Jak skladovat jablka na zimu bez sklepa?

Velká úroda jablek je pro zahradníka radostí. Ale jejich pěstování je jen polovina úspěchu. Koneckonců, ne každý ví, jak udržet ovoce šťavnaté a čerstvé až do jara doma, aby neztratilo své užitečné vlastnosti.

Porušení norem povede ke zkažení ovoce a anuluje veškeré vynaložené úsilí.

Abyste tomu zabránili, musíte si vybrat správné odrůdy pro záložky, provést předběžnou přípravu a dodržovat některá pravidla. Pak budou jablka i po 4–6 měsících chutná a voňavá (ověřeno osobní zkušeností).

Nejlepší odrůdy jablek pro skladování na zimu podle načasování

Rané odrůdy se neliší vysokou udržovací kvalitou, je lepší je ihned konzumovat nebo zpracovat. Maximální trvanlivost plodů letní sklizně nepřesahuje dva měsíce. Proto je lepší na zimu sklízet odrůdy střední sezóny a pozdní zrání.

Taková jablka mohou ležet od 2 do 7-8 měsíců.

Udržovací kvalita kyselých odrůd je mnohem vyšší než u sladkých. A ovoce pěstované na hlinité a písčité půdě si déle udrží své prospěšné vlastnosti a chuť.

Nejlepší pozdní odrůdy pro dlouhodobé uchování:

• Idared;
• Antey;
• Bogatyr;
• Jonathan;
• Zimní banán;
• Lobo;
• Mac;
• Red Delicious;
• Renet Simirenko;
• Sinap Orlovský.

Ale i mezi pozdními dozráváním existuje gradace z hlediska skladování. Některé neztrácejí své kvality jen do poloviny zimy, jiné si klidně lehnou až do léta.

• časná zima bude ležet až do ledna-února (například Idared);
• zima zachrání vůni a chuť až do dubna (jako Lobo);
• pozdně zimní jsou nejdlouhovější a vydrží bez problémů do května až června (např. Renet Simirenko).

Sběr a příprava

Doba sklizně se liší podle odrůdy a regionu, takže výpočty a úpravy by měly být prováděny na základě místních klimatických podmínek.

• rané zralé (letní) odrůdy se sklízejí od července do srpna;
• střední sezóna (podzim) od srpna do září;
• pozdní zrání (zima) se sklízejí od září do října.

Při sběru a přípravě jablek je důležité dodržovat obecně uznávaná doporučení.

Poznámka! Plody, které rostou na slunné straně, mají nejlepší trvanlivost. Zahradníci je proto doporučují sbírat odděleně a pokládat v samostatných dávkách.

Sklizeň na uskladnění se sklízí ve fázi snímatelné zralosti, kdy jablko ještě nedozrálo. Období můžete určit podle přítomnosti 5-6 plodů pod stromem, které bez zjevné příčiny spadly.

Semena ve fázi odstranitelné zralosti jsou zbarvena do tmavé barvy z poloviny nebo ze tří čtvrtin.

• plody se trhají spolu se stopkami;
• sběr se provádí za teplého a suchého počasí;
• plody se nehází na zem nebo na společnou hromadu, ale snaží se minimalizovat škody;
• vzorky se stopami činnosti hmyzu, poškozenou kůží, skvrnami, propíchnutím a jinými podezřelými defekty jsou odmítnuty ke zpracování;
• padanki také nezapadají;
• plody jsou tříděny podle odrůdy, zralosti a velikosti;
• plody se před snůškou uchovávají asi dva týdny na chladném místě, aby se odhalily skryté vady.

Jablka s povlakem z přírodního vosku vydrží déle, proto se nedoporučuje ovoce třít nebo mýt.

Co je zpracováno tak, aby bylo bezpečné

Trvanlivost můžete zvýšit ošetřením ovoce různými přípravky. Není ale žádoucí zasahovat do všeho na jednu hromadu. Je lepší zvolit jednu z nejbezpečnějších metod.

Co se zpracovává, bezpečné způsoby:

1. Chlorid vápenatý 4% (40 g) se zředí v 10 litrech vody + 10 tablet Furacilinu. Plody se ponoří na 10-15 minut do roztoku a poté se suší.
2. Glycerin se nanese na měkký hadřík a jablka se třou.
3. Plody můžete dezinfikovat ve slabém (bledém) roztoku manganistanu draselného.
4. Celá šarže, místnost, skladovací kontejner je dezinfikován ultrafialovými lampami (10–15) minut.

