Jak skladovat dýně na podzim?

Prozradíme vám, v jaké formě a kde je nejlepší podzimní krásu skladovat, abyste se zásobili vitamíny po celou zimu.

Na podzim dozrávající zeleninu miluje mnoho rodin. Ještě by! Přeci jen obsahuje obrovskou zásobu vitamínů a minerálů, které tělo během zimních měsíců opravdu potřebuje. Tento produkt využijete k přípravě polévek, rýžových a kukuřičných kaší a mnoha dalších lahodných pokrmů včetně dezertů. Jak ale dýni v zimě doma uskladnit, aby byla využitelná celou zimu? Pojďme na to společně přijít.

Správné uchovávání celé zeleniny

Optimální podmínky

Celou zeleninu je nejlepší skladovat čerstvou, protože se tak nemusíte starat o zachování vitamínů a živin. Hlavní je udržovat podmínky, za kterých ovoce nezačne hnít nebo předčasně vysychat.

Při jaké teplotě by měla být skladována celá dýně? Teplotní rozsah je poměrně široký a pohybuje se od 2 do 20 stupňů Celsia, nicméně v závislosti na zvoleném stupni tepla bude ovoce skladováno jinak.

Celý produkt by měl být skladován na tmavém místě. Mělo by být suché a chladné, s dobrou ventilací. Vlhkost by měla být udržována na 70-80%.

Kde ukládat dýně v zimě v soukromém domě

V ideálním případě umístěte potraviny do suchého sklepa nebo sklepa, který má dobré větrání. V tomto případě si ovoce dokáže uchovat své prospěšné vlastnosti po dobu 9 měsíců a někdy až do příští sklizně.

Velmi důležité je umístit sklizeň na dřevěné stojany v krátké vzdálenosti od sebe, aby se plody nedotýkaly. Stopka by měla „koukat“ nahoru nebo do strany.

Ubytování v městském bytě

Při umístění plodiny do bytu je důležité zvolit tmavé místo. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklad mimo kuchyň, zateplený balkon nebo prostor pod postelí. Je důležité pochopit, že trvanlivost ovoce při pokojové teplotě bude o něco kratší: v průměru od 3 do 6 měsíců.

V bytových podmínkách je také důležité umístit zeleninu na dřevěný stojan nebo do dřevěných truhlíků tak, aby nepřišla do kontaktu s jinými plodinami a byla umístěna stonkem nahoru. Zvláště důležité je umístit ji nad podlahu, pokud je pokryta linoleem (pro ochranu před hnilobou).

Life hack: pokud nejsou žádné krabice nebo police, položte pod plodinu dřevěná prkna.

Jak skladovat řezané dýně doma: nejlepší nápady na skladování

Samozřejmě je nejjednodušší skladovat celý produkt pouze v případě, že je pouzdro dostatečně prostorné. V malém bytě hospodyňky nejčastěji preferují krájení zeleniny.

Chcete-li jej zachovat v původní podobě, doporučujeme provést následující:

• řezy namažte rostlinným olejem, aby nezvadly;
• Nakrájené ovoce zabalte do fólie, aby příliš rychle nevysychalo.

I s ohledem na tato doporučení je důležité vědět, že čerstvě nakrájené ovoce ani v lednici nevydrží déle než 10 dní. To je důvod, proč je třeba jej co nejdříve recyklovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Existuje několik možností, jak to provést.

1. Skladování v mrazáku

Mnoho hospodyněk pochybuje, zda lze dýni skladovat v mrazáku. Ale tato metoda má mnoho výhod:

• tak si produkt zachovává většinu vitamínů a živin;
• skladování je možné po dobu 12 měsíců od okamžiku prvního zmrazení;
• Je snadné a pohodlné připravit jakékoli pokrmy.

Nejjednodušší způsob skladování zeleniny je zmrazený. Chcete-li to provést, musíte ji nakrájet na polovinu a odstranit semena. Poté je potřeba odříznout silnou slupku nožem a ovoce nakrájet na menší kousky nebo nastrouhat.

Důležité: dýňová semínka nevyhazujte, ale orestujte je na pánvi nebo pohodlným způsobem usušte, protože tato pochoutka je velmi zdravá.

