Jak skladovat čerstvé třešně doma?

Léto přináší radost s mnoha bobulemi. Jako jedny z prvních začínají zpívat třešně – už v polovině června. Ale krásné a velmi šťavnatě vypadající bobule mají velmi krátkou sezónu – jen pár týdnů. Proto stojí za to přemýšlet o skladování tohoto vynikajícího ovoce. Jak zajistit, abyste si chuť třešní mohli užívat po celý rok?

Jak sestavit. Jak si vybrat při nákupu

Pokud třešně rostou ve vaší vlastní zahradě, pak při jejich sběru musíte zvážit následující:

• Ovoce je lepší sbírat v časných ranních hodinách: pak má třešňová dužina optimální hustotu;
• Čerstvě nasbírané ovoce je vhodné rozložit na deku a pečlivě roztřídit.

Při nákupu bobulí je třeba zkontrolovat, zda nemají nějaké poškození: praskliny, promáčkliny atd. Řapíky ovoce by měly být nazelenalé a elastické. Nejšťavnatější, zralé a lahodné třešně jsou obvykle tmavé barvy.

Základní způsoby skladování

Třešeň je ovoce podléhající zkáze. Existují ale způsoby, jak ho uchovat na dlouhou dobu. Mluvíme o:

• skladování v chladničce (kromě mrazáku);
• zmrazení;
• sušení;
• zachování.

Každá z výše uvedených metod má své vlastní charakteristiky.

Jak uchovávat třešně v lednici

V lednici třešně neztrácejí čerstvost asi jeden týden. Ale na čerstvém vzduchu začne kvasit a hnít hned druhý den. Je pravda, že pokud má řízek, může „žít“ o den déle.

Musíte to uložit takto:

• Prvním krokem je pečlivě zkontrolovat každé ovoce, zda nemá nějaké poškození nebo červí díry.
• Dále osušíme bobule. Ale pouze v případě, že je na nich vlhkost. Před vložením do lednice je v žádném případě nemyjte.
• Ovoce dáme do nádob a umístíme do chladničky na ovoce nebo na nejnižší část. Plastové tácky jsou nejlepší nádobou na skladování třešní. Hliněné talíře nebo běžné skleněné dózy jsou také docela vhodné. Polyetylenové sáčky však pro to nejsou vhodné, protože postrádají vzduchotěsnost.
• Miska s bobulemi musí být něčím pokryta: kovovým víkem, ubrouskem, čímkoli. Pokud to zanedbáte, plody rychle uschnou.

Optimální teplota pro skladování třešní v chladničce je 0…+2 stupně. Ideální vlhkost je 95%.

Existuje způsob, aby ovoce vydrželo celý měsíc. Musíte dát třešňové listy na dno skleněné nádoby, třešňové bobule nahoře, pak znovu listy a tak dále až do samého vrcholu nádoby. Nádobu pevně uzavřete a dejte do lednice.

Jak uchovat čerstvé třešně na zimu zmrazením

V mrazáku dokážou čerstvé třešně prodloužit životnost na poměrně dlouhou dobu, konkrétně na celý rok! To znamená, že zimu přečká bez problémů. A zároveň jeho blahodárné vlastnosti nezmizí. Tak:

• Každé ovoce dobře omyjeme.
• Důkladně otřete do sucha papírovou utěrkou. Ujistěte se, že všechny bobule jsou zcela suché.
• Dáváme to do uzavřených, hustých, malých nádob, které izolují od cizích pachů, ve tvaru sáčků. Ideální variantou jsou ovocné sáčky. Ovoce nelze umístit do běžných polyetylenových sáčků: budou absorbovat pachy jiných produktů v nich.
• Nádobu s třešněmi dejte do mrazáku.

Rozmrazování bobulí je snadné a jednoduché. Můžete použít mikrovlnnou troubu: vložte je do ní na dvě minuty a nastavte režim zvaný „rozmrazování“.

Jak konzervovat bobule sušením

Sušení třešní je velmi jednoduchý postup. Lze to provést pomocí běžně dostupných domácích spotřebičů – elektrické sušičky a sporáku (přesněji jeho trouby).

Bobule sušíme v elektrické sušičce takto:

• Nejprve důkladně omyjte a pečlivě roztřiďte.
• Setřete papírovým ubrouskem.
• Otrháme stonky a odstraníme semínka.
• Vložte do elektrické sušičky, maximálně v jedné vrstvě.
• Na začátku procesu sušení nenastavujeme příliš vysokou teplotu (maximálně +60 stupňů): plody jinak popraskají a začne z nich vytékat šťáva.
• Po uplynutí několika hodin zvyšte teplotu na +70. +80 stupňů.

