V dřevěné krabici, v sáčcích nebo v lednici – o těchto a dalších způsobech, jak uchovat úrodu jablek až do jara.
Voňavé ovoce má mnoho příznivců, ale v obchodě se často vyskytují plody zcela bez chuti. Chcete-li jíst zdravá jablka po dlouhou dobu, musíte si je vypěstovat sami nebo je koupit v sezóně od zahradníků a plody uložit.
Pojďme vymyslet, kde a jak jablka skladovat, aby vydržela až do jara.
Příprava ovoce ke skladování
Začnou připravovat ovoce ke skladování výběrem odrůdy. Je velmi důležité to udělat správně.
Jsou velmi chutné, dozrávají brzy, ale po krátké době se začnou kazit. Pokud jsou uskladněny brzy dozrávající exempláře, zkazí se samy a zkazí zbytek ovoce. Lze uchovat mezisezónní, také známé jako „podzimní“ a pozdně zrající „zimní“.
„Podzimní“ odrůdy se skladují relativně krátkou dobu – 3–4 měsíce, „zimní“ odrůdy vydrží 5–7 měsíců i déle. Pro výsadbu jsou vybírány pouze tyto dvě odrůdy, bez ohledu na to, zda jsou sklizeny z vlastní zahrady nebo zakoupeného ovoce. Ve druhém případě stačí ovoce pečlivě vybrat, aby vám neunikly zkažené nebo nemocné exempláře.
Správné podmínky skladování
Skladování jablek doma bude úspěšné, pokud pro ně bude vytvořeno optimální prostředí. Uveďme si hlavní požadavky.
- Vysoká vlhkost v rozmezí 85-95%.
- Teplotní rozsah od -1 do +1 ̊С. Jedná se o průměrné hodnoty, existují odrůdy, které preferují vyšší hodnoty, ale ne vyšší než +4 ̊С.
- Větraná nádoba. Mohou to být proutěné koše, dřevěné nebo plastové krabice s volně osazenými lištami. Před instalací je nutné vybranou nádobu dezinfikovat. Důkladně se umyje mýdlem nebo vhodnou dezinfekcí. Poté jsou vysušeny a vystaveny přímému slunečnímu záření po dobu několika hodin pro další dezinfekci.
Jak zachránit jablka na zimu
Místo zvolené pro skladování by mělo být chladné. Ideální je sklep, sklep, půda, zateplená lodžie nebo balkon. Plody se však dají dobře skladovat i doma. Podívejme se na osvědčené metody.
1. V krabici ve vrstvách
Vytříděné sušené ovoce se vyskládá do krabice stopkou dolů. Nedělejte více než dvě nebo tři vrstvy. Jsou rozmístěny tak, že stonky horní řady „vstupují“ do dutin mezi níže ležícími vzorky. V této podobě zůstávají jablka dlouho čerstvá.
Hrozí však ztráta vlhkosti, pak ochabnou. Aby se tomu zabránilo, mohou být plody posypány pilinami, rašelinou, pískem nebo pohankovými slupkami.
Tady je jedna možnost. Na dno krabice se v tenké vrstvě nasype směs písku a popela. Na ni jsou umístěny plody přibližně stejné velikosti. Nahoře se pokryjí suchou směsí, položí se další vrstva a znovu se zakryje.
Pokud se nechcete obtěžovat plněním, můžete každé jablko zabalit do papíru. Papírové ručníky, psací papír a dokonce i toaletní papír budou stačit. Jen si neberte noviny. Tiskařská barva obsahuje olovo, které zůstane na pokožce.
Zabalit bohatou úrodu do papíru je docela oříšek.
Vystačíte si se speciálním zpracováním. Uvádíme několik možných způsobů.
- Připravte si 4% roztok chloridu draselného, ponořte do něj každé ovoce a poté důkladně osušte. Každé jablko otřete měkkým hadříkem, hojně namočeným v glycerinu.
- Zřeďte několik krystalů manganistanu draselného v čisté vodě, abyste získali růžový roztok. Postříkejte jím ovoce a nechte oschnout.
Takto připravená jablka se vloží do krabic. Vezměte je na chladné místo, položte je na podlahu nebo na police. Přístup světla je nežádoucí, proto se ve světlé místnosti vyplatí zakrýt zásuvky lehkým hadříkem.
