Jak skladovat jarní česnek?

Česnek je univerzálním kořením téměř do všech masitých pokrmů, různých přesnídávek a salátů. Známé jsou také jeho léčivé vlastnosti. Mnozí ji úspěšně pěstují na své zahradě. Ne každý ale zná pravidla pro domácí skladování jarního česneku.

Ne nadarmo byl česnek ve starověku nazýván králem koření a rukopisy nalezené v Egyptě obsahují recepty na léčivé přípravky připravené na jeho základě.

Výhody

Dnes je tato vytrvalá rostlina z rodu cibule oblíbená po celém světě. Příznivé vlastnosti česneku jsou způsobeny tím, že obsahuje bohatou sadu organických a minerálních sloučenin, o kterých je známo, že mají regulační účinek na mnoho biochemických procesů v těle.

Některé východní systémy léčby dokonce klasifikují česnek pouze jako lék:

• má antimikrobiální a antibakteriální vlastnosti, posiluje obranyschopnost těla v boji proti nachlazení a infekčním onemocněním;
• studie potvrzují schopnost rostliny snižovat pravděpodobnost aterosklerózy;
• při pravidelném užívání zlepšuje imunitu, snižuje tlak, zlepšuje elasticitu cév;
• česnek má příznivý vliv na zrak, stav pokožky, srdeční činnost a je výborným antioxidantem.

Koření by však ve větším množství neměli konzumovat lidé se závažnými onemocněními, jako jsou hemoroidy, astma, hepatitida a některé další.

Druhy česneku

Česnek je dvojího druhu.

1. Jarní – vysazuje se na jaře a dozrává koncem léta. Nestřílí, má vynikající udržovací kvalitu a je dlouho skladovatelný. Jeho hustá cibulka s několika řadami hřebíčku se vyznačuje ostrou chutí. Pro výsadbu si musíte vybrat zónované odrůdy, aby měly čas dozrát včas.
2. Zima – vysazena na podzim a vykopána v červenci. Nemá dostatek ochranných šupin pro dlouhodobé skladování. Takový česnek je nejlepší hned sníst nebo použít při zavařování zeleniny. Zima, na rozdíl od jara, střílí šípy. Po dozrání z nich ve středu cibule zůstane tyčinka a kolem se položí hřebíček. Jejich počet je sice menší než jarní, ale jsou větší.

Čas čištění

Pro skladování je nejlepší zvolit jarní odrůdy česneku. Ale aby byla dobře uskladněná, je potřeba ji sklidit včas a správně.

Chcete-li určit načasování sklizně česneku, zkušení zahradníci radí:

• věnujte pozornost stavu česnekových listů na základně – pokud zežloutnou a kořenový krk změkne, můžete začít s čištěním;
• odkryjte 2-3 žárovky a prohlédněte šupiny – pokud je hladká a pevná, lze žárovky vykopat;
• pokud se v rukou snadno láme na stroužky, ztrácí se čas – česnek je přezrálý a neskladuje se.

Pravidla sklizně

Aby byl sklizený jarní česnek skladován po dlouhou dobu a beze ztrát, je důležité při jeho sklizni dodržovat některá doporučení:

• žárovky by měly být vykopány za suchého a slunečného počasí;
• nemůžete je vytáhnout ze země – aby nedošlo k poškození hlav, je lepší použít vidle;
• na lůžka rozprostřete pytlovinu a na ně rozložte celou plodinu v řadách – měla by dobře schnout po dobu 4-5 dnů;
• žárovky zakryjte listím a trávou před příliš jasným sluncem, aby se nespálily;
• pokud se počasí změní, je lepší přinést česnek pod přístřešek nebo do dobře větrané místnosti;
• po zaschnutí musí být zemina zbývající na kořenech opatrně odstraněna ručně, aby se nepoškodily. Během sušení by se listy neměly odřezávat – z nich jsou cibule dodávány živiny, díky nimž jsou chutnější a zdravější;
• když všechen česnek zaschne, je nutné odříznout jeho kořeny a listy – od kořenů lze ponechat až 3-4 mm a až 15 cm od větších listů;
• vytřiďte žárovky a vyhoďte poškozené během kopání – nebudou dlouho ležet;
• největší exempláře ponechejte k výsadbě.

Příprava na uložení

Česnek je nutné zajistit optimální skladovací podmínky:

• podle typu si můžete vybrat sklep nebo balkon, ale můžete ho uložit i do lednice;
• důležitým ukazatelem je vlhkost – neměla by být větší než 70-80%;
• s nedostatkem vlhkosti se všechny žárovky pomačkají, ale pokud je hodně vlhkosti, začnou hnít;
• jarní česnek se perfektně skladuje při pokojové teplotě a pro zimní skladování je potřeba vytvořit chladné prostředí s teplotou do dvou stupňů Celsia.

