Jablko je jedním z nejběžnějších a nejchutnějších plodů, které si můžete na zahradě vypěstovat. Aby si zahradník užil úrodu nejen v létě a na podzim, ale i v zimě, musí se naučit plody správně skladovat.
Základní požadavky
Ideální místo pro skladování jablek musí splňovat určité požadavky.
- Teplota. Ideální teplota pro skladování jablek je 1-2°C. Vlhkost v místnosti by měla být vysoká. Ovoce v tomto případě časem nevyschne ani se nezmačká. Při skladování v suchém suterénu musí být plody zabaleny do naolejovaného papíru.
- Velikost pokoje. Je velmi důležité, aby stěny ve sklepě nebyly nižší než 2 m. Díky tomu se na stropě nebude shromažďovat kondenzace. Podlaha v místnosti by neměla být betonová, ale dřevěná nebo obložená cihlami.
- Větrání. Může být jak přírodní, tak umělý. Hlavní věc je, že vzduch v místnosti volně cirkuluje. V tomto případě se plíseň ve sklepě domu neobjeví.
Aby byla místnost chráněna před plísněmi a aby se sklep stal bezpečnějším místem pro skladování ovoce a zeleniny, musí být jeho stěny předem vybíleny. Obvykle to dělají v létě. Stěny jsou ošetřeny roztokem vápna a síranu měďnatého. Dále je místnost dobře větraná.
Po vybílení místnost potřebuje také další úklid. Sklep musí být dobře vymetený. Všechny odpadky, shnilé desky a krabice musí být vyvezeny a zničeny.
Sklizené plodiny leží mnohem déle v čisté a suché místnosti.
Trénink
Aby se zimní jablka dobře zachovala až do jara, musí být správně připravena.
výběr jablek
Prvním krokem je vybrat dobrá jablka pro skladování. Neměly by mít promáčkliny ani žádné poškození. Nejlepší je vybrat plody se stopkami. Je žádoucí, aby jablka měla přírodní voskový povlak. Není třeba skladovat ovoce, které spadlo ze stromu. Velmi rychle se zhoršují.
Třídit
Všechny shromážděné plody musí být rozděleny do odrůd a také tříděny podle velikosti. Nejprve se doporučuje oddělit velká jablka od malých a středních. Budou tak skladovány déle a lépe. Malá jablka ležící vedle velkých totiž dozrávají mnohem rychleji. To zase vede ke zkažení velkých plodů. Proto se jablka různých velikostí doporučuje dávat do různých krabic.
Odděleně se také skladují plody různých odrůd. Stojí za to položit v suterénu na zimu pouze pozdní odrůdy jablek.
Ve sklepě mohou zůstat šest měsíců. Během této doby plody neztrácejí chuť. Tato jablka se sklízejí před dozráním.
Zpracování ovoce
Pro zvýšení trvanlivosti ovoce je někteří zahradníci zpracovávají různými prostředky.
- Manganistan draselný. Ke zpracování se používá slabý roztok. V ní jsou plody namočené pouze 2-3 minuty. Poté se výrobky otřou suchým ručníkem nebo ubrouskem a uloží se ke skladování.
- Glycerin Ke zpracování jablek se hadřík navlhčí malým množstvím glycerinu. Poté se s ním plody jemně potírají. Tento způsob zpracování umožňuje zachovat jablka nejen krásná, ale také velmi šťavnatá.
- jodinol. Potřebné řešení lze zakoupit v lékárně. Podzimní jablka by se v něm měla nechat půl hodiny. Po zpracování je třeba plody usušit a dát do sáčků nebo zabalit do papíru.
- Vosk. Čistý vosk je předem roztavený. Jablka se ponoří do tekuté hmoty jen na pár minut. Tento postup jablkům neublíží, ale pouze prodlouží jejich trvanlivost. Ovoce je možné pokládat do truhlíků nebo na police až po zatuhnutí vosku.
- Pití sody. Suchý produkt musí být rozpuštěn v teplé vodě. Na 1 litr tekutiny se přidá 50 g sody. Roztok se důkladně promíchá. Poté do něj jablka na pár minut spadnou. Takto zpracované plody je nutné vyjmout z mísy a poté je dobře vysušit.
