Jak skladovat mandarinky doma?

Na pultech obchodů se nejčastěji vyskytuje ovoce ze Španělska (sladké, bez pecek), Turecka (s mírnou kyselostí, bez pecek), Maroka (nejsladší, s peckami), Gruzie (sladké a kyselé, malé velikosti, snadno zpracovatelné kůra), Abcházie (sladká a kyselá, velká, snadno se loupe), Izrael (sladká, tenká, snadno se loupe).

Je to důležité. Při výběru věnujte zvláštní pozornost slupce. Výrobci jej často potírají voskem, aby produkt získal prodejný vzhled. Vosk neovlivňuje dužinu, ale je lepší odmítnout koupit takové ovoce, pokud bylo použití kůry plánováno pro potravinářské účely – pro kandované ovoce nebo džem.

Při výběru lahodného ovoce se spolehněte na následující pravidla:

1. Внешний вид. Kůra dobrých mandarinek bude rovnoměrná, bez viditelných vnějších vad, tmavých skvrn nebo plísní.
2. Barva. Jasná a rovnoměrná barva znamená vysokou kvalitu.
3. Hmotnost Porovnejte velikost mandarinky s její hmotností – zralejší exempláře budou těžší než ostatní.
4. textura kůry. Věnujte pozornost tomu, zda není kůra příliš suchá – to je indikátor suché dužiny. Při lehkém zmáčknutí kůry zralého ovoce se uvolní malé množství šťávy a olejů.
5. Vůně. Kvalitní exempláře mají nasládlé citrusové aroma.

Pravidla pro skladování mandarinek

K udržení produktu co nejdéle pomohou obecná pravidla:

• mandarinky omyjte bezprostředně před použitím (trvanlivost umytého ovoce je mnohem kratší);
• neskladujte ovoce v plastových sáčcích, stálý přístup vzduchu zajišťuje delší skladování (v celofánu se „dusí“ v podmínkách vysoké vlhkosti, výsledný kondenzát urychluje výskyt plísní);
• nejlepší variantou kontejneru jsou kartonové krabice nebo dřevěné krabice;
• neskládejte ovoce na sebe v několika vrstvách – spodní vrstvy se budou dusit pod hmotou horních;
• vyvarujte se náhlých změn teploty v místě mandarinek, aby dužina neztratila chuť;
• pro skladování vyberte tmavé místo (bez přímého slunečního světla);
• malé množství slunečnicového oleje nanesené na kůru prodlužuje trvanlivost produktu.

Způsoby skladování

Zvažte, jak skladovat mandarinky doma při pokojové teplotě, v lednici nebo na balkoně (ve sklepě). Výběr vhodného způsobu skladování a dodržení základních pravidel nejen zvyšuje trvanlivost, ale zaručuje i zachování chuti a kvality ovoce.

Podmínky pokoje

Při pokojové teplotě + 18 . + 25 ° C se nedoporučuje uchovávat mandarinky déle než týden. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří plánují spotřebovat produkt během několika dnů od nákupu. Nakoupené plody se kontrolují na plíseň a jiná poškození. Pokud jsou čisté a bez vad, umístí se na tmavé místo s relativní vlhkostí 80-90%.

Lednička

Nejlepší možností pro skladování mandarinek je spodní oddíl chladničky, určený pro zeleninu a ovoce. Při teplotě +4 . + 8 ° C a vlhkosti 80% se mandarinky skladují asi měsíc.

Je to důležité. Nedostatečná vlhkost způsobí vysušení slupky, což negativně ovlivní chuť dužiny.

balkon nebo sklep

Alternativou k lednici je zasklený balkon nebo venkovský sklep. Takové možnosti jsou vhodné pro velké množství ovoce. Požadavky na teplotu a vlhkost jsou stejné jako v chladničce: teplota od +4 . + 8 °C a vlhkost 80 %.

Mandarinky jsou umístěny v dřevěné bedně tak, aby horní řady nemačkaly spodní, jsou umístěny na tmavém místě, kde není šance na přímé slunce. Plody lze konzumovat do měsíce.

Polotóny pro zimu

Mandarinky jsou oblíbené zejména čerstvé, ale toto ovoce lze konzumovat i ve formě džemu.

K výrobě džemu budete potřebovat následující ingredience:

• mandarinky – 1 kg;
• cukr – 600 g;
• voda – 250 ml;
• citronová šťáva – 50 ml;
• mandarinková kůra.

Pokyny k vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte 1-2 lžičky. strouhaná kůra z mandarinky. Dejte na střední teplotu.
2. Mandarinky oloupeme, odstraníme bílou “síťku” v podobě žilek a ovoce rozdělíme na plátky. Nakrájejte je.
3. Do vroucí vody přidejte kousky mandarinky.
4. Vařte na středním plameni asi 30 minut.
5. Přidejte cukr a za občasného míchání vařte na středním plameni 20 minut.
6. Pokud je to žádoucí, rozemlejte chlazenou hmotu mixérem tak, aby byla homogennější.
7. Hotový džem nalijte do sklenic, po zalití vroucí vodou a pevně uzavřete víčky.
8. Vložte polotovary do chladničky nebo na tmavé, chladné místo.

