Jak skladovat cibuli v kuchyni?

V Rusku pravděpodobně neexistuje žádný zahradní pozemek, který by neměl cibulovou výsadbu. Zahrádkáři se zabývají otázkou, jak skladovat cibuli, aby se v zimě nezkazila.

Čištění a příprava cibule ke skladování

Musíte být schopni nejen vypěstovat vynikající sklizeň, ale také ji uložit až do jara. Správná sklizeň cibulí ze záhonů zvýší jejich trvanlivost. A vše začíná přípravou na odběr. 20-30 dní před očekávaným vykopáním zeleniny se zalévání úplně zastaví. Po zaschnutí 70–80 % peří je třeba cibulové hlavy odstranit ze země. Do této doby se v nich koncentruje maximální množství užitečných látek. Pokud sklidíte příliš brzy nebo příliš pozdě, cibule začne hnít. Známky zrání zeleniny jsou sesychání krčku (přechod od hlavy k peří) a svrchní vrstva plevy na hlavě.

Někteří zahradníci stanovují časy sklizně na základě lunárního kalendáře. Astrologové říkají, že je lepší vykopávat zeleninu, která roste v zemi během ubývajícího měsíce. Koneckonců, v této době se šťávy rostliny vrhnou do zeleniny. Po novoluní míří ke stonkům. Tato doba není vhodná pro odstraňování cibulí z půdy.

Při sklizni dodržujte následující pravidla:

Vyberte si suchý, slunečný den.
Procedura je plánována na ráno.
Pokud je půda drobivá a volná, pak se zralá zelenina jednoduše vytáhne rukama. Odstraňování z těžké půdy se provádí vidlemi nebo lopatou. Hlavy jsou vykopány a poté odstraněny peřím.
Cibule se čistí od půdy ručně.
Vršky nejsou střižené.

Večer se sušené hlávky vyjmou ze zahradního záhonu na trvalé místo k sušení. Mohou to být police nebo podlaha v kůlně nebo technické místnosti. Cibule jsou rozloženy na vodorovné ploše v tenké vrstvě. Můžete použít pancéřové pletivo. Tato možnost je považována za nejideálnější, protože vzduch cirkuluje nejen shora a po stranách, ale také zespodu zeleniny. Úplně vyschnou.

Pokud je sklizeň malá, lze cibulové hlavy zahřát v troubě. Vloží se do vyhřáté trouby, poté se po 40-50 minutách vypne. Tyto manipulace se několikrát opakují.

Proces sušení je důležitý. Suchá zelenina nehnije, a proto lépe snáší přezimování. Doba sušení může být 5-8 dní. Když je hrdlo všech cibulí úplně suché, jsou cibule připraveny ke skladování. Kořeny jsou zcela odstraněny. Pokud nemáte v plánu zaplétat luk, pak jsou peří oříznuta a ponechávají pouze 4-5 centimetrů.

Teprve po všech manipulacích je zelenina určena na zimu.

Obecná pravidla skladování

Zkušení zahradníci vědí, že pro úspěšné skladování jakékoli zeleniny existují následující pravidla:

přítomnost vysoce kvalitního větrání;
nedostatek vlhkosti a slunečního světla;
vytvoření určitého teplotního režimu.

Pouze kombinace těchto faktorů umožní hlávkám cibule dobře přezimovat.

teplota

Existují různé formy skladování žárovek:

Při skladování ve sklepě nebo suterénu u sladkých a poloostrých odrůd by vzduch neměl být chladnější ani teplejší než + 1+2 °C, u kořenitých odrůd -1-3 °C. Pokud nehlídáte teplotu, cibule lže, povede to k hromadnému poškození produktu. Zmrzlé cibule začnou hnít, a když teplota stoupne, vyklíčí.

Влажность

Vlhkost vzduchu má velký význam pro bezpečnost plodiny. Jeho hladina by neměla prudce stoupat ani klesat. Pro sklepy a sklepy je optimální vlhkost 70-90%, pro obytné prostory – 50-60%. Pokud je ve vzduchu hodně vlhkosti, tak zelenina začne rašit, pokud je málo, vysychá.

