebo mrazáku získají nevýraznou vodnatou chuť.
Metody pro dlouhodobé skladování meruněk doma
Záložka ovoce na dlouhou dobu je skutečným nálezem pro lidi, kteří nevědí, jak uložit meruňky na zimu, což jim umožní mít v chladném období po ruce zásobárnu užitečných vitamínů.
Zmrazení
Mražení je nejdelší způsob, jak zachovat užitné vlastnosti produktu, stejně jako jeho chuťové a aromatické vlastnosti. Z ovoce se nejprve odstraní pecka, poté se nakrájí na malé kousky, zabalí se a vloží do mrazáku.
Někteří praktikují zmrazení hmoty meruňkového pyré nalité do nádob nebo kostek ledu. Zmrazený produkt se následně používá k vaření, čajům, odvarům.
Návod na zmrazení meruněk:
- Nasbírané plody vyberte a důkladně omyjte.
- Vyjměte kost a nakrájejte na plátky.
- Uspořádejte do sáčků nebo nádob.
- Odeslat do mrazáku.
Výstupem budou chutné a voňavé plody s rovnoměrným zmrazením.
Sušení
Pro sušení na zimu se vybírají velké a zralé meruňky s elastickou pokožkou. Je třeba mít na paměti, že po vysušení se počáteční hmotnost produktu sníží asi 5-6krát. Ovoce můžete sušit jak přirozeně, tak pomocí trouby nebo k tomu speciálně určených domácích spotřebičů.
Dodatečné informace! Aby se meruňky rychle vysušily, měly by se vypeckovat, na několik minut namočit do vody s citronovou šťávou a pověsit na provaz v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.
Trvanlivost meruněk
Zralé meruňky mohou být skladovány doma ne déle než 3 týdny. Po tomto období se plody uvolní a ztratí chuť i vnější znaky. Při vytváření nejoptimálnějších podmínek prostředí se doba skladování prodlužuje na 60 dní. V podmínkách chladničky zůstávají plody vhodné ke konzumaci po dobu 10 dnů.
Nejdelší dobu uchování meruněk lze zmrazit nebo sušit – až šest měsíců. Ovoce můžete rozmrazit maximálně jednou, protože při opětovném zmrazování získá produkt kašovitý stav a absorbuje přebytečnou tekutinu.
Proč se plody meruněk začaly kazit
Faktory, kvůli kterým se meruňky začnou rychle zhoršovat:
- skladování nezralého ovoce;
- příliš vysoká teplota vzduchu;
- vystavení přímému slunečnímu záření;
- špatný kontejner.
Pokud se plody začaly zhoršovat a ztrácet své vlastnosti, měly by být co nejdříve odděleny od svých normálních „bratrů“ a zmraženy. Navíc z takového ovoce můžete vařit domácí džem, dělat marshmallow nebo džem.
Mnoho lidí miluje meruňky pro jejich jedinečnou chuť. Abyste si na nich ale mohli po sklizni ještě nějakou dobu pochutnávat, musíte vědět, jak meruňky doma skladovat. V tomto článku vám řekneme, jak správně skladovat nezralé a zralé meruňky.
Způsoby skladování nezralého ovoce
Jak skladovat nezralé meruňky? Pokud jste nasbírali nezralé meruňky, nenechte se odradit, můžete je zkusit dovést do zralosti. Co s nimi dělat, aby dozrály? Hlavní věcí je vybrat správnou místnost, kde budou skladovány nezralé plody. Místnost by měla být teplá a dobře osvětlená. Také stojí za zvážení, že ovoce bude potřebovat dobrou ventilaci vzduchu, aby proces probíhal rychleji. Kde se skladují nezralé plody?
V papírových sáčcích
Obvykle se doporučuje umístit utrženou plodinu do malých dřevěných krabic, ale existuje i jiná možnost. Pokud nejsou krabice, analogicky můžete ovoce vložit do malých papírových sáčků, kde dokonale dozrávají. Jak již bylo zmíněno, tyto plody dozrávají (pokud se trhají před dozráním) v teplé, osvětlené a větrané místnosti, ale je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření. V této podobě je lze skladovat asi 5 dní, poté by měly konečně dozrát.
