Jak skladovat kompot v bytě?

K vaření kompotu jsou bobule nebo ovoce vhodné v čerstvé, zmrazené nebo sušené formě. Takový nápoj přinese mnohem více výhod než jakýkoli džus koupený v obchodě. Šťáva obsahuje různé přísady pro zvýšení trvanlivosti, barviva a stabilizátory. Proto, pokud se rozhodnete, je lepší zastavit se u výroby vývaru z ovoce a bobulí. Zvláště pokud je tento nápoj určen pro děti. Domácí vývar neobsahuje konzervační látky, a proto ani při nízkých teplotách nevydrží dlouho čerstvý. Zde však existují pravidla, podle kterých lze kompot skladovat v bytě po dlouhou dobu.

Správné skladování kompotu

Za starých časů se moderní nápoj nazýval uzvar a jeho současný název k nám přišel z Francie. Ale ať už má tento nápoj jakýkoli název, vždy byl vyroben podle stejného principu a získal odvar z bobulí nebo ovoce.

V závislosti na ročním období se uzvary vyrábějí z bobulí, jako jsou třešně, třešně, hrozny, rybíz a jahody, a také z ovoce (švestky, broskve, meruňky, jablka a hrušky).

Skladovatelnost kompotu v chladničce při teplotě +2°C není delší než 2 dny.

Čím vyšší teplota, tím rychleji se vývar začne kazit. Maximální skladovací teplota by neměla překročit +14°C. A při pokojové teplotě začne nápoj po 5 hodinách kysat.

Uzvar se po vychladnutí nalije do skleněných nebo plastových nádob a umístí na chladné místo. Plastové lahve je nejlepší brát nové a ne znovu používat. I v dobře vymytých lahvích nápoj rychleji zkysne.

Ale pro zmrazení je vhodnější použít plast. Takový materiál snáší mrazení lépe než sklo, které může v mrazáku prasknout. Kompot lze skladovat zmrazený po dobu až šesti měsíců.

Několik tipů na skladování

• otevřít sklenici s konzervy kompot se skladuje na polici chladničky nejdéle 2 dny.
• Nápoje z ovoce nebo bobulí, které se v létě vaří pro spotřebu, a ne pro konzervaci, se nejlépe nepřipravují ve velkých objemech. Doba použitelnosti takového odvaru je omezena na 1 – 2 dny. Poté se v něm začnou vyvíjet bakterie, které povedou ke kvašení a kysání.
• Trvanlivost kompotu do značné míry závisí na tom, z jakého ovoce je vařený. Nápoje s peckami, jako jsou třešně, mají kratší trvanlivost.
• Na poličce lednice ve skleněné nádobě, uzavřené víčkem, vydrží nápoj čerstvý až dva dny.
• Pokud má nápoj známky kvašení (na jeho povrchu se budou tvořit bublinky), nemůžete jej dále používat. V takovém případě se vylije nebo nechá vyrobit víno.

Skladování kompotu bez lednice

Po úplném vychladnutí se uzvar nalije do čisté skleněné nebo keramické misky. Vloží ho do prostorné nádoby se studenou vodou a vynesou do sklepa nebo sklepa. Je důležité, aby toto místo bylo chladné a chráněné před slunečním zářením.

Vodu, ve které se sklenice od kompotu nachází, je potřeba čas od času vyměnit za studenější. Místo výměny vody do ní můžete přidat předem připravený led.

Skladování kompotu bez lednice může trvat pouze 1 den. Poté se začne toulat a už jej nebude možné používat.

Skladování kompotů ze sušeného ovoce

Nápoje ze sušeného ovoce lze vařit po celý rok. Takové odvary se doporučují používat staršími lidmi a dětmi, protože jsou bohaté na živiny a tělo je snadno vstřebává.

Kompot ze sušeného ovoce lze skladovat až 4 dny ve skleněné nádobě při teplotě +2°C až +14°C.

Po dni bude takový nápoj ještě chutnější, protože je dobře vyluhován. Poté bude nutné filtrovat, jinak získá hořkou pachuť. Poté se nalije do skleněné nebo plastové nádoby a vyčistí na chladném místě.

