V zimních mrazech je příjemné mít na stole čerstvou zeleninu. Dovážené a skleníkové produkty jsou v obchodech dostupné po celý rok, ale nevyznačují se vynikající chutí a skvělými výhodami. Mnoho zahrádkářů se proto snaží uchovat vlastní úrodu co nejdéle. To platí i pro zelí. Níže vám prozradíme, jak uchovat zelí čerstvé na zimu.
Je možné udržet zelí čerstvé až do jara?
Vyndat hlávku čerstvého zelí z přihrádek a rychle ji nakrájet do salátu nebo použít na boršč je docela možné i v březnu. Za optimálních podmínek lze zeleninu určitých odrůd skladovat téměř v původní podobě až osm měsíců..
Vhodné odrůdy
Bílé zelí vydrží déle než jeho exotické příbuzné – Růžičková kapusta, brokolice, pekingská kapusta, savojská kapusta a květák. Udržovací kvalita se však u jednotlivých odrůd liší.
Rané odrůdy nejsou vhodné pro zimní skladování, v některých regionech dozrává do června. Volné hlávky tenkých listů špatně snášejí skladování a rychle začínají hnít, proto se tento druh zelí podává ve dnech bezprostředně po sklizni.
Pozdní odrůdy a hybridy jsou považovány za šampióny z hlediska trvanlivosti. Mnohé z nich se však vyznačují houževnatými listy s tvrdou žilnatinou, proto se nekonzumují čerstvé, ale používají se především k nakládání a nakládání.
Téměř beze změny vydrží až do příštího jara.:
Pozdní zelí má tendenci zlepšovat chuť při ležení kvůli hromadění cukrů.
Chcete-li se v zimě hýčkat vitamínovými saláty, Stojí za to věnovat pozornost středně pozdním odrůdám, zejména hybridům:
Výběr hlávek zelí pro dlouhodobé skladování
Pokud koupíte zelí na trhu nebo v obchodě a jeho odrůda není známa, věnujte pozornost následujícím příznakům:
- Pozdní a středně pozdní odrůdy se na pultech objevují koncem září – října. Všechno, co se předtím prodává, je buď rané zelí, nebo dovážené produkty nebo zbytky loňské sklizně.
- Hlavy pozdních odrůd jsou velké a těsné, listy jsou silné, těsně přiléhající k sobě. Horní mohou mít světle zelený nádech, ale spodní jsou vždy bílé.
- Chuť pozdního zelí je hořká ihned po sklizni, ale změkne až po několika měsících skladování.
Pokud je to možné, vybírejte hlávky zelí se stopkou neodříznutou na samém základu. Takové kopie se uchovávají déle.
Kdy a jak správně sklízet zelí pro dlouhodobé skladování
Doba sklizně do značné míry závisí na odrůdě, takže je třeba pečlivě číst štítek semen. Pozdní zelí se sklízí blíže k říjnu, kdy denní teploty klesají na +2. +8°C a jsou pozorovány první noční mrazíky.
S řezáním hlávek zelí není třeba spěchat, protože buněčná míza by se měla hromadit v listech. Při jeho nedostatku začne zelí vadnout a praskat. Sběr však není třeba otálet, jinak silné srážky a mrazy pod -3. -5°C vyvolají hnilobné procesy.
Úrodu je vhodné sklízet za suchého jasného počasí, a pokud prší, hlávky zelí sušit pod širákem.. Stonky se nechají vyčnívat 2–5 cm a krycí listy se nechají nedotčené. To ochrání zelí přezimující ve sklepě před patogeny a mechanickým poškozením.
Help. Pro uložení hlávek zelí v zavěšeném stavu se pařezy vytrhávají ze země lopatou.
pak vidlice se třídí, vybírají se pouze husté, vyzrálé pro skladování. Nezralé, popraskané, nemocné nebo zmrazené vzorky jsou vyřazeny.
Některé triky pomohou zvýšit trvanlivost plodiny:
- aby byly vnější listy pružnější a méně křehké, je třeba je nechat trochu zavadnout;
- Drcená křída pomáhá chránit zelí před hnilobou – používá se k „opylování“ hlávek zelí před jejich uskladněním;
- Je lepší nedávat na jedno místo vidličky různých odrůd, zejména ty, které se velmi liší délkou vegetačního období.