2. V plastových sáčcích
Připravte velké pytle z tlustého polyethylenu. Dá se do nich jeden a půl až dva kilogramy jablek. Sáčky se neuzavírají, v této podobě se nechají dva až tři dny. Během této doby se jablka „potí“, to znamená, že se vzdají přebytečné vlhkosti.
Poté opatrně vytlačte ze sáčku co nejvíce vzduchu a bezpečně jej uzavřete. Nejlepší je svázat ho nylonovou šňůrkou. Nepodléhá hnilobě. Připravené balíčky jsou odvezeny do skladu. Jsou umístěny v řadě na policích, případně i na podlaze, aby se balíčky nedotýkaly.
Ovoce bude „dýchat“, výsledkem je, že po třech až čtyřech týdnech se uvnitř obalů vytvoří zvláštní prostředí. Uchová jablka po dlouhou dobu.
Tato metoda není vhodná pouze pro jednu odrůdu. Antonovka, kterou mnozí milují, se v takových podmínkách rychle zhoršuje.
3. V lednici
Nejdostupnější způsob, jak uchovat jablka doma. Jsou umístěny ve speciální přihrádce na zeleninu.
Důležitý bod: společné skladování s jinou zeleninou nebo ovocem je nežádoucí. Zralá jablka vypouštějí etylen, který způsobuje urychlené zrání a kažení jiných plodin. Ovoce můžete skladovat na jiných policích chladničky, ale pak musí být umístěny v plastových sáčcích s malými otvory pro ventilaci. Takové skladování je relativně krátkodobé.
Pokud si chcete úrodu jablek uchovat až do jara, budete je muset zamrazit. Omyté a sušené ovoce se nakrájí na plátky a vloží do mrazáku.
Bonus: možnost uložení do výkopu
To je cesta pro ty, kteří nemají možnost nebo chuť skladovat plodiny v bytě.
V odlehlém rohu chaty nebo místní oblasti je vykopán skladovací příkop. Jeho hloubka by měla být 0,4-0,5 metru. Dno a stěny jsou lemovány jehličnatými smrkovými větvemi. Vhodná je borovice, smrk, jalovec. Budou odpuzovat hlodavce.
Na větve položte pevně svázané plastové sáčky naplněné jablky. Nahoru se položí další vrstva smrkových větví a půda se zakryje.
Nad úložištěm je umístěn orientační bod, například hůl, aby se dal v zimě snadno najít.
Není divu, že říkají, že konzumace jednoho jablka denně vás ochrání před mnoha neduhy. A skutečně je. Zralé plody tohoto stromu obsahují nejdůležitější a nezbytné složky, které pomáhají tělu být normální. Poté, co jste získali dobrou sklizeň z jabloní, chcete plody nejen používat jako džem, vyrábět sušené přípravky, ale také je nechat pro čerstvou spotřebu. Budeme mluvit o tom, jak si doma uchovat zralou úrodu šťavnatých jablek na zimu, o sklizni a optimálních podmínkách skladování ovoce.
Výběr odrůd pro skladování
Při odesílání ovoce na uskladnění byste na to měli pamatovat Pouze jablka určitých odrůd lze uchovat čerstvá do příští sezóny.
Ne každý druh jablek má vysokou trvanlivost. Takže u letních odrůd je skladovatelnost 2–3 týdny. Lze je nechat dozrát při pokojové teplotě. Později zčernají a začnou hnít. Podzimní odrůdy neztratí svůj prodejný vzhled po dobu 2–3 měsíců. Zimní plody si budou moci zachovat všechny své kvality až do jara.
Ne všechno ovoce vydrží mrazení. U letních odrůd bude prudké a dlouhodobé snížení teploty (pod 0 stupňů) škodlivé. Zimní odrůdy při této teplotě nemrznou, často se stávají ještě chutnějšími.
Je obvyklé je nechávat na zimu, mohou snadno ležet ve skladu bez ztráty chuti a dalších vlastností déle než šest měsíců. Po sklizni nemají takové plody výraznou vůni, chuť ani dužninu, navenek vypadají méně atraktivní než jiné odrůdy. Na rozdíl od jiných možností by se neměly jíst okamžitě. Po odstranění ze stromu dozrávají, čímž se zlepšují jejich chuťové a vizuální vlastnosti.
