Jak skladovat fazole až do jara?

Příprava bobů a optimální podmínky skladování, datum spotřeby a jak dlouho skladujeme suché nebo uvařené boby

Galina Volochová 27.06.2020

Fazole jsou milovány a známé téměř po celém světě pro svou chuť, vysoký výnos a nenáročnost. Může dokonce nahradit maso díky bílkovinám ve složení, rozmanitým aminokyselinám a rychlému zasycení. Ale aby kultura potěšila stůl v létě i v zimě, měli byste pochopit, jak správně skladovat fazole doma.

Obsah

Příprava fazolí ke skladování

Pokud nasbírané fazole jen dáte do lednice v nádobě, budete je muset spotřebovat za sedm až deset dní.

Pokud ale úrodu správně připravíte a uskladníte, vydrží až dva roky, přičemž si v sušené formě zachová nutriční hodnotu a benefity.

1. Je nutné vytřídit fazole a vyhodit zkažené se skvrnami. Lusk by měl mít jednotnou barvu, bez nažloutnutí. Každá instance musí být elastická, rovnoměrná.
2. Všechny vybrané se vloží do již připravené nádoby. Například zavařovací sklenice, sáček, krabička.
3. Čistěte na chladném stinném místě, kde je stálá cirkulace vzduchu.

Je to důležité,: pokud je hodně zkažených fazolí, tak je velká šance, že se nakazí i zdánlivě zdravé.

Na rozdíl od zvyklostí se luštěniny sklízí v červenci. Jakmile se stanou šťavnatými, jasně zelenými a tlustostěnnými. Protože se uvnitř fazole stále tvoří, zůstávají měkké.

Měli byste rozbít jeden lusk a podívat se na samotný zlom. Pokud je rovný, rovný, žádná vlákna, pak můžete střílet.

Jak dozrávají, pravidelně je trhejte. Pokud budete pokračovat v zalévání, sklizeň lze získat až do pozdního podzimu, protože se vytvoří nové vaječníky.

Sklizeň

Aby byla plodina dlouhodobě skladována, je důležité ji správně sklidit. Fazole by měly být pečlivě zkontrolovány, aby se zajistilo, že není možné napadení škůdci. Je třeba věnovat pozornost:

• žádné díry, promáčkliny, skvrny;
• velikost je přibližně stejná;
• povrch je hladký;
• Světlá barva;
• žádné inkluze a tmavé tečky;
• žádný zápach plísně.

Mělo by se sbírat podle určitého scénáře.

1. Sklízí se přímo v luscích.
2. Nechte na slunci a dobrém průvanu, aby se fazole vysušily.
3. Sušení trvá půl měsíce. Šerpy by měly být pootevřené a fazole pevné.
4. Z lusků se odstraní zrna, položí se na plech.
5. Zahřívejte 30 minut při teplotě nejméně +60 stupňů.

Sběr odrůd luštěnin má řadu důležitých bodů.

1. Sklizeň od 50 do 100 dnů po vylíhnutí z půdy.
2. Lusky by se měly ohýbat, ne lámat.
3. Délka – ne více než 20 centimetrů.
4. Uvnitř jsou malé fazole, světlé nebo zelené, jako zrnko prosa.

Sušení venku

Pokud bude sušení probíhat na ulici, mělo by být co nejpřirozenější.

1. Skořápka se z fazolí neodstraňuje.
2. Lusky se pokládají na látku nebo papír, lze použít podnosy.
3. Nechte v průvanu uschnout.

Neměl by být ponechán na otevřeném slunci. Je lepší zvolit baldachýn nebo místo pod širokou korunou stromu.

Existuje ještě jedna možnost, která se na vesnicích často používá. Vršky s lusky jsou zavěšeny na plotě a čekají na úplné vysušení. Listy se netrhají – zakrývají plody před sluncem.

Sušení fazolí trvá asi týden. Přesný čas závisí na počasí. Když lusky zežloutnou, uschnou, ztvrdnou a fazole uvnitř při zatřepání „praskají“, znamená to, že kultura dostatečně vyschla.

Před loupáním zkontrolujte, zda nedošlo k poškození.

Je to důležité,: přesušení je nežádoucí. Jinak při jídle budete muset dlouho namáčet, dlouho vařit.

