Nedávno se návštěvnice blogu Taťána zeptala, zda je med s mateří kašičkou a rosolkou zdravý? Odpověděl jsem, ale o něco později to začalo být velmi zajímavé, ale jak to vypadá? med s mateří kašičkou? Jak se tento produkt získává? Kolik je tam mléka? Jaké jsou podmínky skladování? A začal jsem hledat odpovědi na otázky.
Royal Jelly (neboli krmivo pro matku) je živná směs produkovaná včelími kojenci ke krmení včelích larev, trubců (do tří dnů věku) a matky (během celého vývoje larvy); má vzhled bílé rosolovité hmoty. No a med s mateří kašičkou je med s přídavkem malého množství mateří kašičky.
I přesto, že jsme mnohokrát na včelnici (v období rojení včel) opakovaně zkoušeli mateří kašičku přímo z mateří kašičky, nebylo nutné dělat med s mateří kašičkou. Stojí za zmínku, že tento produkt vyrábí lidé, nikoli včely. Neexistuje žádný královský med ani med s mateří kašičkou od divokých včel.
Nejprve jsem se podíval na jednotné včelařské fórum, v odpovídajících vláknech. Zjistěte, jak včelaři vyrábějí med s mateří kašičkou, možná jaké speciální vlastnosti má výroba. Včelaři doporučují míchat mateří kašičku s medem v poměru 1 ku 100 (jedna ku stovce!), med by se měl používat, až se scvrkne (ukazuje se, že v období sběru rosolu bude med loňský ), skladujte směs přísně v chladničce a nejlépe ji zakryjte před světlem; Při konzumaci medu pevně uzavřete víko sklenice.
Do čerstvého medu byste neměli přidávat želé, protože med je biologicky aktivní a nekontrolovatelně reaguje s čerstvou mateří kašičkou. Ukazuje se, že tekutý med s mateří kašičkou je k ničemu, pokud se nespotřebuje okamžitě – jak se říká na místě. Obsah čisté mateří kašičky ve směsi (s medem) by neměl být menší než 1 % a více než 5 %, pokud méně, je to k ničemu, pokud více, také to nemá smysl. Tedy na jeden kilogram medu – od 10 do 50 gramů mateří kašičky.
Ne mnoho včelařů produkuje med s mateří kašičkou (o tom jsem se přesvědčil po „posednutí“ na včelařských fórech), často takový med vyrábějí prodejci (předražují) pro zvýšení sortimentu medu nabízeného kupujícímu nebo pro prodej pomalu se prodávajících odrůd medu (řepkový, slunečnicový).
Nejprve jsem byl zmatený, proč je med smíchaný s mateří kašičkou bílý? Je to kvůli mléku samotnému? Ostatně v internetových obchodech s medem jsou téměř všechny bílé (screenshoty stránek).
Jak se ukázalo, není to všechno o mateří kašičce. Při mechanickém míchání usazený, tedy zkrystalizovaný med, zbělá. Navíc čím světlejší byl v usazeném stavu, tím bude po smíchání bělejší. Takto získáte běžný krémový med. Liší se barvou i konzistencí.
Vychází to z této situace: i když přidáte 1-5% mateří kašičky nebo ji nepřidáte, med po smíchání bude bílý (určitě světlé medy). Tady se vkrádá další otázka – co když do medu přidáte něco jiného? Chcete-li snížit náklady na konečný produkt? Konzistence a barva se totiž stejně mění.
Jeden internetový obchod prodává med s obsahem mléka 15 %; Jeden člen fóra včelařů na dotaz ohledně koncentrace želé v medu dostal odpověď – 1 až 7 (to je také asi 15 %). Zdálo by se, že med při smíchání stanoveného množství mléka s medem získá dokonce bělavý odstín. Ale! Cena jednoho gramu nativní (čti přírodní) mateří kašičky je v průměru asi 200 rublů (analýza reklam na včelích fórech: od 100 do 350 rublů za gram) a 15 % v kilogramu je 150 gramů. Pomocí jednoduchých matematických operací dostaneme cenu 30000 XNUMX rublů za kilogram med s mateří kašičkou! A med s tímto názvem je v prodeji za POUHÝCH 1000 rublů a někdy i levněji. Kde je háček?
Nyní spočítejme cenu medu s mateří kašičkou v koncentraci 1-5%. S průměrnou cenou 200 rublů za gram bude jednoprocentní varianta stát od 2500 1 rublů za kg (10 % v kilogramu je 200 gramů, což vynásobíme 10500 rublů + náklady na med) a pět procent možnost od 5 50 rublů (200% v kg – to je XNUMX g, které vynásobíme XNUMX rublů + náklady na med) na kilogram. Udělejte si závěry, pánové, milovníci „královského medu“.
Při výběru včelího medu s přídavkem mateří kašičky je proto potřeba být velmi opatrný a rozumný, aby to nedopadlo takto (citace z jednoho z ženských fór):
Bílé odrůdy (mateří kašička, boron uterus, royal (sametovka)) jsou VELMI husté a BOŽSKÉ CHUTNÉ (mají výraznou krémovou chuť), dlouho jsem přemýšlela, s čím porovnat, ale manžel to zkusil a hned trefa do černého – chutná jako kondenzované mléko, jako by se kondenzované mléko a med smíchaly.
Při psaní článku jsem našel odpovědi na své otázky, nyní je to otázka experimentování. Na léto jsem si dal úkol: smíchejte požadovaný (mělký, loňský) med s mateří kašičkou a podívejte se na barvu výsledné směsi, zda se bude lišit, když se med namíchá prostě bez přísad. A samozřejmě zkuste, zda má „výraznou smetanovou chuť“. Hodně štěstí!