Pro dlouhodobé skladování je vhodné volit pozdně dozrávající odrůdy, které se sklízejí počínaje koncem září nebo začátkem následujícího měsíce.
Aby zimní odrůdy dozrály, musí ležet jeden až několik měsíců. To přispěje k úplnějšímu nasycení plodů potřebnými složkami, zlepší jejich chuť, barvu a vůni.
Pro dlouhodobé skladování je lepší sklízet ze vzrostlých jabloní, které rostou na jižní straně stanoviště a dostávají dostatek slunečního světla. Mladé stromky zase mohou napadnout škůdci a choroby, takže při výsadbě takových plodů často nastávají problémy.
Při dodržení podmínek skladování stanovených pro podzimní odrůdy vydrží až do Nového roku. Pozdější – zimní – odrůdy vydrží až do konce jara. Jejich trvanlivost je asi sedm měsíců.
Je třeba si uvědomit, že některé odrůdy se bojí mrazu, proto se doporučuje odstranit je z jabloně před mrazem.
Při výběru ovoce se berou v úvahu některé důležité body.
- Rané zimní odrůdy budou skladovány až do ledna. Patří mezi ně Antonovka, Pobeditel, McIntosh, Pepin Saffron. Do prosince až ledna si budou moci zachovat svůj původní vzhled a kvalitu. Později se uvolňují, zhoršuje se jejich vzhled a chuť.
- Zimní jablka ztratí na kvalitě až v březnu. Imrus a Wales zůstanou do poloviny ledna. Odrůdy Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky a Veteran budou skladovány déle. Zůstanou čerstvé až do poloviny dubna.
- Pozdně zimní odrůdy budou moci zůstat ve skladu až do června. Mezi odrůdy, které mohou zůstat čerstvé po dlouhou dobu, patří odrůdy Olesya, Zarya a Alatau, stejně jako Champignon, Verbnoe a Bananovoe.
Pro delší skladování vybírejte odrůdy se silnou slupkou. Mezi nejjednodušší možnosti patří Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr a Jonathan.
Skladovatelnost je do značné míry ovlivněna zvýšenými teplotami, nadměrnou zálivkou a nadbytkem hnojiv aplikovaných při dozrávání plodů. Všechny tyto faktory negativně ovlivňují jejich bezpečnost.
Pravidla pro odstranění ze stromu
Sklizeň jabloně je první přípravnou fází před uložením k dalšímu skladování. Nesprávné provedení této akce může vést k tomu, že i ovoce, které má dobrou trvanlivost, rychle ztratí svou prezentaci a chuť.
Většina zkušených zahradníků používá jako nádoby proutěné koše. Pokud se jablka sbírají do kbelíků nebo jiných kovových či hliníkových nádob, vystlají se uvnitř kusem látky nebo pytlovinou, aby se plody nelámaly. Je velmi důležité používat čistou nádobu, musí být suchá.
Při sběru ovoce vezměte v úvahu následující body.
- Doporučuje se provést práci když už jsou pod stromy vidět padlé exempláře. Obvykle během dne jejich počet klesne na 5–7 kusů.
- Sklizeň za suchého dneaby nadměrná vlhkost neovlivnila nepříznivě další skladování produktu.
- Stonky jablek se při sklizni neodtrhávají.. Pokud je příliš dlouhý, je lepší ho trochu zastřihnout nůžkami, aby hrot nepoškodil tenkou slupku plodu.
- Natrhaná jablka byste neměli otírat ani je mýt, protože to povede k poškození voskového povlaku, který chrání kůru.
- Strom by se neměl třást jinak ovoce spadne a poraní se.
Plody rostoucí na jabloni se trhají ocasem. Pečlivě se umístí do k tomu zvoleného kontejneru, aniž by je vyhazovaly. Sklizeň začíná od spodních větví, postupně se přesouvá na vrchol.
Sbírat můžete i plody spadlé z jabloně, ale neslouží ke skladování. Jsou vhodné k výrobě kompotů, džemů, lze je použít i jako základ dezertů a náplní do koláčů.
