Jaterní paštika by měla být skladována v lednici, protože při pokojové teplotě se rychle kazí. Jeho trvanlivost ovlivňují i jeho složky, tedy jaké přísady byly do něj přidány při přípravě. Také to, jak dlouho zůstane produkt čerstvý, je ovlivněno tím, zda byl připraven samostatně nebo zakoupen v obchodě. Domácí paštika, pokud nebyla podrobena dodatečnému zpracování, se skladuje méně než paštika kupovaná v obchodě.
Doba použitelnosti paštiky
Paštika se vyrábí z kuřecích, hovězích jater, někdy se používají i krůtí nebo králičí játra. Méně často se jako základ používá vepřové nebo husí maso, výrobek z druhého druhu je řazen mezi lahůdky. Trvanlivost paštiky závisí na tom, jak byla připravena. Pokud neplánujete konzervaci, pak pro zachování čerstvosti musíte produkt vložit do chladničky a zajistit následující podmínky:
- teplota +2…+6˚C;
- indikátory vlhkosti ne více než 70%;
- doba skladování až 5 dní;
- Měl by být umístěn na zadní stěně, na střední polici.
Při plánování konzervace po autoklávu s tepelnou úpravou pak ve skleněné nádobě mohou játrové přesnídávky zůstat čerstvé až 1 rok, pokud jsou na tmavém místě a při teplotě +5. +20˚C. K tomu je vhodná spíž a sklep. Kvůli pravděpodobnosti kolísání teplot byste na balkoně neměli uchovávat domácí konzervy.
Na trvanlivost má vliv i nádoba, ve které jsou játrové paštiky uchovávány. Výrobek vyrobený ve formě „klobásu“ zabalený v celofánu nebo uložený v plastových vaničkách si tak uchová čerstvost kratší dobu. Může se jíst 2-4 týdny. V plechových konzervách může zůstat čerstvý až 2 roky, ale po porušení pečeti je třeba masný výrobek spotřebovat do 2 dnů. Mimo chladničku je taková svačina poživatelná do 3–4 hodin, přesná doba závisí na teplotě v místnosti, čím je vyšší, tím kratší je trvanlivost.
Čerstvě připravený předkrm z kuřecích jater – vařený nebo smažený – by měl být umístěn do skleněné (vhodné je i smaltované kovové) nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Poté musí být masný výrobek uložen v chladničce – na středních policích nebo v nízkoteplotní komoře. Přípustná doba skladování takových masových svačin za různých podmínek a teplot bude následující:
- Pokud je paštika z kuřecích jater uchovávána při značce teploměru +5˚C, může se jíst po dobu 5 dnů.
- Když je masová přesnídávka zabalena do vakuových sáčků a rozdělena na porce, zůstane při +5˚C čerstvá až 14 dní.
- Při porcování, kdy je masný výrobek uchováván v plastových nádobách s těsně přiléhajícím víkem v nízkoteplotní komoře při -18˚C nebo méně, je jeho trvanlivost 4-6 měsíců.
Přečtěte si také↓
Trvanlivost smetany závisí na jejím balení a zpracování – u sterilovaného mléčného výrobku je delší než u.
Domácí paštika z kuřecích jater poměrně rychle ztrácí na svěžesti a chuti. Je to dáno tím, že při její přípravě nebyly použity žádné konzervační látky, které mohou výrazně zvýšit přípustnou trvanlivost masové přesnídávky. Z tohoto důvodu, pokud paštika ležela déle než 40-60 minut při pokojové teplotě (+18. +28˚C), musíte nejprve zkontrolovat, zda se nezkazila.
Hovězí
Z hlediska trvanlivosti a podmínek skladování taková paštika vlastně odpovídá té z kuřecího masa. Pokud však nebyl masný výrobek včas odeslán do lednice nebo se počáteční doba trvanlivosti hovězích jater blížila ke konci, pak paštika zůstává méně čerstvá. Doba konzumace v chlazeném stavu je 3 dny, ve zmrazeném stavu až 2-4 měsíce.
