Jak skladovat medovicový med?

Viskózní včelařský produkt vyrobený ze sladké medovice mnoho nezná. Je populární v Evropě, ale v postsovětském prostoru je klasifikován jako produkt nízké kvality. Medovicový med se nepoužívá k zimnímu krmení včel, ale je užitečný pro člověka.

• Medovicový med: co to je, jak se získává a jak chutná?
• Vypadá to
• Z čeho je vyrobeno
• Odrůdy a typy
• Jak to chutná
• Jaká barva
• Jaký je rozdíl mezi medovicovým a květovým medem?
• Když včely sbírají medovicový med
• Složení a kalorie
• Medovicový med: příznivé vlastnosti a kontraindikace
• Jaké nemoci léčí?
• Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
• Jak zjistit, že med je medovicový?
• Jak správně používat medovicový med

Medovicový med: co to je, jak se získává a jak chutná?

Přírodní med se vyrábí ve dvou typech. První květ je sladký produkt vyrobený z nektaru, pylu kvetoucích rostlin. Druhým typem je med, který včely vyrábějí z medovice neboli medovice.

Vypadá to

Včelařský produkt vypadá jako viskózní viskózní hmota bez specifického medového aroma, připomínající dehet. Doba potřebná pro krystalizaci do jemnozrnné sraženiny podobné mýdlu závisí na odrůdě.

Zpracovaná medovice ze smrku může krystalizovat ještě v plástu, jiné druhy díky přítomnosti řady polysacharidů nekrystalizují vůbec.

Z čeho je vyrobeno

Včely vyrábějí medovicový med z medovice, což je sladký lepkavý sekret parazitického hmyzu, který žije na listech a živí se jejich šťávou. Nejvíce lepkavé sekrety mají mšice tuberolyachnus, borovice, dub, javor, borovice, bříza, lípa a kmen. Psyllidy a šupináč mají pro včelařství menší význam.

Dalším alternativním zdrojem medonosných rostlin je medovice, která se tvoří na listech nebo jehličí. Sladký výron rostlinných šťáv se může uvolňovat z osiky, lípy, dubu, borovice, smrku, jedle, modřínu a vrby. Medovice je složením mnohem blíže květovému nektaru než exkrementům hmyzu. Jelikož včely sbírají medovicu v lese, nazývá se med také lesní.

Odrůdy a typy

Včelí produkty mohou být v závislosti na surovině rostlinné, 90-95% na bázi sacharidů nebo živočišné. Druhý typ obsahuje aminokyseliny.

Jehličnatý med je považován za nejlepší:

1. Smrk – tmavě zelený s pryskyřičným zápachem.
2. Jedle – zlatavá se sladovou chutí.
3. Modřín – světle hnědý, při pocukrování tvoří velké krystaly.
4. Borovice – jantar se zeleným nádechem s pryskyřičným aroma a lehce nasládlou chutí.

Nekvalitní vrba se používá v potravinářském průmyslu. Ale přesto včelaři častěji prodávají smíšený produkt. Aby ho prodali dráž, míchají květový med s medovicí.

Jak to chutná

Med, který se dlouho nerozpouští v ústech, je sladký s lehkou sladovou hořkostí. Postrádá květinové aroma a medovou dochuť.

Jaká barva

Barva produktu závisí na druhu rostliny, poměru rostlinné a živočišné medovice a množství přidaného nektaru. Med z medovice sbírané z listnatých stromů je tmavě hnědý nebo hnědý, z jehličí – se zeleným odstínem. Světle hnědá barva je znakem medovice sbírané na jaře a začátkem léta z jehličnatých stromů. Zlatavá barva je charakteristická pro medovici smíchanou s nektarem.

Jaký je rozdíl mezi medovicovým a květovým medem?

V první řadě se produkty liší svým původem. Květ se získává zpracováním nektaru včelami, medovice se vyrábí z medovice. Dalšími neméně důležitými rozdíly jsou barva, vůně, chuť.

Medovicová sladkost je mnohem tmavší, hustší než květinová, voní po dřevě a pryskyřici, má hořkou chuť a rychleji se kazí.

Má vysokou kyselost, obsahuje 3x více disacharidů (cukry nezpracované včelami) a dextrinů. Kompozice neobsahuje antibiotika ani fytoncidy, které jsou obsaženy v květovém produktu včelařství.