Při sběru Odděleně se doporučuje odkládat červivé, potlučené nebo nevyhovující exempláře, stejně jako jablka bez stopky. Pokud je ovoce poškozené, jsou tam červotoče, nebo chybí vosková vrstva, výrazně se zkrátí skladování plodů. Absence stonku často vede v budoucnu k výskytu houbových chorob.
Kvalitně vytříděné ovoce je vyskládáno, roztříděno podle velikosti a odrůdy. Je třeba si uvědomit, že ovoce různých druhů se neuchovává ve stejné nádobě.
Podmínky skladování
Chcete-li zachovat úrodu po dlouhou dobu, Je potřeba nejen jablka ze stromu včas odstranit a správně přepravit, ale také vědět, v jakých podmínkách je skladovat.
Aby se zajistilo, že jablka budou skladována bez ztráty chuti, nehnijí a nepřitahují cizí pachy, uchovávají se v suchých místnostech s optimální teplotou a vlhkostí. Za vhodnou se považuje teplota kolem 0 stupňů. Vlhkost by měla být do 90 %. Pro skladování je vhodnější tmavé místo.
Při výsadbě plodiny potřebujete plody předem roztřiďte a vybírejte jablka s podobnou zralostí a stejnou velikostí. Zralé plody uvolňují etylen, který podporuje jejich rychlejší dozrávání a další ovoce v okolí.
Jablka by se neměla uchovávat společně s jinou zeleninou nebo ovocem, které má intenzivní aroma. Týká se to například cibule a česneku. Také se nedoporučuje nechávat je vedle brambor, protože to povede k intenzivnímu růstu brambor. Plody zase získají škrobovou strukturu.
Při dlouhodobém skladování ovoce se doporučuje nejprve nechat ovoce několik dní vychladnout. Vychladlé plody je pak vhodné znovu vytřídit a odstranit exempláře se stopami kažení nebo hniloby. Aby se plody nekazily, neměly by být dlouhodobě skladovány v nevhodných podmínkách.
Místo
Ve velkých výrobních podnicích se pro dlouhodobé uchovávání zeleniny a ovoce používají speciálně navržené prostory. V takovém skladu lze úrodu zcela uchovat na požadovanou dobu.
Doma můžete úrodu uskladnit v garáži nebo na půdě. Je důležité, aby tyto místnosti měly vhodnou teplotu a větrání. Optimálním místem pro umístění zralých plodů v soukromém domě je suterén.
Nejjednodušší způsob, jak udržet jablka, je ve sklepě. Plody skladované v optimálních podmínkách zůstanou dlouho čerstvé a elastické, zachovají si aroma a chuť.
Před pokládkou je důležité předem pečlivě připravit místnost. Musíte se ujistit, že ve sklepě není žádná stopa po plísni. Chrání před jeho vzhledem ošetření síranem měďnatým. Je také důležité zkontrolovat dobré větrání.
Použití suterénu vám umožní zachovat plnohodnotnou sklizeň až do nástupu teplého počasí. Pokud není sklep nebo jiná vhodná místnost, můžete nádoby s jablky mít v bytě například na balkoně.
Významnou roli při uchování plodů bohatých na vitamíny hraje také přítomnost vhodných nádob. Jako nádoby se často používají krabice ze dřeva, plastu nebo lepenky. Použít se dají i proutěné koše a igelitové sáčky. Pro tyto účely jsou však nejvhodnější dřevěné bedny.
Tvar a provedení nádoby se může lišit. Je důležité, aby byl čistý, odolný a umožňoval volný průchod vzduchu. Přítomnost děr nebo otvorů nedovolí, aby plody vybledly a začaly hnít. Pokud jsou nádoby znovu použity, jsou umyty a dezinfikovány.
Při použití krabic se doporučuje vyrobit kartonové buňky a rozložit jablka tak, aby se nespojily se sousedními vzorky. Lepenkové nádoby je lepší vyztužit páskou. Sklizenou plodinu se nedoporučuje umístit do vzduchotěsné nádoby.
teplota
Mnoho zahrádkářů ne vždy ví, jaké by měly být teplotní parametry, aby zajistili lepší uchování úrody. Skladovací teplota by měla být od 0 nebo -1 stupně do +5. Za ideální je považován indikátor v rozsahu od +1 do +4, i když ve sklepě nebo jiném skladu není tento parametr tak kritický.