Zpracování cibulí před uskladněním zvýší jejich trvanlivost. Je to nutné zejména u produktu, který není při sběru dostatečně vysušený nebo poškozený. Technologie zpracování žárovek je následující:

• aby se zabránilo jejich klíčení, měly by být kořeny opáleny nad ohněm;
• slunečnicový olej je dobré zapálit a vychladit;
• přidejte trochu jódu – asi 10 kapek na půl litru;
• Všechny žárovky postupně ponořte do připraveného produktu a poté vysušte na vzduchu.

Skladování jarního česneku

Existuje mnoho možností uložení, ze kterých si můžete vybrat tu, která je pro dané podmínky výhodnější.

Tkaní copánků

Cibulky česneku spletené do copánků budou nádhernou dekorací v interiéru kuchyně. Vyrábějí se zapletením konců listů do kousku provázku. Ne každý se chce motat s pletením copánků, a tak cibulky česneku jednoduše rozloží do nylonových punčoch a zavěsí je. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je pravděpodobnost, že cibule vyschnou nebo vyraší z příliš vysoké teploty a nedostatku vlhkosti v místnosti. Budete je muset pravidelně třídit a vybírat ty zkažené.

Staré způsoby

Dříve ve vesnicích dobře věděli, jak nejlépe uchovávat jarní česnek.

1. Oloupané stroužky česneku je vhodné skladovat ve slunečnicovém oleji, ale nádoba s přípravkem by měla být na tmavém místě. Olej, ve kterém bylo koření skladováno, získává příjemnou chuť a vůni a je výborným dresinkem do salátů.
2. Často uchovávané cibule česneku v mouce. Důkladně vysušené se vrstvu po vrstvě vkládaly do krabic nebo jiných nádob s víkem a posypávaly moukou. Horní část nádoby byla uzavřena víkem. Vzhledem k tomu, že mouka absorbovala přebytečnou vlhkost, byl produkt dokonale zachován až do nové sezóny.
3. Místo mouky bylo povoleno používat popel. Posypáním žárovek popelem bylo možné je uložit i v teplé místnosti.
4. Sůl je skvělý způsob, jak uchovat česnek ve vaší kuchyňské skříni.
5. Existuje originální způsob, jak ukládat cibule česneku do sáčků se solí. Malé sáčky vyrobené z přírodního bavlněného materiálu by měly být namočené v koncentrovaném solném roztoku a vysušeny. Žárovky v nich složené budou dokonale chráněny před nemocemi a vlhkostí.
6. Cibulky česneku jednoduše naskládáte do košíčků, kde jim bude poskytnut volný přístup vzduchu.
7. Česnek posypaný cibulovou slupkou je dokonale konzervovaný – hodí se k tomu krabičky i sáčky. Stačí je dát na vyšší místo.
8. Žárovky můžete vložit do dřevěné krabice a posypat pilinami. Zabrání vysychání česneku.
9. Některé ženy v domácnosti suší stroužky česneku nakrájené na talíře a poté je rozdrtí a posypou solí. Hotové koření se uchovává ve vzduchotěsné nádobě. Nevýhodou této metody je částečná ztráta užitných vlastností.

Skleněné sklenice

1. Kořeny dobře vysušeného česneku spálíme a rozebereme na stroužky. Je důležité, aby byly všechny neporušené, bez poškození. Sušte je další týden na vzduchu a dejte do velkých sklenic. Bez zavření víka umístěte nádoby na suché místo.
2. Čistou, osušenou cibuli dejte do sklenice na vrstvu soli. Nádobu naplňte střídavě vrstvami česneku a soli. Uzavřením sklenice víkem můžete produkt bezpečně skladovat několik měsíců.

Moderní metody

Postupem času se objevují nové materiály a technologie, které umožňují efektivně konzervovat různé druhy zeleniny.

1. Každou cibulku pečlivě zabalte do potravinářské fólie, aby si uchovala vlhkost a svěžest.
2. Místo fólie lze použít i parafín. Po roztavení byste měli žárovky ponořit a nechat parafín ztuhnout. Poté nevyschnou, pokryty ochrannou fólií. Nedovolí odpařování vlhkosti a zároveň chrání žárovky před přístupem patogenní mikroflóry.