Když včely sbírají medovicový med

Včely přecházejí na alternativní zdroj medu, když ten hlavní nestačí. K tomu obvykle dochází na podzim nebo při nedostatku květního nektaru během sucha. Sběr medovice probíhá za teplého a suchého počasí. Právě v tomto období se hmyz živící se rostlinnou šťávou intenzivně množí a vylučuje spoustu lepkavých průhledných exkrementů.

Včely nikdy nebudou sbírat nedostatečnou potravu v přítomnosti kvetoucích rostlin. Medovice způsobuje zažívací potíže, otravy a smrt celých rodin. Životnost včel živících se výměšky parazitů je poloviční.

Složení a kalorie

Výrobek obsahuje hodně sacharózy, turanózy, maltózy a dextrinů, které jsou klasifikovány jako komplexní oligosacharidy. Kromě toho medovicový med obsahuje:

1. Dusíkaté látky reprezentované bílkovinami.
2. Barviva a aromatické látky.
3. Organické kyseliny – mravenčí, vinná, jablečná, mléčná, citrónová, šťavelová.
4. Anorganické kyseliny – fosforečná, chlorovodíková.
5. Vitamíny – beta karoten, skupiny B, K, tokoferol, kyselina askorbová, biotin.
6. Enzymy, hormony.
7. Minerály – železo, vápník, draslík, hliník, vizmut, zlato, stříbro, křemík, zinek, fosfor, chrom.

BJU ve 100 g – 0,8, 0, 80,3 g, resp. Obsah kalorií – 324 kcal.

Medovicový med: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Medovicový med, i když je horší než nejlepší odrůdy květů, je také cenným produktem.

Užitečné vlastnosti lesního medu:

1. Posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení.
2. Dodává rychlou energii.
3. Posiluje myokard a cévní stěnu, snižuje riziko rozvoje aterosklerózy.
4. Uvolňuje nervové napětí a zvyšuje odolnost vůči stresu.
5. Podílí se na krvetvorbě, zlepšuje složení krve.
6. Doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů.
7. Urychluje metabolismus.
8. Odstraňuje toxiny a nečistoty.
9. Odstraňuje otoky.
10. Podporuje svalový tonus, trávicí a endokrinní systém.
11. Zhutňuje kostní tkáň, zubní sklovinu, zabraňuje zlomeninám a osteoporóze.
12. Zlepšuje stav kůže.

Sladký produkt (zejména tmavé barvy) působí antioxidačně, váže a odstraňuje volné radikály.

Med je kontraindikován pro děti do jednoho roku, s individuální intolerancí, astmatem, diabetem I, II, urolitiázou a cholelitiázou.

Produkt by měl být vyloučen ze stravy při vysokých teplotách, exacerbaci pankreatitidy, cholecystitidy, gastritidy.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat vysoce kalorickou sladkou hmotu s mírou. Překročení normy hrozí nadváhou. Včelařský produkt je navíc silný alergen, jehož reakce může vyústit v kopřivku, dýchací potíže až anafylaktický šok.

Jaké nemoci léčí?

Denní polévková lžíce medu na lačný žaludek hodinu před jídlem může zmírnit příznaky žaludečních vředů a gastritidy. Tradiční medicína používá med ke zklidnění bolesti v krku, hojení trofických vředů, ran, popálenin a regeneraci po cévních příhodách.

Sacharidový produkt zkracuje dobu rehabilitace po operaci, vážných onemocněních, úrazech, fyzické aktivitě a tréninku.

Oligosacharidy hrají roli prebiotik, zlepšují střevní mikroflóru a bojují proti dysbióze.

Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí

Kvalitní medovicový med by měl být hustý, viskózní, tmavý, někdy se zeleným nádechem. Výrobek má mírnou dřevitou nebo pryskyřičnou vůni a chuť s tóny hořkosti.

Díky své vysoké hygroskopicitě a nedostatku antimikrobiálních vlastností je náchylný k rychlé oxidaci, takže není dlouho skladován. Aby neztratil své spotřebitelské vlastnosti po dobu 2–3 měsíců, je uchováván na tmavém místě s vlhkostí nejvýše 60% při teplotě 5–18 stupňů.

Produkt se prodává velkoobchodně prostřednictvím online prodejních platforem za ceny od 190 rublů. za 1 kg. V maloobchodě lze stejný objem zakoupit za 500 rublů.

