Jsem si jistý, že bychom neměli mluvit o výhodách sušených rajčat a mnoha možnostech jejich použití při vaření různých pokrmů! Všichni se snažíme na zimu připravit co nejvíce zeleniny, ovoce, bobulí, abychom v chladném období mohli s potěšením otevřít sklenice a potěšit své blízké. Ale donedávna pro mě byla sklizeň takových rajčat pro budoucnost problematická – v lednici je na všechno málo místa a nevěděl jsem, jak tyto sklenice uložit do spíže. Až do nedávné doby! Nyní si díky tomuto receptu můžete na takových milovaných rajčatech (mimochodem ne levných) pochutnat i v zimě a neminout recepty, které doporučují jejich použití. A ještě jedna věc, která mě na tomto receptu potěšila, je použití rostlinného oleje místo olivového.
Je možné, že recept nezveřejním včas, protože. rajčata už skoro odešla, ale ona sama to ještě nedávno zkusila.
Díky za recept Tatyana chudo z Povarenky.
Potřebujeme:
4 kg středně velkých rajčat. Ideální jsou zde rajčata odrůdy Plum – elastická, masitá, se silnou slupkou.
500 ml rafinovaného rostlinného oleje
Sušená bazalka
sušený rozmarýn
Sušený nebo granulovaný česnek
Nové koření
černý pepř
karafiát
Bay list
Hrubá sůl (mořská)
Výtěžek: 2 sklenice po 0.5 litru.
Rajčata omyjeme, rozpůlíme, lžičkou z půlek odstraníme jádřince se semínky a šťávu.
Plechy na pečení (všechny půlky se mi nějak vešly na 2 plechy) vyložíme alobalem, vyložíme půlkami rajčete, osolíme.
Předehřejte troubu na 120 stupňů, nastavte režim „konvekce“ (ikona ventilátoru) a sušte rajčata při této teplotě po dobu 2 hodin. Dvířka trouby musí být pootevřená, aby mohl vycházet vlhký vzduch.
Ale z vlastní zkušenosti dodávám, že moje rajčata dosáhnou takového stavu za 1 hodinu. Doporučuji se proto zaměřit nejen na čas, ale také na výkon vaší trouby.
Poté teplotu snížíme na 100 stupňů a sušíme další 2-3 hodiny. Vzhledem k tomu, že velikosti rajčat jsou různé, budou se sušit různými způsoby – některé poloviny byly pro mě hotové po 2 hodinách.
Zatímco se rajčata suší, připravte si sklenice. Autor říká, že sklenice a víčka by se měly důkladně umýt a vytřít do sucha. Pro jistotu jsem je sterilizovala. Do každé sklenice dáme 1 bobkový list, 1 hřebíček, 1 hráškové nové koření, pár kousků černého pepře a pořádnou špetku sušené bazalky, rozmarýnu a česneku.
Nyní. jak se vaří, vložte rajčata do sklenice (musíte být opatrní, protože hotová rajčata bude nutné každých 15-20 minut vyjmout).
Když je nádoba plná, musíte zahřát rostlinný olej do horkého stavu (NEpřivést k varu), nalít rajčata na polovinu, lehce poklepat nádobou na povrch stolu, abyste odstranili přebytečný vzduch, nalít rajčata s olejem pod samotným víkem několikrát otočte a protřepejte, aby se olej dostal na víko a netvořila se kondenzace.
Dále autor říká, že sklenice zakryjeme froté ručníkem a necháme vychladnout. Před zabalením jsem je obrátil, jako všechny konzervace.
Vychlazená rajčata skladujeme ve spíži a po otevření v lednici. Sušená rajčata vyndávejte ze sklenice pouze suchou vidličkou nebo lžící, aby nezplesnivěla.
První 2 sklenice jsem uzavřel před 1.5 týdnem a celou tu dobu stály perfektně! Jedna dnes otevřena k ochutnání – vynikající.