Pokud jsou však plody „podmíněně“ zdravé a ostatní podmínky jsou plně splněny, není nutné další zpracování.

Podmínky: teplota a vlhkost

Čerstvá jablka by měla být skladována v zimním období při teplotě +0 až +5 °C při vlhkosti 85 až 90 %. Sušené ovoce, včetně proskurníků, dobře leží při teplotách od -5 do +12 ° C, doporučená vlhkost je do 30%. Namočené a zavařené ovoce – při teplotě +1 až +10 °C, přičemž význam neovlivňuje kvalitu.

Při nedostatečné vlhkosti se čerstvé plody zvrásní, vysuší a ztratí některé chuťové vlastnosti. A s přebytkem mohou hnít, plesnivět, uvolňovat se, vodnat. Procento můžete zvýšit pomocí kbelíku (nebo jakékoli jiné nádoby) s vodou, mokrými hadry nebo stacionárními zvlhčovači (jejich výběr je velmi velký).

10 způsobů

Existuje mnoho osvědčených metod, jak jablka konzervovat v zimě. Popsali jsme pro vás to nejúčinnější, podrobně a můžete říci krok za krokem.

Ve sklepě

Bezmrazý sklep je možná tím nejlepším místem. Sklizená úroda se skladuje v krabicích, na stojanech, v kartonových krabicích, ale i v pytlích nebo pytlích. Žebrované krabice jsou vyloženy papírem nebo silnou látkou, aby se povrch stal rovnoměrnější a netlačil na ovoce.

1. V krabicích: plody jsou rozloženy v sudých řadách. Každá vrstva je položena papírem. Doporučuje se položit ne více než 2-4 vrstvy, aby horní netlačily na spodní.
2. V krabicích: do nádoby se nasypou nejehličnaté piliny, položí se vrstva ovoce a posype se pilinami, pak se položí další a znovu usne.
3. Stojany: každé jablko je zabaleno do papíru a rozloženo ve 2 řadách.
4. V pytlích: do jednoho pytle se vloží nejvýše 1 kg, zaváže se a vytvoří se malé otvory pro ventilaci.
5. V látkových sáčcích: pouze kyselé odrůdy s hustou slupkou. Ne více než 10 kg na pytel.

Ve sklepě mohou ležet od 3 do 6-7 měsíců. Ve většině případů závisí načasování na odrůdě, době sběru a dodržování dalších pravidel.

V garáži

Skladovat jablka je možné v pravidelně vytápěné (středně) nebo zateplené garáži, ale je třeba mít na paměti, že náhlé změny teplot nepříznivě ovlivní kvalitu ovoce a výrazně zkrátí dobu.

Ovoce navíc pohlcuje pachy, takže mohou být nasyceny výfukovými plyny, benzínem nebo motorovou naftou. Lze stohovat do krabic, stojanů, krabic a kontejnerů. Lhůta je od 3 do 5 měsíců.

V suterénu, v podzemí

V suterénu nebo podzemí mohou plody ležet 3 až 6 měsíců v krabici nebo na policích. Pokud je místnost suchá, bude vyžadována další vlhkost.

A při vysoké vlhkosti je lepší je po jednom zabalit do papíru a uložit do papírových/plastových krabic s otvory.

Dřevěné nádoby raději nepoužívejte, pohlcují vlhkost, plody tak mohou plesnivět a hnít.

A tak jsou vhodné všechny stejné metody jako pro sklep.

V bytě

Ve vilové čtvrti je těžké vytvořit 100% dobré podmínky pro skladování šťavnatého ovoce. I když dáte krabici jablek na nejchladnější místo, nebudou ležet déle než 3 měsíce. V každém případě je nejlepší to udělat v kartonových krabicích, plastových nádobách, dřevěných krabicích.

Je důležité vybrat nejchladnější místo, kde nedochází ke změnám teploty a vlhkosti. Krabice můžete dát do odlehlé nevytápěné místnosti, pod postel, do spíže nebo krabice umístit do vestavěné lednice v kuchyni (v Chruščovu často pod okno).

V tepelné komoře

Toto je ideální, ale nejdražší místo (ačkoli mnoho letních obyvatel vyrábí topnou skříň sami). V takové nádobě mohou plody ležet od 5 do 9 měsíců. V zakoupené verzi můžete pomocí ovládacího panelu nastavit potřebné parametry teploty a vlhkosti.

