Jak skladovat brambory v létě?

Skladování sklizené plodiny brambor se provádí v souladu s řadou pravidel.

To vám umožní udržet zásoby brambor po dlouhou dobu, aniž by ztratily jejich chuť, prospěšné vlastnosti a vzhled.

O tom, jak dlouho lze brambory skladovat a jaké jsou podmínky skladování brambor, si povíme v tomto článku.

Co určuje trvanlivost?

Trvanlivost brambor závisí na velkém množství faktorů. Důležité jsou nejen podmínky skladování, ale také to, jak správně byla plodina sklizena.

Nejlepších výsledků se dosáhne při sklizni brambor za suchého počasí. V opačném případě budou hlízy vyžadovat delší a důkladnější sušení.

Poté se brambory očistí od ulpělé půdy a roztřídí se podle stavu hlíz, odrůdy a velikosti. Zkažené brambory je nutné ihned oddělit a použít jako první.

Volba výběru

Upozorňujeme, že ne všechny odrůdy brambor jsou určeny k vaření. Mezi různé kořenové plodiny patří:

• stolní odrůdy – pro použití jako jídlo;
• technické – pro výrobu škrobu a výrobu lihu;
• krmivo – pro hospodářská zvířata;
• univerzální.

Pozdně dozrávající odrůdy se nejlépe skladují.

teplota

Dlouhodobým skladováním zeleniny se rozumí její uchování po dobu 4 měsíců nebo déle. Přípustná teplota pro uchování sklizené plodiny by měla být od 3ºС do 6ºС.

V nízkých hladinách začnou v zelenině docházet k chemickým procesům, v jejichž důsledku brambory ztrácejí chuť a mění konzistenci. Vyšší teploty způsobují, že hlízy ztrácejí vlhkost, začínají rašit a měknout.

Vlhkost a výměna vzduchu

Vlhkost ve vašem domácím skladu by měla být kolem 75 %. Kromě toho musí mít skladovací prostor dobré větrání. Zabráníte tak hromadění kondenzátu na hlízách.

Brambory navíc při ležení uvolňují oxid uhličitý, který bez přísunu čerstvého vzduchu pomáhá snižovat trvanlivost zeleniny.

Místo zvolené jako sklad musí být chráněno před slunečním zářením a umělým světlem. Nejlepší možností je sklep.

Výběr kontejneru závisí na podmínkách samotného skladovacího zařízení. Brambory je možné skladovat v sítích, krabicích a dokonce i volně ložené na paletách.

V ostatních případech by výběr nádoby měl vzít v úvahu prostor vyhrazený pro skladování, aby byl zajištěn přístup vzduchu a aby se zabránilo hromadění vlhkosti na kořenových plodinách. Přehled krabic na skladování brambor je uveden v tomto článku.

Jak dlouho lze skladovat?

Doba skladování brambor závisí nejen na podmínkách, ale také na výběru odrůdy. Obecně přijímané dělení je na pozdní a rané odrůdy.

brzy zralé

Mladé brambory raných odrůd nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Extra rané odrůdy jsou určeny ke konzumaci ihned po vykopání.

A ani plně vyzrálé rané brambory nemohou dlouho ležet. Maximálně – až 5 měsíců.

Poté hlízy začnou rašit a smršťovat se.

Pozdě

Pozdní odrůdy, sklízené v plné zralosti, jsou určeny k dlouhodobé údržbě. Doporučuje se je připravovat v zimě.

Čas podle typu úložiště

Místnost, ve které bude plodina chována, by měla být větrána a ošetřena.

V bytě

Velká úroda zeleniny by se kvůli nevhodným podmínkám neměla skladovat přímo v bytě, při pokojové teplotě. Maximum je mít v příštích dnech pár kilogramů na vaření.

V tomto případě je pro skladování vhodná dřevěná krabice nebo kartonová krabice., ale vždy s pokličkou, aby světlo nedopadalo na brambory. Trvanlivost zeleniny je až dva týdny.

V ledničce

Chladnička má potřebný chlad a ochranu před světlem. Problém je ale také s cirkulací vzduchu a omezením objemu. Je nemožné vměstnat velkou sklizeň do domácího kuchyňského spotřebiče.

Pro lepší uchování v lednici je vhodné umístit kořenovou zeleninu do papírových sáčků a uchovávat je v přihrádce na zeleninu. Trvanlivost výrobku je cca 3 týdny.

Ve sklepě nebo sklepě

Je nutné zkontrolovat sklep, podlahu nebo suterén. Předběžné bělení vápnem pomáhá v boji proti bakteriím a plísním.

