Jak skladovat hotové mastichové výrobky?

K přípravě cukrářských výrobků se často používá tmel, který lze nazvat cukrovou pastou. Má velmi dobrou tažnost, a proto se snadno deformuje. Díky této vlastnosti z ní můžete vyřezat jakoukoli postavu, vyrobit květiny s krásnými okvětními lístky nebo ji jednoduše vyválet v tenké vrstvě a pokrýt jím pečivo či dort. Samozřejmě jsou chvíle, kdy nelze přesné množství mastichy vypočítat. Například, pokud potřebujete vyrobit velkou dávku produktů, které mají ozdobné části různých tvarů a množství. V tomto případě vyvstává otázka – kde a jak skladovat tmel, pokud zbývá přebytek? Touto a dalšími otázkami se budeme dále zabývat.

Skladování tmelu zakoupeného v obchodě

V dnešní době není těžké nakoupit všechny polotovary pro výrobu cukrářských výrobků v obchodě. Pokud nemáte čas nebo chuť si mastichu vyrobit sami, můžete si ji zakoupit. Při nákupu hotové cukrové pasty je ale potřeba počítat s tím, že do ní výrobci přidávají konzervační látky, aby se zvýšila trvanlivost. Také takové produkty obsahují řadu stabilizátorů a dochucovadel, což obecně činí pastu nezdravou, pokud je konzumována příliš často.

Skladování průmyslově vyrobeného tmelu nezpůsobí problémy, pokud budete dodržovat určitá pravidla.

• Při odebírání potřebného množství pasty z obalu je potřeba omezit kontakt celé hmoty se vzduchem na minimum. Část pasty odstraňte pouze čistou špachtlí.
• Nevystavujte tmel vlhkosti nebo vysokým teplotám. Nadměrná vlhkost ji činí příliš tekutou a teplo vede k vysychání a ztrátě plasticity.
• Zbytky těstovin lze zabalit do fólie nebo jedlého voskového papíru, aby se nepřilepily k obalu.

Tmel ve vzduchotěsné nádobě lze skladovat v lednici až měsíc a zachová si všechny své vlastnosti. Kusy ve fólii – pouze na týden.

Jak dlouho můžete skladovat domácí mastichu?

Tato pasta obsahuje pouze přírodní produkty a samozřejmě trvanlivost domácích těstovin bude kratší než u těstovin z obchodu. Dá se s ním ale bezpečně zdobit dezerty určené pro dětské oslavy a lidi, kteří mají alergické reakce na umělé přísady.

Správné skladování umožní domácím těstovinám zůstat déle čerstvé. Důležité je také ihned po přípravě nechat uležet v lednici 1 den.

Nádoba s pastou je pokryta fólií s otvory, takže neabsorbuje tolik prášku.

Pokud se ukáže, že je masticha příliš tekutá, můžete ji zahustit bez přidání moučkového cukru. Umístěte jej na 2 hodiny na teplé místo, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Takový výrobek je vhodné ihned spotřebovat a neskladovat jej dlouhodobě.

Domácí mastichu můžete skladovat až 3 týdny.

Doba a podmínky skladování tmelu

Aby si pasta uchovala své vlastnosti déle, uchovává se v chladničce. Sáček musí být papírový, protože v plastové nádobě se může objevit kondenzace, která změní vlastnosti produktu.

Sáček by měl být utěsněn, aby pasta měla co nejmenší kontakt se vzduchem.

Pokud vám z dezertu, který jste dělali předtím, zbyly nějaké kousky, můžete je zabalit do fólie a uložit do lednice až na 3 až 4 týdny.

Dalším způsobem, jak správně uchovat mastichu (domácí i kupovanou), je zabalit ji do nádoby. Poté je nádoba odeslána do chladničky. Pokud je víčko pevně uzavřeno, pasta vydrží až dva týdny.

Zbývající části sladké pasty po vaření by měly být spojeny do jednoho kompaktního kusu a poté zabaleny do potravinářské fólie. Pak to všichni dali do sáčku a dali do lednice. Zbytky pasty je vhodné uchovávat mimo mrazničku a spotřebovat ji do týdne.

