Brambory jsou nedílnou součástí našeho jídelníčku, proto chceme, aby byly v perfektní kvalitě a ještě lépe – z naší domácí zahrádky. A pokud v soukromém sektoru nejsou žádné zvláštní problémy se skladováním brambor, pak to mají obyvatelé vícepodlažních budov těžší.
Z článku se dozvíte, jak skladovat brambory v zimě na balkoně, aby si zachovaly svou přirozenou chuť, prodejný vzhled a užitné vlastnosti.
Vhodné podmínky pro skladování brambor na balkoně
Pro uskladnění plodiny zvolte suchou, tmavou místnost s dobrou cirkulací vzduchu, chráněnou před vlhkostí, prachem a hmyzem.
Optimální teplota pro skladování brambor je +2 . + 6 ° C a vlhkost – 70-80%. Pokud je v zimě na skladišti příliš teplo, brambory „pocítí“ příchod jara a začnou klíčit.
Při jaké teplotě mrznou brambory na balkóně? Při 0°C se škrob obsažený v hlízách změní na cukr a při mínusových teplotách hlízy zmizí.
Je rozdíl ve skladování: na vytápěném a nevytápěném balkoně
Doporučená skladovací teplota +2…+6°C bude na vytápěném balkoně konstantní díky instalovanému podlahovému vytápění. V tomto případě jsou brambory umístěny v kartonové krabici nebo jakékoli větrané nádobě.
Ale na nevytápěném balkoně je vysoké riziko snížení teploty vzduchu. V tomto případě je pro zajištění optimálních podmínek zásobní nádoba vybavena přídavným ohřevem.
Existuje rozdíl: zasklený a nezasklený balkon
Otevřený balkon je pro zimní skladování zeleniny nevhodný. Ostrý silný vítr, vysoká vlhkost, pravidelné změny teplot jsou pro zeleninu škodlivé podmínky. Proto se na takovém balkoně konstruují izolované konstrukce.
Je zakázáno používat elektrické spotřebiče, protože na pro ně nevhodném místě nebudou správně fungovat.
Jak dlouho můžete skladovat na balkoně
Pokud jsou splněny všechny podmínky, brambora bezpečně vydrží zimu a poleží až do jara. Hlavní věc je, že se teplota a vlhkost nemění. Důležitou podmínkou pro uchování brambor je systematické větrání. Nedostatek cirkulace vzduchu v místnosti povede k šíření hniloby zeleniny.
Příprava brambor ke skladování
Než nechají brambory zimovat na balkoně, připraví je:
- Hlízy opatrně odstraňte ulpívající zeminou, aniž byste poškodili samotnou slupku, abyste zabránili rozvoji houbových chorob.
- Brambory důkladně osušte. Za slunečného počasí rozprostřete na podlahu balkónu deku, přehoz nebo jakoukoli jinou látku. Zbývající vlhkost se odpaří, což sníží riziko hniloby. Suché 10-14 dní.
- Pečlivě si brambory prohlédněte. Pokud hlízy vykazují známky hniloby, vyhoďte je. Brambory se zbývajícími stopami po lopatě se nechají, ale nejprve se spotřebují.
- Zdravé brambory se sbírají do předem vybrané a připravené nádoby.
Existují způsoby, jak snížit riziko hniloby brambor. Za tímto účelem rozložte vrstvu stolní řepy nebo nasekaného česneku (100 g česneku na 100 kg brambor), stejně jako listy horského popela, pelyňku, černého bezu nebo cibule.
Příprava skladovacího kontejneru
Důležité je připravit nejen brambory samotné, ale i nádobu, ve které budou celou zimu skladovány. Zelenina je uchovávána v krabicích. V pytlích je obtížnější zajistit plnohodnotnou výměnu vzduchu a je mnohem pohodlnější a rychlejší sbírat brambory z krabic.
V první řadě se boxy dezinfikují. Nezáleží na tom, zda jsou nové nebo byly dříve použité. Připravte si vlastní směs. Obsahuje vodu, mýdlo a sodu. Pokud jste si vybrali dřevěné krabice pro skladování, pak jsou dodatečně ošetřeny roztokem síranu měďnatého (10 g prášku na 1 litr vody) a vápna, dokud nevyschnou.