Taková dezinfekce umožní, aby nová sklizeň vydržela déle. Pokud ještě nějaká zelenina zbyla z minulé sezóny, měla by být vyskladněna.

Při správné organizaci mohou brambory zůstat v suterénu celou zimu až do jara. Dezinfekční opatření se doporučuje provést nejméně dva týdny před umístěním nových sklizňových brambor do sklepa. Přečtěte si více zde.

Na balkoně

V městském bytě, který není vybaven sklepem, Úrodu brambor si můžete nechat na zaskleném balkoně. Otevřená verze lodžie není pro tyto účely vhodná z důvodu nemožnosti zachování potřebných podmínek.

Na zateplený balkon lze instalovat dřevěnou bednu nebo topnou skříň. V závislosti na organizaci procesu skladování mohou brambory zůstat v takových podmínkách až do jara. Omezení – pouze na objem rezerv.

V garáži

V závislosti na podmínkách v garáži, může obsahovat sklizenou plodinu, pokud je tam izolace. Kovový box není vhodný jako sklad zeleniny. V zateplené zděné garáži, pokud jsou vytvořeny optimální podmínky, mohou brambory stárnout až do jara.

Při uspořádání místa pro skladování plodin je nutné vyloučit možnost, aby se na produkt dostaly technické kapaliny potřebné k péči o auto.

Podle stavu hlíz

Doba skladování závisí také na stavu hlíz:

Syrové loupané

Hustá slupka bez poškození slouží jako ochrana hlíz. Po oloupání začnou brambory tmavnout.

Pokud oloupané čerstvé brambory vložíte do studené vody a vložíte do chladničky, mohou před vařením odležet asi 3 hodiny.

Protože při kontaktu s vodou se z brambor vyplavují prospěšné látky, škrob a draslík, Hlízy byste neměli předem nakrájet.

Pokud oloupané brambory vložíte do vakuového obalu, vydrží v této podobě až 1,5 týdne. Alternativní možností je rychlé zmrazení brambor. Hlízy se očistí, umyjí a nařežou.

Zmrazení musí být rychlé. Když vznikne potřeba připravit polotovar, nalijte jej přímo z mrazničky do horké vody, aniž byste jej předtím rozmrazovali. Podrobnosti jsou v tomto článku.

vařené

Již připravené brambory není vhodné dlouho skladovat. Ztratí nejen chuť, ale při delším ponechání může vést k otravě.

Při vkládání připraveného jídla do chladničky musíte se zaměřit na následující ukazatele:

• vařený, vyčištěný produkt může zůstat v uzavřené nádobě ne déle než 3 dny;
• dušené brambory – až 3 dny;
• bramborová polévka – ne více než 3 dny;
• pyré s máslem – až 2 dny.

Draniki, smažené brambory a smažené brambory se pro ohřívání nezmrazují. Rovněž nelze skladovat pokrmy se syrovými vejci a tepelně neupraveným mlékem.

Jak prodloužit trvanlivost zeleniny?

Prodlužte trvanlivost brambor Následující doporučení pomohou:

1. Na uskladnění zasílejte pouze nepoškozenou zeleninu.
2. Zásoby brambor by se měly pravidelně třídit a zkažené hlízy vyřazovat.
3. Aby brambory lépe ležely, můžete do jejich blízkosti umístit listy jeřabiny nebo máty.
4. Červená řepa může být vybrána jako „soused“ během skladování.

Prošlý produkt: jak identifikovat a co dělat?

Pokud je plodina skladována po dlouhou dobu, je možné zkažení brambor. Porušení byť jen jedné z podmínek pro organizaci skladovacího zařízení může ovlivnit zkrácení doby skladování.

Prošlá, zkažená zelenina může:

• mají silnou klíčivost,
• zezelenat,
• vráska,
• získat nepříjemný zápach.

I když se objeví pouze jeden z těchto příznaků, produkt by se neměl konzumovat. Zkažené brambory je vhodné vyhodit – žádné zpracování je nezachrání.

To může také naznačovat, že u vařených brambor vypršela doba použitelnosti.:

• změna vůně,
• separace kapaliny
• změna barvy a slizkost.

V pokročilých případech se může objevit i plíseň. Je přísně zakázáno jíst takový produkt.

Závěr

Dodržování podmínek skladování brambor umožňuje prodloužit jejich skladovatelnost. Zároveň je důležité dodržovat celou řadu opatření a nezanedbávat rady specialistů na organizaci skladování brambor.