Cibule je všudypřítomná zelenina. Zelenina se používá celoročně při přípravě mnoha kulinářských pokrmů. Mnoho žen v domácnosti a letní obyvatelé se zajímají o otázku, jak zachovat sklizeň po dlouhou dobu.
O tom, zda je možné v zimě skladovat cibuli ve sklepě a jak to udělat správně, řekneme v článku.
Optimální podmínky skladování cibule v zimě
Pro uchování zeleniny do nové sezóny je nutné vytvořit ve skladu zeleniny optimální podmínky – teplotu a vlhkost vhodnou pro dlouhodobé skladování.
Důležité! Hlavní podmínkou pro skladování cibule je přítomnost větrání v místnosti. Při malém nebo žádném větrání ve vlhkém vzduchu začnou žárovky rychle hnít.
Optimální vlhkost vzduchu je v rozmezí 75-80%. Při vyšší vlhkosti cibulky rostou, vyvíjejí kořeny. To ovlivňuje chuťové vlastnosti, stolní vlastnosti zeleniny.
Pokud při vysoké vlhkosti začne zelenina vlhnout, přemístí se do suché místnosti a vysuší, poté se vrátí do skladu.
Při nízké vlhkosti (méně než 75 %) zelenina začíná vysychat.
Skladování udržuje konstantní teplotu 0…+3°С. Cibulové šupiny vytvářejí dodatečný tepelný efekt, takže mírné snížení teploty není pro zeleninu děsivé. Týká se to hlavně kořenitých odrůd. Červená, sladká cibule nesnáší nízké teploty.
Zvýšení teploty způsobí, že cibulové hlávky vyraší, což způsobí, že cibule začne hnít.
Skladovaná plodina je chráněna před světlem. Po rozsvícení se na zelenině objeví zelené šipky.
Jak připravit cibuli na skladování
Měsíc před očekávanou sklizní se plodina již nezalévá, aby žárovky nebyly nasyceny přebytečnou vlhkostí.
Varování! Nevyzrálé a přezrálé cibule budou mít kratší trvanlivost.
Pro sklizeň cibule je zvolen suchý den. Při sklizni za deštivého počasí bude plodina náchylná k předčasnému rozkladu.
Během sklizně se cibule nedoporučuje vytahovat ze země. Při prudkém vytažení může dojít k poškození hlav, což negativně ovlivní kvalitu držení.
Cibule se opatrně vyhrabe lopatou, poté se seškrábe zbylá zemina.. Nedoporučuje se házet hlavy na tvrdý povrch, na pomačkaných místech se látka deformuje, rozbije, hlava se začne zhoršovat.
Sklizená plodina se položí na slunné místo nebo v suché místnosti po dobu 10–14 dnů, aby se uschla. Během této doby bude mít vlhkost, která se nashromáždila mezi šupinami, čas vyschnout.
Po vysušení se suché listy odříznou a ponechají 5-7 cm hrdla žárovky.
Před skladováním se cibule třídí podle odrůd a velikosti. Rané sladké odrůdy plodiny se skladují méně (do února) a jsou náchylnější k chorobám. Pikantní odrůdy zůstávají čerstvé až do nové sezóny. Zimní cibule se skladuje hůře než jarní.
Pro skladování se vybírají zdravé husté žárovky bez poškození, se suchým ocasem. Vařená cibule se třídí podle velikosti a skladuje se v oddělených nádobách.
Pravidla pro skladování cibule ve sklepě nebo pod zemí v zimě
Malé množství cibule se dobře skladuje v bytě, ale k uskladnění velkého množství úrody je potřeba sklep nebo sklep. Správně vytvořené mikroklima v suterénu vám umožní ušetřit užitečné látky a vitamíny v zelenině.
Příprava pokoje
Je potřeba připravit místnost pro zimní uskladnění zeleniny. K tomu proveďte důkladné čištění s použitím dezinfekčních prostředků.
Sklep nebo sklep musí být suchý, prostorný, aby bylo možné zeleninu volně rozložit, ale ve více vrstvách. S omezeným prostorem na stěnách jsou police přibity nebo jsou instalovány regály. Police na stojanech jsou pokryty papírem, pytlovinou.
Důležité! Pokud v zimě teplota v suterénu klesne pod doporučenou teplotu, jsou stěny místnosti izolovány.
Hlavní podmínkou pro dlouhodobé uchování plodiny je neustálé větrání, které zabrání hnilobě zeleniny.
Sousedství s další zeleninou
Cibuli se nedoporučuje skladovat s jinými zeleninovými plodinami. Pro skladování většiny zeleniny a ovoce je optimální vlhkost více než 85 %. Za takových podmínek začnou žárovky hnít.