Aby pasta neabsorbovala přebytečnou vodu, je uchovávána odděleně od zdrojů vlhkosti. Patří sem zelenina a bobule s vysokým obsahem vlhkosti. V blízkosti by také neměly být žádné nádoby s tekutinami, které nejsou zakryté víkem.

• Když je nutné aplikovat tmel, nádoba se vyjme z chladničky a udržuje se při pokojové teplotě.
• Mělo by trvat několik hodin (9 až 12), než pasta opět změkne.
• Aby rychle získal svou pružnost, dobře se promíchá.
• Jakmile je pasta vyjmuta z chladničky, může být skladována až 3 dny, pokud je nádoba těsně uzavřena.
• Pro skladování je vhodné zvolit tmavou suchou místnost.

Sdílený úložný stůl

Způsob skladování

Doba použitelnosti

Je možné skladovat mastichu zmrazenou?

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku, zda lze tmel skladovat v mrazničce. Ano, je to možné, ale za určitých podmínek.

1. Z pasty vytvořte malou hrudku a nakrájejte ji na kousky.
2. Každý výsledný kus je zabalen do fólie nebo fólie a poté umístěn do mrazničky.
3. Použít můžete i pečící papír nebo jen potravinářskou plastovou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.
4. V této formě lze pastu skladovat 3 až 4 měsíce.

Tmel nelze rychle rozmrazit. Z mrazáku se přesune na horní polici chladničky až na jeden den. Poté umístěte při pokojové teplotě, dokud úplně nezměkne. Jakmile pasta změkne, promíchejte ji.

Ukládání mastixových figurek

Zdobení dortu a jeho důležitou součástí je dekor. Ze sladké pasty se dá vyrobit cokoli, ale trvanlivost dortu samotného a částí, které ho budou zdobit, se někdy neshodují. Zkušení cukráři proto vědí, kde a jak figurky mastichy skladovat.

Květiny a figurky jsou umístěny v kartonové krabici tak, aby se navzájem nedotýkaly. Je důležité, aby figurky zaschly. Teprve poté budou schopny zůstat vhodné ke konzumaci po dobu 2 – 3 měsíců. Pokud se jedná o malé květiny nebo postavy, lze je uchovávat při pokojové teplotě až do spotřeby. A když jsou díly velké, jsou umístěny na spodní polici chladničky, daleko od mrazničky.

Mastichové postavy mohou vydržet až 2 – 3 měsíce. To je velmi výhodné, protože je můžete vyrobit předem a teprve poté je použít k ozdobení čerstvých koláčů.

Poznámka! Pokud skladovací teplota překročí +10 – +12°C, díly mohou ztratit svůj tvar a jednoduše „plavat“.

Jak skladovat mastixový dort

Dort, který obsahuje mastichu, lze skladovat v lednici 2-3 dny. Dort není potřeba přikrývat. Vyberte samostatnou polici na dort, na které nejsou žádné rychle se kazící ovoce, a umístěte tam dezert. Dort, který obsahuje mastichu nebo je jí zcela pokrytý, podáváme až po dosažení pokojové teploty. Dá se krájet tak, aby se pasta pod nožem nedrolila.

Poznámka! Trvanlivost dortu přímo závisí na jeho složkách. Přečtěte si více o trvanlivosti dortů v tomto článku.

Mastichové cukrářské výrobky by měly být vyjmuty z chladničky a podávány pouze před konzumací. Poté, co byly několik hodin při pokojové teplotě, nikdo nemůže ručit za jejich kvalitu.

Výsledky

Masticha je skvělý způsob, jak ozdobit cukrářský výrobek tak, aby si jeho vzhled všichni přítomní dlouho pamatovali. Fotografie může zachytit pouze krásu dortu, ale vzpomínka zachová úžasnou chuť dezertu připraveného s mastichou na dlouhou dobu. Chtěl bych si myslet, že tento článek vám pomůže pochopit, jak a jak dlouho můžete skladovat mastichu, a pomůže začínajícím cukrářům dát sladkou dovolenou dospělým a dětem.