READ

Co miluje aloe vera?

K odstranění přebytečné vlhkosti lze k cibuli postavit nádoby naplněné dřevěnými hoblinami nebo popelem nebo vápnem.

Vysoce kvalitní ventilace pomáhá udržovat stálou teplotu a vlhkost.

Sluníčko

Někteří zahrádkáři dávají přednost tomu, aby své plodiny nechali na balkoně. Při tomto způsobu skladování je důležité zajistit, aby na žárovky nedopadalo přímé sluneční světlo. To způsobí, že zelenina vyklíčí a vyschne. Nádoba s ním musí být pokryta hustým materiálem.

Jak uložit

Existuje mnoho způsobů, jak správně skladovat cibuli. Zahradník si nezávisle vybere, který z nich лучше pro něj.

V copáncích

Existuje stará technika – oplétání cibule. Objevil se v ruských vesnicích a přežil dodnes. Spočívá v tom, že žárovky

s nestříhaným peřím spojeným dohromady, skoro jako cop vlasů. Takové svazky lze zavěsit v jakékoli místnosti. V kuchyni se stávají součástí interiéru a dezinfikují vzduch. Cibule se podle potřeby pečlivě nakrájí.

V košíku

Zeleninu lze umístit do proutěných košíků. Tato nádoba dokonale propouští vzduch a cibulky zůstávají dlouho čerstvé. Nekazí interiér obytného prostoru. A phytoncidy ničí patogenní mikroby v okolí.

V nylonových punčochách

Sovětský způsob ukládání hlav v nylonových punčochách nebo punčochách nelze nazvat estetickým. Spořivé hospodyňky ho ale stále používají. Přesto je lepší, když je zelenina v pozastaveném stavu. Malé otvory v látce vytvářejí potřebnou ventilaci.

V krabici, krabici

Skladování v dřevěných krabicích šetří místo. Nádoby jsou naskládány na sebe, takže můžete umístit velké množství úrody. Navíc je k žárovkám přístup vzduchu.

Na zazimování zeleniny jsou vhodné i kartonové krabice s malými otvory po stranách. Jedinou nepříjemností je, že nemůžete umístit více než 2-3 krabice svisle.

V sítích, látkových taškách

Velké sítě nejsou vhodné pro dlouhodobé uchovávání cibule. Jsou vhodné pro přepravu.

Látkové sáčky by měly být velké. Nelze je ale naplnit na více než 40 % objemu. V opačném případě se cibule začne hromadně kazit.

V pytlích, filmu

Plastové sáčky a fólie jsou ale pro skladování zcela nevhodné. V nich zelenina „nedýchá“, pokryje se kapkami vlhkosti a rychle hnije.

Kam ukládat

Doma lze cibuli skladovat v bytových i nebytových prostorách. Vše závisí na podmínkách a množství cibule.

Ve sklepě, sklep

Sklepy nebo sklepy slouží k přezimování zeleniny po mnoho staletí. V takových místech se vlhkost a teplota vzduchu prudce nemění. Obvykle mají dostatek prostoru pro uložení bohaté sklizně jak vertikálně, tak horizontálně. Kromě toho je pro skladování vhodný jakýkoli kontejner, jakýkoli způsob.

V bytě

Ne všichni lidé mají osobní zápletky. Cibule se snaží kupovat více na podzim, kdy stojí méně. Zakoupený produkt skladujte doma. V městském bytě je na to dost místa. Jedná se o sklady, které nemají radiátory ústředního topení, takže je tam chladněji než v jiných obytných prostorech. Některé hospodyňky umísťují nádoby s cibulí na chodbu, pokud jim to prostor dovolí. Nebo přímo v pokoji, vedle dveří na balkon.

V ledničce

Chladnička je vhodná pro skladování pórku a zeleného peří. Cibule tam bude nepříjemná, protože pro ni jsou vhodnější nižší teploty.