Kromě krabic použijte plastové nádoby nebo ohřívací skříň. Někteří přeměňují starou lednici na sklad zeleniny. Sklizeň je také uložena v kartonové krabici.
Dřevěný box bez izolace
Dřevěná krabice s víkem je sražena z desek nebo překližky. Tloušťka jeho stěn je minimálně 5 cm.Je leštěný, potažený barvou nebo lakem. Úložný box by neměl přijít do kontaktu s betonovou podlahou, proto se umisťuje na malé vyvýšení nebo speciální stojany, které zajistí efekt vzduchového polštáře.
termobox
Termobox je hotové úložiště, kterému se také říká termoskříň nebo „zimní sklep“. Tento design je v každém specializovaném obchodě. Výhodou je zcela autonomní práce. V boxu je udržována nastavená teplota. Tyto přepravky mají kovové tělo a uvnitř dřevěnou úpravu, která je vybavena ventilací, aby se zelenina „nedusila“.
Výrobci nabízejí široký sortiment – snadno si vyberete termobox správné velikosti a barvy.
Kontejner pro dočasné “přeexponování”
Tento způsob skladování je vhodný pro ty, kteří nekupují brambory ve velkém. Pokud máte balkon zateplený, pak na malé množství zeleniny stačí obyčejné plastové krabice nebo sáčky.
Domácí krabice s izolací
Pro dodávku tepla do boxu použijte 40-60 W žárovku nebo fén na vlasy s nízkým výkonem.
Ve druhém případě bude vzduch vstupovat do krabice s bramborami trubičkami a zapínání a vypínání se provádí automaticky pomocí termostatu. Tím se udrží doporučená teplota.
Co potřebujete k sestavení konstrukce:
- překližka;
- izolace od 50 mm;
- dřevěné a plastové trubky o průměru 40-50 mm;
- vysoušeč vlasů;
- elektrické kontaktní relé.
Materiály z minerální vlny se nedoporučují, protože absorbují vlhkost. Použijte penoplex.
Technologie montáže vyhřívané zásuvky:
- Nejprve vytvořte rám z tyče, upevněte tyče do rohů.
- Obložte stěny krabice, upevněte listy na šrouby. Při tom nezapomeňte udělat otvory pro přívod vzduchu trubicí.
- Pomocí nože vyřízněte deskovou izolaci na požadovanou velikost. Přilepte ho na stěny samotné krabice a na víko zevnitř. Krabičku můžete také opláštit fóliovým izolantem.
- Vložte trubici do otvoru vytvořeného v krabici a připojte k ní vysoušeč vlasů.
- Udělejte v trubici malé otvory, aby byl teplý vzduch rovnoměrně distribuován uvnitř.
Zkontrolujte všechny upevňovací prvky a všechny spoje z hlediska bezpečného, spolehlivého použití a zkratů.
Existuje další, jednodušší způsob, jak izolovat krabici na skladování brambor. Zavěste žárovku do plechového válce. Lampa předem natřete černou barvou, protože světlo nepříznivě ovlivňuje stav brambor. Taková lampa nespálí mnoho elektřiny a vytvořené teplo stačí k udržení kladné teploty v akumulaci.
Jak chránit brambory před mrazem
Zmrazování brambor na balkóně během chladného počasí je velmi častým jevem.
Několik tipů, jak se tomu vyhnout:
- Brambory, které jsou odesílány k dlouhodobému skladování, musí být suché. Mokré mnohem rychleji mrzne a kazí se.
- Hlavním důvodem zmrazení zeleniny je předčasná izolace skladu. Pokud brambory utrpěly byť jen lehké omrzliny, další akce již nebudou mít požadovaný účinek.
- Brambory ponechané na uskladnění na balkoně zůstávají nezakryté. To vyvolává omrzliny horní vrstvy. Přikryjte skladovací nádobu víkem, bavlněnou přikrývkou nebo matrací.
Přídavné topení
Uchovat brambory na nevytápěném balkoně je mnohem obtížnější. V tomto případě si nevystačíte s obyčejnou krabicí, ve které celá plodina zamrzne, když nastane chladné počasí.
Izolují krabice z překližky a desek.