Ovoce ošetřené některou z těchto potravin je třeba před konzumací důkladně omýt. K tomu používejte pouze horkou vodu. Omývání plodů vodou před kladením se nedoporučuje. Odstraněním ochranné voskové vrstvy z povrchu jablek můžete výrazně zkrátit jejich trvanlivost.
Způsoby skladování
Existuje několik způsobů, jak skladovat ovoce v suterénu.
V rámečcích
Nejčastěji se jablka po utržení skládají do malých dřevěných krabic. Skladovací kontejnery jsou předem pokryty papírem nebo látkou. Někteří zahradníci posypou dno truhlíku pohankovými slupkami nebo suchým listím. V takových podmínkách se šťavnatá a chutná jablka cítí velmi dobře.
Ovoce je vhodné nejen skládat na hromadu, ale pečlivě je skládat do krabic v rovnoměrných řadách. V procesu by se jablka neměla drtit ani škrábat. Nepřeplňujte bednu ovocem. V tomto případě se bude ovoce lépe skladovat.
Krabice na ovoce lze skládat na sebe. Umístěte je buď na podlahu nebo na police.
V balíčcích
Sklizené plody lze také umístit do běžných průhledných sáčků. Pokud se to udělá správně, jablka vydrží poměrně dlouho, dozrávají pomalu a také se stávají chutnějšími.
Po zabalení ovoce do pytlů musí být ponechány v suterénu po dobu 7 hodin. Během této doby bude mít ovoce čas vychladnout. Poté můžete začít balit jablka. Sáčky s ovocem lze svázat provazem.
Aby se plody časem nezkazily, je důležité udělat v sáčku několik otvorů pro větrání. K tomu použijte tenké párátko nebo zápalku. Pokud je vše provedeno správně, mohou být plody takto skladovány po dobu 7-8 měsíců.
Na policích
Pokud je v podzemí hodně místa a sklizeň jablek není příliš velká, lze sklizené plody vyskládat přímo na stojany. Nejprve je třeba je vyložit čistým papírem. Ovoce se musí sušit. Záložka je velmi jednoduchá. Jablka jsou na policích rozložena v jedné rovnoměrné vrstvě. V tomto případě by stonky měly směřovat nahoru.
Jablka se nedoporučuje skládat blízko sebe. Mezi nimi by měl být volný prostor. Shora musí být ovoce pokryto další vrstvou papíru. Pokud je jablek hodně, můžete udělat ne jeden, ale 2-3 takové řady.
Každá vrstva je v tomto případě pokryta lepenkou.
v papíru
Když plánujete dát jablka na police nebo do krabic, můžete je předem zabalit papírem. V tomto případě se plody nebudou navzájem dotýkat. K zabalení můžete použít suché ubrousky nebo bílé prostěradlo. Noviny by se v práci neměly používat. Jablka jsou celá zabalená v papíru. Poté se umístí na vhodné místo pro skladování.
Pokud je vzduch v místnosti suchý, měl by být papír dodatečně mazán olejem s neutrálním zápachem. V tomto případě bude ovoce ležet déle.
V pytlích
Jablka v pohodlných sáčcích se skladují stejně jako v sáčcích. Dát do nich jablka je celkem jednoduché. Hlavní věc je dělat vše pečlivě a nespěchat. V tomto případě nebude ovoce poraženo a pokryto důlky. Skladovací pytle musí být čisté a suché.
Jablka zabalená v sáčcích lze položit na police nebo ponechat na podlaze. Nedoporučuje se je skladovat u zdi.
Co lze uložit poblíž?
V suterénu se obvykle skladuje spousta různého ovoce a zeleniny. Aby se produkty časem nezhoršovaly, je třeba, aby si jablka vybrala správné „sousedy“. Ovoce je nejlepší skladovat ve sklepě vedle hrušek. To prospěje všem plodům.
Spolu s bramborami, mrkví nebo červenou řepou ale ovoce dlouho ležet nebude. Nedoporučuje se je pokládat vedle česneku nebo cibule. To způsobí, že jablka budou mít nepříjemnou chuť.
Obecně platí, že ovoce ve sklepě by se nemělo skladovat vedle zeleniny. Nejlepší je naskládat různé druhy výrobků do protilehlých částí místnosti. Pokud se budete řídit těmito jednoduchými radami, jablka ve sklepě budou uskladněna téměř až do jara.