V mrazáku

Některé ženy v domácnosti preferují nakrájet cibuli, umístit ji do malých plastových sáčků a dát je do mrazáku. Poté dle potřeby polotovar vyndejte a ihned použijte k určenému účelu. V tomto případě nebudete muset neustále loupat a krájet cibuli a ronit slzy. Ale nezapomeňte, že nakrájený zmrazený produkt by neměl být skladován v mrazničce déle než jeden měsíc.

READ

Co dát do záhonu pod papriky?

V kuchyni

Kuchyně je dobrým místem pro skladování cibule. Velké množství zeleniny se tam ale s největší pravděpodobností nevejde. Na toto místo je vhodné umístit zeleninu tkanou do „copů“, umístěnou v jakékoli nádobě.

Na balkoně

Cibule mohou být umístěny v lodžii nebo na balkoně, chrání je před slunečním zářením a náhlými nočními mrazy. Pokud je toto místo dobře izolované, pak se doporučuje ponechat tam cibuli celou zimu.

Vlastnosti úložiště

Čeleď cibule je zastoupena mnoha druhy a odrůdami. Hospodyňka musí vědět, že každý z nich má úložné funkce. Jak dlouho vydrží produkt čerstvý, závisí na konkrétních podmínkách.

Cibule

Sevok se cítí příjemně pouze tam, kde je teplota cca +19° C. Proto jej nedávejte do lednice, zelenina tam vyschne.

Cibule

Nejčastěji ruské ženy v domácnosti pěstují a kupují cibuli. Koneckonců, přichází nejen v různých barvách, ale také se liší chutí. Zlatá, červená nebo kořeněná cibule vydrží nejdéle čerstvá, pokud ji necháte ve sklepě. A v obývacím pokoji musíte najít chladné a větrané místo.

Celek

Nádoba, do které jsou umístěny celé žárovky, musí být prodyšná. Kromě toho je lepší umístit různé odrůdy samostatně. Malé vzorky by měly být okamžitě roztříděny a použity jako první.

Vyčištěno

Nezapomeňte, že částečně nemocné cibule mohou být zdravé, když je oloupete. Následně se jím zelenina opět přikryje. Takové vzorky je lepší nenechávat pro dlouhodobé skladování. A vložte do vhodné nádoby a umístěte na chladné místo. Zeleninu pokud možno používejte rychle k přípravě různých pokrmů. Pokud je oloupaných cibulí jen málo, lze je umístit do plastových nebo skleněných nádob a uložit do chladničky.

Nakrájený

Nakrájenou cibuli lze zabalit do malých plastových sáčků a dát do mrazáku.

Marinovaný

Cibule se nakládá. Za tímto účelem se žárovky oloupou, umyjí, nasekají a těsně vloží do skleněných nádob. V případě potřeby přidejte koření. Poté nalijte marinádu a uzavřete. Přípravky uchovávejte v lednici.

Smažené

Cibuli smaženou v rafinovaném slunečnicovém oleji vložte do skleněné nebo plastové nádoby a vložte do chladničky. Doba použitelnosti takového produktu není delší než 4-6 dní.

Sušené

Pokud je byt malý a není absolutně žádný prostor pro uložení celých žárovek, lze je sušit. K tomu použijte trouby, mikrovlnné trouby nebo elektrické sušičky. Nejprve se cibule oloupe, důkladně umyje pod tekoucí vodou a nakrájí se na středně velké kousky. Poté použijte požadovaný elektrický spotřebič:

Plech naplníme zeleninou v jedné vrstvě, vložíme do trouby na 2,5–3 hodiny při teplotě 50–60 °C. Zároveň dbejte na to, aby se cibule nepřipálila.
V mikrovlnné troubě vložte kousky mezi dva papírové ubrousky a zapněte režim maximálně na 3-4 minuty.
Návod k elektrické sušičce podrobně popisuje mechanismus přípravy produktu.

Po vychladnutí se hotový polotovar vloží do látkových sáčků nebo dřevěných nádob a skladuje jako běžné koření.