Dorty s fondánem jsou oblíbené zejména proto, že z nich lze vytvořit jedinečné realistické dekorace s drobnými detaily: květiny, figurky lidí, zvířat a slavných hrdinů. V jejich designu jsou možné dvě možnosti: pokrytí celého povrchu sladkosti tenkou vrstvou barevného tmelu nebo instalace malých figurek – sladkých jedlých mini plastik. Nejčastěji je takový dekor vidět na dětských a svatebních dezertech.

Jak zachránit figurky z mastixu

Cukr je hlavní složkou mastichy. Ozdoby proto mají poměrně specifickou chuť, kterou si oblíbí jen notoričtí mlsouni. Pokud nejste, můžete se rozhodnout figurky nejíst a nechat si je jako suvenýr.

Existuje několik jednoduchých pravidel, která pomohou prodloužit životnost mastixových figurek:

• Nejprve by měl být dekor sušen při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin, aby se vytvořila hustá kůra.
• Vyhněte se vysokým teplotám. Optimální režim pro skladování je plus 6-15 stupňů. V opačném případě může sladkost začít plavat a ztratit svůj tvar.
• Důležitý je také vlhkostní režim: na vlhkém místě postava změkne a deformuje se.
• Při vystavení přímému slunečnímu záření mohou jasné barvy tmelu vyblednout. Je třeba se jim vyhnout.
• Při pokládání figurek z tmelu na dort cukráři nepoužívají vodu. I malá kapka na jeho povrchu stačí, aby se kontury smyly.
• Figurky, ani dobře zabalené, se nedoporučuje skladovat delší dobu v lednici. Kvůli speciálnímu režimu vlhkosti pod fólií nebo v nádobě, kde byly umístěny, může dojít ke kondenzaci.
• Je snazší zachránit velké figurky z tmelu. Na malých budou jakékoli vlivy prostředí (změny teploty nebo vlhkosti, průnik vody) okamžitě patrné.
• Celý dort s mastixovým zdobením se skladuje v chladničce nejdéle 4 dny. Po tomto období mohou jen obdivovat a jíst už je riskantní.
• Pokud během skladování malá část figurky odpadne, je snadné ji přilepit na místo pomocí vaječného bílku.

Shrneme-li pravidla: mastichové figurky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě, těsně uzavřené. V tomto případě mohou zůstat jedlé a uvnitř docela měkké po dobu 1-2 měsíců. Pokud dekoraci neplánujete sníst, pak ji můžete postavit na polici, která není osvětlena sluncem nebo na jiné výrazné místo.

Skladování květin z mastichy

Mastichové květiny na dortech vypadají dojemně, jemně a realisticky. To ospravedlňuje vysokou poptávku po dezertech s takovým dekorem. A pokud si chcete sladká květenství uchovat na památku nebo na památku významné události, která byla korunována jimi ozdobeným dortem, prozradíme vám, jak na to. Je třeba mít na paměti pouze několik věcí:

Když v budoucnu plánujete jíst mistrovské dílo cukrářského umění, pošlete jej k uložení do chladničky. Květiny se vyplatí předem zabalit do fólie, aby si zachovaly původní měkkost a chuť. V tomto případě bude zaručená trvanlivost mastixových květů 1-1,5 měsíce. Mějte také na paměti, že okvětní lístky mastichových květů jsou poměrně tenké a mohou ztratit svůj tvar pod vlivem vlhkosti, teplotních změn a dalších faktorů. Proto je nejlepší obalit pupeny tenkými pěnovými gumičkami.

Pokud si myslíte, že mastichové květy se vyrábí v cukrárně těsně před zdobením dortu, jste na omylu. Květenství typických forem se vyrábí nejméně týden předem a skladuje se až měsíc. Výjimkou jsou dezerty s vaším exkluzivním designem. A právě z důvodu, že tmelový dekor potřebuje čas na zaschnutí, měly by být takové objednávky provedeny předem. Ale výsledek vždy odůvodňuje očekávání a práci mistrů. Skvělé jsou dorty s máslovými květy.