Skladování jablek ve sklepě v zimě je nejlepší možností. Právě v této místnosti můžete vytvořit všechny potřebné podmínky pro skladování a jíst čerstvá jablka ze své zahrady po celou zimu.
Vlastnosti
Jablka patří k těm druhům ovoce, které lze obvykle skladovat na zimu. Nějakou dobu je lze skladovat i jednoduše v bytě na chladném místě, například ve spíži nebo na zatepleném balkoně. Ideální variantou je ale jablka uskladnit ve sklepě, alespoň dřevěném domku, třeba i zděném. Tam určitě vydrží déle než v běžném bytě.
K tomu musí být samozřejmě splněny určité podmínky.
- Ovoce by mělo být skladováno v suché, čisté místnosti, kde se teplota udržuje na 0 stupních a vlhkost je do 85 %. Pokud se v místnosti často hromadí vlhkost, není vhodná pro skladování ovoce, včetně jablek. Vyplatí se postarat se o správné větrání.
- Dříve je třeba samotný sklep, stejně jako jablka, dobře připravit. Toto je celý seznam procedur, včetně čištění, dezinfekce, sušení a větrání.
- Důležitý je také výběr správné nádoby a vybavení skladovacích prostor vhodným materiálem. Vyplatí se předem postarat o dostupnost krabic, košů, krabic nebo sáčků, v závislosti na zvoleném způsobu skladování.
- Kromě toho je třeba neustále sledovat stav plodů, abychom si včas všimli exemplářů, které se začaly zhoršovat, a zachránili zbytek.
- Chcete-li zachovat ovoce až do jara, musíte vybrat vhodné odrůdy. Rané nepodléhají skladování, střední lze skladovat několik měsíců. A pozdní kopie jsou velmi dobře zachovány. Proto je vhodnější podzimní a zimní jablka skladovat na uskladnění. Jejich úroda se sklízí později, jejich slupka je poměrně hustá. Zachovají si svůj prodejný vzhled a chuť po velmi dlouhou dobu.
- Je také nutné vzít v úvahu sousedství jiné zeleniny a ovoce.
Přípravné práce
Nejprve je třeba připravit samotný suterén nebo suterén. Je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nejsou shnilé desky, praskliny a jiné praskliny. Pokud bude k dispozici, budou provedeny drobné opravy. Staré nepotřebné věci, stejně jako zbytky loňské nevyužité úrody, raději vyhoďte. Všechny povrchy by měly být dobře omyty, vysušeny a poté aktualizovány vápnem s přídavkem síranu měďnatého. Zabráníte tak růstu plísní. Všechny regály, police a další konstrukce by měly být také zpracovány, samotná místnost by měla být před položením plodiny dobře vysušena a větrána.
Jablka také potřebují přípravu. V první řadě je to správná sklizeň. Jablka musíte sbírat za suchého počasí, sbírejte je opatrně, aniž byste poškodili stopku. V další fázi se jablka třídí, odstraňují se i mírně poškozená nebo vykazující známky nadměrné zralosti.
Nejlepší je poslat ke skladování nezralé plody: po tak dlouhou dobu určitě dozrají a získají potřebnou chuť.
Mytí jablek se nedoporučuje. Měly by být ponechány v přirozeném stavu. Někteří letní obyvatelé je však ošetřují dezinfekčními roztoky, například na bázi manganistanu draselného nebo jódu. Ale protože je to stále přebytečná vlhkost, musíte jablka řádně vysušit. Nádrže také potřebují přípravu. Musí být suché a čisté. To je hlavní podmínka. A můžete použít krabice: dřevěné a plastové, koše, tašky, balíčky.
Jablka z vlastní zahrady se ne vždy posílají na uskladnění. Podzim je ale dobou sklizně takových plodů. Proto je lepší koupit jablka z místních sadů a poslat je do skladu, než kupovat exempláře neznámého původu ošetřené v zimě látkami. Při nákupu podzimních místních jablek si musíte vybrat důvěryhodné farmy, které se specializují na pěstování takového ovoce, nebo od známých zahradníků, kteří pěstují ovoce na prodej. Neprodají špatné ovoce, protože pověst a stálí zákazníci jsou nesmírně důležití.