Při společném skladování s bramborami je cibule nasycena vlhkostí z hlíz brambor, což vede i k poškození hlávek cibule.
Je povoleno skladovat kulturu s dýní a česnekem, protože mají přibližně stejné podmínky skladování jako cibule. Při skladování s dýní se teplota udržuje na +4 . + 10 ° C, vlhkost 80%, s česnekem – od -3 do + 3 ° C, vlhkost 80%.
Doba skladování
Za určitých podmínek lze cibuli skladovat 8-9 měsíců. Bílé a červené odrůdy kultury jsou skladovány po dobu 3-4 měsíců. Jalta luk – 4-5 měsíců. Po uplynutí stanovené doby začnou hlávky klíčit.
Způsoby skladování
Pro zimní skladování plodin se praktikuje několik metod: v dřevěných nádobách, kartonových krabicích, látkových pytlích, zeleninových sítích, svazcích.
Bez ohledu na zvolený způsob musí být zelenina pravidelně kontrolována, odstraňovat měkkou, naklíčenou a hnijící. Tím se prodlouží trvanlivost plodiny.
Plastové a dřevěné přepravky
Nejběžnější způsob skladování cibule je v plastových nebo dřevěných krabicích. Je žádoucí, aby výška krabic nebyla větší než 50 cm, protože v příliš vysokých nádobách se spodní vrstvy zeleniny zhorší pod tíhou horních. V bočních stěnách takových nádob by měly být otvory pro cirkulaci vzduchu. Zelenina se nasype v několika vrstvách do nádoby a položí na polici nebo na podlahu.
Mezi dnem krabice a podlahou by měl být prostor, jeho absence povede k hromadění vlhkosti ve spodních vrstvách. Mezi bočními stěnami nádoby a stěnou místnosti je také ponechána mezera. To umožní cirkulaci vzduchu mezi vrstvami zeleniny.
Nádoby se zeleninou jsou umístěny na sobě, což šetří místo ve sklepě.
Varování! Přístup vzduchu je zajištěn ze všech stran kontejneru.
Plátěné tašky
Plátěné sáčky slouží ke skladování cibule. Je lepší volit malé sáčky, aby vrstva cibule v nich nepřesahovala 30 cm.
Help. Ve velkých látkových pytlích se spodní vrstva zeleniny rychle začne kazit a hnít.
Tašky by měly být vyrobeny z přírodní tkaniny, dobře prodyšné. Syntetické tkaniny nelze použít pro skladování zeleniny, protože syntetika neumožňuje dobře procházet vzduchem, v důsledku čehož se v pytlích hromadí vlhkost.
Naplněné pytle jsou umístěny na policích regálů nebo zavěšeny na stropě, upevněny na vodorovných tyčích suterénu.
Nylonové punčochy nebo punčochy
Některé ženy v domácnosti používají nylonové punčochové kalhoty nebo punčochy pro skladování cibulových zásob. Takové výrobky se vyznačují porézní strukturou (síťovina), vzduch jimi dokonale prochází a přebytečná vlhkost vychází.
Zelenina je umístěna v punčochách nebo punčochách o hmotnosti 2-3 kg a zavěšena pod stropem nebo na bočních stěnách polic, regálů ve vzdálenosti 25-30 cm od sebe. Žárovky se doporučuje zavěsit ve vzdálenosti alespoň 50 cm od vlhkých stěn místnosti.
Aby kazící hlava neinfikovala sousední, používá se izolované uložení každé žárovky. K tomu se přes každou vnořenou hlavu udělá uzel, čímž vznikne samostatný vak. Tato metoda prodlužuje trvanlivost zdravých hlávek, protože zkažené vzorky lze z trsu snadno odstranit odříznutím samostatného sáčku s cibulí.
nádoby na vejce
Nádoby na vejce slouží jako vhodná nádoba pro skladování cibule. Při použití kartonových nádob zelenina nebude hnít, protože papír dobře absorbuje vlhkost. Nevýhodou tohoto způsobu je, že do skladu lze umístit pouze malé a středně velké hlavy.
V každé buňce nádoby je umístěna jedna hlava. Naplněné podnosy se kladou na sebe na police nebo regály.
Pletené nebo pletené
Pletení – copánky tkané z cibulových listů, nejstarší a nejspolehlivější způsob dlouhodobého skladování cibulových plodin. Pro výrobu pleteniny se listy dostatečně vysuší, aby si zachovaly svou pružnost. Usušené peří se bude rozpadat.
Pomozte! Pro výrobu copánků zvolte mašli přibližně stejné velikosti.