Hotový výrobek spotřebujte do 18 měsíců.

Závěr

Při výběru zralých mandarinek věnujte pozornost následujícím ukazatelům: vzhled, barva, hmotnost, textura kůry a vůně. Kompetentní výběr ovoce vydrží mnohem déle. Ovoce se cítí nejpohodlněji v lednici. Zvláštní pozornost věnujte nádobám na skladování ovoce: vybírejte sítě nebo dřevěné bedny, kde je vždy přístup vzduchu.

Mandarinky jsou tradiční zimní ovoce: znalost podmínek skladování vám umožní připravit se na sváteční stůl a udržet mandarinky čerstvé a chutné doma až do Nového roku.

Mandarinky vždy byly a budou oblíbenou pochoutkou mnoha dětí i dospělých. Zdobí je slavnostní tabule, přidávají se do pokrmů a jejich kůže se používá k léčebným účelům.

Ovoce obsahuje spoustu živin a vitamínu C. V tomto článku se s vámi podělíme o tipy, jak lahodnou pochoutku déle uchovat a jaké na to existují způsoby.

Základní pravidla

Citrusy se doporučuje skladovat v chladné místnosti. Nejvhodnější skladovací teplota bude přibližně + 3 . + 6 stupňů. Teploty nad nebo pod tímto ukazatelem nepříznivě ovlivňují stav ovoce, začínají se zhoršovat. Další důležitou podmínkou skladování je dostatečná vlhkost. Ve vlhké místnosti plody rychle hnijí.

Na suchém vzduchu mandarinky vadnou, scvrkávají se a ztrácejí vlhkost. Optimální podmínky lze tedy vytvořit buď v lednici, nebo ve sklepě či jiné chladné místnosti v bytě (spíž, zateplený balkon). Pokud potřebujete mandarinky uchovávat déle, měly by být zvoleny tyto možnosti skladování.

Za optimálních podmínek může být skladovatelnost až dva měsíce. Skladování mandarinek při pokojové teplotě není zakázáno. Ale toto období bude kratší. Při pokojové teplotě mohou citrusové plody ležet bez zkažení až dva týdny.

Zde ale hodně záleží na počáteční kvalitě ovoce. Proto je lepší okamžitě vybrat hladké krásné vzorky, bez skvrn a promáčknutí.

Výběr táry

Skladovací kapacita se volí v závislosti na umístění mandarinek.

• Mandarinky je nejlepší uchovávat v lednici, budou tak splněny podmínky pro jejich skladování. Jako nádobu můžete použít speciální nádoby na ovoce, papírové sáčky.
• Pokud se rozhodnete pro skladování použít plastový sáček, vytvořte v něm několik malých otvorů, je to nutné, aby se netvořila kondenzace, což urychluje proces rozkladu.
• Citrusy lze skladovat i v krabicích, pokud jsou umístěny ve sklepě. Hlavní věcí je nezakrývat je, aby byl přístup vzduchu.
• Vhodné pro tento účel a lepenkové krabice a proutěné koše. Ovoce by mělo být umístěno ve více než třech vrstvách a pravidelně kontrolováno, zda není poškozené. Mezi vrstvy lze položit tenký papír.

Vhodné úložné prostory

Existuje mnoho možností pro úložné prostory, jak v soukromém domě, tak v bytě, stačí si vybrat to nejlepší pro sebe.

• Mandarinky můžete skladovat doma v lednici, na zaskleném balkoně nebo ve sklepě, kde jsou k dispozici všechny potřebné podmínky: teplota + 3 . + 6 stupňů a vlhkost nepřesahuje osmdesát procent. Chladnička je nejpraktičtější a nejpohodlnější možností skladování, kde mohou mandarinky ležet až několik týdnů. Je velmi důležité, aby byly čerstvé. Zároveň je nemůžete dodatečně zabalit do igelitového sáčku nebo položit k jiné zelenině či ovoci, urychlíte tím kažení. Skvělým řešením by bylo vzít si do lednice samostatnou polici na mandarinky, aby jim ostatní produkty nezasahovaly. Při takovém skladování musíte plody pravidelně kontrolovat a odstraňovat ty, které se začaly zhoršovat, protože mohou infikovat zdravé ovoce.
• Oloupané plody mandarinky skladujeme nejlépe ve sklenici. Pro tuto metodu je nutné je očistit, umístit do zavařovací sklenice, poté zalít vroucí vodou a pevně uzavřít víkem. Vodu můžete nejprve osladit a přidat do ní trochu skořice, mandarinky tak budou ještě chutnější. V tomto formátu vydrží ovoce klidně i rok.
• Mandarinky lze v krajním případě zmrazit. V této podobě by mělo být tropické ovoce skladováno při teplotě -18 °C a nižší. Před zmrazením je třeba čerstvé ovoce oloupat, poté rozdělit na plátky a rozdělit do samostatných nádob nebo sáčků.
• Mandarinky je povoleno uchovávat na balkoně v zimě, ale ne v chladu, hlavní věc je, že je prosklená a izolovaná, jinak ovoce jednoduše zmrzne. Při skladování na balkoně je nutné hlídat teplotu a vlhkost. Při vysoké vlhkosti bude ovoce hnít a při nízké vlhkosti uschne. Prostor balkonu musí být čistý, protože ve špinavém prostředí se rychle množí plísně, což na mandarinky nebude mít nejlepší účinek.
• Lahodné citrusové plody je docela dobře možné skladovat v místnosti při vhodné teplotě., ale je důležité si uvědomit, že při pokojové teplotě se jejich trvanlivost zkracuje 4krát.