Možnosti úložiště
Po dokončení všech přípravných prací jsou plody položeny přímo na zimu. Pro jejich správné uchování je potřeba jablka dát do sklepa do příslušné nádoby. Zvažte různé možnosti ukládání.
- Krabice. Toto je nejběžnější možnost. Poslouží jakékoli krabice, hlavní je jejich čistota. Na dno nádoby můžete dát čistý papír, pytlovinu, slámu. Poté opatrně rozložte vrstvu jablek stopkou nahoru. Poté je položte papírem a položte druhou vrstvu. Mnoho vrstev by se nemělo dělat, protože ovoce bude muset být pravidelně kontrolováno, zda není poškozené. Někteří zahrádkáři sypou do truhlíku písek nebo piliny, lze do nich umístit i ovoce. A další možností skladování v krabici je zabalit každé ovoce do čistého, suchého papíru a v této podobě je vyskládat.
- Krabice. V úvahu připadají i kartonové kontejnery. Princip ukládání bude stejný jako v předchozí verzi. Ale z nadměrné vlhkosti se lepenka může časem namočit, což je plné vývoje plísní a hub. Toto je potřeba dodržet. Pokud vlhkost v místnosti překročí přípustné parametry, můžete do suterénu umístit nádoby se solí nebo uhlím. Přebytečná vlhkost bude tímto způsobem absorbována.
- Tašky. Je prodyšná a lze ji používat. Pouze se doporučuje naplnit sáčky pouze třetinou ovoce a nepřikládat je ke zdi, ale pokládat na podlahu. Jablka tedy budou méně ve vzájemném kontaktu.
- Košíky. Také skvělá možnost. Suchá jablka stačí opatrně přiklopit a nechat nádobu otevřenou. Při kladení je třeba jen dbát na to, aby stopky neškrábaly sousední plody.
- Balíčky. Uvnitř polyetylenových vzorků se může hromadit kondenzát. Nejprve tam proto musíte dát suchá jablka, aniž byste sáček zavázali. Po několika hodinách můžete svázat, ale musíte na povrchu udělat několik otvorů. To není nejlepší možnost. V balíčcích bude jablek uloženo méně než ve stejných krabicích.
- Další možností jsou regály. Pokud je sklep prostorný a je zde spousta polic, je lepší zvolit tento způsob skladování. Čisté police jsou také pokryty papírem a ovoce je na ně vyskládáno v jedné vrstvě (ne skluzu) stopkami nahoru. V této podobě je vždy vhodné je třídit a v případě potřeby odstranit zkažené instance.
Výběrem kterékoli z možností můžete ovoce bohaté na vitamíny bezpečně skladovat několik měsíců. Nedoporučuje se házet jablka na hromadu jen na podlahu. Mohou se tedy začít zhoršovat. A i jedna nespolehlivá instance velmi rychle nakazí celou „firmu“.
Vedle jakých plodin lze skladovat?
Ve sklepě se většinou skladují nejen jablka, ale i jiné ovoce a také zelenina. Zde je malý problém. Jablka uvolňují etylen, díky kterému ostatní ovoce rychleji dozrává a následně se kazí. Proto se doporučuje skladovat jablka odděleně a mimo ostatní zahradní a zahradní „sousedy“.
Jediným ovocem, které se může dočasně stát „sousedy“ jablek ve sklepě, jsou hrušky.. A pak musí být nezralí. Nedoporučuje se skladovat jablka společně s bramborami a další zeleninou včetně červené řepy, mrkve, zelí, rajčat nebo okurek. Je také nemožné skladovat jablka vedle cibule a česneku, protože plody pohltí svou štiplavou vůni a ztratí svou nesrovnatelnou jablečnou chuť.
Když se plánuje skladování různých druhů zeleniny a ovoce ve sklepě, je třeba každému podtypu přidělit vlastní oddělený prostor a nádoby. Je důležité izolovat jablka od všeho ostatního. V opačném případě je velké riziko, že zelenina jednoduše zhnije. V každém případě je třeba ve sklepě několikrát během zimy vše pečlivě prohlédnout, protřídit, dát do pořádku. Přezrálé nebo zkažené vzorky by měly být okamžitě recyklovány.
Pokud jablka správně připravíte, umístíte je do dobře vybavené místnosti a do vhodných nádob, můžete si chutných a zdravých plodů užívat celou zimu.