Nyní k sušení v troubě. Dá se vyrobit dvěma způsoby. První z nich je sušení s přidaným cukrem. Dělá se to takto:

• Připravíme sirup, tedy směs vody a cukru v přibližně stejném poměru.
• Do vzniklé směsi vložte vypeckované ovoce (omyté a bez ocásků).
• Vše povařte několik minut a poté nechte jeden den v klidu, aby směs vyluhovala.
• Uplynul den – je čas přivést sirup s bobulemi k varu a poté jej nechat vychladnout.
• Nyní vytáhneme třešně ze sirupu.
• Dáme je na plech, vložíme do trouby a nastavíme teplotu na +50 stupňů, chvíli je tam necháme.

Sušené třešně by měly být měkké na dotek a „nepouštět“ šťávu.

Druhý způsob sušení třešní je následující:

• Omyjte a oloupejte bobule.
• Položte (v tenké vrstvě) na plech.
• Sušíme v troubě při +50 stupních.
• Pokud je skříň špatně větraná, pootevřete dvířka – pak veškerá přebytečná vlhkost tiše odejde.
• Po 10 minutách zvyšte teplotu sušení na +75 stupňů, sušte ještě nějakou dobu.

Pokud se bobule nedrží pohromadě, lze proces dokončit.

Skladujeme konzervované třešně

Z třešní můžete vyrobit různé lahodné zavařeniny: pyré, kompoty, zavařeniny, džemy a mnoho dalších. Konzervované bobule se skladují ve sklepech a spížích. Chladničky nejsou pro tento úkol vhodné. Místo skladování by mělo být chladné a suché.

Cenné rady

Skladování třešní je celá věda. V této věci je mnoho nuancí. Je tedy dobré vědět, že:

• čím více času uplyne od začátku skladování třešní v lednici (mrazák se nepočítá), tím více vitamínu C obsahuje;
• Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat, zda sušené třešně nenapadl různý hmyz: zbožňují je;
• V žádném případě byste neměli zmrazovat třešně, které již byly rozmraženy, jinak všechny jejich prospěšné vlastnosti zmizí;
• Je třeba se zbavit zavařenin, které mají poškozená nebo oteklá víčka.

Způsobů, jak třešně skladovat, je spousta. Vše stačí udělat „vědecky“ a pak si můžete tuto šťavnatou krásu užívat po celý rok.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Třešeň je šťavnatá bobule s bohatou chutí, která jako jedna z prvních dozrává. Bohužel jeho trvanlivost je velmi krátká i na polici lednice, o pokojové teplotě ani nemluvě. Tento článek vám řekne, co dělat, aby bobule zůstaly déle čerstvé a jak správně skladovat třešně.

Jak si vybrat

Při nákupu bobulí na trhu byste měli věnovat pozornost jejich barvě. Třešně by měly být tmavé (pokud mluvíme o červených odrůdách) a lesklé. V tomto případě můžeme říci, že plody jsou již zralé a obsahují maximální množství užitečných látek.

Na povrchu bobulí by neměly být žádné praskliny, červí díry nebo prohlubně. A jejich stonek by měl mít zelenou barvu a dobrý stupeň elasticity.

Neměli byste kupovat třešně se známkami fermentace a shnilými oblastmi: nelze je dlouho skladovat.

Je lepší odmítnout nákup produktu, který je v kbelících a jiných hlubokých nádobách. Bobule, které se nacházejí na dně, již nejsou vhodné pro ukládání. Nejlepší nádoby pro skladování a prodej třešní jsou dřevěné nebo plastové krabice s hloubkou nejvýše 20 cm.

Ti, kteří sami pěstují toto bobule, mají vynikající příležitost vybrat pro skladování pouze vysoce kvalitní ovoce.

Sklizeň by se měla provádět za suchého počasí brzy ráno, kdy má šťavnatá dužina bobulí nejlepší hustotu. Pokud je úroda velmi velká, nasbírané plody se vysypou na rozprostřené deky. Tímto způsobem bude pohodlnější je třídit a oddělovat poškozené od celých. Zároveň horní bobule nebudou tlačit na spodní a třešně nebudou vytékat.

Musíte odstranit bobule z větve spolu se stopkou, což zabrání rychlému zkažení třešně. Řízky mají zásobu vláhy, obsahují živiny a po nějakou dobu pomohou plodu podepřít. Poskytují také ochranu proti pronikání patogenní mikroflóry do bobule. Plody, jejichž celistvost je narušena v důsledku oddělení stopky, se nejprve zhorší.

