Jak skladovat med ve skleněné nádobě?

Od dětství nám bylo řečeno o prospěšných vlastnostech medu: zázračný produkt včelařství pomáhá léčit mnoho nemocí, zlepšuje imunitu, zlepšuje trávení a zabraňuje rozvoji nebezpečných patologií. Med je přitom velmi chutný, což je důležité pro léčbu malých pacientů.

Dá se med skladovat? Přírodní med je produkt pro dlouhodobé skladování. Nezhoršuje se, nemění chuť a nutriční vlastnosti. Samozřejmě za předpokladu, že je správně uložen.

Jediným problémem, kterému milovníci medu čelí, je jeho krystalizace neboli cukernatění. To ale zdaleka není známkou toho, že by se produkt zhoršil. Krystalizace medu je přirozený proces přechodu z jednoho fyzikálního skupenství (kapalného) do druhého (pevného, ​​krystalického) při plném zachování užitných vlastností.

Jak skladovat med doma? Aby neztratila chuť, vůni a neuvěřitelné léčivé schopnosti, je důležité dodržovat některé podmínky skladování:

• použijte vhodnou nádobu;
• udržovat konstantní teplotu;
• sledovat vlhkost v místnosti;
• nepřekračujte dobu použitelnosti výrobku.

Jak skladovat med doma? Pokud ji uložíte do nesprávné nádoby, můžete pochoutce nejen zkazit chuť, barvu a vůni, ale také ji učinit zdravotně nebezpečnou. Zde jsou nejvhodnější náčiní pro dlouhodobé skladování medu:

1. Sklenka. Zkušený včelař Vadim Tikhomirov ve své knize „Med a všechny včelí produkty. Jak si vybrat a jak skladovat “tvrdí, že pro tekutý med není nic lepšího než sklo. Sklo je chemicky neutrální a neovlivňuje kvalitu skladovaného produktu.
2. Strom. Vápenné, vrbové a bukové sudy slouží k dlouhodobému skladování velkých zásob medu, ale na farmě jsou dosti vzácné.
3. Kov. Vhodné pro nerezové nádoby. Zároveň je důležité dbát na to, aby byl kov kvalitní a při kontaktu s medem se nezkazil. Jako nádoby na med se používají mléčné hliníkové baňky s pryžovými těsnícími kroužky.
4. Plastický. Pro skladování medu zvolte potravinářský plast.
5. Výrobky z hlíny.

Med ve sklenici: Pixabay

Jaké nádobí není vhodné pro skladování medu? Jurij Konstantinov v knize „Včelí produkty. Přírodní léky“ varuje: med by se neměl nechávat v železném, hliníkovém, pozinkovaném, plechovém nádobí, protože v tomto případě dochází k tvorbě toxických látek. Také včelař nedoporučuje používat dubové sudy, protože v nich med tmavne.

Důležitou podmínkou pro zachování čerstvosti produktu je těsnost skladování medu a také čistota nádoby. Před použitím nezapomeňte připravit nádobí: omyjte a osušte. Zvláštní pozornost je třeba věnovat víku, nádobu pevně uzavřete. Sklenice s plechovým víčkem nesrolujte, zakryjte plastovými.

Teplota a skladování

Aby byl med čerstvý a chutný, měl by být umístěn na správném místě. Kde skladovat med doma? Při výběru místa je důležité vzít v úvahu tyto nuance:

1. Ochrana před přímým slunečním zářením. Ultrafialové záření ohřívá nádobu, ve které je med uložen, a ničí většinu živin. Nádobu s medem byste proto neměli skladovat na slunci. Skleněné nádoby med před slunečním zářením vůbec nechrání, proto se musí zakrýt něčím neprůhledným nebo skladovat na tmavém místě.
2. Nepřípustnost vysoké vlhkosti. Med dokonale absorbuje vlhkost z okolí, je lepší jej neuchovávat na vlhkých místech, v blízkosti vodních zdrojů. Pokud med absorbuje příliš mnoho vody, stane se příliš tekutým a zkazí se.
3. Žádné nepříjemné pachy. Je nepřípustné skladovat med vedle silně zapáchajících látek a produktů (solené ryby, barvy, benzín).
4. přijatelné teplotní podmínky.

Na základě těchto zásad můžeme rozlišit nejlepší místa pro dlouhodobé skladování medu:

• Sklep nebo kuchyňská spíž.
• Lednička. V létě je nejlepší možností pro skladování medu lednička. V něm se teplota prakticky nemění a vlhkost uvnitř je minimální, takže je splněna i druhá důležitá podmínka. Hlavní věc je dát med do lednice v uzavřené nádobě, aby byl med chráněn před jinými pachy.
• Balkon nebo lodžie. Tato místa jsou vhodná pro skladování sladkého produktu v chladném období. Teplota je tam nižší než v bytě a kapky nejsou tolik cítit.

Při jaké teplotě by měl být med skladován? Nejvhodnější teplota je od 0 do +20 °C. Pokud je med delší dobu skladován při teplotách nad +20 ° C, ztrácí mnoho užitečných látek a vitamínů. Nikolaj Dankov ve své knize „Healing Honey“ varuje, že čím vyšší je skladovací teplota medu, tím více se mění jeho vlastnosti. Odborník se domnívá, že ideální metodou uchování medu v tekutém stavu, aniž by došlo ke snížení jeho nutričních a léčivých vlastností, je chlazení na teplotu -10 až -20 °C.

Nízké teploty kvalitu medu nezhoršují: pouze ztuhne a zmrzne. Měnit skladovací teplotu se ale nevyplatí.