Aby se zelenina v budoucnu lépe používala, hospodyňky ji nejčastěji krájejí na plátky nebo kostky, protože pak z nich bude snazší připravovat polévky, dušené maso a další pokrmy. Dýně nakrájená na kousky se rozdělí do vzduchotěsných sáčků a zmrazí.

Ovoce je nejlepší zamrazit při teplotě asi 18 stupňů. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.

2. Konzervování produktu jako pyré

V některých případech má smysl zmrazit podzimní ovoce jako pyré. K tomu se kousky dýně nejprve uvaří a rozmixují na pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Hotovou hmotu můžeme zamrazit v malých vzduchotěsných sáčcích nebo papírových kelímcích. Tato možnost je opodstatněná, pokud připravujete dezerty nebo krémovou polévku ze zeleniny a recept vyžaduje, abyste pokaždé přidali několik sklenic pyré.

Pyré lze také konzervovat – v této podobě vydrží 3 měsíce v lednici nebo chladném sklepě. Stačí smíchat 2 díly hotového pyré s 1 dílem krupicového cukru, přidat trochu kyseliny citronové a stočit do předem vysterilizovaných sklenic.

3. Skladování džemu

Ze zeleniny si samozřejmě můžete udělat i sladký dezert. K tomu budete muset vzít:

• 2 kg dýňové dužiny;
• 2 citron;
• Xnumx pomeranče;
• 1,2 kg granulovaného cukru.

Dužinu zbavenou semínek a kůry nakrájejte na malé kostičky: čím menší budou, tím rychleji bude marmeláda připravena. Citrony a pomeranče omyjte a nakrájejte na malé čtvrtky, aniž byste odstranili kůru.

Všechny ingredience dejte do velkého kastrolu, přidejte cukr a nechte 12 hodin odležet, aby směs ovoce a zeleniny pustila šťávu. K tomu pravidelně promíchejte obsah nádoby. Když je cukr téměř úplně rozpuštěný a dostatek dýňové šťávy, začněte směs vařit na mírném ohni.

Proces vaření trvá v průměru 1 až 2 hodiny, ale získání hustého džemu může trvat déle. Hotový výrobek se za horka nalije do předem sterilizovaných sklenic a stočí se pod utěsněnými víčky. V tomto formátu jej lze uchovávat v chladné a tmavé místnosti, jako jiné přípravky.

4. Kandovaná dýně

• 1 kg dýňové dužiny;
• 200 ml vody;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 lžíce. l škrob;
• vanilka a skořice podle chuti.

Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vroucí vodě a přidáním aromatického koření. Vzniklým sirupem přelijeme dýni a necháme vychladnout.

Mezitím zřeďte škrob několika lžícemi studené vody a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Směs nalijte do hrnce se sirupem. Směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Kandované ovoce dáme na plech vyložený pečicím papírem a vysypaný moučkovým cukrem a sušíme v troubě při minimální teplotě.

Obecná doporučení pro správné skladování

Výběr produktů pro dlouhodobé skladování

V závislosti na odrůdě bude každý produkt konzervován jinak. Existuje názor, že malé muškátové dýně, i když mají jemnou chuť a měkkou strukturu, nelze skladovat déle než 2-3 měsíce.

Pro uchování na zimu je nejlepší volit velké plody, které mají tužší dužinu a tvrdou slupku. Právě ony vydrží bez problémů až do další sklizně. Nejlépe skladované odrůdy (až 9 měsíců) jsou:

• “Mandle”;
• “Sto liber”;
• „Mamontovaya“ a některé další odrůdy s předponou „Winter“.

Ale plody odrůd „Honey“, „Muscatnaya“ nebo „Chalmovidnaya“ se skladují mnohem kratší dobu – pouze asi 3 měsíce.

Přípravná fáze

Při sklizni je bezpodmínečně nutné zachovat stonek: musí mít alespoň 5 centimetrů. Ihned po sklizni je důležité nechat plody 2-3 dny sušit na slunci. Než se rozhodnete, kam dýni uložit, je důležité v tuto chvíli provést důkladnou kontrolu.

