Zamrazení broskví na zimu v mrazáku je dobrý způsob, jak uchovat své oblíbené letní ovoce. Broskve jsou voňavé a jemné. Mnoho lidí je miluje pro jejich příjemnou chuť. Spoustu z nich si můžete vychutnat pouze v létě, protože v chladné zimě je docela obtížné tuto pochoutku koupit a jejich cena je příliš vysoká. Proto se mnozí uchylují ke zmrazení ovoce.
Je možné zmrazit broskve
Mnoho žen v domácnosti neví, zda je možné zmrazit broskve na zimu, protože jejich kůra a dužina jsou velmi jemné. Samozřejmě, podle mnoha recenzí je zmrazení broskví na zimu velmi nepohodlným způsobem jejich skladování, protože po rozmrazení můžete získat ovoce bez chuti a tvaru. To je však možné, pokud nejsou dodrženy všechny požadavky na zmrazení, konkrétně:
- vybrat správné ovoce broskve;
- sledujte všechny nuance zmrazení;
- seberte dobrou nádobu na zmrazení a skladování ovoce v mrazáku.
Pokud se toto vše vezme v úvahu, výsledek jedině potěší.
Jak zmrazit broskve na zimu
Hlavním požadavkem na zmrazení je správný výběr ovoce. Je třeba mít na paměti, že musí být zralé, ale ne přezrálé. Slupka musí být nepoškozená a přítomnost promáčklin, zkažených a rozbitých stop na jejím povrchu není povolena. Kromě toho je třeba dát přednost sladším odrůdám, protože po rozmrazení se zvýší kyselá, hořká chuť.
Před vložením broskví do mrazáku ke sklizni na zimu je třeba je důkladně omýt a zkontrolovat, zda nejsou poškozené.
V závislosti na receptu na zmrazení mohou být broskve celé, nakrájené na poloviny, na plátky nebo kostky. V některých provedeních se předpokládá úplné mletí buničiny. Drobné ovoce se zmrazuje zpravidla celé. Pokud mají plody příliš jemnou dužinu, měly by být rozdrceny na homogenní hmotu. Ovocné pyré lze s úspěchem skladovat i v mrazáku.
Celé broskve lze zmrazit bez odstranění pecek a slupek. Ale nakrájíme na plátky nebo kostky, stejně jako před mletím na pyré je třeba je nejprve oloupat. Chcete-li to provést, proveďte následující manipulace:
Dalším důležitým požadavkem před zmrazením čerstvých nakrájených broskví na zimu je, že by měly být předem namočené v okyselené vodě v poměru 10 g kyseliny citrónové na 1 litr vody. Tento postup je nutný, aby dužnina plodu neztmavla.
Důležité! Ke zmrazení těchto plodů jsou zapotřebí nádoby nebo speciální sáčky, které jsou těsně uzavřené, protože ovocná dužina dobře absorbuje cizí pachy, které mohou ovlivnit následnou chuť rozmraženého ovoce.
Jak zmrazit celé broskve na zimu
Vypeckované mražené broskve se snadno vyrábějí. Je však třeba mít na paměti, že pro zmrazení celého ovoce je nutný pečlivý výběr. V žádném případě by nemělo být povoleno poškození a promáčknutí, jinak se broskev začne zhoršovat.
Proces zmrazování broskví se provádí zcela podle následujícího schématu:
- Plody se pečlivě zkontrolují, zda nejsou poškozené, poté se omyjí a vysuší.
- Sušené broskve se jednotlivě balí do papíru, k tomu se hodí obyčejné ubrousky nebo papírová utěrka.
- Zabalené ovoce se umístí do speciálních sáčků pro zmrazení a těsně se uzavřou. Odesláno do mrazáku.
Takto zmrazené ovoce po rozmrazení vypadá jako čerstvé. Chuťově se také prakticky neliší, jediné je, že dužina mnohem změkne.
Zmrazování broskví s cukrem na zimu
Mražené ovoce s cukrem často působí jako náplň do pečiva. Plody broskve nejsou výjimkou.
Zmrazené broskve s cukrem na zimu v mrazáku se vyrábějí podle následujícího principu:
- Dobré ovoce se vybírá, myje a suší.
- Odstraňte kůži, rozkrojte napůl, odstraňte pecku.
- Půlky nakrájíme na tenké plátky o tloušťce asi 1 cm.
- Namočte do okyselené vody.
- Skladujte ve vrstvách v plastové nádobě. Každou vrstvu posypeme cukrem.
- Pevně uzavřete a pošlete do mrazáku.
Rada! Vzhledem k tomu, že mražené broskve s cukrem na zimu se nejčastěji používají jako náplň do koláčů, lze je nakrájet na malé kostičky.
Jak zmrazit broskve na plátky
Broskve zmrazené na zimu v plátcích lze připravit podle následujícího receptu s fotografií krok za krokem:
- Nejprve se plody omyjí, zbaví se slupky, rozpůlí a odstraní kosti.
- Poté nakrájejte půlky broskví na tenké plátky asi 1-1,5 cm.
- Nakrájené plátky namočíme do kyselé vody.
- Poté, co jsou vyjmuty z vody a kusy jsou rozloženy samostatně na plech, dřevěné prkénko nebo plochý talíř. Zakryjte potravinářskou fólií.
- Rozložené broskve se vloží do mrazáku a nechají se mírně zmrznout.
Poté, co ji vyjmou a vloží do sáčku, pevně uzavřete a dejte zpět do mrazáku.
