Domácí marmeláda chutné a zdravé. V zimě ho můžete vyndat, abyste s ním uvařili chutné pokrmy (pečivo, sladká jídla, můžete ho jíst s toustem k snídani). Jak dlouho se dá celkem skladovat i po otevření?
Džem má krásný jantarový odstín.
Správně byste ji před kroucením džemu měli nechat vychladnout a umístit do sklenic. Poté se na povrchu vytvoří film, který chrání, aby se marmeláda nekazila plísní a nekvasila. Pokud se takový film nevytvořil, vysušte jej v troubě.
Poté jej dejte na chladné místo, dokud nebude potřeba.
Existují důkazy, že džem se skladuje ne déle než 10 – 12 měsíců při teplotě nepřesahující 18 ° C. Ačkoli podle pozorování žen v domácnosti lze džem uchovávat i 3 – 4 roky a někteří jej otevírají po pěti letech a všimněte si, že neztratilo své chuťové vlastnosti.
Džem by během skladování neměl ztmavnout.
Syrová marmeláda nevydrží tak dlouho jako vařená.
Po otevření – několik dní.
Džem, pokud je dobře uvařený a s přidaným cukrem 1:1, lze skladovat až dva roky. Pokud bylo přidáno málo cukru, pak je vhodné výrobek spotřebovat ihned, nebo do 6 měsíců. Džem nelze skladovat v chladu. Stane se cukrem. Džem by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic s dobře uzavřenými víčky. Po otevření se dlouho neskladuje. Džem skladujeme v chladné, suché a tmavé místnosti, kde nedochází ke změnám teplot. Je to možné v bytě, ale nemůžete umístit plechovky blízko baterie. Skladovací teplota by měla být pokojová. Před rolováním džem trochu zapeču, to znamená, že nahoře je film. K pečení je vhodná trouba. Sklenice s marmeládou tam chvíli necháme, pak uzavřeme víčky a odložíme k uskladnění. Džem s trochou cukru uložíme do lednice.
Mnoho hospodyněk připravuje marmeládu na zimu. Zároveň se sklenice skladují na tmavém a chladném místě. Za příznivých podmínek lze džem skladovat několik let. Hodně také záleží na tom, zda jste ji připravili správně a zda jste neporušili technologii vaření.
Doba použitelnosti džemu
Džem se vyrábí z ovocného a bobulového pyré vařením s cukrem. Jelikož se jedná o domácí džem, nebudou v něm žádné konzervační látky a cukr usnadní jeho skladování.
Pokud jste nepřidali mnoho cukru, můžete jej skladovat nejdéle 1 rok, tedy do příštího léta. Pokud jste ale přidali cukr v poměru 1:1 nebo ho ještě sladili, tak se trvanlivost zvyšuje na 2-3 roky. Už to asi nemá cenu skladovat.
Několik nuancí pro skladování džemu:
1) Musíte jej skladovat mimo slunce, na chladném a suchém místě a snažte se vyhnout silným změnám teploty.
2) Před rolováním džemu se ujistěte, že se na jeho povrchu vytvořil speciální ochranný film. Takový film lze také získat dodatečným pečením džemu v troubě.
3) Pokud jste nepřidali mnoho cukru, pak je třeba sklenice sterilizovat. V opačném případě bude vysoká pravděpodobnost, že se džem rychle zhorší.
Záleží na tom, zda jste marmeládu jen uvařili, nebo ji stočili do sterilních sklenic pro dlouhodobé skladování.
Také záleží, z čeho byla marmeláda vyrobena a kolik cukru bylo přidáno. Čím více cukru ve výrobku, tím delší bude trvanlivost hotového výrobku.
Pokud jste vyrobili džem a použili cukr 1: 1, bude skladován rok nebo déle. Při velkém množství cukru a při dodržení technologie švů lze skladovat až dva roky. Skladujte obrobky na chladném a suchém místě.
Pokud recept obsahuje méně cukru, pak hotový džem spotřebujte do 6 měsíců.
Po otevření sklenice skladujte v lednici. Až měsíc. Čerstvě vyrobený neslazený džem, pokud není srolovaný, skladujte v chladničce, je lepší ho spotřebovat okamžitě, během několika dnů.
