Jak skladovat brusinky doma

Brusinky jsou velmi zdravé bobule, bohaté na vitamíny, minerály, užitečné kyseliny a antioxidanty. Je to vynikající nástroj pro prevenci a léčbu mnoha nemocí. Bobule patří do kategorie „must-have“ mezi domácími zimními přípravky, protože může být jak lahodným pokrmem, tak účinným lékem.

Chcete-li brusinky lépe uchovat na zimu, musíte vědět, jak je správně vybrat a jak je připravit na skladování. A také byste se měli rozhodnout, který způsob skladování brusinek bude ve stávajících podmínkách nejoptimálnější.

Berryova příprava

Chcete-li udržet brusinky doma, nemusíte provádět speciální supersložité manipulace. Udržování jednoduché. Je však nutné přistupovat k procesu zodpovědně a při výrobě polotovarů dodržovat určitou technologii, jinak se po krátké době produkt jednoduše stane nevhodným pro potraviny.

Měli byste také vědět, jak dlouho lze brusinky skladovat. Jedná se o unikátní bobule. Bez přidání jakýchkoliv konzervantů nemusí ztratit svou nutriční hodnotu poměrně dlouho. Obsahuje kyselinu benzoovou (konzervant), která se často používá ke konzervaci potravin. Pokud se však kyselina benzoová získá v laboratoři pro použití v potravinářském průmyslu, pak se v brusinkách nachází v přirozené formě. Bobule se díky svým vlastnostem nesmí znehodnotit od několika měsíců do 2 let (v závislosti na způsobu skladování).

Dalším podobným produktem, který obsahuje silný přírodní konzervant, jsou brusinky. V této bobule je zaznamenána ještě vyšší koncentrace kyseliny benzoové než v brusinkách.

Bobule brusinek se sbírají dvakrát ročně: na podzim a na jaře. Předpokládá se, že „zasněžené“ brusinky jsou sladší a křehčí, ale nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pro tyto účely je lepší využít podzimní sklizeň, která se sklízí v září-říjnu (v závislosti na klimatických podmínkách). Zralé jasně červené elastické bobule budou ideální pro skladování na zimu.

Použít se dají i nezralé plody, které během skladování dozrají (stačí je rozházet v suché místnosti při pokojové teplotě). Chuťově a užitečnými vlastnostmi však budou horší než zralé bobule.

Před zahájením přípravy polotovarů je nutné provést přípravné práce:

1. Řazení. Pro čerstvé skladování by měly být brusinky vybírány bez vad (promáčknutí nebo prasklin). Zbytek plodů lze také použít a připravit z nich ovocný nápoj nebo džem.
2. Likvidace odpadků. Bobule jsou očištěny od stopek, listů, větviček a dalších nepoživatelných prvků.
3. Proplachování. Plody se dobře omyjí pod studenou tekoucí vodou (doporučuje se použít cedník nebo děrovanou lžíci). Poté byste je měli umístit do nádoby se studenou vodou asi na půl hodiny a pravidelně promíchávat rukama, aby se objevily všechny zbývající skvrny (kousky listů, pakomáry atd.).
4. Sušení. Bobule musí být dobře vysušeny, pro které jsou položeny na čistém povrchu tkaniny v jedné vrstvě.

Způsoby skladování doma

Podmínky skladování brusinek závisí na dostupnosti místa, kde bude umístěna zimní sklizeň. Například v soukromém domě mohou být zásoby skladovány v suterénu, podkroví, kůlně nebo jakékoli jiné technické místnosti. Obyvatelé bytů mají většinou k dispozici pouze kuchyň, spíž a balkon (a ne vždy jsou k dispozici). Proto ve druhém případě nebude výběr způsobu skladování brusinek tak velký.

Pokud dáváte přednost jedné nebo druhé metodě, musíte se zaměřit na své schopnosti. Měli byste si vybrat typ přířezů (jeden nebo více), ve kterých bude produkt v nejlepším stavu, aby si déle zachoval své užitečné vlastnosti.

Čerstvé

Nejužitečnější jsou čerstvé brusinky. Obsahuje maximum vitamínů a minerálů, které se při dlouhodobém skladování neztrácejí. Pro sklizeň byste měli použít čerstvě natrhané nebo nedávno zakoupené bobule, které nebyly zasaženy mrazem.

Zmrazené bobule by měly být okamžitě umístěny do chladničky nebo mrazničky.

Brusinky je nutné skladovat bez lednice a bez mrazu v chladné tmavé místnosti. Je velmi důležité, aby místnost byla dobře větraná. V tomto případě bobule nebudou hnít a zhoršovat se. Kyselina benzoová zabrání rozvoji hnilobných procesů ve výrobku a prodlouží jeho trvanlivost. V této formě lze plody skladovat několik měsíců.