Влажность
Důležité je také udržovat požadovanou vlhkost v umístění nádob se sklizní. V takových prostorách by to mělo být asi 85–95 %. S nižší hodnotou plody brzy ztratí pružnost a začnou ochabovat. Tomu zabrání nádoby s vodou umístěné v blízkosti plodiny.
Navíc v suterénu s nízkou vlhkostí můžete mezi řádky položit papír namočený v rostlinném oleji.
Jak skladovat?
Abyste zajistili lepší uchování jablek, musíte je držet dál od ostatní zeleniny a ovoce. Neméně důležitými body je správné umístění plodů, vytvoření optimálního mikroklimatu a použití vhodných nádob. Stojí za to zjistit, zda je možné je skladovat ve vakuovém balení nebo potravinářské fólii, nebo zda je lepší dát plodinu do díry, uchovávat ji v krabicích nebo ji jen rozházet na stojanu.
Existují různé způsoby skladování sklizené plodiny.
- Jedním z nich je zabalit každý vzorek do měkkého papíru nebo ubrousku.. Tato metoda je považována za poměrně pracnou a je vhodnější pro odrůdy, které se vyznačují vysokou prodejností a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Zabalené plody se vloží do vhodné nádoby tak, aby jejich stopky byly nahoře.
- Plastové sáčky jsou vhodné i jako nádoby. Je důležité, aby nebyly dříve použity – musí být nové. Vložte 2–3 kg do pytlů a nechte je 2 dny bez vázání, aby nedocházelo ke kondenzaci. Poté se sáčky zavážou a provede se několik propíchnutí pro ventilaci. Takto zabalené ovoce můžeme nechat v bytě nebo poslat do sklepa. Umístěním vatového tamponu do sáčku, hojně navlhčeného octem nebo alkoholem, zajistíte dlouhodobější skladování vzorků umístěných uvnitř.
- Pro zlepšení trvanlivosti se plody balí do papíru a uchovávají ve slámě nebo pilinách.. Můžete je také obložit cibulovými nebo pohankovými slupkami, případně použít rašelinu či mech. Při rozkládání ovoce se náplň nalije do nádoby ve vrstvě o tloušťce až 4 cm. Poté se jablka položí navrch a snaží se zabránit jejich vzájemnému dotyku. Další vrstva se opět nalije na ovoce tak, aby zcela zakryla ovoce.
- Pokud budou jablka skladována v bytě, je lepší je zabalit do ubrousků nebo potravinářské fólie, poté je vložit do krabice a najít nejchladnější, ale velmi dobře větrané místo. Jablka můžete také namazat voskem (roztaveným), glycerinem nebo roztokem kyseliny acetylenové.
- Lze použít ke konzervaci plodin a v lednici. V tomto případě je lepší jablka zabalit a umístit do ovocných krabic.
- Kopie můžete také uchovávat v mrazáku. Je nepraktické je skladovat v celé podobě, proto se krájí na plátky, přičemž se odstraní jádro. Takto připravené zásoby jsou umístěny v plastových sáčcích. Zpočátku je teplota v mrazničce nastavena na -23 stupňů a plody se uchovávají 3 hodiny. Poté se teplota nastaví na -18. S těmito parametry lze obrobek skladovat až 12 měsíců.
Jako vhodné místo lze využít balkon. Aby plodina nezmrzla, je lepší ji předem zakrýt starým teplým oblečením a přikrývkami. Dobrým řešením by bylo koupit speciální termobox. V případě potřeby si to můžete vyrobit sami pomocí dvou kartonových krabic, které se liší parametry, s izolací položenou mezi nimi.
Zralé připravené ovoce se navíc nalije do skladovacích boxů a přenese do suterénu, rozhází na stojany a uloží na hromady nebo jámy.
V rámečcích
Jednou z nejoblíbenějších metod je vkládání jablek do krabic. Položte je do vrstev, aniž byste mezi nimi vytvořili rozpěrky, stopkou nahoru. Lepší nevytvářejte více než 3 vrstvy, aby bylo zajištěno dostatečné větrání. Jako kontejnery jsou vhodné dřevěné krabice nebo plastové výrobky, papírové varianty. Nevýhodou této metody je, že když se na plodech umístěných ve spodní vrstvě objeví hniloba, nebude snadné vidět a odstranit chybějící vzorek.