Sušení doma

Výrobky z fazolí se snadno skladují nejen na verandě, pod baldachýnem, ale také doma. Vyhovuje pokojové teplotě.

1. Fazole uchovávejte alespoň 3 hodiny v mrazáku, aby zabili potenciální škůdce.
2. Pak to uschne. Můžete to udělat v troubě při teplotě +50, +60 stupňů. Zároveň by však měla být dvířka mírně otevřená a fazole by měly být pokryty pečicím papírem. Je důležité, aby se zrno nepřipálilo.
3. Baleno v sáčcích nebo nádobách ze skla, keramiky, skla. Víko musí pevně přiléhat.
4. Nádoba se přikryje na tmavém suchém místě, jako je spíž nebo skříň v kuchyni.

Je to důležité,: aby škůdci nezačali, do nádoby se přidávají semena kopru, koriandr, kopr, bobkový list, česnek, rozmarýn. Zápach postupně zmizí, takže je třeba aktualizovat.

Optimální podmínky skladování

Aby byly fazole využívány co nejdéle, je nutné vytvořit optimální podmínky. To platí jak pro teplotu, tak pro vlhkost.

podmínky skladování fazolí

1. Ideální nádoby: dřevěné krabice, kartonové krabice nebo textilní malé sáčky.
2. Místnost by neměla být větší než +10. Spodní pruh je +5 stupňů.
3. Aby se zabránilo plísním, vlhkost by neměla překročit 50%.

Pokud jsou takové podmínky vytvořeny, plodina si zachová svůj vzhled a užitečné vlastnosti. Suché fazole budou mít minimální trvanlivost 2 roky.

Způsoby, jak uložit fazole na zimu, aby chyby nezačaly

Stejně jako u mnoha jiných luštěnin se i ve fazolích může objevit ploštice. Nachází se ve všech oblastech a zahradách. Obilí se živí fazolemi a klade vajíčka do lusků, čímž kazí úrodu. Dospělý jedinec může naklást až 50 kusů, které se vylíhnou po 20 dnech. Proto se mnozí zajímají o otázku, jak skladovat fazole, aby chyby nezačaly doma.

Pokud byly ploštice na úrodě bílých fazolí vidět i na zahradě, je lepší je nesbírat. Larvy mohou být již ve fazolích. Protože je ale obtížné obilí nahradit pouhým okem, je třeba dbát na prevenci a správné skladování.

1. Sklizeň by měla být skladována na chladném, dobře větraném místě. Larvy a dospělý hmyz se bojí nízkých teplot.
2. Před setím se fazole namočí do speciálního roztoku: 1 polévková lžíce soli na 250 ml vody.
3. Záhon je ošetřen pesticidy a pro výsadbu jsou vybrány rovnoměrné hladké fazole.

Ohřev obilí

Pokud dodržíte všechna pravidla, není těžké fazole správně skladovat. Existuje další dobrý způsob, jak šetří zrna. Tohle se zahřívá.

1. Fazole vyjmeme, rozložíme na plech. Zahřívejte alespoň 10 minut při teplotě +90 stupňů.
2. Nalijte do nádoby, která je hermeticky uzavřena víkem. Nemělo by to být plastové.
3. Vyjmuto v lednici.

Je to důležité,: výhodou tohoto zpracování je, že luštěniny neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Hlavní je je nevysušit.

Zmrazení

V mrazáku se zmrazují pouze syrová zrna, neskladují se takto vařená. Sušené, nalijte do plastových sáčků, sáčků po malých porcích. Můžete použít i nádoby se vzduchotěsným víkem.

Důležité je, aby tam bylo minimum vzduchu. Sáčky jsou pevně svázány a naskládány na sebe v mrazáku.

Zmrazování chřestu je trochu jiné.

1. Pere se v chladu a nechá se uschnout na ručníku.
2. Ořízněte konce, nakrájejte na stejně dlouhé kusy.
3. Vařte ve vroucí vodě 2 minuty. Chladný, suchý.
4. Složte do běžných sáčků, odstraňte maximální množství vzduchu.
5. Odebráno do mrazáku.

Skladováno až 6 měsíců.

konzervace

Konzervované fazole jsou oblíbenou svačinkou mnoha hospodyněk. Skladování bobů se prodlužuje až na dva roky ve vzduchotěsné nádobě.