Jak zjistit, že med je medovicový?

Při nákupu věnujte pozornost charakteristickým organoleptickým vlastnostem, tmavé barvě, vysoké viskozitě. Pouze doma se můžete ujistit, že výrobek je vyroben z medovice:

1. Smíchejte 1 díl medu a destilovanou vodu. Přidejte 6 dílů ethylalkoholu (96%), protřepejte. Pokud se roztok zakalí nebo se vytvoří sraženina, znamená to, že je v něm medovice.
2. Smíchejte včelí produkt, destilovanou vodu a 10 dílů vápenné vody ve stejném objemu v žáruvzdorné nádobě. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Výsledné vločky potvrzují, že med je medovicový.

Produkt z alternativní medonosné rostliny je špatně rozpustný ve vodě a pomalu se rozpouští v ústech. Včelaři identifikují medovicový med pozdním uzavřením plástů včelami kvůli zvýšené vlhkosti.

Jak správně používat medovicový med

Aby nedošlo k poškození těla, produkt s vysokou kyselostí a koncentrací živin se konzumuje střídmě, ne více než polévková lžíce denně. Pro zachování prospěšných vlastností se sladká hmota nezahřívá.

Maximální léčivé vlastnosti přípravku se projeví při užití nalačno 30–60 minut před jídlem. Med je přípustné rozpustit ve vodě nebo čaji. U nemocí se dávkování zvyšuje na pět polévkových lžic.

Medovicový med se často nepoužívá při vaření, ale v kosmetologii pro omlazení pokožky a lidové léčitelství. Při zohlednění kontraindikací přípravek posílí nervový systém, srdce, cévy a zvýší obranyschopnost organismu.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Medovicový med pochází z medovice (sladká lepkavá tekutina na listech rostlin) – výměšky hmyzu žijícího na rostlinách a rostlinách samotných. Dalším názvem je medovník, který je poetičtější a eufoničtější. Včely sbírají medovicu v létě, během zvláště horkých dnů, kdy není možnost najít nektar nebo pyl, a tak hledají alternativní zdroje.

Odrůdy medovice

Abyste měli představu o tom, co je medovicový med, musíte zjistit zdroj jeho původu. V letních vedrech začínají kvetoucí rostliny vadnout a včely nemají kde brát med, ale potřebují neustále plnit plástve. Proto se musí spokojit s jiným produktem, který je izolován z některých rostlin a živočichů.

U rostlin je to medovice – sladký sekret. Vyskytují se především na jehličnatých stromech, dále na vrbách, lípách, třešních, švestkách, osikách a jabloních. U zvířat se jedná o sladký sekret, většinou u mšic, které se živí mízou ovocných stromů.

Medovicový med se obvykle dělí na dva druhy:

1. Vzhled rostliny. Tento produkt obsahuje sacharidové cukry, které včely extrahují z keřů, ovocných a jehličnatých stromů. Rostlinná medovice obsahuje enzymy a sacharidy rostlinného původu. Včely při sběru medovice vylučují i ​​užitečné látky, které pak dávají do plástů. To umožňuje včelám nepřestat pracovat v suchém horkém počasí.
2. Zvířecí pohled. Včely sbírají především mšice. Mšice zanechávají na listech stromů sladký povlak, který včely sbírají a produkují medovicový med. Kromě mšic mohou včely sbírat medovicu přímo od krtonožců a šupinovců.

Galerie: medovicový med (25 fotografií)

Rozdíly od květového medu

Ke správné identifikaci medovicového medu stačí aktivovat své smysly: zrak, čich a hmat. Úkol je poměrně obtížný pro zrak. Barva medovicového medu se může lišit: od hnědé po téměř černoujako pryskyřice. Barva závisí na místě původu medovice:

• medovice sbíraná z listnatých stromů bude mít sytě hnědou barvu;
• z jehličnatých stromů je včelí produkt světlý se zelenkavým odstínem;
• medovice odebraná zvířatům bude mít velmi tmavou, téměř černou barvu, konzistencí velmi podobnou dehtu;
• včely mohou při sběru míchat medovicu a pyl. V tomto případě bude medovicový med světle zlatavé barvy.

medovicový med nemá moc zápachu. Medovice obvykle nevoní, ale výjimkou bude sběr z jehličnatých stromů. Jeho vůně bude příjemná.