Existují dva způsoby, jak plést copánky:
- K upevnění copu použijte provaz nebo motouz. Provaz je přeložen napůl, doprostřed je přivázána cibule. Poté splétejte cop obvyklým způsobem a při každém zachycení přidejte 1 hlavu. Vršky jsou pevně staženy pro silnou fixaci zeleniny. Do copu je vpleteno 30-35 hlav. Ze zbytku lana je vyrobena smyčka.
- V jiném způsobu se nejprve svážou dva páry žárovek. Pak vezmou provaz složený napůl a doprostřed přivážou cibulovou hlavu. Spojené žárovky se umístí mezi konce lana a střídají se tak, aby byl každý svazek otočen v opačném směru.
Po každém svazku je lano svázáno do uzlu, který fixuje hotový úsek. Konce lana jsou svázány.
Cibulové svazky a copánky jsou nejlepším způsobem skladování cibule, protože každá hlava má volný přístup ke vzduchu. Mezi sebou se hlavy téměř nedotýkají, což snižuje riziko jejich rozpadu. V úpletech a copáncích si můžete snadno všimnout hynoucí cibule a odříznout ji, aniž by byla narušena celistvost vazby. Pletené lze zavěsit na libovolné volné místo, přičemž šetří místo.
Jak se vyhnout hnilobě cibule při skladování ve sklepě
Někdy se během skladování začnou žárovky zhoršovat a nepříjemně zapáchat. To je způsobeno nevhodně vytvořeným mikroklimatem v místnosti.
Kultura může být ovlivněna chorobami:
- cervikální hniloba – plísňová infekce, nejprve na krku, poté se na povrchu žárovky objeví černé tečky, po kterých celá hlava hnije;
- bakteriální hniloba – žárovka hnije zevnitř, na řezu jsou patrné střídavé shnilé a zdravé vrstvy;
- Fusarium – Donets hnijí, na kořenech se objeví bělavý povlak, pak je postižena celá zelenina.
Proces rozkladu může začít v důsledku pronikání larev kmenového háďátka, roztoče kořenového, do cibule.
Aby se snížila pravděpodobnost infekce, jsou cibule před skladováním ošetřeny biofungicidem Fitosporin-M.
Pro dlouhodobé skladování se pěstují odrůdy s pozdní dobou zrání. Zelenina, která byla před výsadbou ošetřena roztokem manganistanu draselného a vysazena s ohledem na správné střídání plodin, má dobrou udržovací kvalitu.
Na zimní záložku jsou pečlivě vybírány zdravé, nepoškozené exempláře se zlatou slupkou. Aby se zabránilo hnilobě, plodina je pravidelně kontrolována, nemocné vzorky jsou okamžitě odstraněny. Ve skladu udržujte doporučenou teplotu a vlhkost, zeleninu skladujte v dobře větraných nádobách.
Aby zelenina nezvlhla, jsou vrstvy cibule v nádobě posypány pilinami nebo popelem – 200 g na 10 kg plodiny.
Není dovoleno vyskládat velké množství zeleniny v jedné nádobě. Plastové sáčky se nepoužívají ke skladování, protože se v nich rychle tvoří kondenzace, což vede k rozkladu.
Life hacky pro skladování cibule ve sklepě
Několik užitečných tipů pro skladování:
- Pro lepší skladování a zabránění hnilobě jsou cibulky posypány drcenou křídou, která absorbuje přebytečnou vlhkost. Na 10 kg zeleniny se použije 250-300 g křídy.
- Nádoby na vápno jsou umístěny na více místech v místnosti, protože vápno absorbuje vlhkost ze vzduchu.
- Cibulová slupka se nevyjímá ze skladu: je nasycená vlhkostí, což pomůže udržet plodinu před zamokřením.
- Aby se zabránilo klíčení hlávek, spodní část ovoce se obalí hlínou a dobře se suší.
- Proutěné koše jsou vhodné jako nádoby – dobře procházejí vzduchem i přes velké vrstvy zeleniny. Cibule se dobře skladuje v zeleninových sítích – každá zelenina je v nich vidět.
Závěr
Sklep je považován za nejlepší místo pro skladování cibulových plodin. V něm můžete vytvořit potřebné mikroklima pro záchranu cibulovin po celou zimu. Sklepní podmínky umožňují skladovat zeleninu v dřevěných nebo plastových nádobách, plátěných pytlích, na stojanech nebo závěsech.
Hlavní je vybrat tu správnou odrůdu, která si za vhodných podmínek zachová své kvality po dlouhou dobu.