Jak skladovat zimní česnek

Zimní druh pravděpodobně nebude ležet až do jara. Ale aby to vydrželo déle, můžete použít lednici nebo sklep.

1. Ve sklepě mohou být žárovky uloženy v koších nebo nylonových punčochách, visících ze stropu. Neměly by však přijít do kontaktu se stěnami.
2. Zimní česnek je dokonale opletený díky středovému stonku. Každý oplet může obsahovat až jeden a půl až dva tucty žárovek.
3. Pokud je česneku málo, můžete stroužky oloupat a uložit v uzavřené sklenici do lednice.
4. Oloupané plátky můžete také uložit do plastového sáčku, z něj odsát vzduch a umístit jej na spodní polici chladničky.

Závěr

Česnek je v domácnosti vždy nezbytný, a to jako oblíbené koření i jako profylaktický prostředek proti nachlazení. Jeho správné skladování doma jim umožní udělat si zásoby na zimu v dostatečném množství.

Vypěstovat si dobrou úrodu jarního česneku nebo zakoupit kvalitní hlávky neznamená zajistit si zdravý produkt na celou zimu.

Chcete-li zachovat jeho prospěšné vlastnosti, budete se muset uchýlit k trikům zkušených letních obyvatel, kteří tvrdí, že správně připravené produkty lze uchovávat vhodné ke konzumaci až do nové sklizně.

Přečtěte si článek o tom, jak správně skladovat jarní česnek.

Příprava na uložení

Správná příprava jarního česneku pro dlouhodobé skladování je nejdůležitější podmínkou, která zahrnuje dodržování termínů a pravidel sklizně.

Načasování připravenosti produktu můžete určit pomocí následujících kritérií:

• žloutnutí listů rostlin na základně;
• měkkost kořenového krčku;
• stav šupin – pokud jsou hladké a silné, pak je úroda zralá.

Hlavní je zabránit přezrávání. První známkou ztraceného času jsou spadlé vršky a zcela vyschlý stonek. Navíc, když na cibuli zatlačíte, rozpadne se na stroužky. Tento česnek nebude dlouho skladován.

Technologie sklizně a přípravy

Dlouhodobé skladování je zajištěno také dodržováním pravidel čištění produktů. Jejich dodržování je klíčem k vysoké trvanlivosti a kvalitě:

1. Sklizeň je důležitá za suchého a slunečného počasí.
2. Zralé hlavy je lepší vykopat vidličkou, protože použití lopaty nebo jejich vytažení ze země může žárovku poškodit.
3. Sklizená plodina se musí sušit po dobu jednoho týdne na lůžkách nebo pod baldachýnem spolu s vrcholy a rozprostírat produkty na pytlovinu v jedné vrstvě.
4. Po vysušení cibule je očistěte od zbytků zeminy.
5. Jak zasychá, odřízněte kořeny, nechte 2 – 3 cm, stonek ponechte alespoň 15 cm.
6. Pro zvýšení trvanlivosti lze kořeny spálit nad plamenem svíčky.
7. Poškozené hlavy by měly být okamžitě zlikvidovány, nejsou vhodné ke skladování.

Ignorování těchto fází přípravy vede k předčasnému zkažení jarního česneku a ztrátě jeho prospěšných vlastností. Kvalitní příprava je klíčem k bezpečnosti produktů až do příští sklizně.

Jak šetřit co nejdéle?

Touha používat čerstvý česnek co nejdéle je pochopitelná. Koneckonců, právě v něm se zachovává chuť a štiplavá vůně, která chrání před choroboplodnými zárodky a viry.

Nejjednodušší způsob skladování produktů je ve sklepě, sklepě nebo garáži. Ale pokud tyto prostory neexistují, neměli byste zoufat. Existují účinné metody, které zajistí dlouhodobé skladování čerstvého česneku po celou zimu.

V ledničce

Lednice by byla nejlepším místem pro dlouhodobé skladování jarního česneku, nebýt vysoké vlhkosti. Je to vysoká vlhkost, která vyvolává klíčení hřebíčku, po kterém produkt ztrácí své vlastnosti.

Existují ale účinné metody, které pomáhají předcházet zkažení tím, že ho umístíte do lednice. Tady jsou některé z nich:

Použití potravinářské fólie

Česnekové hlavy můžete uchovat čerstvé po dobu 2-3 měsíců jednoduchým způsobem:

1. Vyberte dobře vysušené hlavy bez poškození.
2. Každou cibuli pevně zabalte do 2 až 3 vrstev potravinářské fólie.
3. Umístěte do přihrádky na zeleninu nebo na police ve dveřích.