Při výběru ovoce pro skladování je velmi důležité věnovat pozornost vzhledu každé jednotlivé jednotky. Nemělo by na něm být žádné mechanické poškození ani známky rozkladu. Každá dýně musí mít zachovalou stopku, která také nesmí vykazovat mechanické poškození, řezy a známky hniloby.

Jak uchovat ovoce přes zimu: cenné rady

Pokud skladujete celou dýni, vyplatí se čas od času zkontrolovat každý produkt a podívat se na něj ze všech stran. Pokud se na stěnách objeví malé stopy hniloby, je třeba je často opatrně odříznout a zbytek dužiny použít do 7–10 dnů.

Pokud stonek začne hnít, je nutné ho oříznout zpět na zdravou tkáň a řez ošetřit zářivě zelenou nebo dřevěným popelem. Toto ovoce by mělo být použito co nejdříve.

Dýně je dietní produkt bohatý na vitamíny a minerály. Pravidelné zařazování zeleniny do jídelníčku pomáhá udržovat štíhlost, mládí a zdraví. Dýně obsahuje vzácný vitamín T, který zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí.

Úžasně zdravá a krásná zelenina roste dobře v různých klimatických podmínkách, včetně středního Ruska. V obchodech ji však v zimě uvidíte jen zřídka. Proto je otázka skladování dýní pěstovaných nezávisle nebo zakoupených na podzim relevantní každou podzimní sezónu. V tomto článku vám prozradíme, jak dýni správně skladovat, abyste si na této lahodné zelenině pochutnali celou zimu.

Vhodné odrůdy dýně pro dlouhodobé skladování

Středně zrající a pozdní odrůdy dýně jsou lídry z hlediska trvanlivosti. Velké dýně jsou dobře chráněny před chorobami a škůdci svou tvrdou, hustou kůrou.

Mezi oblíbené odrůdy střední sezóny patří: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Mezi pozdními odrůdami vynikají: Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Muscatnaya, Winter Sweet, Testi Delight. Všechny uvedené odrůdy se vyznačují velkými plody (kulatými nebo podlouhlými) a šťavnatou sladkou dužinou. Průměrná hmotnost dýní se pohybuje od 5 do 20 kg.

Muškátové dýně si zachovají svou chuť až šest měsíců, ale pouze pokud jsou vytvořeny optimální podmínky skladování.

Správný výběr ovoce

Pro dlouhodobé skladování vybírejte zdravé dýně bez viditelného poškození nebo tmavých skvrn na slupce. Plody musí být silné a plně zralé.

Při odvozu ze zahrady se exemplářům určeným k uskladnění ponechá dlouhá stopka – asi 7-10 cm.Dýně, které stopku nemají, se nevyplatí dávat do sklepa. Uříznutý culík u kořene otevírá přístup k mikrobům a různým nemocem.

Pozor! Stonek by měl být suchý a tvrdý, bez známek hniloby. Jinak se hniloba rozšíří na samotnou dýni a následně i na další zeleninu.

Pokud byla sklizeň provedena za vlhkého počasí, pak jsou dýně před skladováním dobře vysušeny.

Dodržování těchto doporučení vám pomůže uchovat tuto zdravou zeleninu až do jara:

1. Při odstraňování ze zahrady a přepravě na skladovací místo se vyhněte vzájemnému nárazu dýní. Bakterie a houby pronikají do ovoce poškozením kůry, což vyvolává proces hniloby.
2. Sklizeň za suchého slunečného počasí.
3. Před uložením do sklepa zeleninu dobře osušte.
4. Nenoste dýni za stopku, může se pod tíhou ovoce ulomit.

Místa a způsoby skladování

Při výběru místa a způsobu skladování dýní se řídí dostupností vhodného skladování a také četností konzumace.

V bytě

Ubytovat těžké ovoce v typickém městském bytě není snadné. Velké dýně vyžadují hodně prostoru, chladu a tmy. Vhodným místem je sklad. V něm jsou dýně rozloženy na police a dbají na to, aby se zelenina navzájem nedotýkala.