Jak skladovat třešňový kompot

• Třešňový kompot s peckami můžete skladovat ne déle než jeden den.
• Pokud jsou třešně vypeckované, prodlouží se trvanlivost na 2 dny.
• Skladovací teplota třešňového uzlu je +2°С -+14°С.

Po uplynutí 4 hodin od přípravy se vývar zfiltruje. Jinak se může stát příliš kyselým.

Nejlepší je uchovávat takový odvar ve skleněné nádobě, protože smaltované a keramické nádobí může obarvit.

Skladování kompotů v konzervách

Pro skladování konzervovaného kompotu není nutné vytvářet zvláštní podmínky. Válcované plechovky mohou zůstat použitelné po poměrně dlouhou dobu. Hlavním pravidlem konzervačního skladování je vyhnout se přímému slunečnímu záření. V lednici by se neměl uchovávat ani šev s kompotem. Konzervace je dobře snášena skladováním na místě, kde teplota nestoupá nad +20°C a neklesá pod +5°C.

• Při skladování kompotované konzervy by nemělo docházet k velkým výkyvům teplot a ostrému světlu na sklenicích.
• Není vhodné skladovat kompot na místě, jako je kuchyňská linka. Horký vzduch ze sporáku může způsobit vyboulení víček na sklenicích.
• Nejlepšími místy pro uložení konzervace jsou sklepy, sklepy, chladné spíže a zateplené lodžie, které mají uzavřené skříně s policemi.
• Trvanlivost kompotované konzervy nepřesahuje 2 roky.
• Ovocné kompoty, ve kterém kosti, se skladují až 1 rok, protože se z nich mohou uvolňovat toxické látky (kyselina kyanovodíková). Neohrožujte své zdraví a zdraví svých blízkých! Vypeckovaný třešňový kompot, který stojí déle než rok, je třeba vyhodit.
• Konzervované odvary z bezsemenných plodů za určitých podmínek mohou zůstat vhodné ke konzumaci i po 3 letech skladování. Ale je lepší neskladovat konzervaci déle než 2 roky.
• Někdy v kompotech nebo šťávách na bázi hroznů můžete vidět šedé částice – krém z vinného kamene. Tato látka je netoxická a neohrožuje zdraví. Takové nápoje se jednoduše filtrují krátce před pitím.

Skladování kompotů pro děti

Místo vody se kojencům podává odvar z bobulí nebo ovoce připravený v souladu se všemi pravidly, zředěný a filtrovaný. Tento nápoj obsahuje vitamíny a je dobrý pro dítě. Ale aby se maximalizovaly prospěšné vlastnosti ovoce, nemusí být dlouhodobě vystaveny vysokým teplotám.

Nezáleží na tom, z jakého ovocného kompotu se vaří: čerstvého, zmrazeného nebo sušeného ovoce. Musíte je spustit do vroucí vody a držet tam ne déle než 2 minuty. Poté můžete přidat cukr a odstranit nápoj ze sporáku.

Miminko musí dělat kompoty pokaždé čerstvé. Vývar se začne po delší době kazit i při nízkých teplotách. Nejlepší je nalít do láhve tolik nápoje, kolik dokáže miminko najednou vypít.

V extrémních případech, například na výlet, lze kompot nalít do sterilní skleněné nádoby a uchovávat na polici chladničky až do správného času.

Dětské nápoje se vaří pouze z ovoce bez pecky. Také kompoty v konzervě by se neměly podávat kojencům.

Když víte, jak skladovat kompot, můžete ho vařit kdykoli během roku a na stole bude vždy čerstvý voňavý nápoj, který je v každém případě užitečnější než džusy z obchodu.