Nástroje:
Izolační materiály:
- piliny;
- polystyren nebo dřevěné hobliny;
- kusy dřevovláknité desky nebo dřevotřísky, vhodné pro velikost rámu.
Pokud je krabice z obou stran čalouněná překližkou, umístěte mezi ně topidla. Nahoře připevněte listem překližky podle velikosti.
Pokud je nádoba vyrobena z desek, udělejte stejnou krabici menší a umístěte ji dovnitř velké. Prostor mezi nimi vyplňte pěnou nebo hoblinami a nahoře vytvořte víko. Někteří to přikrývají slámou.
Časté chyby
Nejčastější chyby při skladování brambor:
- Nakládání hlíz do dosud nevytříděných krabic.
- Nedostatek větrání v nádobách, kde se skladují plodiny.
- Použití špinavé krabice nebo místnosti.
- Skladování nedosušené vlhké zeleniny, odřezků hlíz.
- Nesprávně vybraná odrůda brambor (raná). To způsobí rychlé poškození plodiny.
Závěr
Brambory lze skladovat v chladném období, i když žijete v městském bytě. Využijte volné místo na balkoně a vyrobte si vlastní nádoby na uskladnění zeleniny. Nezapomeňte dodržovat všechna pravidla a teplotní podmínky.
Dobrou alternativou je termobox, který funguje autonomně a udržuje nastavenou teplotu.
Hlízy brambor lze v létě, na jaře i v zimě skladovat nejen ve sklepě či sklepě, ale i na balkóně. K tomu je však třeba vzít v úvahu řadu faktorů. V opačném případě hrozí, že se úroda brambor znehodnotí a stane se nevhodnou ke spotřebě. Níže vám řekneme, jak správně skladovat brambory v bytových podmínkách a jaké nádoby k tomu použít.
Základní pravidla a doby skladování
Brambory jsou základní součástí jídelníčku mnoha lidí. Většina lidí ji pěstuje na zahradě, ale ne každý má možnost ji skladovat ve sklepech a sklepech. To platí zejména pro lidi, kteří žijí v bytech. V tomto případě přichází na záchranu balkon. To je to, co se nejčastěji používá pro skladování.
Přidělení místa pro skladování hlíz brambor však nestačí. Je potřeba jim zajistit i příznivé podmínky, jinak hrozí, že brambory začnou rašit, hnít nebo hnít.
- Pro správné skladování brambor na balkoně, v první řadě stojí za to zbavit se těch plodů, které začaly hnít, byly zdeformované nebo poškozené. Pokud tak neučiníte, je vysoká pravděpodobnost, že zdravé brambory se následně začnou kazit a vy jednoduše přijdete o sklizeň.
- Nemůžete skladovat ani vlhké hlízy. Mají tendenci se rychle kazit a klíčit v předstihu. Proto se vyplatí dát si čas na sušení brambor. Před odesláním na balkon byste ho však neměli mýt. Nemyté hlízy vydrží mnohonásobně déle. Je vhodné je prát pouze v případě, že je v blízké budoucnosti plánujete použít k vaření a konzumaci. Přesto se stále vyplatí odstranit uvízlou zeminu z brambor, ale musí to být provedeno tak, aby nedošlo k poškození slupky brambor.
- Upozorňujeme, že je také třeba věnovat pozornost uspořádání balkonu. Zejména v zimě by neměl být průvan. Plody musí mít zároveň přístup čerstvého vzduchu, který lze zajistit větráním. Pozor, brambory je také potřeba chránit před světlem. Nemělo by být vystaveno slunečnímu záření. I umělé osvětlení pro něj bude destruktivní. Jinak hlízy brambor změní barvu na zelenou – to bude znamenat, že se v nich začala hromadit nebezpečná látka, jako je solanin. Takové ovoce se budete muset zbavit, protože nejsou vhodné pro jídlo a mohou způsobit velké poškození lidského těla.
- Vlhkost vzdušných hmot na balkoně by neměla překročit 85%a teplota by se měla pohybovat od 2 do 4 stupňů. Při vyšších teplotách budou brambory cítit stejně jako na jaře, proto začnou rašit, což může vést i k jejich vadnutí, vysychání a snížení chuti. Při nízkých teplotách vzduchu se také brambory začnou kazit a hnít a při teplotách pod 0 stupňů získají brambory nasládlou chuť.