1. 500 gramů se namočí do studené vody a nechá se 7 hodin.
2. Vypusťte vodu.
3. Smíchejte 1 litr vody, 40 gramů cukru, 40 gramů soli, koření podle chuti.
4. V tomto roztoku vařte do měkka.
5. Na závěr zalijte 5 lžičkami octa a nechte 5 minut hořet.
6. Po 2 hodinách můžete srolovat do sterilních sklenic.

Konzervované fazole se často mísí s jinou zeleninou: cibulí, rajčaty, paprikou, mrkví, dýní.

Konzervované fazole také velmi snadné.

• 1 kg fazolí;
• 20 gramů soli a cukru;
• 500 g rajčat.

Ukazuje se velmi chutný předkrm z fazolí a rajčat.

1. Odřízněte konce lusků. Nakrájejte na kousky ne větší než 4 cm.
2. Vařte ve vroucí vodě 5-7 minut.
3. Vychladit v cedníku.
4. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a protřeme přes síto.
5. Vše promícháme, přidáme sůl a cukr.

Přiveďte k varu, sterilizujte sklenice a nalijte do nich.

Fazole lze také nakládat. Zvláště zajímavé a pikantní se získává v korejštině. Co potřebuješ:

• 1 kg fazolí;
• 2 hřebíček z česneku;
• 100 gr cibule;
• 250 gr mrkev;
• polovina pálivé papriky;
• 1 st. l. cukr a sůl;
• 20 g koření pro korejskou mrkev;
• 50 ml octa 9%.

Vaření je trochu náročnější.

1. Fazolové kousky jsou nakrájeny na 2-3 stejné části.
2. Vařte 5-7 minut již ve vroucí vodě. Ochladit.
3. Mrkev se rozetře na hrubém struhadle, česnek se naseká, cibule a paprika se nasekají nadrobno.
4. Vše se smíchá s kořením.
5. Zalijte octem.
6. Louhujte 5-8 hodin, občas promíchejte.
7. Rozložte do sterilizované nádoby, rozdrťte. Nechte vršek volný.

V látkovém sáčku

Do sáčku můžete uložit jak lusky, tak vymlácené zrní. Sáčky je ale potřeba připravit tak, aby se zrna neznehodnotila. Fazole chřestu takto skladovat nemůžete.

1. Namočte s provázky do fyziologického roztoku: 1 litr vody, 2 lžíce soli.
2. Po 30 minutách vyždímejte, osušte.

Uvnitř můžete k fazolím dát pár stroužků česneku nebo hrst semínek kopru. Jejich vůně odpuzuje škůdce.

Ve vzduchotěsné skleněné nádobě

Skleněná dóza je nejlepší volbou pro dlouhodobé uchování užitečných a výživných vlastností. Aby ale fazole skutečně ležela ve sklenici dlouho, je potřeba popel.

Je to on, kdo se nalije na dno nádoby a ovoce již usíná nahoře. Podlaha musí mít alespoň 2 centimetry. Střecha by měla být kovová.

V kartonové krabici

Dobře vysušené fazole na zimu lze umístit do kartonových krabic. Měly by být překryty čerstvými novinami – vůně barvy odpuzuje škůdce. Stroužky česneku jsou umístěny dole, pak fazole a noviny znovu nahoře.

Naplněné boxy se čistí na půdě nebo na jiném chladném místě.

Je to důležité,: V krabici by měly být vytvořeny ventilační otvory, aby se fazole zachránily. V opačném případě vysoká vlhkost způsobí patogenní houbu.

V dřevěné krabici

Dřevěná bedna je skvělou volbou pro skladování na verandě nebo ve sklepě. Existuje však několik důležitých podmínek.

1. Zásuvky by měly být namočené z plísně, pokud je náhle místnost příliš vlhká.
2. Musí být otvory pro cirkulaci vzduchu.

Čerstvé noviny jsou položeny dole, řada fazolí je pokryta a znovu posunuta papírovými listy. Hmyz nesnáší zápach tiskařské barvy.

V chladu a stínu můžete skladovat až šest měsíců.

V ledničce

Pokud je úroda malá, lze ji na zimu skladovat doma v lednici. Fazole jsou obzvláště vhodné pro skladování tímto způsobem.

Fazole v lednici

1. Vezměte plastové sáčky, namočte na hodinu do fyziologického roztoku a dobře osušte. Pokud se chystáte skladovat fazole chřestu, měli byste odříznout špičky.
2. Posypeme malými porcemi fazolí.
3. V horní části vytvořte několik otvorů pro cirkulaci vzduchu a zabránění kondenzaci.