Solný

Do některých salátů používají hospodyňky nakládanou cibuli. Recept na jeho přípravu je jednoduchý. Nakrájené kousky smíchejte se solí (ingredience se odebírají v různých poměrech), vložte do nádoby, uzavřete víkem a vložte do chladničky. Po 5-7 dnech je směs připravena k použití. Je lepší připravovat toto koření v malých porcích.

READ

Co je černý citron?

Bílá cibule se liší od běžné žluté cibule ve slupce. Je tlustý, podobný voskovému papíru. Výrobek lze skladovat na suchém místě nejdéle 4-6 měsíců.

Zelená (čerstvá)

Zelenou cibuli lze uchovat čerstvou po dlouhou dobu několika způsoby:

V lednici v potravinářské fólii, ale peří musí být pevné a bez poškození.
V mrazáku – nakrájené a zabalené v plastových sáčcích.
Solené nebo naplněné rostlinným olejem – v uzavřené nádobě v chladničce.

Nebo můžete zelené větvičky vložit do sklenice naplněné čistou vodou. Ale v tomto případě by měl být produkt použit rychle.

Pro zachování póru se uchýlí k následujícím manipulacím:

odstranit všechny zažloutlé části;
trochu zkrátit kořeny;
malá plastová nádoba s otvory na dně je umístěna ve sklepě a naplněna surovým říčním pískem;
Na tomto improvizovaném záhonu je vysazena zelenina.

Poté jsou odstraněny a připraveny podle potřeby.

Pokud tato metoda není vhodná, pak se kořeny póru odříznou a nezůstanou více než 1 centimetr. Poté se žárovka umístí do vlhkého hadříku. Celá konstrukce je zabalena do potravinářské fólie. V tomto stavu produkt vydrží v lednici několik měsíců.

Semena

Obzvláště horliví zahradníci nakupují semenný materiál na podzim. V tuto chvíli jsou jeho náklady nízké. Vyvstává jeden problém – jak uchovat zeleninu před výsadbou. To lze provést dvěma způsoby – teplým a studeným. Podle prvního se cibule nasype do krabic od bot s otvory po stranách a umístí na chladné tmavé místo v bytě. Můžete je také umístit v látkových pytlích do sklepa nebo sklepa. Toto je druhý způsob.

Červený

Cibule vínové nebo fialové barvy se často nazývají červené. Od žlutých se liší sladší chutí a kratší trvanlivostí. Pokud jsou umístěny ve sklepě nebo sklepě, zůstanou čerstvé nejdéle 3-4 měsíce.

Jalta

Odrůda cibule Jalta má jedinečnou chuť. Zelenina však může zůstat v dobrém stavu nejdéle 5 měsíců od data sklizně. Jakmile se tedy stáří cibulí přiblíží tomuto období, raději je zavařte nebo naložte.

Шалот

Šalotky se vkládají do dřevěných krabic nebo sítí ve vrstvě maximálně 4 centimetry. Používá se metoda teplá (skladovaná v obytné místnosti při teplotě 19–20° C) nebo studená (v podzemí, na půdě, kde se vzduch neohřeje nad +2+5° C). Ve druhém případě nebude lhůta delší než rok.

Rezanets (aka skoroda)

Peří pažitky, které se také říká pažitka a pažitka, vypadají jako tenké trubičky. V lednici vydrží čerstvé 5-7 dní. A během zmrazování zcela ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Pro delší skladování je proto lepší peří nasolit nebo naplnit rostlinným olejem.

Užitečné tipy

Zkušení zahradníci znají několik tajemství zimování cibule. Trvanlivost se prodlouží, pokud cibule posypeme suchým listím, natě kopřivy a pilinami.

Netradiční formy skladování

Existují i netradiční způsoby skladování žárovek. Jsou umístěny v nádobách na vejce, jedna zelenina na dutinu. Nádoby jsou umístěny jedna na druhé, takže nezaberou mnoho místa. Žárovky se cítí pohodlně v prodyšném obalu.

Aby cibule neklíčila

Abyste zabránili klíčení žárovek, musíte sledovat teplotu a vlhkost. Jakmile se začnou zvedat, bude to signál pro to, aby peříčka začala růst. A potíže můžete odstranit pouze tím, že v místě, kde se nachází zelenina, zajistíte větrání. Neustálá cirkulace vzduchu zabrání náhlým změnám teploty a vlhkosti.