Když použijete stroužky česneku, film bude muset být vyměněn. V opačném případě může pronikání vlhkosti během rozbalování vést k poškození zbývajících plátků.

Plastové nádoby

Česnekové hlavy položte v 1-2 vrstvách do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Každou vrstvu položte papírovými ručníky nebo ubrousky. Používají se k absorbování přebytečné vlhkosti.

Místo nádoby můžete použít plastové sáčky s uzavřeným uzávěrem. Výrobky jsou uloženy na spodních policích chladničky. Doba skladování je 2 – 3 měsíce.

Papírové pytlíky

Tato metoda zahrnuje skladování jak celých hlav, tak jednotlivých stroužků. Pokud je posypete suchými cibulovými slupkami, produkty se po dobu 5–6 měsíců nezkazí.

Důležitou podmínkou je vyloučení blízkosti jiné zeleniny, jejíž kontakt by mohl způsobit navlhnutí sáčku. Nejlepší místo je na policích umístěných na dveřích chladničky.

V mrazáku

Hlavní výhodou zmrazení česneku je kompaktnost obrobku. Při skladování produktů v mrazničce postupujte následovně:

• hřebíček se oloupe, rozdrtí v mixéru nebo rozemele v mlýnku na maso;
• Česnekovou hmotu můžete vložit v čisté formě do ledových forem a po vložení do mrazničky počkejte, až úplně zmrzne;
• Vložte zmrazené kostky do plastové nádoby a pevně zavřete víko;
• Do drcené hmoty můžete přidat bylinky a rostlinný olej a poté zmrazit, jak je popsáno výše.

Tato racionální metoda má svá pro a proti.

Hodnota:

• doba skladování ve srovnání s jinými metodami;
• zachování všech užitečných mikroelementů;
• 100% záruka antibakteriálních vlastností;
• kompaktnost;
• koření připravené k použití.

Mezi výhody je třeba zmínit také dobu skladování. Trvanlivost zmrazené hmoty je 8 měsíců. Po této době se produkt stává zcela nepoužitelným.

Nevýhody:

• ostrost chuti se mění;
• při rozmrazování ztrácí svůj atraktivní vzhled;
• žádné specifické aroma.

Toto video vám ukáže, jak zmrazit česnek na zimu:

Při pokojové teplotě

Při absenci suterénu a zatepleného balkonu je v kuchyni místo pro suché hlavičky česneku. Výrobky mohou být zavěšeny jako dekorace, pokud je česnek opletený, nebo jej umístěte na police skříně, poté, co jste jej předtím umístili do nádob s těsně přiléhajícími víky.

V bankách

Skleněné nádoby jsou vynikající volbou pro skladování česneku v interiéru. K tomu jsou vhodné sklenice od 0,5 do 1 litru. Více informací o skladování česneku ve sklenicích naleznete zde.

Existuje několik způsobů, jak skladovat produkt v nádobách, které dokonale zapadají do kuchyňských skříněk:

1. I oloupané stroužky česneku umístěné v pevně zašroubované skleněné nádobě vydrží jeden a půl až dva měsíce.
2. Oloupané stroužky česneku můžete skladovat až 3 měsíce, pokud je zalijete rostlinným olejem – olivovým nebo slunečnicovým. Přitom k vaření můžete použít nejen samotné stroužky, ale i olej s vůní česneku. Tento česnek by měl být skladován v lednici.
3. Posypáním stroužků česneku solí nebo moukou je udržíte ve výborném stavu 4–5 měsíců. Chcete-li to provést, musíte je položit ve vrstvách do sklenice posypané kamennou solí. Jemná jodizovaná sůl není pro tuto metodu vhodná.

Popsané metody jsou snadno proveditelné a poměrně účinné. Místo skladování by ale mělo být chladné a bez přístupu světla. Je lepší používat nádoby z tmavého skla.

Jak skladovat česnek v třílitrové nádobě, video řekne:

V copáncích

V kuchyni lze jarní česnek skladovat opletený. Za tímto účelem:

• svažte velkou hlavu motouzem nebo motouzem, po stranách nechte dva volné konce a doprostřed umístěte stonek z hlavní hlavy česneku;
• pak zaplétají další cibulky jednu po druhé, sbírají jejich stonky spolu s konci motouzu a proplétají je s hlavním stonkem;
• Po dokončení tkaní copu se zbývající stonky oříznou a z provázku se vytvoří smyčka, aby bylo možné cop zavěsit;
• můžete to udělat jednodušeji – svažte několik cibulí provázkem a zavěste svazek do kuchyně;
• Místo zapletení copu můžete hlavičky česneku vložit do silonové punčochy, česnek však budete muset v punčoše zavěsit na místo skryté před zvědavými pohledy.