Můžete najít chladnější místnost. Mandarinky umístěte například do truhlíku poblíž balkónu nebo do spíže.

Doba použitelnosti různých mandarinek

Trvanlivost mandarinek závisí nejen na podmínkách, ale také na odrůdě tropického ovoce. Marocké mandarinky, stejně jako mandarinky z Abcházie, mohou ležet několik měsíců, za podmínek skladování. Španělské mandarinky lze skladovat mnohem méně. Šťavnaté a středně zralé plody se obvykle kladou na skladování, čímž se prodlužuje jejich trvanlivost. Nezralé plody, které se často sklízejí v této podobě, takže je pohodlnější je dodat spotřebiteli, mohou plně dozrát doma. Stačí jim několik dní ležet v teplé místnosti.

Při správném skladování si mandarinky uchovají své blahodárné vlastnosti po dobu až tří měsíců. Klementinky jsou vzhledově podobné mandarinkám, stejně jako chuť. Skladují se o něco déle než mandarinky kvůli slupce. A pro zdraví jsou užitečné stejně jako mandarinky.

Užitečné tipy

Na závěr se s vámi podělíme o tipy, které vám pomohou uchovat vaše oblíbené ovoce co nejdéle.

• V obchodě si dejte pozor na citrusy s větvičkou, ty se skladují nejdéle. Aby se mandarinky nezkazily, musíte na jejich kůži nanést trochu vosku nebo ji namazat rostlinným olejem, aby zůstaly čerstvé, respektive zabráníte poškození ovoce.
• Nemůžete skladovat mandarinky s jablky. Tyto plody nesnášejí blízkost. Jablka vylučují látky, které přispívají k rychlému dozrávání jiného ovoce. Pokud jsou mandarinky ponechány v blízkosti jablek delší dobu, mohou začít hnít.
• Pokud jste si v předstihu koupili šťavnaté mandarinky a chcete si je uchovat až do Nového roku, pak je můžete zamrazit nebo zavařit do sklenice. Chcete-li vybrat dobré a chutné mandarinky v obchodě, měli byste věnovat pozornost několika aspektům. Za prvé, slupka zralého ovoce se snadno loupe a neobklopuje ji hustým pancířem. Za druhé, v obchodě byste měli věnovat pozornost vzhledu stejné kůry. Nemělo by mít tmavé skvrny ani žádné poškození.
• Zralé mandarinky voní, jsou těžké a na rozdíl od nezralých plodů mají hodně šťávy.. Mandarinku ohmatejte, měla by být elastická s vláčnou kůží, ale ne vatovaná. Tvrdá slupka je známkou přezrálého ovoce, takové ovoce nebude výživné a chutné. Příliš měkká a malátná mandarinka je příkladem nesprávného skladování, takové ovoce bude vodnaté a bez chuti. Pokud vybíráte mandarinky z přepravky, pečlivě se podívejte na jejich velikost, tvar a barvu. U všech těchto ukazatelů by plody měly být přibližně stejné. Pokud ano, znamená to, že byly vzaty v úvahu a dodrženy všechny nezbytné podmínky při přepravě a skladování citrusových plodů.

Mandarinkovou kůru v žádném případě nevyhazujte, lze ji použít k různým účelům:

• ze slupek mandarinek získáte vynikající kandované ovoce s marmeládou, doporučují se také přidávat do čaje pro chuť;
• lze přidat jako ozdobu nebo doplňkovou přísadu do vašeho oblíbeného pečiva;
• použití pro dekorativní účely, například k výrobě řemesel;
• po vysušení kůrek je lze použít k zapálení krbu i ohně;
• z mandarinkových slupek si můžete vyrobit tonikum nebo tělový peeling;
• suché krusty jsou umístěny ve skříni spolu s oblečením, protože jsou vynikající v boji proti molům;
• lékařské použití;
• Ze slupky je výborný likér.

Znáte-li základní principy a způsoby skladování mandarinek, je naprosto snadné potěšit sebe a své blízké chutným a zdravým ovocem.