READ

Co můžete krmit banánem?

Skladování před výsadbou na jaře

8-10 dní před plánovanou výsadbou do země se semenný materiál vyjme ze skladovacích míst a roztřídí. Odstraňte zaschlé nebo hnijící vzorky a očistěte přebytečné slupky. Poté se cibule položí v jedné vrstvě poblíž horkých radiátorů ústředního topení nebo na ruský sporák, který se pravidelně zahřívá. Tato manipulace zajišťuje, že po výsadbě cibule nebude mít šipky.

Sousedství s dalšími produkty

Ve sklepě by měly být nádoby s cibulovinami umístěny mimo zeleninu, která roste v zemi. Výhodné je sousedství se sušenými bobulemi, ovocem, bylinkami, česnekem.

V chladničce by měla být cibule uchovávána zabalená v tlustých nádobách nebo potravinářské fólii. V opačném případě se některé produkty mohou nasytit pronikavým cibulovým zápachem a stát se nevhodnými ke konzumaci.

Proč cibule hnije?

Někdy se stává, že i přes všechna přijatá opatření začnou cibulové hlávky hnít. A následující nemoci mohou způsobit nepříjemné procesy:

Bakteriální. S nimi se objevují hnijící tmavé šupiny.
Plísňové. V tomto případě celá žárovka hnije.
Fusarium. Zelenina se stává měkkou a vodnatou.

Začátek problému lze rozpoznat podle přetrvávajícího cibulového zápachu. Je to on, kdo signalizuje, že sklizeň je třeba třídit. Příliš infikované vzorky by měly být vyhozeny a u mírně zkažených vzorků mohou být infikované oblasti odstraněny. V tomto případě nelze skladovat kontaminované produkty: cibule musí být okamžitě použita k vaření.

Cibule je považována za zemědělskou plodinu nenáročnou na skladování. Ale také vyžaduje pravidelnou pozornost. Pouze dodržování pravidel sklizně, správná příprava a optimální podmínky zajistí zachování chuti a vůně zeleniny. Při výběru doporučení je třeba věnovat pozornost individuálním vlastnostem odrůdy. Někdy na nich bude záviset preferovaný způsob ukládání.

Skladování cibule, která byla nedávno na zahradě, není tak samozřejmý úkol a závisí. z velkého množství nuancí. Aby polotovary ležely celou zimu a nezhoršovaly se z usazenin plísní a hub, budou muset majitelé dachy vyvinout značné úsilí. To, jak dlouho si zelenina zachová chuť a kvalitní vzhled, ovlivňuje úplně všechno – od sušení a třídění až po danou teplotu a zvolenou vlhkost v místnosti.

Správně odstraňte cibule ze zahrady

Cibule vysazené v květnu by měly být podle standardních agrotechnických předpisů ze záhonů odstraněny koncem července. Včasná sklizeň pomůže uvolnit cenný prostor pro nové raně dozrávající rostliny.

Navíc mouchy a jiný škodlivý hmyz nebudou mít čas se s produktem seznámit. Následně bude uložen mnohem déle, alespoň díky absenci přebytečných patogenních mikroorganismů uvnitř.

Zajišťujeme sušení

Dále musí být cibule důkladně vysušena. K tomu je zelenina rozptýlena na dobře větraném povrchu, což vám umožní rozložit všechny žárovky v jedné řadě. Je žádoucí, aby byl substrát pod sluncem. Žárovky jsou ponechány v této poloze po dobu 1,5-2 týdnů.

Majitelé je navíc musí pravidelně otáčet z jedné strany na druhou a starat se o rovnoměrné vytápění.

Třídění a ořezávání

Série přípravných procesů zahrnuje nejen klasické sušení. Faktem je, že v každém pytlíku cibule, kupované nebo letní, se určitě najde minimálně jeden nekvalitní plod. Porost by proto měl být vytříděn tak, aby do budoucího skladiště nepronikalo hnůj.