Pro správné skladování brusinek bez tepelné úpravy byste měli používat keramické, dřevěné nebo nerezové nádoby. Vhodné je i smaltované nádobí, ale je třeba dávat pozor, aby se nepoškodilo (praskliny, odštěpky apod.).

Čerstvé bobule musí být pravidelně promíchávány a kontrolovány na zkažené ovoce, které se okamžitě vyjme z nádoby.

Pro skladování brusinek se nedoporučuje vybírat plastové sáčky. Je v nich vysoká pravděpodobnost kondenzace, takže produkt začne vlhnout a plesnivět. Navíc mnoho polyetylenových sáčků není určeno pro skladování potravin, ale slouží pouze pro průmyslové a domácí účely.

Ve vodě

Pro tento typ přípravy se používají i čerstvé bobule. Jsou umístěny do sterilizovaných skleněných nádob a naplněny čistou studenou vodou. Voda se nejprve převaří a ochladí. Vodu je lepší brát ze studny, studny nebo pramene a ne z kohoutku, protože obsahuje chlór. Nebo obhajujte vodu z kohoutku asi 7-8 hodin.

Na zimu se banky čistí na chladném místě: na zaskleném balkonu, suterénu nebo lednici. Je důležité, aby si místnost udržovala nízkou kladnou teplotu.

Namočeným brusinkám lze dodat další chuťové tóny přidáním koření do vody (několik hrášek nového koření, tři nebo čtyři hřebíčky, trocha skořice). Pro oslazení bobulí se místo čisté vody používá sirup v následujícím poměru: na 0,5 l vody 1 polévková lžíce. lžíci cukru a špetku soli.

Sušené

Další způsob, jak uchovávat brusinky bez chlazení. Sušení umožňuje ušetřit v ovoci téměř stejné množství živin jako v čerstvých brusinkách. Zároveň se dá skladovat delší dobu. Ovoce můžete sušit pomocí trouby, elektrické sušičky, ale je lepší použít obyčejný čerstvý vzduch.

Bobule se pokládají na tvrdý, suchý, čistý povrch (například podlaha pokrytá bavlněným hadříkem nebo papírem) s dobrým přístupem vzduchu. Uchovávejte při pokojové teplotě až do úplného vysušení.

V sušárně se plody v jedné vrstvě položí na plech pokrytý pergamenem a suší se při teplotě 50 °C asi 6–8 hodin. Brusinky je potřeba občas promíchat.

V elektrické sušičce jsou bobule umístěny na paletách a teplota je nastavena na 50-55C. Je nutné pravidelně míchat. Je také důležité vzít v úvahu, že sušení je rychlejší na spodních policích.

V mikrovlnné troubě lze brusinky usušit za 2 minuty, ale přijdou tím až o 75 % živin.

Sušené plody skladujeme v suchých nádobách (dřevěných nebo skleněných) při pokojové teplotě na tmavém místě. Například ve skříni.

Zamrzlý

Brusinky lze skladovat i v lednici v mrazáku. Zároveň bude o něco horší než čerstvé bobule, pokud jde o užitečnost, zmrazení však prodlouží trvanlivost produktu.

Zmrazit brusinky je velmi snadné. Suché bobule stačí nasypat do skladovacích nádob a vložit do mrazáku. K tomu můžete použít plastové nádoby na uchování potravin nebo speciální sáčky s posuvným uzávěrem.

Plody musí být při zmrazování suché, aby si zachovaly drobivost. Jinak k sobě přimrznou a promění se v pevnou brusinkovou hrudku.

S cukrem

Cukr je dobrý konzervant. Často se používá k přípravě zimních přípravků, včetně skladování brusinek. Cukr může výrazně prodloužit trvanlivost bobulí, výrazně však snižuje jejich nutriční hodnotu. Zároveň budou brusinky stále velmi užitečné, ale budou mít více vitamínů, pokud budou skladovány bez cukru.

Existují dva oblíbené způsoby, jak vyrobit polotovary s cukrem:

1. Celé ovoce se vrství do skleněné misky nebo plastové nádoby na potraviny. Každá vrstva je naplněna asi 1 cm krystalového cukru. Dále se nádoba uzavře pevným víkem a trochu se protřepe. V této podobě se brusinky skladují v lednici.
2. Čerstvé bobule se melou pomocí síta, tlačného zařízení, mlýnku na maso nebo mixéru (lze použít nejen celé, ale i rozdrcené ovoce). Výsledné pyré se nalije s cukrem v poměru 1: 1 a důkladně se promíchá. Hmota se umístí do skleněných nádob (nejlépe sterilizovaných), uzavře se pevným víčkem a udržuje se při pokojové teplotě po dobu 24 hodin (aby se cukr dobře rozpustil). Brusinkové pyré skladujeme v lednici nebo mrazáku.