Před uskladněním se třešně nemyjí. Pokud je na plodech zbytková vlhkost, měly by být umístěny v jedné vrstvě na ručníku, aby uschly.

Bobule nasbírané na vaší zahradě nebo zakoupené na trhu by měly být vybírány ke skladování velmi pečlivě. Malá oblast hniloby na jednom z nich může rychle zničit celou zásobu.

Jak a kolik skladovat

Jak dlouho lze třešně skladovat, závisí na podmínkách a metodách skladování. Zde jsou ty hlavní:

• během několika dní – společný prostor chladničky;
• během podzimu a zimy (do 8 měsíců) – mrazák;
• až 12 měsíců – tepelné sušení;
• do 1 roku – konzervace.

Chladný sklad

Čerstvě natrhané třešně mohou hnít během několika hodin, pokud jsou udržovány v teple. Pokud tedy bobulí není příliš mnoho, je lepší je umístit do přihrádky na zeleninu v chladničce, která se nachází ve spodní části. Plody bez známek hniloby a zbytků vlhkosti lze v takových podmínkách uchovat 3 až 5 dnů. V některých případech dosahuje trvanlivost třešní týden. Důležité je neotálet s ochlazením a hned po sklizni dát do lednice.

Optimální skladovací teplota pro třešně je 0°C -+2°C a vlhkost vzduchu 95%.

Pokud budete bobule uchovávat v přihrádce pod mrazákem, kde je teplota 0 °C, můžete je uchovat čerstvé až 2 týdny.

Třešně by měly být skladovány v chladničce v ovocných sáčcích, nádobách na potraviny nebo skleněných nádobách. Aby se zabránilo odpařování vlhkosti, nádoby s bobulemi jsou pokryty ubrousky nebo volně pokryty víčky. Plody by se neměly nejprve umývat.

Mražené skladování

Zmrazení při -18°C umožňuje, aby produkt zůstal čerstvý po dobu 8 měsíců.

Bobule jsou umístěny v těsných vakuových sáčcích pro zmrazení v malých porcích. Můžete také použít sáčky na zip. Zajišťuje těsnost a nedovolí, aby ovoce absorbovalo cizí pachy. K tomu byste neměli používat běžné tenké polyetylenové sáčky. Rychle ztrácejí těsnost a nejsou schopny odolat ani malé zátěži.

Třešně jsou zmrazené, když jsou čerstvě utržené ze stromu. Před tím je třeba pečlivě roztřídit, odstranit stonky, omýt a osušit. dokud úplně nevyschne.

Zmrazování probíhá ve dvou fázích.

1. Nejprve se ovoce umístí v jedné vrstvě na plech tak, aby se nedotýkalo, a umístí se na několik hodin do mrazničky.
2. Poté se mražené třešně opatrně nasypou do nádob nebo vloží do sáčků na zip. Skladujte bobule v mrazáku po dobu 8 měsíců.

Mražení třešní je možné s peckami i bez pecek. Bylo by lepší mít po ruce oba druhy bobulí. Plody bez semen lze použít k plnění pečiva a se semeny – na kompot.

Bobule nelze znovu zmrazit, proto se rozdělují do sáčků v malých porcích, které lze použít najednou.

Sušené třešně

Skladování sušených třešní je dobrý způsob, jak uchovat ovoce po dobu 12 měsíců nebo déle. Bobule lze sušit v elektrické domácí troubě nebo speciální sušičce s termostatem.

Zralé plody jsou tříděny, jsou odstraněny jejich stopky, poté je třeba je dobře umýt a osušit ubrousky, aby se odstranila zbývající vlhkost. Kosti není nutné odstraňovat.

• Třešně jsou rozloženy na plech v jedné vrstvě a umístěny do trouby.
• Proces sušení by měl probíhat při teplotě +60°C, dokud v plodech nezůstane žádná šťáva. Jejich barva se přitom příliš nezmění a na dotek by měly být docela jemné.
• Sušené třešně je nejlepší skladovat na suchých, větraných místech. Lze jej uchovávat v překližkových krabicích, mělkých kartonových krabicích, plátěných pytlích, skleněných nádobách s víkem. Sušené bobule mohou být umístěny na vysoké polici, kde nejsou žádné koření nebo produkty se silným zápachem.

Jak dlouho lze třešně skladovat, závisí především na kvalitě bobulí a podmínkách, ve kterých se nacházejí.