K přípravě cukrářských výrobků se často používá tmel, který lze nazvat cukrovou pastou. Má velmi dobrou tažnost, a proto se snadno deformuje. Díky této vlastnosti z ní můžete vyřezat jakoukoli postavu, vyrobit květiny s krásnými okvětními lístky nebo ji jednoduše vyválet v tenké vrstvě a pokrýt jím pečivo či dort. Samozřejmě jsou chvíle, kdy nelze přesné množství mastichy vypočítat. Například, pokud potřebujete vyrobit velkou dávku produktů, které mají ozdobné části různých tvarů a množství. V tomto případě vyvstává otázka – kde a jak skladovat tmel, pokud zbývá přebytek? Touto a dalšími otázkami se budeme dále zabývat.
Skladování tmelu zakoupeného v obchodě
V dnešní době není těžké nakoupit všechny polotovary pro výrobu cukrářských výrobků v obchodě. Pokud nemáte čas nebo chuť si mastichu vyrobit sami, můžete si ji zakoupit. Při nákupu hotové cukrové pasty je ale potřeba počítat s tím, že do ní výrobci přidávají konzervační látky, aby se zvýšila trvanlivost. Také takové produkty obsahují řadu stabilizátorů a dochucovadel, což obecně činí pastu nezdravou, pokud je konzumována příliš často.
Skladování průmyslově vyrobeného tmelu nezpůsobí problémy, pokud budete dodržovat určitá pravidla.
- Při odebírání potřebného množství pasty z obalu je potřeba omezit kontakt celé hmoty se vzduchem na minimum. Část pasty odstraňte pouze čistou špachtlí.
- Nevystavujte tmel vlhkosti nebo vysokým teplotám. Nadměrná vlhkost ji činí příliš tekutou a teplo vede k vysychání a ztrátě plasticity.
- Zbytky těstovin lze zabalit do fólie nebo jedlého voskového papíru, aby se nepřilepily k obalu.
Tmel ve vzduchotěsné nádobě lze skladovat v lednici až měsíc a zachová si všechny své vlastnosti. Kusy ve fólii – pouze na týden.
Jak dlouho můžete skladovat domácí mastichu?
Tato pasta obsahuje pouze přírodní produkty a samozřejmě trvanlivost domácích těstovin bude kratší než u těstovin z obchodu. Dá se s ním ale bezpečně zdobit dezerty určené pro dětské oslavy a lidi, kteří mají alergické reakce na umělé přísady.
Správné skladování umožní domácím těstovinám zůstat déle čerstvé. Důležité je také ihned po přípravě nechat uležet v lednici 1 den.
Nádoba s pastou je pokryta fólií s otvory, takže neabsorbuje tolik prášku.
Pokud se ukáže, že je masticha příliš tekutá, můžete ji zahustit bez přidání moučkového cukru. Umístěte jej na 2 hodiny na teplé místo, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Takový výrobek je vhodné ihned spotřebovat a neskladovat jej dlouhodobě.
Domácí mastichu můžete skladovat až 3 týdny.
Doba a podmínky skladování tmelu
Aby si pasta uchovala své vlastnosti déle, uchovává se v chladničce. Sáček musí být papírový, protože v plastové nádobě se může objevit kondenzace, která změní vlastnosti produktu.
Sáček by měl být utěsněn, aby pasta měla co nejmenší kontakt se vzduchem.
Pokud vám z dezertu, který jste dělali předtím, zbyly nějaké kousky, můžete je zabalit do fólie a uložit do lednice až na 3 až 4 týdny.
Dalším způsobem, jak správně uchovat mastichu (domácí i kupovanou), je zabalit ji do nádoby. Poté je nádoba odeslána do chladničky. Pokud je víčko pevně uzavřeno, pasta vydrží až dva týdny.
Zbývající části sladké pasty po vaření by měly být spojeny do jednoho kompaktního kusu a poté zabaleny do potravinářské fólie. Pak to všichni dali do sáčku a dali do lednice. Zbytky pasty je vhodné uchovávat mimo mrazničku a spotřebovat ji do týdne.
Aby pasta neabsorbovala přebytečnou vodu, je uchovávána odděleně od zdrojů vlhkosti. Patří sem zelenina a bobule s vysokým obsahem vlhkosti. V blízkosti by také neměly být žádné nádoby s tekutinami, které nejsou zakryté víkem.