Když trápení se zpracováním úrody skončí, vyvstává nová otázka – kam to všechno uložit? Zásoby se totiž většinou neomezují na jednu nebo dvě zavařovací sklenice, chcete se zásobit lahodnými kompoty, kyselými okurkami, houbami a nakládanou zeleninou na celou zimu. Když už je celá kuchyň obsazená, musíte v bytě akutně hledat místa, kde je ještě volné místo. Otázkou ale není jen prostor, do kterého lze toto vše umístit, důležité je zohlednit podmínky skladování, aby veškerá práce nepřišla nazmar. Je velkým zklamáním, když saláty nebo nakládaná rajčata „zdraví“ a vyžadují zpracování a sušení plesniví. Abyste nebyli naštvaní zkaženými produkty, je lepší si problematiku předem prostudovat a připravit si podmínky pro uchování svých přípravků.

Typy domácí konzervace

Existují 4 druhy konzervování – sladké, zeleninové, masové a rybí. Zelenina a sladkosti se obvykle skladují ve sklenicích, ale maso a ryby lze skladovat ve formě klobás, balyků, paštik nebo sušených těl. Podle použitých metod zpracování:

• zmrazení;
• fermentace, máčení, solení;
• moření;
• pasterizace;
• sterilizace;
• vaření;
• sušení;
• vakuové balení.

Pro sladké zavařeniny se používá ovoce a méně často zelenina, ze které se vyrábí zavařeniny, kompoty, džemy, cukrovinky a marmelády. Tvrdé bobule nebo slupky se používají k výrobě kandovaného nebo sušeného ovoce. Na šťávu se hodí šťavnaté měkké ovoce.

Receptů na zeleninu je spousta – celá, na kousky, nudličky, kostky, samostatně, v kombinaci s jinými, s olejem, octem. Zde se obvykle nakládá, solí nebo fermentuje, někdy pasterizuje a steriluje.

Maso a ryby se dají udit, sušit, osolit, sušit, někdy se dělá guláš s obilovinami, kořením nebo paštikami. Klobásy, řízky, řízky, hovězí stroganoff, saltison, tlačenka – receptů je tolik, že si někteří ani neuvědomují, kolik možností a odrůd.

K poznámce!

Pokud nevěříte konzervám z obchodu, můžete si dokonce sami připravit šproty, sledě nebo šproty, které budou chutnat lépe a bez použití nezdravého glutamanu sodného.

Kde a jak skladovat domácí přípravky v bytě

Otázky skladování jsou relevantnější pro ty, kteří bydlí v městském bytě a nemají možnost umístit zavařovací sklenice do sklepa. Nejčastěji k tomu slouží sklad, balkony nebo chodby. Ale pokud to není možné nebo je příliš mnoho prázdných míst, můžete vybavit další místnosti pomocí kreativity a zajímavých řešení. Každý byt má mnoho rohů, říms, výklenků, prostě volné stěny, které jsou vhodné pro uspořádání úložného systému, hlavní věcí je podívat se na to z druhé strany, přistupovat k řešení problému přemýšlením a zvážením všech pro a nevýhody.

Pokud je malý nebo žádný balkon

Ne každý má rád skladování plechovek na balkoně, v některých případech je příliš malý nebo se vůbec nehodí. Někdy se připojí k obýváku, umístí se tam sportovní náčiní, udělá se tam pracoviště nebo relaxační koutek, takže na konzervaci nezbývá. A ve velkých rodinách, kde jsou zvyklí dělat seriózní zásoby, nemusí být dostatek místa, takže je vždy užitečné mít alternativní nebo další možnosti.

Pod oknem

Některé byty, nejčastěji byty z Chruščovovy éry, mají police s dvířky, které jsou umístěny přímo pod oknem v kuchyni a mají průchozí větrací otvor, aby se tam udržela teplota nižší než v místnosti. Ideální místo pro zeleninu a ty konzervy, které lze v blízké budoucnosti spotřebovat. V jiných uspořádáních, i když to není v plánu uvedeno, můžete podobné police vybavit sami, dokonce do nich nainstalovat malý ventilátor.

Jedná se o nejoblíbenější místo, které je speciálně určené pro skladování a často je již vybaveno policemi. Je to dobré, protože se nachází blíže vchodu, teplota je tam o něco nižší než v otevřených místnostech v zadní části bytu. Navíc do něj proniká málo světla, nedochází k přímému slunečnímu záření a v horkém počasí nedochází k zahřívání. V moderních dispozicích se stává, že tato místnost chybí nebo je předělávána, aby se zvětšila plocha kuchyně nebo chodby. V takových případech budete muset hledat další příležitosti s využitím volného místa.

