Jak skladovat domácí jablka na zimu?

Skladování jablek ve sklepě v zimě je nejlepší možností. Právě v této místnosti můžete vytvořit všechny potřebné podmínky pro skladování a jíst čerstvá jablka ze své zahrady po celou zimu.

Vlastnosti

Jablka patří k těm druhům ovoce, které lze obvykle skladovat na zimu. Nějakou dobu je lze skladovat i jednoduše v bytě na chladném místě, například ve spíži nebo na zatepleném balkoně. Ideální variantou je ale jablka uskladnit ve sklepě, alespoň dřevěném domku, třeba i zděném. Tam určitě vydrží déle než v běžném bytě.

K tomu musí být samozřejmě splněny určité podmínky.

• Ovoce by mělo být skladováno v suché, čisté místnosti, kde se teplota udržuje na 0 stupních a vlhkost je do 85 %. Pokud se v místnosti často hromadí vlhkost, není vhodná pro skladování ovoce, včetně jablek. Vyplatí se postarat se o správné větrání.
• Dříve je třeba samotný sklep, stejně jako jablka, dobře připravit. Toto je celý seznam procedur, včetně čištění, dezinfekce, sušení a větrání.
• Důležitý je také výběr správné nádoby a vybavení skladovacích prostor vhodným materiálem. Vyplatí se předem postarat o dostupnost krabic, košů, krabic nebo sáčků, v závislosti na zvoleném způsobu skladování.
• Kromě toho je třeba neustále sledovat stav plodů, abychom si včas všimli exemplářů, které se začaly zhoršovat, a zachránili zbytek.
• Chcete-li zachovat ovoce až do jara, musíte vybrat vhodné odrůdy. Rané nepodléhají skladování, střední lze skladovat několik měsíců. A pozdní kopie jsou velmi dobře zachovány. Proto je vhodnější podzimní a zimní jablka skladovat na uskladnění. Jejich úroda se sklízí později, jejich slupka je poměrně hustá. Zachovají si svůj prodejný vzhled a chuť po velmi dlouhou dobu.
• Je také nutné vzít v úvahu sousedství jiné zeleniny a ovoce.

Přípravné práce

Nejprve je třeba připravit samotný suterén nebo suterén. Je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nejsou shnilé desky, praskliny a jiné praskliny. Pokud bude k dispozici, budou provedeny drobné opravy. Staré nepotřebné věci, stejně jako zbytky loňské nevyužité úrody, raději vyhoďte. Všechny povrchy by měly být dobře omyty, vysušeny a poté aktualizovány vápnem s přídavkem síranu měďnatého. Zabráníte tak růstu plísní. Všechny regály, police a další konstrukce by měly být také zpracovány, samotná místnost by měla být před položením plodiny dobře vysušena a větrána.

Jablka také potřebují přípravu. V první řadě je to správná sklizeň. Jablka musíte sbírat za suchého počasí, sbírejte je opatrně, aniž byste poškodili stopku. V další fázi se jablka třídí, odstraňují se i mírně poškozená nebo vykazující známky nadměrné zralosti.

Nejlepší je poslat ke skladování nezralé plody: po tak dlouhou dobu určitě dozrají a získají potřebnou chuť.

Mytí jablek se nedoporučuje. Měly by být ponechány v přirozeném stavu. Někteří letní obyvatelé je však ošetřují dezinfekčními roztoky, například na bázi manganistanu draselného nebo jódu. Ale protože je to stále přebytečná vlhkost, musíte jablka řádně vysušit. Nádrže také potřebují přípravu. Musí být suché a čisté. To je hlavní podmínka. A můžete použít krabice: dřevěné a plastové, koše, tašky, balíčky.

Jablka z vlastní zahrady se ne vždy posílají na uskladnění. Podzim je ale dobou sklizně takových plodů. Proto je lepší koupit jablka z místních sadů a poslat je do skladu, než kupovat exempláře neznámého původu ošetřené v zimě látkami. Při nákupu podzimních místních jablek si musíte vybrat důvěryhodné farmy, které se specializují na pěstování takového ovoce, nebo od známých zahradníků, kteří pěstují ovoce na prodej. Neprodají špatné ovoce, protože pověst a stálí zákazníci jsou nesmírně důležití.