- Neměli byste dovolit náhlé výkyvy teploty. Brambory vydrží drobné změny od 0 do +10 stupňů, ale neměly by se prodlužovat.
- Pro skladování brambor je ideální místnost, která je tmavá a suchá. V ideálním případě se jedná o neustále vyhřívanou zasklenou lodžii nebo balkon, protože takové místnosti jsou nejlépe chráněny před nežádoucím průvanem. Pokud na balkoně není topení, je zde skladování zeleniny povoleno pouze v teplých zimních podmínkách. Místnost musí také zajistit dobrou cirkulaci vzduchových hmot a také ochranu před vlhkostí a parazity.
- Za jiných příznivých podmínek můžete brambory skladovat na balkoně od podzimu až do jara. Nedovolte změny úrovně vlhkosti a teploty, větrejte místnost, abyste zabránili rozvoji a šíření hniloby zeleniny, a pak budou vaše brambory v naprostém pořádku.
- Při výběru balkonu pro skladování brambor byste měli vzít v úvahu také místní klima. Takže v oblastech s velmi chladnými a dlouhými zimami nebo naopak se zvýšenými teplotami v jižních oblastech budete muset pracovat několikrát více, abyste vytvořili potřebné podmínky. Je to nejjednodušší pro ty, kteří žijí ve středním Rusku.
Co se týče trvanlivosti, při splnění všech výše uvedených podmínek lze brambory skladovat po celou zimu. Trvanlivost závisí také na odrůdě a kvalitě brambor.
Výběr kontejneru
Při skladování hraje důležitou roli výběr správné nádoby.
Přepravky
Dřevěná krabice nebo krabice je nejviditelnější možností pro skladování hlíz brambor. Strom zajistí plnou cirkulaci vzduchových hmot, což eliminuje možnost hniloby zeleniny. Nejlepší je volit úložné boxy, které mají boční otvor pro větrání. Tloušťka stěn takové krabice by měla být asi 5 centimetrů.
V tomto případě je nejlepší umístit krabice na stojany nebo police, protože studená podlaha může negativně ovlivnit celkový stav brambor.
V opačném případě se doporučuje opatřit boxy přídavným ohřevem.
Na uskladnění brambor jsou vhodné i boxy z plastu s otvory. Je také lepší je nepokládat na podlahu, aby nedošlo k podchlazení.
Zároveň je třeba bedny, ať už plastové nebo dřevěné, před uskladněním důkladně omýt a vysušit.
Bez ohledu na to, zda jste je použili nebo ne, doporučujeme je také dezinfikovat. To lze provést pomocí vody, sody a mýdla. Samostatně stojí za to ošetřit krabici speciálním roztokem síranu měďnatého. Teprve poté můžete brambory vložit do krabic.
Potřebujete-li úložný box dodatečně zateplit, můžete použít starou matraci, přikrývky, pěnový polystyren nebo vlnitou lepenku a krabici zabalit do několika vrstev.
Továrně vyrobené termoboxy
Termoboxy jsou modernějším zařízením, které lze zakoupit ve speciálním obchodě. Jedná se o finančně nákladné zařízení, které se však skvěle hodí na uskladnění brambor v bytě a může skvěle nahradit sklepy a sklepy. Termobox je automatizovaná nádoba podobná malé ledničce.
Majitel zařízení si v takovém boxu může nastavit požadovanou teplotu. Mimochodem, mnohé zajišťují nucenou ventilaci, což je výhodné i pro hlízy brambor.
Dočasné balení
Dočasná nádoba je nádoba, ve které se brambory na krátkou dobu skladují. Nejčastěji se takové nádoby používají pouze v případech, kdy je nutné skladovat malý počet hlíz. Kromě toho jsou také vhodné pro skladování brambor, dokud si nekoupíte plnou nádobu.
Mezi takové kontejnery patří kartonové krabice, ale i běžné hadrové a síťované pytle.
Možné chyby
Pokud brambory během skladování zelenají, hnijí, vysychají nebo hnijí, svědčí to o tom, že jejich majitel dělá při skladování chyby.