Všem cibulím je navíc potřeba odřezávat peříčka, protože mají tendenci časem vlhnout. Nadměrná vlhkost se stává zdrojem patogenních bakterií a škodlivých mikroorganismů.

READ

Co znamená procesí o Velikonocích?

Nastavili jsme správné podmínky skladování

Optimální podmínky pro skladování cibule jsou popsány v jakékoli specializované agrotechnické nebo zemědělské literatuře. Teplotní režim by se měl pohybovat mezi -1 a -2 °C. S takovým „mrázem“ se hniloba, dna, bakterióza a modrá plíseň prostě nemohou množit.

Ukazatel vlhkosti vzduchu nemůže překročit hranici 70-75%. Přebytečná voda je zdrojem nebezpečí a měla by být likvidována, a to i pomocí kvalitního větrání.

Zasíláme do sklepa nebo sklepa

Není neobvyklé, že majitelé klasických pěti nebo devítipatrových bytů dostanou klíče od sklepů umístěných pod úrovní terénu. Taková místa se promění ve vynikající místa pro skladování zeleniny a různých konzervovaných polotovarů.

Je pravda, že prostory musí být připraveny – produkovat vysoce kvalitní čištění a vápnit stěny stropů. Ve formě kontejnerů lze použít například dřevěné krabice nebo kartonové krabice. Po vytvoření malých otvorů ve dně a víčkách se žárovky plní až do konce. Otvory zajišťují požadovaný stupeň cirkulace vzduchu.

Ubytování v apartmánu

Cibuli lze skladovat v nejobyčejnějších bytech. K umístění je samozřejmě potřeba vybrat vhodné místo – zasklený a izolovaný balkon, velká kuchyně, spíž, obrovská šatní skříň a tak dále.

Přířezy jsou rozloženy v malých krabičkách, síťovaných sáčcích a klasických sovětských provázkových sáčcích. Pokud je místnost příliš vlhká, nasype se do krabic malé množství obyčejné křídy rozemleté na prášek.

Zbavte se vlhkosti uvnitř skladu

Jak již bylo zmíněno dříve, jakákoliv vlhkost je nepřítelem procesu dlouhodobého a správného skladování zeleniny. Voda se snadno promění ve zdroj patogenních mikrobů, které vyvolávají plísně a hnilobu.

Proto by v místnosti, ve které se cibule bude nacházet, neměl ukazatel vlhkosti překročit hranici 75 %. Dodržet toto pravidlo je velmi snadné – musíte zajistit dobré větrání a pravidelně kontrolovat kontaminaci produktů.

Péče o pravidelnou kontrolu

Obecně je postup systematické kontroly téměř hlavním prvkem procesu kvalitního a správného skladování. I v těch nejlepších podmínkách, při dodržení všech pravidel a předpisů, může každá zelenina trpět infekcí a zkazit své “sousedy”.

Aby se zabránilo takovým problémům, majitel polotovarů by měl navštívit příslušnou místnost alespoň jednou za 1,5-2 týdny. V případě potřeby se žárovka s hnilobou jednoduše vyhodí a zbytek se zkontroluje na přítomnost ložisek hub a plísní.

Dodržujeme pravidla zeleninového sousedství

V různých agrotechnických dokumentech jsou uvedeny stejné, mimořádně zajímavé a správné rady. Cibule by neměla být položena vedle řepy a brambor. Tyto kořenové plodiny potřebují vysokou vlhkost a samy se stávají zdrojem její distribuce. Žárovky nepotřebují vodu navíc, a proto musí být přířezy skladovány na různých místech.

Vykupujeme biologické přípravky

Na regálech moderních specializovaných prodejen najdete obrovské množství biologických produktů – chemických konzervantů, které zpomalují procesy hniloby. Nasypou se přímo do sáčků s předem oloupanou a sušenou cibulí.

Shrnout

Proces skladování cibule v zimě nemá žádné zvlášť složité nuance. Člověk, který chce jíst kvalitní a prakticky čerstvou zeleninu po celý rok, bude muset: