Ukazuje se, že i v tak samozřejmé záležitosti, jako je skladování chleba, existují triky. Vypráví o nich odborník – pekař s praxí.
Jak dlouho chléb vydrží
Bez zvláštních podmínek, to znamená při teplotě 22-25 stupňů (pokojová teplota) a vlhkosti nejvýše 75%, může chléb ležet až tři dny. Bez obalu podle výrobců ještě méně – asi den. S největší pravděpodobností za takových podmínek voňavý bochník rychle zatuchne a začne na něm růst plíseň.
Důležité: pokud se náhle stalo to nejnepříjemnější a vy jste viděli stopy houby i na malé ploše chleba, je nebezpečné ji jíst. Nepomůže ani odříznutí kůrek. Existuje pouze jedna cesta ven – bohužel produkt vyhoďte, abyste se neotrávili.
Jak prodloužit trvanlivost chleba: 5 triků
Abyste se vyhnuli frustraci z plýtvání penězi (vyhazování chleba se v mnoha kulturách nepovažuje za dobrou věc), vezměte na vědomí 5 tipů od odborníka. Byly formulovány Madeleine Austen, bývalá hlavní pekařka v Sullivan Street Bakery v Miami. Její tajemství pomůže prodloužit životnost chleba – zůstane měkký a čerstvý déle než standardní tři dny.
Tip #XNUMX: Zmrazte chléb
Nejjednodušší způsob, jak znásobit trvanlivost chleba, je zamrazit ho. V mrazáku může klidně ležet od 6 do 12 měsíců. Madeleine Austenová radí dát chléb do speciálního mrazicího sáčku, který se těsně uzavírá na zip. Řez nebo ne – rozhodnete se. Ale pokud se náhle rozhodnete zmrazit na plátky, můžete mezi ně položit listy pergamenu, takže později by bylo vhodné vyjmout jeden po druhém.
Chcete-li chléb rozmrazit, stačí jej dát přes noc do lednice. Při pokojové teplotě bude proces probíhat rychleji, ale utrpí textura produktu. Je lepší rozmrazovat bez obalu.
Dalším trikem je rozmrazit chléb v troubě, pokud byl skladován nenakrájený, celý. Stačí držet 25-30 minut při teplotě 160 stupňů. S mraženým plátkem je to ještě jednodušší – stačí ho namáčet do toustovače.
Chléb lze zmrazit, takže se skladuje šest měsíců
Tip #XNUMX: Skladujte v papírovém sáčku
Pokud hodláte chléb sníst do dvou dnů od nákupu, můžete ho nechat v zásuvce v kuchyni při pokojové teplotě, ale určitě ho uchovávejte v papírovém sáčku. Tovární plastové obaly nebudou fungovat – kvůli nim se zrychlí růst plísní, chléb se rychle stane nepoužitelným. Dalším trikem je odříznout kůrku a nesníst ji hned, ale řez zakrýt, aby zůstal déle čerstvý a neoschnul.
Rada třetí: pořiďte si chlebník
Zní to jako samozřejmost, ale chlebníky jsou opravdu tím nejvhodnějším místem pro chleba. Mají speciální otvory, díky kterým cirkuluje vzduch a nehromadí se vlhkost. Pokud jste zvyklí uchovávat chléb v těsně uzavřené nádobě, zkuste vložit ukrojený krajíc s celým bochníkem – přitáhne kondenzaci a ušetří větší kus před vykvetením.
Čtvrtý tip: Vyberte si správné místo
Ne všechny prostory ve vaší kuchyni jsou stejně dobré pro skladování chleba. Například střecha lednice a pracovní deska nad myčkou se k tomu rozhodně nehodí – je tam příliš teplo. Preferují se chladnější a méně vlhká místa, jako je jedna z horních zásuvek.
Tip č. XNUMX: Kupte si opakovaně použitelné obaly
Můžete si koupit speciální nebo získat plátěnou tašku. Je to nejen praktické, ale také šetrné k životnímu prostředí. Specializované opakovaně použitelné sáčky jsou vyrobeny z prodyšných materiálů, jsou vhodné do mrazáku a mnohé z nich lze prát v pračce. A abyste se na žebříčku povědomí vyšplhali ještě výš, vezměte si tuto tašku nebo tašku s sebou do obchodu nebo pekárny. A odmítněte jednorázové obaly, které vám nabízejí.
Chléb je možná jedním z mála produktů, který se nachází téměř v každé domácnosti. Ne vždy ho ale stihneme sníst za pár dní, v důsledku čehož zatuchne a plesniví. Abyste bochník nevyhodili do koše, vezměte na vědomí pár triků, které výrazně prodlouží trvanlivost chleba. Upozornění na spoiler: vše je o skladování.
I přes to, že je chléb neuvěřitelně oblíbený produkt, patří mezi potraviny, které se nejčastěji kazí. To vše je způsobeno neznalostí základů skladování pečiva. To vede k tomu, že bochník vyschne a vy musíte ve vedlejším obchodě hledat nový, který jej vymění, nebo si objednat rozvoz. Abyste neutráceli peníze, doporučujeme vám seznámit se s několika pravidly pro skladování chleba, díky nimž zůstane po dlouhou dobu měkký a čerstvý.
1. V lednici nebo ve skříni?
V chladničce lze uchovávat pouze balený chléb.
Tato otázka možná zajímá mnoho žen v domácnosti, protože názory jsou obvykle rozděleny 50×50. Někteří se domnívají, že chléb vydrží v kuchyňské skříni déle čerstvý a navíc po zchlazení ztrácí chuť, jiní jsou opačného názoru, že nízké teploty takovým výrobkům jen prospívají a bochník si můžete ohřát v mikrovlnce.
jaká je situace doopravdy?
Odborníci se domnívají, že chléb by měl být ve skříni. Podmínky v lednici jsou pro ni nevhodné – teplota uvnitř se pohybuje od 0 do 5 stupňů podle přihrádky. Čerstvý chléb při této teplotě rychle vychladne, ztratí vlhkost a zatuchne – to se děje asi šestkrát rychleji, než kdyby byl na polici skříně. Škrob obsažený v produktu navíc mění strukturu a tvrdne.
Také pečivo nasává cizí pachy jako houba a v lednici se, jak známo, většinou vznáší několik špatně zkombinovaných vůní najednou: polévka, salát, kysané zelí, rozmražené maso. Nyní si představte, jak bude chléb vonět po taková blízkost.
Pokud se tomu chcete vyhnout, nikdy nedávejte chléb jen tak do lednice. Musí být umístěn v plastovém sáčku s otvory, zabalený do papíru nebo látky (zvolte způsob, který je pro vás nejvhodnější). Upozorňujeme, že poslední dvě možnosti jsou vhodnější, protože pomáhají chránit chléb před „vlivem“ jiných produktů – neabsorbuje jejich pachy.
2. Zmrazit
Zabalený chléb označte. / Foto: snus-outlet.ru
Pokud si uvědomíte, že nemáte čas sníst koupený chléb (nejčastěji se to stává o svátcích, kdy je těžké spočítat, kolik bochníků budete potřebovat pro všechny hosty a musíte dokoupit), zmrazte ho . Nezáleží na tom, o jakém druhu chleba mluvíme – doma nebo z obchodu – tento postup ho udrží čerstvý několik měsíců.
Existuje několik nuancí, které je důležité dodržovat:
• Za prvé, pokud jste si upekli vlastní chléb nebo si ho koupili v supermarketu s pekárnou, počkejte, až úplně vychladne, jinak existuje možnost, že se během procesu zmrazování vytvoří plíseň.
• Za druhé, chléb předem nakrájejte na kousky. To vám v budoucnu výrazně usnadní život, protože nebudete muset rozmrazovat celý bochník, abyste odřízli například čtvrtinu – okamžitě si vezmete přesně tolik kusů, kolik potřebujete. Myslete také na to, že opakované zmrazování a rozmrazování chleba rozhodně nezlepší.
• Za třetí, zabalte chléb nejprve do potravinářské fólie a poté do fólie nebo mrazicího papíru. Dvě vrstvy prodlouží trvanlivost.
• Za čtvrté, napište datum na balíček chleba, který jste vložili do mrazáku. To vám pomůže orientovat se v budoucnosti a zabrání tomu, aby se bochník zkazil. Chléb lze skladovat zmrazený nejdéle šest měsíců, nezapomeňte s tím počítat.
Rozmrazte chléb v mikrovlnné troubě. / Foto: tehnika-gid.ru
Když rozmrazujete chléb, použijte mikrovlnnou troubu – vložte dovnitř talíř chleba, aniž byste jej zakrývali, a zapněte časovač na 20 sekund. Druhou možností je toustovač. Zvyšte výkon zařízení a vložte zmrazené kousky do speciálních přihrádek. Bochník můžete také rychle rozmrazit v troubě. Za tímto účelem zabalte kousky do fólie a zahřívejte 10 minut v troubě předehřáté na 150 stupňů. Pokud jste zmrazili celý bochník, doba se prodlouží na 25 minut. Pokud chleba akutně nepotřebujete, nechte ho přes noc na kuchyňské lince. Do rána bude mít čas rozmrazit při pokojové teplotě.
3. Uchovávejte v přihrádce na chleba
Chléb je lepší skladovat ne v dřevěném, ale v kovovém chlebníku.
Pokud víte, že chléb sníte během několika dní, použijte k uskladnění chlebník. Má speciální otvory, díky kterým bude uvnitř cirkulovat vzduch a nebudou se tvořit plísně. Pamatujte, že čím více bochníků je v přihrádce na chléb, tím vyšší je vlhkost, takže ji nepřeplňujte. Pečivo byste také neměli skladovat v zavázaném sáčku, jinak veškerá vlhkost zůstane uvnitř a chléb zplesniví.
Existuje několik dalších tajemství úspěchu:
• Chlebník by měl být vyroben z oceli, protože kov nepropouští cizí pachy a udržuje chléb teplý. Na trhu jsou samozřejmě chlebníky plastové i dřevěné, ale jsou mnohem horší kvality: ty první se rychle opotřebovávají a ty druhé navlhnou.
• Černý a bílý chléb by měl být skladován odděleně, vyberte si proto chlebník s přepážkou uvnitř. Pokud spolu leží, bílý chléb rychle zatuchne. V krajním případě můžete každý bochník umístit do papírového sáčku s otvory.
• Každý den vysypávejte drobky z chlebové přihrádky a jednou týdně zařízení umyjte. Poté bude chléb uložen po požadovanou dobu.
4. Zabalte do papíru
Chléb lze skladovat v papírovém sáčku. / Foto: Pinterest.com
Pokud se ve vaší rodině ani jedno jídlo neobejde bez chleba, nemá smysl ho příliš odstraňovat. Doporučujeme umístit do papírového sáčku a nechat na kuchyňské lince nebo jídelním stole. Plastové obaly ale nebudou moc dobrou variantou – ze sáčku se nebude moci odpařit vlhkost a chléb rychle plesniví.
Pokud přece jen bochník ztuhl, není to důvod k rozčilování. Tato přísada je vhodná pro širokou škálu jídel, například krutony, pěnu, polévku a dokonce i pekanový koláč. Chléb lze také oživit a obnovit jeho svěžest a měkkost:
• Kousky chleba vložte na čtvrt hodiny do parního hrnce nebo vodní lázně.
• Navlhčete ručník, zabalte do něj chléb a vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů.
• Vložte chléb do plastového sáčku a vložte do mikrovlnné trouby na 20-30 sekund.
• Plátky chleba zalijte vodou nebo mlékem, vložte do předehřáté trouby a na několik minut přikryjte, dokud nezměknou.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