Mezipatro

Dříve byly ve všech apartmánech, které se nacházely mezi kuchyní a chodbou. Nyní to není vůbec povinný atribut, ale v případě potřeby je můžete vytvořit sami. Není však nutné je dělat v kuchyni, podobný princip využití prostoru nad vstupními dveřmi je možný v chodbě a dokonce i v ložnicích. Rozdíl bude pouze v tom, co tam uložíte.

Tambory před předními dveřmi

Nastalo období, kdy začali aktivně instalovat další dveře na podesty schodiště, což umožnilo přidat několik metrů užitné plochy před vchodem. Lidé tam začali dávat věci, které byly málo používané a zabíraly místo v obývacích pokojích. Pokud máte dobré vztahy se sousedy a nemáte spoustu zbytečných věcí, můžete tam dát i konzervy. V některých moderních domácnostech jsou s takovými prostory již v plánu, lze je využít nejen pro uložení svrchního oblečení a sezónní obuvi, ale i pro chutné přípravy.

Skříňky, police

Můžete použít hotové skříně nebo sestavit nábytek na míru přímo pro tyto potřeby. Nízké lze umístit nahoru, na nohy – použijte mezeru mezi podlahou. Policové nebo vestavěné skříně na zakázku lze dodat dle vašich potřeb s úpravou výšky, hloubky a počtu polic. Není nutné je ztěžovat dvířky, pokud není moc místa, je lepší udělat mnoho polic na šířku dózy a zakrýt je závěsem. Dlouhé chodby, výklenky, výklenky, stěny mezi místnostmi jsou ideální pro jejich umístění.

K poznámce!

Ve čtvercových místnostech, kde nejsou úzké chodby, ale je zde velká chodba, můžete oddělit roh a vybavit jej regály. Princip je podobný jako v šatně, jen místo věcí tam bude umístěna konzervace.

Další skrytá místa

Tyto možnosti jsou vhodné pro ty, kteří nemají absolutně žádné jiné možnosti nebo nemají chuť vyčlenit trvalé místo nebo jej speciálně zařídit. Ale takové umístění bude vypadat méně esteticky a je vhodnější pro dočasné zásoby, které budou v blízké budoucnosti snědeny. Kam jinam tedy můžete dát plechovky konzerv:

• Pod postelí;
• pod stolem;
• za skříní nebo pohovkou;
• podél stěn na podlaze.

Na balkon nebo lodžii

Vše závisí na velikosti balkonu nebo lodžie a objemu obrobků. Nezapomeňte, že pro skladování jsou vhodné pouze prosklené, izolované místnosti, jinak s nástupem teplot pod nulou skleněná nádoba praskne, takže veškeré vaše úsilí bude marné. Pokud není příliš šetrné, můžete si vystačit se skříňkami umístěnými níže – od podlahy k oknům a umístit pokojové rostliny nahoru. Na lodžii je vhodné plně využít jednu nebo obě boční stěny, takže police nebo skříň v plné výšce. Aby příliš nezaneřádily prostor a byly chráněny před přímým slunečním zářením, je lepší je udělat uzavřené.

K poznámce!

Nábytek na balkony a lodžie musí být pevný, odolný vůči nízkým teplotám a vlhkosti. I když se jedná o izolovanou místnost, je důležité počítat s různými situacemi a vzít to v úvahu při výběru materiálů. Není vhodné používat starý nábytek, který byl odstraněn bez úprav, protože umístění polic a jejich šířka bude pro umístění a vyjmutí plechovek spíše nepohodlná.