Konzervované

Brusinky lze po tepelné úpravě úspěšně skladovat i v zimě. Nemůže se tedy zhoršit déle než jednu sezónu. Je však třeba mít na paměti, že varem se ztrácí velké množství vitamínů. Produkt již není tak užitečný, na rozdíl od čerstvé, sušené nebo mražené verze.

Pro konzervaci se doporučuje použít recept na výrobu bobulí ve vlastní šťávě. V tomto případě se hmota nepřivede k varu, což vám umožní ušetřit významnou část živin. Brusinky se nalijí do smaltované misky a zapálí pomalý oheň. Jakmile bobule napustí šťávu, rozloží se do sterilizovaných skleněných nádob a přikryjí víčky. Banky se udržují ve vodní lázni po dobu 15 minut a srolují se.

Brusinkový džem bude vynikajícím chutným dezertem, ale jen stěží se dá nazvat zdravým. Pro výrobu džemu zalijte 1 kg ovoce 2 hrnky vody a vařte na mírném ohni. Když bobule začnou praskat, přidejte k nim 5-6 šálků cukru. Dobře promícháme a vaříme (za stálého míchání), dokud směs nezhoustne na dostatečnou konzistenci. Džem se rozloží do sterilizovaných skleněných nádob a sroluje se.

Závěr

Brusinky jsou samy o sobě skvělým dezertem a mohou být lahodným doplňkem mnoha jídel (včetně těch nesladkých). Lze z něj připravit muffiny, dorty, koláče, koláče, palačinky a další sladkosti. Dělá lahodné omáčky. A také se hodí k kyselé okurce a nejenže dodá pikantní chuť kysanému zelí nebo kyselé okurce, ale dodá předkrmu i zářivé barvy.

Lze jej konzumovat jako ovocný nápoj nebo přidat do čaje. Nebo jen jíst lžičkou ze zavařovací sklenice. V každém případě nasytí tělo mnoha užitečnými látkami, posílí imunitu a zbaví vás tak nepříjemných zimních nemocí, jako je chřipka a nachlazení.

Všechny ženy v domácnosti vědí, že jakékoli tepelné zpracování bobulí vede ke ztrátě užitečných složek. Svou roli hraje i doba skladování. Brusinky jsou oblíbené a velmi zdravé bobule. Má mnoho užitečných vlastností. Z brusinek se často vyrábí džem, vaří se kompot. Chutné, ale vitamíny varem mizí.

Aby si brusinky zachovaly užitečné látky, je třeba dodržovat určitá pravidla skladování. Dále si povíme, jak ukládat brusinky doma bez ledničky.

Jak připravit bobule pro dlouhodobé skladování

Všichni odborníci na výživu doporučují jíst čerstvé. Ale zavařování, přidávání do různých jídel je také užitečné. Hodí se k masovým receptům. Pro každou hostitelku je důležité vědět, za jakých podmínek si toto bobule zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Každý, kdo rád sbírá – sklízí brusinky, udělejte to na podzim, kdy teprve začíná dozrávat. Chutná kysele, ale má dobré plus: dokonale se čistí od nečistot a dobře se myje. Omyté bobule je nejlepší vložit do dřevěných krabic.

Nepoužívejte pro skladování (i když ne dlouhodobé) – plastové nádoby.

Nejlepší období pro sběr bobulí pro skladování mimo lednici je na samém konci podzimu. Jsou docela šťavnaté, krásné a mají mimořádně bohatou chuť. V tomto období jsou bobule co největší než na začátku září. Nezralé bobule je dobré zavařovat, vařit z nich džem nebo kompot. Takovou plodinu můžete zmrazit v lednici.

Vlastnosti skladování brusinek

Brusinky jsou takové bobule, které lze skladovat mimo lednici nebo dlouhodobě konzervovat. Faktem je, že tato zázračná bobule obsahuje přírodní a silný konzervant v síře – kyselinu benzoovou. Pokud již byla v lednici, taková bobule již není vhodná pro běžné skladování. Dejte to zpět do mrazáku.

Nyní s ohledem na kyselinu benzoovou zabraňuje množení všech druhů mikroorganismů, které ničí bobule. Díky přítomnosti této chemické složky jsou brusinky dobře konzervované bez tepelné úpravy. Nemusí se vařit, konzervovat ani mrazit.

Další taková kyselina je v brusinkách. Jahody a borůvky takový přírodní konzervant nemají. Musíte vědět, jak skladovat brusinky doma bez chladničky.