Jablka se kladou v řadách do podnosů tak, aby se jejich strany vzájemně nedotýkaly. Tepelná komora nevyžaduje větrání, další vlhkost a další manipulace. Jednou za měsíc je ale potřeba zkontrolovat nezávadnost ovoce. A během kontroly odstraňte všechny podezřelé instance.

V zemi

Někteří zahradníci zahrabávají úrodu do země a kropí ji slámou. Tato metoda pomáhá udržet ovoce čerstvé asi 5 měsíců. Měli byste však vzít v úvahu teplotní rozsah v regionu. Pokud půda na místě zamrzne, celá plodina se znehodnotí.

1. Vykopou jámu do hloubky 0,75 až 1,5 metru.
2. Dno je vyloženo hydroizolačním materiálem nebo pilinami z tvrdého dřeva.
3. Jablka v krabicích nebo pytlích jsou rozložena ve vrstvách do jámy.
4. Každá vrstva je posypána slámou.
5. Horní kryt se stejným materiálem nebo nalijte piliny (30 cm).
6. Poté je díra pokryta zeminou.

Tato metoda pomáhá udržet plody čerstvé po celou zimu, ale nebude možné dostat některé plody z jámy, pouze všechny.

V ledničce

Metoda je vhodná pro malé dávky plodin. Ale teplota a vlhkost zachrání úrodu pouze na 2-4 měsíce. Plody se zasílají do oddělení ovoce v sáčku (nejlépe papírovém, ale i plastovém).

Můžete je rozložit beze všeho, jako na fotografii, pokud to místo dovolí a v lednici nejsou žádné produkty, které by prozradily svou vůni ovoci (například otevřené šproty, uzená masa, rybí výrobky, kořeněná koření a další specifická nádobí).

Poznámka! Sáčky musí mít otvory pro ventilaci. Ovoce potřebuje „dýchat“.

Na verandě

Pokud v bytě není sklep a místo, můžete na podestě vyrobit dřevěnou bednu, přišroubovat ji k podlaze, uzavřít zámkem. Jablka se kvůli tepelné izolaci posouvají papírem nebo posypávají pilinami z tvrdého dřeva.

Je důležité vzít v úvahu teplotu, pokud je vchod zahřátý, pak plody nebudou ležet déle než 2–3 měsíce. Pokud je teplota na schodišti udržována v rozmezí +2 + 5 ° C, plody zůstanou až do jara.

Na balkoně

Zasklený, ale nezateplený balkon či lodžie (kde dochází k mrazu) není v našem případě tím nejlepším místem. Ale když tu nejsou žádní jiní. Nic nezůstane.

• Bereme kartonové krabice.
• Každé jablko je zabaleno v papíru.
• Opatrně složte.
• Vezmeme to ke zdi.

Plody se budou muset neustále balit (během mrazů) a kontrolovat, zda nemají vady.

Načasování přímo závisí na stabilitě teploty. Na nezatepleném balkoně budou jablka ležet 2-4 měsíce. Na izolované (kde udržuje alespoň + 0- + 5 ° C) – déle, až šest měsíců.

Poznámka! Při náhlých výkyvech teplot je nutné plody vytřídit a odstranit kondenzát.

Sušené

Pokud není vhodné místo pro uchování čerstvé plodiny, lze ji sušit. Chuť a vůně budou samozřejmě jiné, ale správně usušená jablka si většinu prospěšných vlastností zachovají. Mimochodem, letní odrůdy a odmítnuté ovoce jsou vhodné k sušení.

Nejlepší způsoby sušení:

• na slunci;
• venku při kladných teplotách (+20 a více);
• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnce.

Přečtěte si o tom více v samostatném článku.

Sušené ovoce se ukládá do látkových sáčků, kartonových krabic, papírových sáčků, skleněných / keramických / plastových dóz nebo dřevěných krabic. Zároveň se doporučuje, aby naše obaly „dýchaly“, propouštěly vzduch.

Skladovat můžete při jakékoli (nejlépe od -5 do +12 °C) teplotě, ale řídit vlhkost (do 30 %, maximálně do 40-50 %). Termíny: od 8 do 36 měsíců.

Důležité! Při nízké mrazové teplotě kousky jablek ztvrdnou, ale obecně se jim nic nestane, ale při vysoké vlhkosti budou hnít.