- Když je nutné aplikovat tmel, nádoba se vyjme z chladničky a udržuje se při pokojové teplotě.
- Mělo by trvat několik hodin (9 až 12), než pasta opět změkne.
- Aby rychle získal svou pružnost, dobře se promíchá.
- Jakmile je pasta vyjmuta z chladničky, může být skladována až 3 dny, pokud je nádoba těsně uzavřena.
- Pro skladování je vhodné zvolit tmavou suchou místnost.
Sdílený úložný stůl
Způsob skladování
Doba použitelnosti
Je možné skladovat mastichu zmrazenou?
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, zda lze tmel skladovat v mrazničce. Ano, je to možné, ale za určitých podmínek.
- Z pasty vytvořte malou hrudku a nakrájejte ji na kousky.
- Každý výsledný kus je zabalen do fólie nebo fólie a poté umístěn do mrazničky.
- Použít můžete i pečící papír nebo jen potravinářskou plastovou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.
- V této formě lze pastu skladovat 3 až 4 měsíce.
Tmel nelze rychle rozmrazit. Z mrazáku se přesune na horní polici chladničky až na jeden den. Poté umístěte při pokojové teplotě, dokud úplně nezměkne. Jakmile pasta změkne, promíchejte ji.
Ukládání mastixových figurek
Zdobení dortu a jeho důležitou součástí je dekor. Ze sladké pasty se dá vyrobit cokoli, ale trvanlivost dortu samotného a částí, které ho budou zdobit, se někdy neshodují. Zkušení cukráři proto vědí, kde a jak figurky mastichy skladovat.
Květiny a figurky jsou umístěny v kartonové krabici tak, aby se navzájem nedotýkaly. Je důležité, aby figurky zaschly. Teprve poté budou schopny zůstat vhodné ke konzumaci po dobu 2 – 3 měsíců. Pokud se jedná o malé květiny nebo postavy, lze je uchovávat při pokojové teplotě až do spotřeby. A když jsou díly velké, jsou umístěny na spodní polici chladničky, daleko od mrazničky.
Mastichové postavy mohou vydržet až 2 – 3 měsíce. To je velmi výhodné, protože je můžete vyrobit předem a teprve poté je použít k ozdobení čerstvých koláčů.
Poznámka! Pokud skladovací teplota překročí +10 – +12°C, díly mohou ztratit svůj tvar a jednoduše „plavat“.
Jak skladovat mastixový dort
Dort, který obsahuje mastichu, lze skladovat v lednici 2-3 dny. Dort není potřeba přikrývat. Vyberte samostatnou polici na dort, na které nejsou žádné rychle se kazící ovoce, a umístěte tam dezert. Dort, který obsahuje mastichu nebo je jí zcela pokrytý, podáváme až po dosažení pokojové teploty. Dá se krájet tak, aby se pasta pod nožem nedrolila.
Poznámka! Trvanlivost dortu přímo závisí na jeho složkách. Přečtěte si více o trvanlivosti dortů v tomto článku.
Mastichové cukrářské výrobky by měly být vyjmuty z chladničky a podávány pouze před konzumací. Poté, co byly několik hodin při pokojové teplotě, nikdo nemůže ručit za jejich kvalitu.
Výsledky
Masticha je skvělý způsob, jak ozdobit cukrářský výrobek tak, aby si jeho vzhled všichni přítomní dlouho pamatovali. Fotografie může zachytit pouze krásu dortu, ale vzpomínka zachová úžasnou chuť dezertu připraveného s mastichou na dlouhou dobu. Chtěl bych si myslet, že tento článek vám pomůže pochopit, jak a jak dlouho můžete skladovat mastichu, a pomůže začínajícím cukrářům dát sladkou dovolenou dospělým a dětem.
Shrňme si pravidla: mastichové figurky by měly být skladovány na chladném, tmavém místě, uzavřené. V tomto případě mohou zůstat jedlé a uvnitř docela měkké po dobu 1-2 měsíců. Pokud dekoraci neplánujete sníst, můžete ji postavit na polici neosvětlenou sluncem nebo na jiné viditelné místo
Jak dlouho lze dortový tmel skladovat?
Pokud jsou figurky potřebné k ozdobení dortu, který připravujete (nebo kupujete, ale neplánujete jíst hned), pak si plastická hmota může zachovat své vlastnosti jako produkt až dva týdny. Je třeba mít na paměti, že glukóza je živné médium, což znamená, že se v ní mohou vyvíjet mikrobiologické procesy.