Chuť včelařského produktu je celkem příjemná. Má mírnou sladkost, někdy s mírnou hořkostí. Konzistence tohoto produktu je velmi hustá a téměř nekrystalizuje. Časem se může rozdělit na dvě vrstvy nebo se může vzhledově podobat tekutému mýdlu.

V důsledku toho jsou hlavní rozdíly mezi medovicovým a květovým medem jeho tmavší barva, hustší konzistence a absence zápachu.

Přínos a poškození lidského těla

Vysoké množství prvků živočišného původu a rostlinných enzymů dodává medovicovému medu příznivé vlastnosti pro lidský organismus. Nepřetržitý příjem tohoto produktu s jídlem má pozitivní účinek:

• díky vysokému obsahu prvků, jako je draslík a fosfor, urychluje proces obnovy kostní tkáně po zlomeninách a úrazech;
• rysem neustálého používání produktu je obnovení fungování kardiovaskulárního systému po závažných onemocněních, jako je srdeční infarkt a mrtvice, a je překážkou rozvoje aterosklerózy;
• schopen rychle obnovit fyzickou sílu po těžkých zátěžích;
• pomáhá udržovat duševní výkonnost v období zvýšeného stresu;
• pomáhá starší generaci vyhnout se nemocem „souvisejícím s věkem“;
• má vlastnosti imunitního stimulantu a tím zabraňuje výskytu nachlazení a chřipky v období epidemie;
• zlepšuje trávicí systém;
• díky vysokému obsahu prospěšných mikroelementů živočišného a rostlinného původu má pozitivní vliv na složení krve;
• Další vlastností je použití přípravku jako prevence anémie.

Zvláštní blahodárné vlastnosti medovicového medu budou fungovat pouze tehdy, pokud používejte jej správně. Tento včelařský produkt je nutné užívat odděleně od jídel. Můžete jej přidat do teplých nápojů: čaje nebo bylinné infuze. Teplota nápoje by neměla být vyšší než 60 stupňů, jinak všechny příznivé vlastnosti medovicového medu zmizí. Tento produkt se také hodí k čerstvé zelenině nebo ovoci, často se z něj dělají saláty.

Medovicový med mohou v malém množství užívat lidé s cukrovkou. Medovice obsahuje velké množství sacharidů, ale díky přítomnosti enzymů je přípravek schopen urychlit metabolismus, odstranit toxiny a přebytečné sloučeniny cholesterolu.

Výhody medovicového medu jsou dnes známé, ale jak může člověku ublížit? Hlavní kontraindikace:

• možné alergické reakce v důsledku individuální nesnášenlivosti včelařských produktů;
• závažná gastrointestinální onemocnění a zánětlivé procesy v kloubech;
• těžké stadium diabetu;
• Děti do tří let by neměly tento včelí produkt konzumovat.

Podmínky skladování

Podzim květen rychle absorbovat vlhkost. Z toho vyplývá, že medovicový med je nutné skladovat v těsně uzavřené nádobě v suché a chladné místnosti.

Tento produkt nelze z důvodu jeho původu dlouhodobě skladovat. Obsahuje prvky živočišných bílkovin a postrádá ochranné látky fytoncidy. Právě fytoncidy umožňují dlouhodobé skladování běžného medu, protože jej chrání před tvorbou mikrobů a bakterií. V přítomnosti bílkovin se mohou rychle vyvinout mikroorganismy, což povede ke zkysání medovice.

Z toho vyplývá, že nákup medovicového medu do zálohy se nedoporučuje. Je lepší vzít množství produktu, které jste schopni sníst v následujících dvou až třech měsících.

Včely jsou nuceny sbírat medovicu kvůli nedostatečnému množství nektaru a pylu během horkého počasí. Medovice se podle původu dělí na dva druhy: živočišnou a rostlinnou. Medovicový med lze od běžného květového odlišit barvou a absencí charakteristického zápachu. Vysoké množství prvků živočišného původu a rostlinných enzymů v tomto produktu pomáhá lidem při mnoha regeneračních procesech těla. Medovicový med je škodlivý pro určitý okruh lidí, kteří jsou alergičtí na včelí produkty a mají některá závažná onemocnění: diabetes mellitus, onemocnění trávicího traktu.