Fazole vydrží v lednici až dva roky. Základem je udržet nízkou teplotu. +7 – luštěniny v tomto případě nehrozí.

Doba použitelnosti sušených fazolí

Odpověď na otázku, jak dlouho skladovat fazole, závisí na tom, jaké klimatické podmínky jsou zvoleny. Nejoptimálnější teplota +5 stupňů

Doba použitelnosti fazolí

Maximální trvanlivost může být až 6 let. A čím dále, tím menší je šance, že fazole vyklíčí. V závislosti na metodě je trvanlivost suchých fazolí následující:

• taška – 3 roky;
• lednička – 1 rok;
• sklo – 6 let;
• kovové nádoby – 2 roky.

Konzervy vydrží v lednici asi rok. Mražení může zůstat v mrazáku 1,5-2 roky.

Fazole chřestu se skladují mnohem méně. Syrové – ne více než 12 hodin. A pokud zmrznete, pak ne více než 6 měsíců. Déle pouze v konzervované formě.

Pokud jsou fazole skladovány správně – v těsné nádobě, v chladu, stínu, můžete skladovat až dva roky. Hlavní věcí je zajistit, aby v době sklizně nebyly fazole poškozeny hmyzem.

Jak dlouho vydrží uvařené fazole v lednici

Pokud jste uvařili fazole a chcete, aby počkaly v lednici na svůj čas, musíte z nich vypustit vodu, pevně ji uzavřít víkem a přilnavou fólií. Poté luštěnina v lednici vydrží až 3-5 dní.

fazole. Sklizeň a skladování

Závěr

Pokud máte rádi fazolové pokrmy, pak sklízejte a bezpečně skladujte svou úrodu celou zimu, zejména proto, že to není těžké a nyní víte, jak fazole skladovat doma v bytě. Přejeme dobrou úrodu a příjemnou zimu.

Fazole a hrách jsou nejoblíbenější luštěniny v ruské kuchyni. Připravují se z nich desítky různých pokrmů, které svou nutriční hodnotou konkurují i ​​masu. A co je nejdůležitější, tyto luštěniny lze snadno uchovat po dlouhou dobu: při správném zpracování vydrží zásoba úrody déle než jeden rok – a nezáleží na tom, zda jste luštěniny koupili v obchodě nebo je nasbírali sami spiknutí. Jak skladovat fazole doma a co dělat se zeleným hráškem? Shromáždili jsme osvědčené tipy, jak správně luštěniny skladovat.

Obecná pravidla pro skladování luštěnin

Najít využití pro čerstvé fazole a hrách je důležité do týdne po sklizni. Aby se domácí plodiny nezkazily, měly by být skladovány v chladničce nebo skladovány na suchém, větraném místě a na tmavém místě. A co nejdříve jej poslat k recyklaci.

Červené a bílé fazole se často suší, zatímco hrách se zmrazuje. Můžete ho i zavařit – tento způsob je vhodný pro všechny druhy luštěnin. S těmito typy zpracování se snadno vyrovná i začátečník, pokud jsou splněny potřebné podmínky.

Jak dlouho a jak fazole skladovat

Domácí sklizeň zahradních fazolí se suší na zimu přirozeně, na vzduchu a vždy v luscích. Luštěniny potřebují dobrý průvan a stín, je důležité je sušit bez přímého slunečního záření – pod baldachýnem, pod stromem nebo na verandě venkovského domu.

V závislosti na velikosti plodiny se boby rozkládají na papírem vyložené podnosy nebo velký kus látky. Mnoho zahradníků používá „staromódní“ metodu a zavěšuje čerstvě vykořeněné rostliny přímo na plot spolu s kořeny a vrcholy.

Suché fazole, které mají být přes zimu uskladněny doma, by neměly obsahovat brouky, větvičky, listí, vrásčité fazole a jiné nečistoty. To je důležitá podmínka: pokud je ve sklizni byť jen jeden hmyz, zkazí celou zásobu. Samotné fazole by měly být přibližně stejné barvy a bez skvrn. Fazole jsou elastické, bez známek onemocnění či plísní.