Jak dlouho vydrží dort s fondánem v lednici?
Domácí masticha může být skladována v chladničce po dobu 2-3 týdnů. Hlavní věc je dobře zabalit: pevně zabalit do potravinářské fólie nebo umístit do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Chcete-li prodloužit trvanlivost domácí mastichy, můžete ji umístit do mrazáku. Zůstane tam 2-3 měsíce.
Jak skladovat marshmallow mastichu?
Jak skladovat marshmallow mastichu
Tmel zabalte do celofánu, poté zabalte do fólie a dejte na chladné místo. Pro balení můžete použít odolnou a vzduchotěsnou nádobu.
Je možné vyrobit figurky z mastichy předem?
Květiny nebo postavy z mastixu by měly být předem vyřezány a ponechány alespoň jeden den zaschnout. Stává se, že při zakrývání tmelu se objevují bubliny: stačí je jednoduše propíchnout jehlou a toto místo vyhladit. Totéž by mělo být provedeno, pokud je tmel roztrhaný.
Jak dlouho lze mastichu skladovat?
1. Pokud jsou figurky potřebné k ozdobení dortu, který připravujete (nebo kupujete, ale neplánujete hned jíst), pak si plastická hmota může zachovat své vlastnosti jako výrobek až dva týdny.
Jak rychle usušit dortový fondán?
Pokud vyválíte ředidlo mastichy, nebudete muset tak dlouho čekat. Pokud nemáte vůbec čas čekat, posypte stůl při vyvalování malým množstvím škrobu. Figurky uschnou mnohem rychleji. Pomoci může i moučkový cukr, ale sušení cukrových částí bude trvat trochu déle.
Je možné nedat dort do lednice?
Nastávají však beznadějné situace, proto při absenci lednice dodržujte následující pravidla: Dort plněný tvarohem, měkkým sýrem, smetanou a jogurtem lze skladovat při pokojové teplotě maximálně 3 hodiny. Pudinkový a máslový krém se uchovávají až 6-7 hodin, máslový krém až 18 hodin.
Jak dlouho lze dort skladovat v lednici?
Cukrářské výrobky by měly být skladovány výhradně v chladničce a ne déle než 2 dny. Dorty z obchodu – pokud je dezert vyroben na bázi tvarohu nebo máslového krému, jeho trvanlivost nepřesahuje 18 hodin
Jak dlouho lze skladovat květiny vyrobené z mastichy?
Až budete v budoucnu plánovat jíst mistrovské dílo cukrářského umění, uložte jej do lednice. Květiny se vyplatí předem zabalit do fólie, aby si zachovaly původní měkkost a chuť. V tomto případě bude zaručená trvanlivost mastixových květů 1-1,5 měsíce
Jak správně skladovat otevřený tmel?
Pokud se na zdobení dortů připravuje sladký jedlý tmel, omezte přístup vzduchu a vlhkosti. Hmotu nebo hotové výrobky skladujte v papírovém sáčku, poté zabalte do polyethylenu nebo vložte do plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
Jak dlouho lze připravenou mastichu skladovat?
Obecně je skladovatelnost tmelů s organickým rozpouštědlem 18 měsíců. Tmely na vodní bázi (emulze) se obvykle skladují až 6 měsíců
Jak dlouho bych měl mastichové toppery skladovat?
Záleží na mastichě – některé jsou tvrdé už druhý den, jiné jsou uvnitř měkké o měsíc později. Ale za dva dny ani jedna masticha neztvrdne tak, aby se nedala kousnout. 2 dny jsou v pohodě. Některé díly je dokonce potřeba udělat 2 dny předem, aby se správně stabilizovaly.
Jak dlouho trvá, než figurky mastixu zaschnou?
Obvykle zaschne za pár hodin, ale někdy to trvá 24-30 hodin, v závislosti na velikosti cukrářského výrobku. Pokud potřebujete proces urychlit, můžete použít následující tipy: Jak začít vyrábět stylové dezerty a vydělat na tom peníze
Je možné pod mastichu použít smetanový sýr?
Jelikož se masticha skládá z cukru, má tendenci se rozpouštět. Masticha nesnáší vlhkost, takže ne každý krém je vhodný pro mastichu. Na smetaně, jako je smetanový sýr vyrobený se smetanou nebo máslem, tmel poteče, nedrží tvar a zničí vzhled dortu. . Hlavním důvodem je vlhkost sýra.