Jak a jak dlouho skladovat konzervované potraviny v bytě

Pokud jde o skladování potravin, které se mohou v důsledku nevhodných podmínek zkazit a poškodit zdraví, je důležité nejen najít volné, ale také zajistit požadovanou teplotu, vlhkost a nepřítomnost přímého slunečního záření. Měli byste také pamatovat na to, že ne všechny konzervy vyžadují stejné podmínky, takže i když k tomu máte jednu velkou místnost, stojí za to vzít tento rozdíl v úvahu. V jednom prostoru se to dá vyřešit umístěním na různé úrovně – někdo na spodní police, někdo na horní. Pokud jsou police hluboké, některé polotovary jsou umístěny blíže k vnější stěně, jiné ke středu místnosti. Při stálém přístupu světla může být pro některé regály lepší vyrobit závěsy nebo dveře, aby na ně nedopadalo světlo.

Chcete-li vzít v úvahu rozdíl v teplotních podmínkách a optimálně jej umístit, můžete analyzovat potřebné podmínky a uspořádat skladování podle ukazatelů z tabulky:

Jak dlouho můžete skladovat (měsíce)

Masové konzervy

Před dlouhodobým skladováním je třeba masovou konzervu zchladit a poté znovu zkontrolovat, zda nedochází k úniku. Po sterilizaci se vloží do studené vody nebo se nechají na vzduchu. Pár hodin po vychladnutí se sklenice umístí do místnosti s teplotou +10-15°C. Pokud není možné udržet takový teplotní režim, pak stojí za zvážení, že doba použitelnosti je výrazně snížena a pravidelná kontrola je nesmírně důležitá pro sledování změn. Masové konzervy lze za vhodných podmínek skladovat až 3-5 let v závislosti na druhu a způsobu úpravy.

Stojí za to vědět!

Pokud se víčka zakalí nebo vyboulí, je třeba takové produkty zlikvidovat, jejich konzumace může vést k infekci botulismem.

Solená, nakládaná, namočená zelenina a ovoce

Obvykle jsou solené, fermentované a máčené v dřevěných sudech. Recepty jsou velmi odlišné, pro malé objemy domácích okurek jsou k dispozici i jiné nádoby, ale klasický recept zahrnuje použití dubových sudů. Trvanlivost závisí na teplotě, čím nižší, tím déle lze skladovat. Za podmínek od -4 do -1°C je to cca 9 měsíců, pokud teplota stoupne nad +10°C, pak se doba zkracuje na 3 měsíce.

Nakládaná zelenina

Zeleninu je optimální uchovávat po celý rok, protože zpočátku se tento způsob používal proto, aby se sklizená úroda mohla konzumovat v zimě, kdy nebyla k dispozici čerstvá. Ve vzácných případech, kdy byl rok plodný a zásoby se ukázaly být větší než obvykle, mohou být konzumovány další 1-2 roky. Nebezpečí při delším skladování může představovat nádobí s kovovým víčkem, které časem zoxiduje a pokryje se rzí.

Kompoty a zavařeniny

Zde hodně záleží na množství cukru, čím více, tím déle se uchovávají. Důležitý je také způsob a doba zpracování. Velkou pozornost byste měli věnovat džemům a kompotům z bobulí se semínky. V takových produktech se časem tvoří kyselina kyanovodíková, která představuje zdravotní riziko. Nedoporučuje se ponechat takovou konzervaci déle než 2 roky.

houby

Houbový kaviár a nakládané houby můžete nechat dlouho. Je však lepší je skladovat v chladničce nebo na chladném místě a pravidelně sledovat nežádoucí změny. Srolování nasolených hub je velmi nebezpečné, protože se zvyšuje riziko vzniku botulotoxinu, který způsobuje botulismus. Je lepší je nechat pod plastovými kryty při teplotě nejvýše +6 °C, dobře snášejí mráz a lze je skladovat na balkoně.

Sušené houby jsou dobré i pro dlouhodobé uchování, ale je důležité je správně zabalit, aby nezplesnivěly a nezvlhly. Pro ně je důležitá úroveň vlhkosti, větrání a vzdálenost od produktů se silným zápachem. Můžete je skladovat v těsně uzavřených skleněných a kovových dózách nebo sáčcích, které umožňují průchod vzduchu.

K poznámce!

Před zabalením do skleněné nádoby nalijte do víčka pár kapek vodky, zapalte a ihned pevně přišroubujte. Tento způsob zakonzervuje i špatně usušené houby a zabrání vzniku plísní.