Při domácím skladování se výrazně snižuje trvanlivost plodů v důsledku nedostatečně nízkých teplot. Dýně jsou pravidelně kontrolovány, aby se včas zjistilo zkažení ovoce.

V suterénu/sklepu

Nejlepším místem pro uložení oranžových krás je sklep nebo suterén. Než tam však dýni dáte, je potřeba místnost připravit. Sklad je vysušen, odvětráván a ošetřen proti plísním a škůdcům. Police jsou pokryty papírem nebo slámou.

Optimální podmínky pro skladování dýní v suterénu nebo sklepě:

• vlhkost vzduchu 70-80%;
• teplota od +3 do +15 °C;
• přítomnost tmy a větrání.

Při ukládání dýní mějte na paměti, že teplota závisí na výšce vzhledem k podlaze. U země je vždy chladněji. Proto je nejlepší naaranžovat zeleninu na police nebo stojany.

Na balkoně

Pokud není možné dýni skladovat ve sklepě nebo suterénu, pak jsou pro tento účel vhodné police na prosklené lodžii nebo balkoně. Ovoce chraňte před přímým slunečním zářením silnou látkou nebo lepenkou. S nástupem chladného počasí jsou dýně pečlivě zabaleny. Bez izolace cenné plodiny mráz nepřežijí.

Je to důležité,! Pokud je na balkoně příliš chladno, přeneste dýni dovnitř a umístěte ji do spíže nebo na podlahu v chladné místnosti.

V ledničce

Lednička je jedním z nejlepších míst pro dlouhodobé skladování dýní. Teplota a vlhkost jsou optimální. V lednici je ale málo místa, proto se dýně skladuje v malém množství a většinou seká.

Trvanlivost nakrájené zeleniny je krátká – ne více než dva týdny. Trvanlivost prodloužíte, když ovoce oloupete od slupky a semínek, osušíte a pevně zabalíte do potravinářské fólie. Nakrájenou dýni uložte na horní polici, kde je nejchladněji.

Pro delší skladování se dýňová dužina zmrazí.

v mrazáku

Mražení dýně nejen zachová její chuť a vitamíny, ale také ušetří čas při její další přípravě.

Ovoce určené ke zmrazení se oloupe a nakrájí na kousky vhodné velikosti. Malé dýně jsou nakrájeny na polovinu nebo na čtyři plátky. Větší – na malé kousky o tloušťce 3-5 cm.

Připravené kousky se umístí na tác nebo plech a umístí se na několik hodin do mrazáku. Poté se plátky přemístí do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a pošlou zpět do mrazáku.

Na mražení je dobré dýňové pyré. Zelenina se rozemele na kaši pomocí mixéru nebo struhadla, umístí se do malých nádob a zmrazí.

Rada. Dýňové pyré je vhodné zmrazit ve formách na led. Když zmrznou, kostky se přemístí do nádob nebo pytlů.

Produkt rozmrazujte postupně a přenášejte jej z mrazničky na spodní polici chladničky.

Jak dlouho vydrží zmrazená dýně? Zeleninu lze skladovat v mrazáku až rok.

Jak nejlépe uchovat dýni na dlouhou dobu?

V jaké formě je lepší skladovat dýni: celou nebo nakrájenou na kousky? Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Pokud je k dispozici vhodné skladovací zařízení pro zeleninu, pak se dýně skladují celé. Dužina si tak déle zachová svou chuť, prospěšné vitamíny a minerály.

střih

Velké plody pomerančové krásy nelze použít vždy najednou. Jak skladovat řezanou dýni?

Pokud plánujete znovu vařit dýňová jídla, například za týden, můžete v tuto chvíli umístit kousky buničiny do chladničky. Plátky zabalené v potravinářské fólii vydrží dobře několik týdnů. Aby se zabránilo vysychání kusů, jsou mazány rostlinným olejem.

Pozor! Zmražením dýňové dužiny se prodlouží její trvanlivost na jeden rok.

Stejný princip platí pro skladování ořezaných dýní, které byly vyřazeny při sklizni nebo se zkazily během zimního skladování.