Jablka jsou jedním z nejvíce konzumovaných druhů ovoce na světě. Jsou stejně dobré jak na letním stole, tak na zimním. Nejchutnější plody samozřejmě pocházejí z vaší zahrady a hlavně si je chcete uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, z nichž mnohé nevyžadují speciální znalosti nebo školení. Chyby při skladování přitom mohou zničit celou úrodu.

Obsah

Jak si vybrat jablka pro skladování

Trvanlivost jablek závisí na odrůdě. Celkem jich je několik tisíc, takže je snazší zaměřit se na dobu sklizně: existují rané, střední a pozdní odrůdy. Ty druhé, které se sklízejí koncem podzimu, se nejlépe udržují a mohou ležet až šest měsíců nebo déle. Mají silnou slupku, hustou dužinu a hmotnost více než rané plody.

Alexander Khaburgaev je hostitelem televizního kanálu Living Planet

„Když utrhnete takové jablko, bude jako peckové – není snadné je prokousat zuby. Ale do Nového roku může někde uležet, dozrát a být šťavnatý. Někdy je tato vlastnost dlouhého skladování zakotvena v názvu odrůdy. Existují například odrůdy března a dubna a existují moskevské zimní a zimní krásy.

Méně sladké odrůdy, které nemají tolik cukru, lépe drží a déle vydrží.

Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou vybrat jablka vhodná pro dlouhodobé skladování:

• Používejte pouze odrůdy, které se dobře udržují. K tomu se hodí pozdě nebo v zimě. Například Antonovka, Winner, Sinap nebo Simirenko.
• Sklizeň mírně nedozrálá za suchého jasného počasí, jinak jablka při skladování spíše přezrají a zkazí se.
• Neberte toho parchanta – jablka ze země. Pro dlouhodobé skladování jsou ideální pouze plody pečlivě odstraněné z větví. Dbejte na to, aby se stéblo při sběru nepoškodilo – prodlužuje se tím trvanlivost.
• Zkontrolujte jablka, zda nejsou poškozená, hniloba, měkká místa a různé škůdce, jako jsou červi. Jakákoli chyba nejen zkrátí trvanlivost, ale v nejhorším případě zničí celou úrodu. Chcete-li odhalit skryté vady, držte plodinu před uskladněním týden nebo dva na chladném místě.
• Roztřiďte jablka podle velikosti a odrůdy. Rychlost dozrávání plodů je u každého jiná, proto, pokud budete každou odrůdu skladovat samostatně, bude snadné sníst nejdříve raně dozrávající a pomalu dozrávající nechat na později. Totéž platí pro velikost: malý k malému, velký k velkému.

Alexander Khaburgaev:

„Před uskladněním není třeba jablka omývat ani krájet jejich řízky. Úrodu stačí protřídit, ujistit se, že jsou plody suché a naaranžovat je tak, aby se nedotýkaly a netlačily na sebe.

Podmínky skladování jablek

Obecně jsou jablka na skladování celkem nenáročná. Nevyžadují například stálé osvětlení (vhodné je tmavé místo), pravidelnou kontrolu (stačí jednou za měsíc) a dodatečné zpracování. Místo a podmínky, ve kterých budou jablka skladována do Nového roku nebo do jara, však musí splňovat následující parametry:

• Vlhkost. Ideální rozsah vlhkosti pro skladování jablek je 85–90 %. V místnosti s nízkou vlhkostí mohou plody vysychat, a pokud přijdou do styku s vodou nebo dochází k časté kondenzaci, mohou hnít.
• teplota. Optimální teplota pro skladování celých plodů je od 0 do +5 °C. Sušená jablka lze skladovat při teplotách do +12 °C. Pokud jsou jablka zmrzlá, pak je lepší neotevírat komoru s plodinou znovu, aby nedošlo k rozmrznutí. Při otevřené metodě, například na policích ve sklepě, je třeba se vyvarovat náhlých změn teplot a mrazu.
• Větrání. Místo, kde jsou jablka skladována, by nemělo být dusno. Mělo by být zajištěno stálé větrání a přívod čerstvého vzduchu, nikoli však průvan.
• Sousedství. Jablka při zrání uvolňují etylen. Je to bezbarvý plyn, který je prospěšný i škodlivý jak pro jablka samotná, tak pro ostatní produkty. Pokud jsou například rychle dozrávající odrůdy jablek skladovány vedle pozdních, pak kvůli ethylenu mohou tyto rychleji hnít. Takové sousedství přitom rajčatům prospěje. Skladovat jablka vedle brambor je přísně zakázáno. V tomto případě hrozí, že hlízy rychle vyklíčí a jablka získají škrobovou chuť.
• Čistota. Místnost, ve které se jablka skladují, musí být stejně jako ostatní zelenina a ovoce čistá. Před další sezónou sklizně se ujistěte, že v ní nestartují hlodavci a hmyz a na stěnách nebo regálech nerostou plísně a houby.

Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují

Kde skladovat jablka

Vhodné podmínky pro skladování jablek můžete vytvořit jak v soukromém domě, tak v městském bytě. K tomu jsou vhodné různé místnosti. Zde jsou ty nejdostupnější.

V bytě

V městském bytě je těžké najít chladnou místnost nebo kout, zejména během topné sezóny. Proto mají větší štěstí ti, kteří mají balkon. Sklizenou úrodu jí lze poslat, ale s výhradou. Jednak se na zimní období hodí pouze zasklený a lépe izolovaný balkon či lodžie. Za druhé se ujistěte, že místnost nezamrzne na negativní teploty ani v těch nejkrutějších mrazech. Za třetí, stojí za to předem pochopit, zda je balkon slunečný nebo ne, jak dobře je větraný, jak často na něj budete chodit nebo sušit věci. Za optimálních podmínek budou jablka na balkoně ležet minimálně tři měsíce.

V ledničce

V závislosti na místě a způsobu lze jablka skladovat od několika týdnů do jednoho roku.

Pokud je úroda malá, lze některá jablka skladovat v chladničce ve speciální přihrádce na ovoce a zeleninu. Obvykle se jedná o spodní zásuvku s víkem a je vhodná pro skladování. Vyhněte se přímému kontaktu s jiným ovocem a zeleninou, protože se mohou rychleji kazit a hnít. Pokud potřebujete do krabice zároveň uložit něco jiného, ​​zabalte jablka do jednotlivých obalů – poslouží igelitové sáčky. Jablka vydrží v lednici až čtyři až šest týdnů.

Od marshmallow ke kečupu: co vařit z jablek, když vás charlotte omrzí

V mrazáku

Zmražená jablka lze skladovat asi 10 až 12 měsíců. V tomto případě je třeba ovoce nejprve omýt, oloupat a nakrájet na plátky nebo plátky. Aby nakrájená jablka před zmrazením neztmavla, ošetřete je přírodním konzervantem – kyselinou citrónovou nebo askorbovou. Poté jablka vložte do mrazicího sáčku a ujistěte se, že vypustíte přebytečný vzduch. Porcované polotovary vložte do mrazáku a podle potřeby je otevřete. Mražená jablka se skvěle hodí na pečení, džemy nebo dezerty.

Ve sklepě

Tradičně je sklep považován za nejlepší způsob skladování jablek po dlouhou dobu. Toto tmavé a chladné místo je pro tyto plody nejvýhodnějším prostředím. Dopředu si promyslete místo pro stojany, na kterých budou jablka uložena, aby byla daleko od ostatní zeleniny a ovoce. Na podlahu sklepa nepokládejte truhlíky s ovocem, aby z něj nenasály přebytečnou vlhkost a chlad. V takových podmínkách mohou celá jablka ležet nejen do Nového roku, ale i do jara.

Sklep: jak správně vybavit a udržovat teplotu

V garáži

Dalším oblíbeným místem pro skladování jablek je nevytápěná garáž. Zde je třeba pamatovat na teplotu, aby nebyla příliš studená nebo horká. V místnosti by neměl být průvan nebo cizí pachy, například z uskladněných pneumatik automobilů nebo technických kapalin. Vhodnější je izolovaná garáž přestavěná na skladování potravin. Sklizeň bude moci zachránit několik měsíců.

V podkroví

Stejně jako v případě balkonu se nejlépe hodí podkroví vytápěného domu, ve kterém se žije celoročně, nebo dobře izolovaná místnost. Nechat jablka na zimu pod střechou ve venkovském domě není nejlepší nápad, protože ve velkých mrazech zmrznou. V podkroví může být plodina položena na podlahu, posypána pilinami nebo pokryta bavlněnou látkou. Sledujte vlhkost a větrání. Pokud je vše provedeno správně, budete si moci vychutnat zralé ovoce již na Nový rok.