Podívejme se na dva případy – kdy je marmeláda ještě v uzavřené sklenici a kdy je již odpečetěná.
V hermeticky uzavřené dóze může dobře připravený džem stejnou technologií vaření vydržet déle než rok, my jsme to tak zachovali. Hlavní je, že víčka nerezaví.
Otevřený džem v lednici je lepší okamžitě zakrýt plastovým víčkem.
Vydrží měsíc až dva, stačí nabrat na talířek ze sklenice čistou suchou lžičkou tolik, kolik potřebujete, znovu zavřít a dát do lednice.
Pokud kromě džemu připravujete i džem, pak jistě víte, že džem většinou spotřebuje více cukru a jde o zavařeninu hustší konzistence.
Pokud jste splnili všechny hygienické podmínky pro uchování a sklenice vypadá naprosto normálně, víčko není poškozené, zrezivělé ani nateklé, tak takový džem klidně vydrží dva roky, alespoň nám se to stalo, když jsme neměli čas sníst to za jeden rok všechny konzervované potraviny připravené na podzim. (http://www.bolshoyv opros.ru).
Džem vydrží déle, ale jeho použití bych neriskoval, pokud by stál déle než dva roky, i když podmínky skladování byly ideální, tedy v suchu, chladu a temnu.
V každém případě, pokud byla sklenice skladována delší dobu, pak ji otevřete a podívejte se na vnější konzistenci džemu, zda po okrajích nebo nahoře ztmavla, zda se neobjevila nějaká plíseň nebo cizí zápach.
Pokud se vzhled a vůně džemu liší od normálního, neměli byste ho používat, měli byste ho prostě vyhodit.
Pokud je vše v pořádku, lze tento džem použít při pečení koláčů a domácích koláčů, bagelů a dalších cukrářských výrobků, v důsledku čehož bude džem podroben dobré tepelné úpravě.
Jak uchovat sklizená jablka na zimu a ještě lépe do jara příštího roku nebo jaké lahodné pokrmy a pokrmy lze připravit z čerstvých jablek? To je otázka, kterou si klade mnoho žen, které vedou domácnost. Z čerstvých jablek si můžete doma připravit: džem, kompot, mošt, kandované ovoce, domácí víno, džem, cukroví, pastilku a voňavý, lahodný jablečný džem.
Nabízíme nejlepší recept krok za krokem lahodný, aromatický, zdravý, nízkokalorický jablečný džem doma na zimu. Jablečný džem je hustý a homogenní džem získaný pomalým vařením jablečného pyré na ohni s přidáním vody, cukru nebo náhražek cukru a pro chuť se přidá vanilkový nebo vanilkový cukr, skořice, kardamom a citrusová kůra v koncentrované tekuté formě, pokud požadovaný.
Příprava džemu se skládá z následujících kroků receptu:
- příprava surovin,
- vaření surovin,
- drcení jablečného polotovaru,
- varný jablečný polotovar,
- příprava skleněných nádob,
- konečná fáze,
- balení a skladování.
Spotřeba produktu: jablka (zimní a podzimní odrůdy)—1,5 kilogramu; granulovaný cukr – 600 gramů; 0,5–0,7 sklenice vody.
Výtěžek: 1 kilogram jablečného džemu.
Příprava surovin
1. První etapa receptury spočívá v přípravě surovin, konkrétně sklizně jablek, na vaření. Jablka musí být omyta tekoucí čistou vodou. Můžete je předem namočit na jeden den do vody. Poté se omytá jablka vloží do cedníku, aby z ovoce stékala přebytečná voda, po této proceduře se osuší ručníkem. Jablka jsou připravena k přeměně na oloupané plátky a k tomu použijte nůž nebo speciální zařízení k oloupání ovoce a odstranění jádra se semeny a kotyledony. Výsledné oloupané jablko se nakrájí na četné plátky, to znamená na poloviny a poté na čtvrtiny.
Užitečná rada: slupky z jablek nevyhazujte, lze je sušit v troubě a použít k přípravě kompotu ze sušeného ovoce nebo přidat do vroucí vody a uvařeného jablečného čaje.