Nevýhodou tohoto skladování je, že česnek rychle vysychá. Budete muset výrobky čas od času zkontrolovat a odstranit prázdné hlavy.

Další způsoby

V případě potřeby se můžete uchýlit ke spolehlivým metodám, jako je konzervování nebo sušení produktů. Mezi výhody této metody patří, že nevyžaduje mnoho úložného prostoru. Navíc máte koření vždy po ruce, připravené k použití.

Konzervace

K přípravě budete muset sterilizovat malé skleněné nádoby. Požadavky na nádoby zahrnují těsně přiléhající víka.

Složení:

• 1 kg česneku;
• 200 ml rostlinného oleje;
• černý pepř a sůl podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Hlavičky česneku rozdělte na stroužky a odstraňte vločky.
2. Rozemlejte mlýnkem na maso nebo mixérem.
3. Přidejte předem uvařený a vychladlý olej.
4. Dochutíme kořením.
5. Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.

Horké koření skladujte v lednici. Stejné složení lze umístit do nádoby s buňkami a zmrazit.

Solení a nakládání česneku na zimu, videorecept:

Sušení

Pro milovníky suchého koření je tu další recept. K tomu usušte a namelte jarní česnek.

Složení:

• 200 g kořenové petržele;
• 300 – 400 g česneku;
• mletý pepř a sůl – podle chuti.

Příprava:

1. Kořen česneku a petržele nakrájíme na tenké plátky.
2. Dáme na plech a sušíme v troubě na 50°C.
3. Rozdrťte na prášek pomocí mlýnku na kávu.
4. Přidejte koření a důkladně promíchejte.
5. Hotovou směs vložte do suché skleněné nádoby a skladujte na suchém a tmavém místě.

Takto připravený česnek si zachovává všechny své vlastnosti. A neztratí je do 12 měsíců.

Toto video vám ukáže, jak sušit česnek:

Jak dlouho se skladuje?

Při vytvoření příjemné teploty od 12 do 15°C a mírné vlhkosti nepřesahující 60% jarní česnek správně připravený ke skladování zachovává si svou prezentaci a blahodárné vlastnosti od podzimu do května.

Při pokojové teplotě se produkty také nezkazí rok, ale blahodárné vlastnosti vydrží pouze 8 měsíců. Stejné doby se doporučují pro skladování v chladničce a mrazničce.

Rozdíl v načasování na jaro a zimu

Jarní česnek se skladuje lépe a déle než zimní česnek. V čem zimní klíčí méně často, ale jeho stroužky po 5-6 měsících zasychají a stát se prázdným.

To znamená, že čerstvý zimní česnek je možné uchovávat pouze do prosince nebo prvních lednových dnů. Zatímco jarní plodiny, když jsou vytvořeny pohodlné podmínky, jsou dobře zachovány až do výsadby a někdy až do nové sklizně.

Co dělat, když vyklíčí?

Naklíčený česnek nemá smysl skladovat. Pokud jej zpracujete včas, hřebíček neztratí ostrost a pikantnost chuti a vůně.

Pokud se tedy najdou zelené klíčky, doporučuje se z takového produktu vyrobit konzervu na zimu, zmrazit mletou směs nebo připravit sušené koření.

Советы

V případě potřeby můžete použít originální způsoby skladování jarního česneku. Zde je několik tipů, které je třeba vzít na vědomí:

1. Suché hlavy můžete ponořit do rozpuštěného parafínu a poté je položit na rovný povrch, dokud neztvrdnou. Tento česnek by měl být uložen v zásuvkách a krabicích s otvory.
2. Na posypání hlav použijte místo soli prosátý dřevěný popel.
3. Chcete-li eliminovat vliv vysoké vlhkosti na česnek, můžete jej posypat cibulovými slupkami.
4. Trvanlivost jarního česneku prodloužíte tím, že hlavičky vložíte do látkových sáčků namočených v soli.

Uvedené metody umožňují udržovat produkty čerstvé. Pikantní, pikantnost a plná hodnota jsou zaručeny.

Závěr

Pěstování česneku má svá úskalí. Neméně obtížné je ale uchovat zralé produkty až do nové sklizně. Stávající způsoby skladování a zpracování produktu vám však umožňují užívat si blahodárné vlastnosti a štiplavou chuť česneku téměř po celý rok.