V zemi

Jeden z nejstarších způsobů skladování jablek, který bude vyžadovat přípravné práce a určité znalosti. Takové úložiště jablek si můžete postavit na jejich letní chatě. Chcete-li to provést, vykopejte příkop nebo díru do hloubky půl metru. Dno a stěny jsou vystlány silnou vrstvou jehličnatých smrkových větví, bude to plašit hlodavce a další škůdce. Poté se jablka balená v pytlích nebo látkových pytlích umístí do příkopu. Na ně se položí další vrstva smrkových nebo jalovcových větví a posype se zemí. Shora je instalován jakýsi orientační bod, aby bylo v zimě vidět místo uložení.

#proscience: jak jsou jablka, čaj a brokolice chráněny před rakovinou a srdečními chorobami

Způsoby skladování jablek

Nezapomeňte jablka jednou až dvakrát za měsíc zkontrolovat a případně odstranit zkažené plody.

Existuje mnoho způsobů skladování jablek, které do značné míry závisí na lokalitě. Například na mražení je lepší použít nakrájené ovoce, zatímco celá jablka lze skladovat ve sklepě nebo ve skříni. Každý případ má své vlastní nuance a podle odborníků musíte vědět následující.

• Zmrazit. Taková jablka jsou skladována po dlouhou dobu, ale po rozmrazení produkt ztratí chuť a tvar. Nebudete je moci žvýkat, nejlépe se hodí do smoothies, pečiva nebo džemů.
• Sušení Další oblíbený způsob skladování, ale pracnější. Na sušení se nejlépe hodí nakrájená jablka. Jsou položeny na rovném povrchu a odeslány k sušení na slunci. Tento proces může trvat až několik dní. Jablka lze také sušit ve speciálních elektrických sušičkách nebo v troubě. Poté jsou plody rozloženy do látkových nebo papírových sáčků a uloženy na větraném místě.
• V krabicích.__Ve speciální nádobě je vhodné skladovat jak velké objemy, tak skromnou sklizeň. Nejlepší je perforované pletivo nebo kartonové krabice, ve kterých budou jablka větrat. Dodatečně je lepší každé jablko zabalit do papíru nebo ubrousku, aby se navzájem nedotýkaly.
• Na ramínka. V tomto případě jsou jablka zavěšena ze stropu. K tomu se používají speciální provázkové sáčky, nejlépe z přírodní nitě. Do každého jsou umístěny jeden nebo dva kilogramy a upevněny na háku pod stropem.
• V hoblinách. Tento způsob skladování se také nazývá přeplňování. K tomu se používají nejen hobliny, ale také sláma nebo písek. Na dno krabice se nalije tenká vrstva hoblin, jablka se rozloží a znovu se posypou. Během celé doby skladování lze postup kropení několikrát opakovat.
• V balíčcích. K tomu jsou vhodné běžné celofánové sáčky. Do každého se vloží dva nebo tři kilogramy jablek a nechají se trochu „dýchat“. Po několika dnech lze sáčky uzavřít, protože v nich bylo předtím vytvořeno několik otvorů pro ventilaci a uvolňování ethylenu.
• Na policích. Zpravidla se takto skladují jablka ve sklepě. Podél stěn jsou instalovány dřevěné regály s několika řadami polic. Je lepší, když jsou dřevěné a zatahovací. Plodina je rozložena na police s odřezky nahoru, položením papíru, látky nebo pilin dolů.

Existuje i zcela exotická metoda, kterou v dávných dobách používali služebníci klášterů. Jablka se namáčela do vosku a poté se ponořila do svazků pro uskladnění v nejbližší vodní ploše – rybníku nebo řece.

Jak udržet výhody jablek ve skladu

Při skladování jablek je důležité zachovat nejen jejich vzhled a chuť, ale také všechny živiny, na které jsou bohatá.

Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

„Draslík a hořčík, stejně jako další stopové prvky, jsou zachovány jakýmkoli způsobem skladování. To samé se nedá říci například o vitamínu C. Patří do kategorie látek citlivých na teplo a ničí se již při 50–55 °C. Vitamíny A nebo B odolávají vysokým teplotám a stopové prvky – až 90 ° C.

Při správné technologii sušení zůstane v jablkách zachováno až 90 % všech užitečných látek. V tomto případě dochází ke ztrátě většiny hmotnosti. U jablek nebude zmrazení nejlepší metodou skladování, protože produkty obsahující velké procento vody ztrácejí po rozmrazení svůj tvar, chuť a vůni. Proto i přes to, že sušením se vzhled jablek nezmění k lepšímu, přesto bych doporučil používat právě tento způsob skladování.