Jak zmrazit broskvové pyré na zimu
Přestože se k mražení používají jen středně vyzrálé tvrdé plody, lze k mražení použít i přezrálé broskve. Pouze v tomto případě se zmrazení neprovádí z celého nebo nakrájeného ovoce, ale ve formě bramborové kaše.
Chcete-li zmrazit broskvové pyré:
- Plody opláchněte, osušte a zbavte je slupky.
- Broskve nakrájíme na 4 kusy.
- Rozdrťte v mixéru. Podle chuti lze přidat cukr.
- Výsledné pyré je třeba nalít do plastových nádob (lze použít půllitrové sklenice nebo lahve). Poté je třeba pevně zavřít víko, aby pyré nevyteklo.
- Těsně uzavřené nádoby (lahve) vkládejte do mrazáku.
Důležité! Pyré by se nemělo nalévat až po okraj, protože při zmrazení mírně expanduje.
Můžete si vyrobit polotovar ve formě kostek zmrazeného broskvového pyré. Pak se pyré místo plastové nádoby nalije do formy na led a přikryje se potravinářskou fólií.
Jak zmrazit fíkové broskve
Fíkové broskve se od běžných broskví liší plochým tvarem. Ale způsoby zmrazení takového ovoce jsou zcela totožné. Lze je zmrazit celé s kostí, nakrájet na plátky a rozmačkat. Při zmrazování v nasekané nebo nasekané formě je nutné odstranit slupku, protože je hustá a má na povrchu malé množství chmýří.
Zmrazení broskví v cukrovém sirupu
Existuje další způsob, jak můžete zmrazit broskve na zimu pomocí cukru. Pouze v tomto provedení se cukr používá k výrobě sirupu, který se používá k zalití připraveného ovoce před zmrazením.
Proces zmrazení těchto plodů v sirupu je následující:
- Vyberou se celé plody bez poškození, důkladně se umyjí, otřou. Kůže nesmí být odstraněna. Nakrájejte na polovinu, odstraňte kost.
- Půlky se nakrájí na plátky a okyselená voda se sníží.
- Zatímco jsou broskve v kyselé vodě, připravuje se cukrový sirup v poměru 300 g cukru na 1 litr vody.
- Do hrnce nasypeme cukr, zalijeme vodou a zapálíme. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte lžíci citronové šťávy. Přivést k varu.
- Uvařený sirup stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
- Plátky vyjmeme z kyselé vody a vložíme do plastové nádoby. Plátky by měly být položeny tak, aby k hornímu okraji zůstalo alespoň 1-1,5 cm.
Zalévejte je vychladlým sirupem jen tak dlouho, dokud nebudou kousky zakryté. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Jak zmrazit broskve v kostkách na zimu
Zmrazení broskví v kostkách na zimu doma se provádí podle stejného principu jako zmrazení na plátky.
Nejprve si připravte ovoce:
- jsou dobře umyté a otřené;
- odstranit kůži;
- překrojte napůl a odstraňte kosti.
Poté se poloviny nakrájí na stejné kostky asi 1 x 1 cm (velikost může být větší, není vhodné dělat méně, protože po rozmrazení ztratí tvar). Položte na rovný talíř nebo plech. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Zmrazené kostky se nasypou do speciálního sáčku nebo nádoby a těsně uzavřou. Vloženo zpět do mrazáku.
Sklizeň broskví na zimu pomocí pergamenu
Pro zmrazení půlek broskví použijte pergamenový papír. Za tímto účelem se plody umyjí, suší a nakrájí na polovinu. Vyjměte kosti. Poté se poloviny složí do nádoby, nejprve se rozřežou, pokryjí pergamenem a zbývající poloviny ovoce se znovu položí, pouze řezem na pergamenový papír. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Co se dá uvařit z mražených broskví
Mražené broskve jsou skvělou alternativou čerstvého ovoce. Jsou vhodné pro přípravu ovocných náplní do různého pečiva. Pyré z nich lze použít ve formě přírodního krému na dorty. A plátky nebo kostky se hodí do dezertů, smoothie, koktejlů nebo zmrzliny.
Příprava mraženého broskvového pyré se nejčastěji provádí za účelem jeho použití jako dětské výživy. V tomto případě je pyré zmrazené bez cukru.
Celé zmrazené broskve lze po rozmrazení konzumovat jako čerstvé ovoce.
Trvanlivost zmrazených broskví
Dužina broskví je schopna absorbovat cizí pachy, proto je nutné plody zmrazit v těsně uzavřené nádobě nebo ve speciálním sáčku se Zip Lockem.
Při běžné mrazicí teplotě od -12 do -18 C 0 je lze skladovat až 10 měsíců. Po uplynutí této doby prostě začnou ztrácet chuť a užitečné vlastnosti. Nedoporučuje se je skladovat déle než rok.
Rozmrazování ovoce by mělo probíhat postupně při pokojové teplotě. Při rychlém rozmrazování v mikrovlnce nebo teplou vodou pustí velké množství vody. Takže můžete ztratit spoustu užitečných látek a zhoršit chuťové vlastnosti.
Závěr
Existuje několik způsobů, jak zmrazit broskve na zimu v mrazáku. Všechny jsou poměrně jednoduché a při dodržení jejich základních požadavků můžete dosáhnout dobrého výsledku, který vám umožní vychutnat si své oblíbené ovoce kdykoli během roku.