Můžete je také jednoduše rozložit na papír na parapetu a za pár dní dozrají.
Stojí za zmínku, že i když je tento způsob zcela běžný a mnoho lidí sbírá meruňky o něco dříve a tyto plody pak dozrávají v krabicích nebo v pytlích, přesto se doporučuje nechat plody dozrát na stromě. Je šance, že ani v ideálních podmínkách nedozrají a zůstanou zelené nebo žluté. Nespěchejte je tedy trhat ze stromu, jakmile se objeví – nechte je dosáhnout stavu plné odstranitelné zralosti.
Způsoby skladování zralých meruněk
Ale zralé meruňky se trhají bez prodlení. Mohou se jíst čerstvé a konzervované různými způsoby, aby si je mohli vychutnat později v zimě. Jak lze skladovat zralé meruňky?
V dřevěných krabicích
Před uložením ovoce do krabic pro skladování se vyplatí každé z nich zabalit pergamenovým papírem. Je důležité, aby hostitelka (nebo majitel) udělala (nebo udělala) všechno správně: pokud je jen vložíte do svazku v krabicích, nebude možné je pravidelně kontrolovat, zda nejsou poškozené. Také tato pravidla mohou výrazně zvýšit trvanlivost ovoce. Pokud nemáte pergamenový papír, použijte jakýkoli tenký papír. Je přísně zakázáno používat polyethylen, který poškozuje ovoce.
V lednici nebo ve sklepě
Meruňky lze skladovat v chladničce pouze týden, a proto by měly být umístěny ve vzduchotěsných nádobách. Nedoporučuje se skladovat ovoce bez obalu v lednici (stačí je dát například do misky) – v tomto případě se trvanlivost zkracuje na 1-2 dny. V zásadě, pokud snížíte teplotu na nula stupňů, lze toto ovoce skladovat v chladničce po dobu jednoho měsíce. Čím dříve jej však použijete, tím lépe. Přesto se tyto plody neskladují příliš dlouho ani za ideálních podmínek.
Ve sklepě při teplotě asi 5 °C se plody skladují asi měsíc. co musím udělat? Chcete-li začít, projděte plodinu a vyberte pouze ty plody, které nejsou poškozené. I lehce potlučené ovoce je nejlepší ihned konzumovat – dlouho se neskladuje.
Plody jsou zabaleny do papíru nebo jednoduše umístěny v krabicích s oddělenými buňkami, vše je provedeno tak, aby se navzájem nedotýkaly. V této podobě by měly být umístěny ve sklepě. A pamatujte: musíte je pravidelně kontrolovat. Pokud je nepoužijete včas, uvolní se a vysuší a ztratí téměř veškerou chuť.
Zmrazení
Velmi oblíbená metoda, ale stojí za to zvážit vlastnosti odrůdy, protože ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zmrazení. Ovoce můžete zmrazit celé i nakrájené. Plody nejprve omyjte, v případě potřeby nakrájejte a zbavte semínek.
Dále stojí za to je položit na rovný povrch a umístit je na několik hodin do mrazničky. Poté se vyjmou, zabalí do sáčků (a to musí být provedeno tak, abyste plody mohli používat po jednom sáčku). A již v této podobě jsou umístěny v mrazáku. Lze je tedy skladovat až rok.
Sušení
Také velmi efektivní způsob skladování, zvláště pokud máte rádi sušené ovoce. Meruňky se umyjí, pecka se odstraní (volitelné). Poté byste je měli opatrně položit na jakýkoli rovný povrch ve stínu v průvanu a nechat několik dní působit. Je důležité, aby se nedotýkaly.
Poté, co byly několik dní ve stínu, musíte je vynést na slunce a nechat je asi týden. Jakmile jsou trochu zastrčené, dejte je na noc dovnitř. Pro usnadnění navlékněte je na nit a uložte na několik týdnů do polostínu. Poté se zabalí do sáčků a nechají v lednici – takto se skladují až šest měsíců.
Video „Jak vyrobit sušené meruňky sami“
V tomto videu se dozvíte, jak vyrobit sušené meruňky z vlastních meruněk.