Příprava bobulí ke skladování

Nasbírané nezralé brusinky očistíme od veškerých nečistot a nečistot. Rozdrcené bobule odstraníme, abychom je mohli použít k výrobě ovocných nápojů (velmi užitečné). Dobré nejsou ani nezralé brusinky. Vše je potřeba vyřešit.

Všechny celé a zralé brusinky se skladují následovně:

1. Nedrcené celé bobule mohou být skladovány v běžných domácích podmínkách několik měsíců. K tomu je stačí umístit na tmavé místo, které je dobře větrané a chladné. Pokud není místnost dostatečně větraná, pak se brusinky začnou postupně zhoršovat kvůli hromadění oxidu uhličitého.
2. Bobule lze plnit do speciálních dřevěných krabic nebo do polyethylenu. Nepoužívejte tlusté plastové sáčky. Skladujeme také v tmavé chladné místnosti.
3. Snažte se vybírat zkažené bobule i během skladování na tmavém místě. Nasbírejte zralé brusinky.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, nenastanou žádné problémy. Kyselina benzoová zachrání produkt před hnilobnými procesy.

Způsoby skladování brusinek

Ve skleněné nádobě

Existuje ještě jeden zajímavý způsob, jak uchovat brusinky doma bez ledničky. Pro správné skladování bobulí připravujeme skleněné nádoby. V takových pokrmech se budou brusinky také cítit dobře.

Pokud je hodně bobulí, lze je uložit do smaltované misky. Takové pánve musí být bez fyzických vad. Smalt musí být neporušený, bez prasklin.

Dále vezměte správné množství vody, vařte ji, odstraňte z tepla a počkejte, až vychladne. Připravenou vodu nalijte do bobule připravené ke skladování, přikryjte pokličkou a nechte na chladném místě. Nyní se nemůžete starat o bezpečnost cenného produktu.

Tento způsob skladování jí neublíží. Jediné, co se může stát, je, že se „nasytí“ trochou vody, může se snížit i chuť. V této podobě se dá dobře uchovat až do další kampaně za ni.

Brusinky s cukrem

Další metoda hostesky se používá již velmi dlouho. Pro větší konzervaci se brusinky melou spolu s cukrem. Je to samozřejmě velmi chutné, ale je třeba upozornit na jednu nevýhodu této metody.

Cukr ničí obrovské množství vitamínů a dalších užitečných chemických sloučenin. Mnoho žen v domácnosti však dává přednost této možnosti pro dlouhodobé skladování.

Předběžná příprava bobule je stejná jako u jiných metod – hlavní věcí je čištění od cizích nečistot a nečistot. Poté se musí vysušit na čistém látkovém podkladu nebo gázovém vláknu. Posypeme cukrem a poté umeleme mlýnkem na maso nebo spojíme. Můžete použít mixér.

Nyní o množství cukru. V tomto případě se toho moc neděje – 1:1. Mlsouni to budou milovat.

Pro nachlazení v chladném zimním období – dobrý lék s celou řadou vitamínů. Při chřipce a jiných virových onemocněních je taková směs bobulí také velmi užitečná. A je prostě příjemné pít horký čaj s takovými brusinkami v chladném období. Je to velmi chutné a zdravé. Obecně platí, že brusinky dobře posilují imunitní systém.

Na závěr – o tepelném skladování. Mnoho lidí skladuje bobule v mrazáku své chladničky. Metoda je poměrně jednoduchá a nevyžaduje žádné dovednosti a kulinářské vzdělání. Brusinky také očistíme, omyjeme, osušíme a vložíme do sáčku. Vše je připraveno. Jediná rada je nerozmrazovat všechny dostupné brusinky.

Vezměte si tolik mražených bobulí, kolik plánujete použít. Je vhodné připravovat zpočátku v malých porcích. Pokud jej znovu zmrazíte, stane se nepoužitelným.

Sušení

Dalším způsobem skladování doma je sušení. Bobule se vyčistí a umyjí. Poté nalijte do kastrůlku, zalijte vodou tak, aby tekutina pokryla brusinky jedním prstem. Nyní vyjmeme bobule. Musíte vařit vodu a hodit do ní bobule.

Když praskne, vyjměte ho z vody a položte na plech v plátěném podstavci. Pokud je pečicí papír, pak je to dokonce nejlepší varianta.

Vše, co potřebujete vědět:

1. Bobule se musí sbírat včas.
2. Pečlivě očištěné, tříděné (zkažené bobule musí být odstraněny).
3. Brusinky milují chládek, neustálý příliv čerstvého vzduchu.
4. Brusinky skladujte na tmavém místě, aby se nezkazily.

Pokud se budete řídit radami, udělejte vše správně, bobule, které jste shromáždili, budou zachovány po dlouhou dobu, protože nyní víte, jak je skladovat doma. A potěší vás chutí a léčivými vlastnostmi.