Podmínky skladování

Ve skladu nebo spíži je vhodnější skladovat dýně na policích, regálech nebo paletách. Pod každou položte papír nebo seno. Pokud nejsou žádné police, pak je dýně uložena na podlaze, která byla předtím obložena senem nebo slámou.

Plody jsou vyskládány s ocasem nahoru. Neměly by se však dotýkat navzájem ani stěn sklepa. Právě na stěnách se při změnách teplot nejprve sráží vlhkost.

Pro zimní uskladnění se vybírají vzorky bez známek poškození nebo promáčklin, s hustou kůrou a dřevnatou stopkou. Při sklizni je proto důležité s plody zacházet opatrně, neházet je a nenosit je za ocasy.

Pokud jsou na kůře škrábance nebo důlky, dýně dlouho nevydrží. Ani takové ovoce byste však neměli vyhazovat. Odmítnuté vzorky se očistí, odstraní semena, nařežou a pošlou do chladničky nebo mrazničky.

Je to důležité,! Dýně bez stonků se konzumují jako první, protože jsou náchylnější k hnilobě.

Stejná sláma pomůže zachránit plodinu před chladem. Vyplní volný prostor mezi dýněmi a vzdálenost od ovoce k dalšímu regálu.

Všechny dýně odeslané ke skladování ve sklepě jsou pravidelně kontrolovány. Poškozené exempláře jsou ze sklepa odstraněny a seno, které se povalovalo, je nahrazeno.

Pokud se na povrchu ovoce hromadí kondenzát, znamená to, že vlhkost ve skladu je vyšší než normálně. Aby se zelenina nekazila nadměrnou vlhkostí, sklep pravidelně větráme.

Pokud jsou splněny všechny potřebné požadavky, je dýně perfektně skladována až do jara, přičemž si zachovává svou chuť a živiny.

Skladování dýňových semínek

Při řezání dýní se často vyhazuje vnitřní dužina a semena. Ale marně, protože dýňová semínka jsou zdrojem vitamínů a minerálů, které se dobře skladují po celou zimu.

Sušení dýňových semínek nevyžaduje výjimečné dovednosti ani zkušenosti. Ke sklizni je vhodný jakýkoli druh dýně. Plody se nakrájí, semena se odstraní, dužnina se odstraní a promyje se vodou. Zdravá pochoutka se suší několik dní, rozložená na rovném povrchu.

K přípravě se používá i trouba nebo elektrická sušička. Teplota sušení by neměla přesáhnout 100 °C. Produkt je připraven, pokud se skořápka semen stala křehkou.

Je to důležité,! Loupaná dýňová semínka nejsou vhodná k dlouhodobému skladování. Dýňový olej na vzduchu oxiduje a semena zhořknou.

Usušená semena skladujte v suchu, v plátěném sáčku nebo skleněné nádobě s víkem. Hlavní věcí je zabránit navlhnutí produktu.

Skladování ve formě přířezů

Dýně se skladuje nejen čerstvá, ale také ve formě přípravků. Plně vyzrálé plody se vybírají ke konzervování a sušení. Můžete použít ty exempláře, které byly během sklizně odmítnuty kvůli poškození kůry nebo chybějící stopce.

Sušení dýně na zimu

Sušená nebo sušená dýně je dobrá, protože si zcela zachovává chuť původního produktu. Výhodou tohoto způsobu skladování je, že sušením zelenina výrazně ubývá na objemu. To je důležité, pokud není sklep a v bytě není kam uložit velké čerstvé dýně.

Zeleninu sušte v elektrické sušičce nebo troubě při teplotě 50-60 °C po dobu 6-7 hodin. Při sušení v troubě mějte dvířka pootevřená, aby se uvnitř nehromadila kondenzace.

Bezprostředně před sušením se dýně oloupe, semena a omytí. Připravenou zeleninu nakrájíme na půlcentimetrové plátky, blanšírujeme 1–2 minuty ve vroucí, mírně osolené vodě a necháme oschnout.

Hotová pochoutka je uložena v těsně uzavřených nádobách, vrstvy jsou vyloženy pergamenovým papírem. Lahodné plátky se konzumují jako sušené ovoce nebo se přidávají do polévek a kaší. Správně usušenou dýni lze skladovat zhruba rok.