Jak skladovat domácí svačiny
V těsně uzavřené nádobě z materiálu, který nepodléhá oxidaci, si masová přesnídávka při nízkých teplotách nad nulou uchová čerstvost po dobu 5 dnů, ale je lepší ji spotřebovat do 3-4 dnů. Pro prodloužení čerstvosti domácí paštiky se konzervuje ve sterilizovaných sklenicích a samotný produkt se zpracovává v autoklávu. Podmínky pro zachování čerstvosti jaterních příkrmů po dobu 1 roku od data přípravy jsou následující:
- dobré větrání v místě, kde je paštika uložena;
- nedostatek kontaktu s přímým slunečním světlem, který způsobuje zahřívání obsahu nádoby;
- vlhkost 65-70%, aby kovové víko nezačalo hnít.
Optimální je, když jsou svačiny v konzervě uchovávány doma v lednici nebo v suchu pod zemí, při teplotě +5. +8˚C. Pak bude jeho trvanlivost 1 rok. Po této době, i když nejeví známky zkažení, nelze produkt konzumovat.
Skladování masových pochutin z obchodu
Dlouhotrvající paštiky obsahují určité konzervační látky. Bez porušení pečeti u takových produktů zakoupených v obchodě zůstávají čerstvé po dobu 3-24 měsíců, pokud jsou uchovávány za podmínek doporučených výrobcem. Obvykle je na obalu napsáno, že přípustná teplota je +5. +20˚C a takové masové přesnídávky by měly být ponechány na tmavém místě s průměrnou vlhkostí. Když je víčko oteklé, tento produkt již nelze konzumovat, protože to naznačuje jeho zkažení. Pokud takovou paštiku sníte, dojde k těžké intoxikaci.
Přečtěte si také↓
Vejce patří do kategorie základních potravin. Jsou zdrojem bílkovin, minerálních látek a…
Jakmile je narušena celistvost továrního balení – když je to plechovka – nemůžete v ní masný výrobek uchovávat. To je způsobeno oxidací v důsledku kontaktu kovu a paštiky se vzduchem. Pro prodloužení čerstvosti a zachování chuťových vlastností masové přesnídávky je potřeba ji přemístit do skleněné nádoby, kterou lze těsně uzavřít víkem. Maximální doba, po kterou lze takovou paštiku konzumovat, jsou 2 dny za předpokladu, že je masný výrobek odeslán do chladničky. Pokud zakoupenou paštiku po otevření sklenice zmrazíte a uchováte v mrazáku při teplotě -18˚C nebo nižší, můžete ji jíst šest měsíců.
Pokud se paštika prodává ve fóliovém obalu, pak její trvanlivost při neporušené pečeti je v průměru 15-30 dní, přesná doba závisí na výrobci. Správné podmínky, ve kterých by měl být tento masný výrobek uchováván, jsou uvedeny v návodu na obalu. Po otevření se taková paštika musí sníst do 3 dnů, protože poté již není vhodná ke konzumaci. V případě sypaných masových přesnídávek se vyplatí kupovat v množství, které lze spotřebovat za 1 den. Je to dáno tím, že produkt už nějakou dobu leží na pultě, což se podepsalo na jeho čerstvosti.
Pokud játrová paštika koupená v obchodě nepříjemně zapáchá, je slizká, zvětralá nebo z ní vytéká tekutina, už ji nemůžete jíst.
Je přípustné zmrazit
Zmrazit játrovou paštiku, domácí i kupovanou, je možné, ale pouze šokem. Jinak masová přesnídávka po rozmrazení zhořkne. Masné výrobky rozmrazujte nejprve v lednici a poté při pokojové teplotě. Rozmrazování malé porce trvá asi 8 hodin. Svačinku nemůžete rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě – to kazí její chuť a konzistenci. Výrobek musí být spotřebován do 3-8 hodin, nelze jej znovu zmrazit.
Přečtěte si také↓
Polotovary moderní ženě (zejména podnikatelce) hodně pomáhají: pomáhají šetřit čas v kuchyni a .
Játrová paštika je masný výrobek s omezenou trvanlivostí. Je přípustné jej skladovat pouze v chladničce, protože při pokojové teplotě se může zkazit za 1,5-4 hodiny. Pokud má paštika sníženou konzistenci, zápach se stal nepříjemným, objevil se hlen nebo kůra – nemůžete ji jíst.