Možnosti úložiště

Po dokončení všech přípravných prací jsou plody položeny přímo na zimu. Pro jejich správné uchování je potřeba jablka dát do sklepa do příslušné nádoby. Zvažte různé možnosti ukládání.

• Krabice. Toto je nejběžnější možnost. Poslouží jakékoli krabice, hlavní je jejich čistota. Na dno nádoby můžete dát čistý papír, pytlovinu, slámu. Poté opatrně rozložte vrstvu jablek stopkou nahoru. Poté je položte papírem a položte druhou vrstvu. Mnoho vrstev by se nemělo dělat, protože ovoce bude muset být pravidelně kontrolováno, zda není poškozené. Někteří zahrádkáři sypou do truhlíku písek nebo piliny, lze do nich umístit i ovoce. A další možností skladování v krabici je zabalit každé ovoce do čistého, suchého papíru a v této podobě je vyskládat.
• Krabice. V úvahu připadají i kartonové kontejnery. Princip ukládání bude stejný jako v předchozí verzi. Ale z nadměrné vlhkosti se lepenka může časem namočit, což je plné vývoje plísní a hub. Toto je potřeba dodržet. Pokud vlhkost v místnosti překročí přípustné parametry, můžete do suterénu umístit nádoby se solí nebo uhlím. Přebytečná vlhkost bude tímto způsobem absorbována.
• Tašky. Je prodyšná a lze ji používat. Pouze se doporučuje naplnit sáčky pouze třetinou ovoce a nepřikládat je ke zdi, ale pokládat na podlahu. Jablka tedy budou méně ve vzájemném kontaktu.
• Košíky. Také skvělá možnost. Suchá jablka stačí opatrně přiklopit a nechat nádobu otevřenou. Při kladení je třeba jen dbát na to, aby stopky neškrábaly sousední plody.
• Balíčky. Uvnitř polyetylenových vzorků se může hromadit kondenzát. Nejprve tam proto musíte dát suchá jablka, aniž byste sáček zavázali. Po několika hodinách můžete svázat, ale musíte na povrchu udělat několik otvorů. To není nejlepší možnost. V balíčcích bude jablek uloženo méně než ve stejných krabicích.
• Další možností jsou regály. Pokud je sklep prostorný a je zde spousta polic, je lepší zvolit tento způsob skladování. Čisté police jsou také pokryty papírem a ovoce je na ně vyskládáno v jedné vrstvě (ne skluzu) stopkami nahoru. V této podobě je vždy vhodné je třídit a v případě potřeby odstranit zkažené instance.

Výběrem kterékoli z možností můžete ovoce bohaté na vitamíny bezpečně skladovat několik měsíců. Nedoporučuje se házet jablka na hromadu jen na podlahu. Mohou se tedy začít zhoršovat. A i jedna nespolehlivá instance velmi rychle nakazí celou „firmu“.

Vedle jakých plodin lze skladovat?

Ve sklepě se většinou skladují nejen jablka, ale i jiné ovoce a také zelenina. Zde je malý problém. Jablka uvolňují etylen, díky kterému ostatní ovoce rychleji dozrává a následně se kazí. Proto se doporučuje skladovat jablka odděleně a mimo ostatní zahradní a zahradní „sousedy“.

Jediným ovocem, které se může dočasně stát „sousedy“ jablek ve sklepě, jsou hrušky.. A pak musí být nezralí. Nedoporučuje se skladovat jablka společně s bramborami a další zeleninou včetně červené řepy, mrkve, zelí, rajčat nebo okurek. Je také nemožné skladovat jablka vedle cibule a česneku, protože plody pohltí svou štiplavou vůni a ztratí svou nesrovnatelnou jablečnou chuť.