Medový hřeben: Pixabay

Doba skladování

Jak dlouho skladovat med doma? Obvykle je trvanlivost medu 1-2 roky. Tedy až do další sezóny, kdy se objeví nová úroda. Po uplynutí této doby se med nezhorší, ale jeho příznivé vlastnosti se sníží.

Trvanlivost přírodního produktu závisí na mnoha faktorech:

1. Kvalitní. Med, který obsahuje přísady, se skladuje nejdéle 1 rok.
2. Čas sbírat med. Kratší termín je produkt, který včely nasbíraly v suchém létě nebo pozdním podzimu.
3. Správné balení a těsnost balení. Při teplotě nepřesahující 40 °C je přípustné skladovat med nejdéle 2 roky, pokud je hermeticky zabalen. Pokud byl výrobek otevřen, musí být spotřebován do 2 měsíců.
4. Teplota. Při pokojové teplotě má med trvanlivost 2 roky.

Vezměte prosím na vědomí: pokud dojde k porušení některého z pravidel (balení nebylo pevně uzavřeno, zahřáté, bylo pod sluncem), med lze skladovat nejdéle 8 měsíců.

Jak a jak dlouho skladovat med v plástech? V přírodních buňkách je med v zakonzervovaném stavu, takže jej lze dlouhodobě skladovat. Hlavní podmínkou je nepoškodit zabrus. Voštinu je třeba nakrájet na zvládnutelné kousky, umístit do nádoby s přijatelným materiálem a skladovat na suchém a větraném místě.

Med lze skladovat roky, aniž by ztratil svou chuť a cenné vlastnosti. Ale při správném skladování. Užitečný produkt může stát po dlouhou dobu, pokud jej umístíte do správné nádoby, na správné místo a budete udržovat teplotu a vlhkost doporučenou profesionály.

V domě by měl být vždy med k pití voňavého čaje, uvařit kachnu na medu nebo medovník na rodinnou večeři, hýčkat děti medovými perníčky, teplé mléko s medem při nachlazení nebo nespavosti. Pokud budete dodržovat pravidla pro skladování medu, jeho léčivé vlastnosti, přirozená chuť a vůně vás potěší několik let. Všechny hospodyňky skladují med různými způsoby a pak se diví, že se chuť změnila a vůně už není stejná. Med totiž při nevhodných podmínkách skladování nasává vlhkost, kvasí a kysne. Je škoda, když se dobrý a drahý výrobek pokazí.

Skladování medu doma: výběr nádoby

Nádoba na skladování medu musí být dokonale čistá a suchá, je nepřípustné nechávat na dně zbytky loňského medu – takové sousedství povede ke kvašení a znehodnocení produktu. Nejlepší je, když je nádoba vyrobena z hliníku, nerezu nebo skla, i když naši předkové chovali med v dřevěných soudcích. Je třeba si uvědomit, že med v nádobě z dubu ztmavne, osika zhořkne a jehličnaté dřevo dává medu vůni jehličí. Smaltovaná, kameninová nebo keramická skladovací nádoba je přijatelná, ale zinek, měď a olovo je nejlepší uchovávat mimo med, protože dlouhodobý kontakt s těmito kovy jej činí toxickým. Nevhodná není ani železná skladovací nádoba, která oxiduje a kazí chuť medu. Med nikdy nevyndávejte ze zavařovací sklenice železnou lžící a tím spíše nenechávejte lžíci uvnitř, protože železné nádobí často rezaví a med získává nepříjemnou pachuť. Med je povoleno uchovávat v nádobách z certifikovaného potravinářského plastu, ale s jednou podmínkou – trvanlivost medu v plastových nádobách nesmí být delší než rok. Med totiž po tomto období jako biologicky aktivní produkt absorbuje chemické nečistoty obsažené v plastu a stává se jedovatým. A ještě jeden důležitý bod. Nádoba na uskladnění medu by měla být hermeticky uzavřena, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a vlhkost.

Správné skladování medu: vytváření podmínek

Trvanlivost medu ve skleněných, keramických, kovových, dřevěných nebo plastových nádobách závisí nejen na materiálu. Ideální teplota pro dlouhodobé skladování medu je od 6 do 20 stupňů, při pokojové teplotě se med pravděpodobně rychle kazí a ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Při nízkých teplotách (ne pod minus 20 stupňů) med ztuhne, ale cítí se mnohem lépe. Z tohoto důvodu je skladování medu v lednici dobrou volbou, pokud má funkci sušení mrazem. V běžných lednicích je příliš vysoká vlhkost, což med zrovna nemá rád. Snažte se neměnit příliš často teplotu vzduchu, jinak bude med krystalizovat nerovnoměrně.

Med dobře pohlcuje pachy, proto se skladuje mimo pachové látky a produkty – benzín, petrolej, solené ryby, cibule a česnek. Udržujte med mimo vodní zdroje a sůl, protože koncentruje vlhkost ve vzduchu. Med se bojí světla, které ničí jeho antimikrobiální vlastnosti, takže pokud je med ve skleněné nádobě, je lepší ho dát na tmavé místo.

Stejně tak se med skladuje v plástvích, ale nejprve se nakrájí na kousky a poté se vloží do nádoby. Med s propolisem je lepší uchovávat ve sklepě nebo tmavé spíži v neprůhledné nádobě, protože v kuchyni a v lednici se vysokou vlhkostí rychle zkazí.

Během skladování se med zakalí, ztmavne, zhoustne a zkrystalizuje – to jsou normální fáze domácího zrání medu. Pokud med nezhoustne, pak není léčivý. Obecně všechny druhy medu houstnou, kromě medovice, protože obsahuje příliš mnoho fruktózy. Správně skladujte med a pak budete mít doma vždy lahodný a zdravý dezert, který se nemusí vařit!