Každý zahradník a letní obyvatel si chce co nejdéle užívat plody své práce, takže po sklizni věnují zvláštní pozornost výběru prostor a skladovacích podmínek, jakož i metod. Pokud jde o sklizeň cibule, není těžké ji uchovat, ale je důležité vědět o určitých rysech a nuancích.
Příprava cibule na skladování
O budoucí bezpečnost cibulovin byste se měli začít bát ihned po sklizni ze záhonů. Sklizeň obvykle začíná v srpnu, kdy se proces plnění plodů kryje s řídnutím krčků, žloutnutím a poléháním listů. V závislosti na odrůdě může být doba zrání 90 nebo 120 dní.
Vzhledem k tomu, že se plánuje dlouhodobé skladování produktů, je třeba dodržovat řadu opatření:
- Cibuli sklízejte pouze za suchého počasí.
- Aby nedošlo k poranění dna, nejprve se vykope a opatrně uloží do krabic.
- Je přísně zakázáno cibuli vytahovat, házet na zem nebo odstraňovat ulpělou zeminu poklepáváním.
Sušení cibule
Vzhledem k tomu, že sušená cibule se bude lépe skladovat, ještě před odstraněním listů, položíme ji v tenké vrstvě na místo, kde je zaručena neomezená cirkulace vzduchu. A za špatného počasí, kdy není možnost umístění na čerstvém vzduchu, jsou plody umístěny na verandě, na balkoně, na podlaze, na policích pod baldachýnem. Dobrou možností by bylo sušit je ve svazcích zavěšených pod baldachýnem nebo v místnosti, kde je průvan. Pokud tento postup musíte provést v bytě, měli byste použít troubu, ve které je nastavena minimální možná teplota. Abyste zabránili vysychání a praskání žárovek, zapínejte a vypínejte troubu střídavě.
Stříhání nůžkami se provádí až po dokončení fáze předsušení. Zde je nejdůležitější nepoškodit spodní část cibule. Proto se doporučuje ponechat kořeny a krk na úrovni 4-6 cm.Čištění popraskaných slupek a půdy se provádí co nejpečlivěji. Poté přejdou do fáze sušení (nutně za stálého míchání) po dobu 2 týdnů. Procesem, který dokončí sušení, je výběr cibulí se suchými uzavřenými krčky, které nemají sebemenší poškození nebo strupy.
Způsoby skladování cibule
V současné době existuje několik optimálních způsobů, jak skladovat cibuli v zimě doma nebo ve sklepě nebo suterénu, mezi nimiž každý letní obyvatel najde nejvhodnější možnost.
V krabicích, krabicích
Skladování cibule v krabicích nebo zásuvkách doma je velmi častý, oblíbený a pohodlný způsob. Můžete například použít dřevěné, plastové krabice, kartonové krabice. Nádoby musí mít drenážní otvory pro ventilaci a cirkulaci vzduchu. V tomto případě musí být cibule suchá.
Základní pravidla a vlastnosti skladování cibule v krabicích a zásuvkách:
- V jedné krabici nebo pouzdře by nemělo být více než jeden standardní 10litrový kbelík hlav.
- Vrstva cibule v jedné nádobě by neměla přesáhnout 30 centimetrů.
- Před umístěním hlav do kartonové krabice je třeba na dno položit suché a čisté noviny nebo papír. Materiál absorbuje přebytečnou vlhkost. Poté, po každém měsíčním třídění plodiny, musíte položit nové noviny.
- A před umístěním do dřevěné nebo plastové krabice musíte na dno položit silnou lepenku, kterou je také třeba vyměnit při plánované kontrole plodiny.
- Pokud chcete sklizeň uložit do dřevěné bedny, ale cibulky jsou příliš malé a snadno zaklouznou do otvorů, pak můžete po obvodu nádoby položit například plastovou síťku určenou k ochraně proti hlodavcům.
V košíku
Pro tento způsob skladování je lepší zvolit proutěný koš, ale je lepší nepoužívat plast (může emitovat škodlivé látky a je také krátkodobý). V tomto případě musí být nádoba suchá, ale pokud je mokrá, pak před položením plodiny je nutné ji důkladně vysušit ze všech stran.
Nespornou výhodou skladování cibule v košících je pohodlné přemístění nádoby na jiné místo (mají pohodlnou rukojeť) a protřídění plodiny, hlávky jsou dobře větrané.
Pokud chcete použít koš, ve kterém byla dříve uskladněna cibule, pak se před použitím doporučuje nádobu pro každý případ dezinfikovat například dvouprocentní směsí Bordeaux. Po zpracování nezapomeňte důkladně vysušit.