Když se plánuje skladování různých druhů zeleniny a ovoce ve sklepě, je třeba každému podtypu přidělit vlastní oddělený prostor a nádoby. Je důležité izolovat jablka od všeho ostatního. V opačném případě je velké riziko, že zelenina jednoduše zhnije. V každém případě je třeba ve sklepě několikrát během zimy vše pečlivě prohlédnout, protřídit, dát do pořádku. Přezrálé nebo zkažené vzorky by měly být okamžitě recyklovány.

Pokud jablka správně připravíte, umístíte je do dobře vybavené místnosti a do vhodných nádob, můžete si chutných a zdravých plodů užívat celou zimu.

Pojďme dnes diskutovat o tom, jak skladovat jablka doma. Letní obyvatelé žertují, že na jaře je boj o sklizeň a na podzim boj se sklizní. Všechny nás samozřejmě zajímá, aby nám správně konzervované plody dodávaly čerstvost ještě dlouho po sklizni.

I když nemáte svůj vlastní osobní pozemek, ale milujete jablka a kupujete je ve velkém množství, otázka podmínek skladování zůstává relevantní.

Možnosti domácího úložiště

Pokud je to možné, použijte jednu ze dvou níže popsaných metod. Jsou nejspolehlivější.

Ve sklepě

Mnoho letních chat a téměř všechny soukromé domy mají sklepy a sklepy. Toto je nejlepší volba pro skladování plodin během zimy. V těchto místnostech je neustále udržován optimální teplotní režim v rozsahu od -1 do +5 stupňů a vlhkost je 85–95%.

Hlavním úkolem je vybrat správnou nádobu. Nejlépe fungují dřevěné přepravky nebo proutěné koše. Nasbírané a vytříděné plody se skládají do vrstev a posypávají suchými dřevěnými hoblinami nebo pilinami.

Zásoby by měly být kontrolovány každé 2-3 týdny, zda nejsou poškozené. Vzorky, které se začaly zhoršovat, musí být okamžitě odstraněny, jinak se hnilobný proces rozšíří na sousední ovoce.

Měli byste také pamatovat na to, že jablka uvolňují etylen, plyn, který může urychlit zrání a klíčení jiného ovoce a zeleniny. Proto je lepší je skladovat v samostatné místnosti. Kromě toho sousedství s bramborami a mrkví neprospěje samotným jablkům, protože absorbují škrobový duch a získají cizí pachuť.

V zemi

Pokud ve svém venkovském domě nemáte ani sklep, ani suterén, můžete zorganizovat skladování sklizené plodiny v zemi. K tomu budete muset vykopat příkopy o hloubce 50-80 cm, jejichž dno a stěny jsou lemovány jehličnatými nebo jalovcovými větvemi. Uspořádejte jablka do plastových sáčků, pevně je svažte a pečlivě umístěte do zákopů, zakryjte větvemi a posypte zeminou.

Tuto metodu lze použít, když teplota již klesla na -5–7 stupňů a zimní mrazy jsou hned za rohem. Nepoužívejte ji dříve, protože změny teplot a deště vytvoří přebytečnou vlhkost a zásoby mohou hnít.

Skladování v bytě

Nyní se podíváme na možné způsoby skladování jablek v bytě.

Na balkon nebo lodžii

Pokud je balkon, zejména izolovaný – je to skvělá volba. Na balkoně mají mnozí regály nebo skříně, do kterých se vejdou krabice a koše s jablky.

Pro balkonovou verzi se dobře hodí i kartonové krabice. Pravidla balení jsou stejná jako u sklepa, jen s tím rozdílem, že v zimě je potřeba hlídat, aby zásoby nezmrzly a včas je přikrýt něčím teplým.

Pokud není počet jablek příliš velký – do 20 kg, je nejlepší zabalit každé ovoce do balícího papíru, pergamenu nebo papírové utěrky. Takže jablka budou dodatečně izolována a izolována od sebe. Nedoporučuji k tomuto účelu používat noviny, protože typografické olovo je absorbováno jablečnou slupkou a dostává se s ní do našeho těla.