Při použití krabice jako nádoby byste do ní neměli dát více než 20 kg.
Na policích
Pokud sklizeň ovoce není příliš velká, jablka lze jednoduše rozházet na stojanu. K tomu stačí položit plodinu v jedné vrstvě na konstrukce instalované podél stěn.
Vynikající volbou by bylo použití zatahovacích modelů s bočními kolejnicemi.
V zemi
Výsadba plodů do otvorů, tedy přímo do země, vám umožní uchovat úrodu po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, vykopejte předem díru o rozměrech 60x45x45 cm a poté dno zakryjte větvemi jehličnatých a jalovcových stromů.
Poté připravují ovoce. Jsou umístěny v polyetylenových pytlích nebo látkových pytlích. Je nutné propíchnout sáček, čímž se zajistí odtok etylenu.
Nádoby jsou rozmístěny v jedné vrstvě do otvoru, dodržujíc vzdálenost 25 cm.Naplněný výkop se zasype, zasype zeminou, zakryje větvemi, suchou trávou a listím.
Je důležité jej položit do jamky, když je teplota půdy asi 7 stupňů Celsia. Pokud to uděláte příliš brzy, ovoce se může kvůli vysoké teplotě začít rychle kazit.
Aby bylo místo v chladném období vidět, jsou u něj umístěny signální praporky.
V hromadách
Pro regiony s mírnými zimami je vhodné skladování na hromadách. Chcete-li to provést, musíte nejprve vykopat příkop, jehož hloubka by měla být 30 cm, šířka – 150 cm. Délka příkopu může být libovolná v závislosti na přání a počtu plodů, které se mají zasadit.
Ve spodní části struktury potřebujete:
- položte větve, odřezky desek nebo kůlů – jejich použití zajistí dobrou cirkulaci vzduchové hmoty pod nádobami;
- krabice musí být instalovány ve 2 řadách, čímž je zajištěno větrání;
- Nahoře je další řada zásuvek.
Mezi zásuvkami musí být instalováno ventilační potrubí (20 x 20 cm). Dělají se každých 1,5 metru.
Boky krabic musí být pokryty dřevěnými štíty, pokrytými velkou vrstvou slámy, asi 50 cm, posypané zemí (10 cm). Při silném chladu se vrstva půdy zvětší a v případě potřeby se přikryje slámou. Tato metoda je vhodná pro ovoce s vysokou trvanlivostí.
Tipy od zkušených zahradníků
Dodržováním rad zkušených zahradníků můžete sklizená jablka uchovat po dlouhou dobu.
- Ovoce ze stromu je nutné odstranit bez čekání na mráz. Zmrazené ovoce nebude dlouho skladováno.
- Ovoce se doporučuje sypat do krabic z kbelíku, spíše než je rozkládat jednu po druhé. Aby se zabránilo poškození plodů, je nádoba spuštěna nízko do dřevěné nádoby.
- Udržení ovoce pod UV lampou po dobu 30 minut pomůže zabít škodlivé mikroby. Jablka můžete ošetřit i 5% kyselinou salicylovou nebo použít roztok propolisu. Jablka se navíc koupou v roztaveném včelím vosku nebo se potahují glycerinem.
- Při ukládání jablek do krabic se posypou pískem, mechem nebo pilinami. Je lepší uspořádat vzorky do šachovnicového vzoru, aby nedošlo k poškození stonku.
Plodiny ponechané pro dlouhodobé skladování se doporučuje čas od času zkontrolovat. Je důležité rychle zkontrolovat stav plodů a jejich bezpečnost. Při prvních příznacích hniloby je nutné odstranit zkažené exempláře, aby neinfikovaly sousední plody.
Po výsadbě plodiny byste měli pravidelně sledovat nejen stav ovoce, ale i samotné prostory. Nedovolte, aby se na stěnách tvořila kondenzace. Když se objeví, otřete povrch měkkým materiálem. Stěny v suterénu mohou být ošetřeny speciální bioochranou, ale to se často nedoporučuje.. Stejně důležité je včas reagovat na vzhled hlodavců.
Dodržování výše popsaných doporučení vám umožní vychutnat si zralá vitamínová jablka až do konce jara.