V mřížkách
Hlavní výhodou skladování cibule v sítích je úspora místa, protože ji můžete jednoduše zavěsit na libovolné místo, které vám vyhovuje, nebo ji jednoduše položit na podlahu a předtím pod ni položit pytlovinu nebo papír. Hlavice jsou zároveň dobře odvětrávány ze všech stran.
Nejlepší k použití nylonová síťovina. Pokud však první možnost není možná, můžete plodinu uložit plastová síťka (zobrazeno na fotografii níže).
V nylonových punčochách nebo punčochách
Mnoho zahradníků dává přednost skladování cibule v nylonových punčochách a punčochách, a to z dobrého důvodu! Stejně jako síť lze punčochu zavěsit na vhodné místo. Fyzicky není schopen pojmout mnoho žárovek, takže všechny v malé a přátelské společnosti budou rovnoměrně větrané a nebudou zatíženy svou hmotností. Navíc díky průhlednosti punčochy je stav hlav snadno pozorovatelný.
Tento způsob skladování je ideální pro domácí skladování, protože nezabírá mnoho místa.
V copáncích
Skladování cibule v copáncích je nejen pohodlné, ale také velmi krásné! Takové „živé“ copánky jsou vysoce dekorativní a dodávají místnosti zvláštní útulnost. I když zaplétání není zas tak těžké, i tak to vyžaduje trochu úsilí a vytrvalosti, zvláště pokud máte hodně hlav.
Pro splétání cibulových copánků je optimální používat hlavy s délkou stonku přibližně 15 centimetrů. Je vhodné volit exempláře stejné velikosti.
Skladování cibule ve sklepě
K uskladnění cibule na zimu ve sklepě se hodí nejen dřevěné mřížové truhlíky, ale i proutěné koše, sítě, plátěné pytle. Papír nebo slámu můžete položit na police nebo stojany a pak tam přímo umístit žárovky. Je třeba vzít v úvahu, že cibule vyžaduje dobré proudění vzduchu, takže ji nemůžete rozprostírat ve vrstvě silnější než 50 cm, jinak spodní vrstva zahnívá. Za žádných okolností by se dno krabice nemělo dotýkat podlahy, měla by být umístěna na polici nebo stojanu.
Plátěné tašky by měly mít malou velikost. Cibule jsou baleny do připravených několika kilogramových nádob. Neměly by se používat celofánové sáčky, protože proudění vzduchu do nich je značně omezeno. Nádoby na vejce jsou také vhodné jako nádoby pouze v případě, že je jich dostatek.
Sklep pro skladování cibule by měl být suchý a dobře větraný. Vlhkost je udržována na 80% a teplota vzduchu 0. +3 °C. Cibuli byste neměli dávat do vlhkého sklepa, který může být zaplaven vodou. Hlávky začnou rychle rašit, takže nejsou vhodné ke konzumaci. Vlivem zvýšené vlhkosti se objevují plísně a rozvíjejí se hnilobné procesy, v jejichž důsledku se plodina stává nepoužitelnou.
Jak skladovat cibuli v bytě
V ledničce Cibuli můžete skladovat měsíc. Ale hlavní věcí zde není používat plastové sáčky pro skladování. Cibule musí dýchat.
v mrazáku Cibuli je možné konzervovat až šest měsíců za předpokladu, že je minus 18 °C. Zde oloupanou a nakrájenou cibuli zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku.
Na zateplený balkon nebo lodžii S úspěchem můžete skladovat i cibuli. Zde by mělo být vše vhodné pro skladování zeleniny. Jinak to nepůjde. A pokud je vše v pořádku, pak můžete cibuli zavěsit i do copánků. Je to důležité,. Změny teploty jsou nepřijatelné.
Další místa. Může to být spíž, truhla na chodbě, jakékoli skříně, mezipatře nebo pohovka. Zde je důležité, aby v blízkosti nebyla žádná topná zařízení. A zde lze cibuli skladovat v krabicích, sítích a punčochách. Pro lepší konzervaci lze zeleninu ošetřit křídou.
Mašle copánky, je také dobrá volba. Zdobí interiér, ale záleží na koho. Věc vkusu. A pokud to uděláte, myslíme na to předem a necháme dlouhé ocasy i při sklizni ze zahrady.
konzervace, používá se také ke konzervaci cibule. Zvlášť dobré je marinované. Dá se ale konzervovat i s jinou zeleninou. Například s okurkami, rajčaty, paprikami atd.
Sušená cibule, je také dobrá volba. Zde nakrájíme na kroužky a sušíme při teplotě nejvýše 60 ° C po dobu 3 hodin. A poté skladujeme v těsně uzavřených sklenicích.