Pro přednostní použití lze 1-2 krabice jablek umístit na podlahu v místnosti poblíž balkonu, pokud je zajištěn studený vzduch. Na balkon či lodžii chodíme zpravidla v kteroukoli roční dobu a poměrně často. Mnoho z nás miluje aktivní cirkulaci čerstvého vzduchu a i v zimě otevírá balkónové dveře pro větrání. Díky tomu budou plody ochlazeny a mohou být konzervovány několik týdnů.

V ledničce

Naše zásoby samozřejmě můžete skladovat v lednici. V objemu do 10 kg – to je docela reálné. Zásobníky na zeleninu na dně chladničky pojmou jablka bez obalu. Na policích výše – zbytek ovoce v plastových sáčcích.

V mrazáku

Můžete použít mrazák. Ovoce v něm však již nebude možné skladovat celé, je třeba je správně připravit:

• umýt;
• suchý;
• vyjměte jádro
• nakrájíme na plátky;
• zabalit do plastových sáčků.

Poté by měla být teplota v mrazáku nastavena na -23 stupňů Celsia a připravená jablka by měla být zmrazena na 3 hodiny. Poté je teplota skladování nastavena na -18 stupňů a trvanlivost ovoce při tomto způsobu zpracování může dosáhnout 12 měsíců.

Obecná pravidla

Ať už používáme jakýkoli způsob skladování, je třeba dodržovat několik pravidel, aby zásoby zůstaly čerstvé co nejdéle.

Odrůdy vhodné ke skladování

Ne všechny odrůdy jablek mají stejně dobrou trvanlivost. Letní odrůdy se skladují asi dva týdny, podzimní několik měsíců a zimní odrůdy jsou schopny ležet až do jara. Velký význam mají také podmínky, ve kterých byla plodina pěstována. Vysoké teploty, vydatná zálivka, přebytek dusíkatých a fosforečných hnojiv v době zrání jablek snižují jejich trvanlivost.

Zde jsou některé z odrůd doporučených pro zimní skladování:

• Antonovka;
• pipin;
• Mac;
• Red Delicious;
• Sinap;
• Seruel;
• Dlaň;
• Banán.

Výběr a třídění

Jablka je třeba před tříděním dát do karantény. Několik týdnů v chladné místnosti pomůže identifikovat možné závady. Ovoce pro skladování by mělo být vybráno s ohledem na řadu praktických doporučení.

1. Jablka musí být vyjímatelná zralá – nesmí být přezrálá ani zelená.
2. Plody jsou vybírány bez promáčklin, červích děr a jiných vad.
3. Různé odrůdy by měly být skladovány odděleně od sebe.
4. Plody se vybírají stejně velké. Velké se kazí rychleji než malé.
5. Stopku není třeba odstraňovat, jablka se s ní skladují déle.
6. Ovoce by se před skladováním nemělo mýt. Přirozený plak vytvořený na jablkách během procesu zrání je chrání před kažením a vnějšími vlivy.

Někteří zahrádkáři doporučují ovoce před skladováním ošetřit glycerinem, roztokem kyseliny acetylsalicylové nebo jodinolem. Zda je to nutné, je na vás, milí čtenáři. Nakonec naše úsilí směřuje k tomu, abychom co nejvíce zachovali prospěšné vlastnosti jablek a získali v zimě všechny potřebné vitamíny a mikroelementy.

Závěr

Podívali jsme se na některé z nejdostupnějších způsobů, jak udržet jablka čerstvá, nezpracovaná, ale to zdaleka nejsou všechny možné možnosti. Za způsoby skladování lze považovat i konzervaci a tepelné zpracování.

Kompoty, džemy, džemy, džemy, džusy umožňují vychutnat si jablečnou chuť v kteroukoli roční dobu a ušetří nám tak přemýšlení o tom, při jaké teplotě a kde naše přípravky skladujeme. To je ale úplně jiné téma, kulinářské.

A vy, milí čtenáři, stojíte před nutností dlouhodobého skladování jablek? Jakou metodu preferujete? Podělte se s námi o své zkušenosti a tajemství.