Správně usušené fazole lze skladovat po dlouhou dobu: od 3 do 5 let. Po celou dobu trvanlivosti si výrobek zachovává své blahodárné a nutriční vlastnosti. Ideálně by to měla být chladná spíž nebo sklep, kde teplota nestoupá nad 5 stupňů. Vhodné je ale i tmavé, suché, dobře větrané místo v bytě – to je předpoklad.

kartonové krabice a dřevěné krabice, ve kterých je třeba vytvořit malé otvory pro cirkulaci vzduchu;

Co dělat, aby se chyby nedostaly dovnitř během skladování?

V ruských zahradách fazole trpí nosatkou – tento nepříjemný hmyz může napadnout rostliny jak na zahradě, tak již sklizené plodiny. Bez ohledu na to, jak pečlivě vybíráte luštěniny, malé broučky by na nich mohly zanechat okem neviditelné larvy. Navíc to dělají v prasklinách samotných fazolí, to znamená, že jejich odhalení ve fázi sklizně nebo již doma je téměř nemožné. Aby se zabránilo infekci, existují tři osvědčené metody prevence:

Pro hubení hmyzu se doporučuje ohřát již suché fazole v troubě. Plech přikryjeme papírem a v rovnoměrné vrstvě zakryjeme fazole. Stačí 30 minut při teplotě 60 stupňů – déle ne, jinak produkt vyschne nebo se spálí.

Do sáčků s fazolemi připravenými k uskladnění můžete vložit semínka kopru, snítku rozmarýnu, bobkový list nebo hlávku česneku. Pronikavá vůně zastraší škůdce, ale nezkazí chuť luštěnin.

Druhým způsobem je hubení hmyzu chladem. Za tímto účelem se suché fazole v plastových sáčcích pošlou do mrazáku na tři dny. Poté se rozmražená fazole znovu zkontrolují, vysuší při pokojové teplotě a pošlou k dlouhodobému skladování.

Aby se zabránilo infekci, mohou být fazole namočené ve slabém solném roztoku. Lžíce soli se rozpustí ve 250 ml vody. Dezinfekce fazolí zabere 5 minut, poté je důležité je opět dobře vysušit.

Nesnažte se uchovat svou domácí úrodu fazolí, pokud si během skladování všimnete živých brouků. Je lepší se okamžitě zbavit kontaminovaných zásob.

Jak skladovat mražený hrášek a fazole

Hrách nasbíraný ze zahrady lze ihned poslat do mrazáku. Je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak udržet šťavnatost a zdraví po dlouhou dobu. Předsklizená plodina by měla být omyta a důkladně přirozeně vysušena.

Fazole jsou také mražené, ale většinou zelené fazolky nebo chřestové fazole. Zde je návod, jak to udělat sami:

Vařte v mírně osolené vodě 2–5 minut, vychladněte a položte na ručník, dokud úplně nevyschne.

Jak dlouho konzervované luštěniny skladovat

Tento způsob skladování je stejně dobrý jak pro běžné fazole, tak pro zelené fazolky. Inu, konzervovaný zelený hrášek je klasika, kterou zná každý.

Fazole lze konzervovat ve vařené formě, předtím namočené v teplé vodě po dobu 12 až 24 hodin. V závislosti na receptuře se k fazolím přidává sezónní zelenina ze zahrady: mrkev, cibule, paprika, rajčatová omáčka a koření. Ingredience se dusí, pak se umístí do sterilizovaných sklenic a utěsní víčky.

Konzervované fazole lze skladovat až 2 roky v lednici, sklepě nebo doma na chladném balkoně. Po otevření by se miska měla sníst do 2-3 dnů.

Domácí hrášek se konzervuje stejným způsobem. Je pravda, že čas potřebný k namáčení a vaření bude mnohem kratší. Na rozdíl od fazolí je hrášek v receptech často solený a ženy v domácnosti se vyzývají, aby experimentovaly s množstvím soli, cukru a možností koření.

Konzervovaný hrášek lze také skladovat až dva roky ve sterilizovaných skleněných nádobách a těsně uzavřených víčkech.

Co se dá dělat?

Zpestřete si jídelníček o další chutné luštěniny. Pokrmy z čočky, cizrny nebo mungo fazolí se stanou stejně cenným zdrojem rostlinných bílkovin jako hrách a fazole. Po usušení zůstávají po dlouhou dobu výživné a zdravé.