Vaření surovin
2. Druhá fáze receptury zahrnuje proces tepelného zpracování a je vaření výsledné jablečné suroviny ve formě oloupaných plátků s přidáním surové čisté vody. Jablečno-cukrovou směs přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni pod pokličkou a směs mícháme lžící. Doba vaření je půl hodiny, dokud plátky jablek zcela nezměknou. Pro ty, kteří mají chuť na sladké, při vaření syrových jablek přidejte do výsledné směsi krystalový cukr z výše uvedeného výpočtu. Pokud je pro vás cukr kontraindikován nebo chcete snížit obsah kalorií v jablečném džemu, nemusíte přidávat cukr. Cukr lze nahradit sladidly ve formě prášku nebo tablet (sorbitol, xylitol).
Mletí jablečných polotovarů
3. Třetí etapa receptury se skládá z mechanického procesu, který zahrnuje mletí směsi, polotovaru z plátků jablek uvařených ve vodě s cukrem nebo bez cukru a uvedení do stavu ve tvaru pyré.
- Tento proces lze provést ručně pomocí kovového síta. Čistýma rukama je třeba opatrně otřít vychladlý polotovar z uvařené jablečné směsi, abyste odstranili hrudky a kousky jablek a děložních listů.
- Pro urychlení procesu mletí můžete použít moderní vychytávky, kuchyňské roboty a mixér. Při této úpravě bude pyré nadýchanější a vzdušnější.
Vařící jablečný polotovar
4. Čtvrtým krokem receptury je krok pomalého vaření jablečného pyré získaného v předchozím kroku. Zapněte elektrický nebo plynový sporák na nejtišší teplotu, položte na něj pánev s jablečným pyré a za míchání dřevěnou nebo plastovou vařečkou přiveďte k varu, nenechte ho připálit ke dnu pánve. Pyré by se mělo vyvařit, zmenšit objem a zhoustnout. Tento proces bude trvat asi půl hodiny.
Příprava skleněných nádob
5. Pátá fáze receptu na domácí jablečný džem je nejnáročnější, vyžaduje přesnost a opatrnost, protože zahrnuje křehké sklo a vařící horkou vodu – to je proces přípravy skleněných nádob. Skleněné dózy se myjí saponátem na nádobí a sterilujeme 10 minut ve vroucí vodě. Pro urychlení procesu sterilizace lze čisté skleněné nádoby ohřívat v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut při středním výkonu.
Konečná fáze
6. Šestá fáze receptu, známá také jako konečná fáze receptu, je jedna z nejpříjemnějších a nejjednodušších. Postup spočívá v plnění uvařeného horkého jablečného džemu, připraveného doma s láskou a péčí, do sterilizovaných sklenic.
Džem musí být naplněn až po hrdlo zavařovací sklenice, na povrchu musí zůstat volný prostor, aby se džem nedotkl víčka. Nyní je potřeba počkat, až se naplněné sklenice s marmeládou nechají vychladnout při pokojové teplotě. V důsledku ochlazení by mělo na povrchu džemu se vytvoří tvrdá hustá kůrka. Bude přirozenou bariérou pro mikrobiologickou sféru a zabrání procesu oxidace a fermentace džemu. Poté do každé sklenice na povrch džemu opatrně položte kolečka vystřižená z pečícího papíru.
Balení a skladování
Tato fáze přímo nesouvisí s domácí přípravou jablečného džemu, protože džem je již připraven a zabalen do sklenic. Koneckonců, neméně důležitým procesem je uchování produktu po dlouhou dobu: na zimu nebo dokonce až do jara příštího roku. K uzavření sklenic s jablečným džemem můžete použít plastová víčka, voskovaný pergamenový papír a čisté bavlněné ubrousky.
Jablečný džem připravený doma na zimu můžete skladovat v bytě a nejlépe na suchém větraném místě nebo v lednici, pokud jsou podmínky a máte individuální domov, pak je lepší skladovat ve sklepě nebo v podzemí .
Při skladování jablečného džemu na zimu doma se doporučuje, aby okolní teplota neklesla pod nulu stupňů Celsia, to znamená, aby nedošlo k zamrznutí produktu.