Sušená zelenina a ovoce

Hlavním úkolem při sušení ovoce a zeleniny je udržovat teplotní podmínky a větrání. V takových případech se výrazně snižuje riziko ztráty úrody v důsledku znehodnocení během skladování. Pokud během procesu sušení plody těsně sousedily nebo byly ve vlhké nebo špatně větrané místnosti, existuje riziko tvorby plísní a výskytu štěnic. Aby k tomu nedocházelo, je hotové sušení umístěno do skleněných nádob se vzduchotěsnými víčky. Je také přijatelné používat plastové nádoby, papírové sáčky nebo látkové sáčky. Polyethylen se používá méně často. Pohodlné podmínky – od 0 do +10°C. Je důležité pravidelně kontrolovat inventář, zda neobsahuje nežádoucí změny barvy, pocitu nebo vůně. Pokud se najdou zkažené kusy, je třeba je vyhodit a nádobu umýt, než ji vrátíte zpět.

Jak skladovat po otevření sklenice

Hodně záleží na množství a způsobu přípravy. Domácí konzervu ale po otevření určitě dejte do lednice. Zároveň, pokud bylo při sterilizaci použito plechové víko, mělo by být nahrazeno nylonovým. V každém případě je třeba mít na paměti, že je důležité nevypouštět solný roztok, olej nebo zcela odstranit tuk, protože umožňují delší uchování produktu. Potraviny ponechané bez těchto složek i při teplotách pod nulou mnohem rychleji zvětrávají a kazí se.

Houby by měly být spotřebovány do 4 dnů, ryby – 2-4 dny, maso – asi týden. Velké sklenice rajčat, okurek, zelí mohou vydržet až 2 týdny, hlavní věcí je zajistit, aby se uvnitř neobjevila plíseň. Kompoty – 2-3 dny, zavařeniny a zavařeniny vydrží i několik týdnů, ale to bude záviset na množství cukru v nich a teplotě uvnitř lednice.

Советы

Nezavírejte více, než můžete sníst, dlouhodobé skladování se s největší pravděpodobností promění ve ztrátu času, když se ukáže, že to, co jste tak pečlivě připravili, musíte vyhodit. Vyrovnejte své chutě a vezměte v úvahu minulé zkušenosti – pokud víte, že vaše rodina nemá ráda papriky nebo nejí džemy, použijte jiné produkty nebo vyzkoušejte nové recepty. Mimochodem, pokud chcete vyzkoušet něco nového, nedělejte to hned v průmyslovém měřítku, výsledek se vám nemusí líbit a váš čas a energie už budou ztraceny.

Konzervované potraviny byste neměli skladovat na následujících místech:

• toaleta;
• pod dřezem v blízkosti odpadkového koše;
• v blízkosti sporáku nebo radiátorů;
• pod vanou;
• průchody, kde hrozí zakopnutí a náraz;
• těžko přístupné výklenky nebo skříňky, kdy hrozí upuštění sklenice při vyndávání.

Závěr

1. Ať už zvolíte jakoukoli lokalitu, je důležité dodržet podmínky přípravy a skladování, aby úroda a energie nepřišly nadarmo.
2. Pečlivě zkontrolujte těsnost svinutých víček.
3. Sklenice ihned po uzavření nevytahujte z velké vzdálenosti, nechte je vychladnout a znovu zkontrolujte těsnost víček.
4. Ujistěte se, že produkty pravidelně kontrolujete, zda nejsou znehodnoceny, a včas je zlikvidujte, aby se jiné produkty nezkazily.
5. Udržujte optimální teplotu a vlhkost.
6. Umístěte štítky se jmény a daty; někdy je obtížné zapamatovat si všechny ingredience a okamžik přípravy při pohledu na ně.

Využijte naše tipy a podělte se o své výsledky v komentářích. Domácí přípravy nejsou jen povinností, tady můžete a měli byste být kreativní! Jen neexperimentujte s opatřeními při přípravě a zpracování potravin, abyste se vyhnuli zdravotním problémům.