Kam ukládat
Možností skladování zelí je mnoho: sklepy, sklepy, kůlny, balkony, lodžie a dokonce i zemní jámy na chatě. Je však lepší zvolit místnosti s čerstvým větráním, řízenou teplotou a vlhkostí. Je také důležité mít možnost pravidelně kontrolovat hlávky zelí a odstraňovat zkažené.
Pokud to velikost vašeho obytného prostoru dovolí, můžete si zelí chovat přímo v bytě. Ideálním místem by byl úložný prostor na chodbě nebo i na schodišti – pryč od radiátorů ústředního topení. Nepočítejte však s dlouhou trvanlivostí hlávek zelí, protože tyto skladovací prostory jsou stále příliš teplé a málo vlhké.
Zelí vydrží v nejlepším případě 1-2 měsíce.
Ve sklepě (suterén)
Optimální skladovací podmínky pro bílé zelí jsou teplota 0. +2°C a vlhkost 80-90%. Tyto podmínky lze snadno vytvořit ve sklepě, takže jeho přítomnost dává všechny šance na zachování sklizně až do jara.
Hlavním faktorem pro úspěšné skladování je čistota prostor.. Proto by měly být stěny, podlaha a strop suterénu dezinfikovány – ošetřeny vápnem nebo komerčním antiseptikem. To ochrání povrchy před houbami a plísněmi.
Varování! Odstraňte výskyt hmyzu a hlodavců ve sklepě. Zablokujte přístupové cesty: utěsněte trhliny, zakryjte větrací otvor jemnou kovovou mřížkou. Můžete použít ultrazvukové odpuzovače, mechanické pasti, ale je lepší se vyhnout použití toxických látek.
Zelí skladujte ve tvaru pyramidy na suché dřevěné podlaze nebo rozložené na stojanech. V obou případech je nutné zajistit stálou cirkulaci vzduchu:
- podlaha je instalována ve výšce 12-15 cm od podlahy;
- ponechte mezi stojany alespoň 20 cm;
- Doporučené rozměry stohu nejsou větší než 1 m na šířku a 60-70 cm na výšku.
V ledničce
V přihrádce na zeleninu nebo v takzvané „čerstvé zóně“ v chladničce lze zelí skladovat až 30–45 dní.
K tomu je třeba ji řádně připravit.:
- zabalte hlávky zelí papírem nebo potravinářskou fólií;
- ošetřete vidlice a police chladničky přípravky proti hnilobě;
- stopku co nejvíce zastřihněte.
Čas od času je balicí fólie nebo papír kontrolován na kondenzaci.. Pokud se objeví vlhkost, zelí se znovu zabalí.
Help. Dlouhodobému skladování zelí v chladničce brání jeho těsná blízkost k jiným produktům, světlo a neustálé otevírání komory, které narušuje teplotní režim.
Na balkoně
Skladování zelí na balkoně a lodžii má některé nevýhody:
- příliš suchý a teplý vzduch na zateplených lodžích;
- pravděpodobnost mrazu je na neizolovaných.
K vytvoření příznivějších podmínek bude nutné buď neustále větrejte místnost nebo izolujte zásoby.
Help. Možným řešením je použití speciální topné skříně nebo její rozpočtové alternativy – dřevěné krabice vložené do sebe s tepelně izolační vrstvou mezi nimi nebo rozbitá lednice. V takových skladovacích prostorech je snazší udržovat stálou teplotu +2°C.
V hliněných jámách
Skladování sklizně zelí pomocí této metody je přijatelné pouze v případě, že neexistují žádné jiné možnosti.. Jeho hlavní nevýhodou je vysoká pravděpodobnost zamrznutí, vlhkosti a hniloby hlávek zelí. Ale stojí za to vyzkoušet, pokud je v bytě katastrofální nedostatek místa, ale je zde letní chata, která je v zimě prázdná.
Uspořádat jámu:
- Vykopejte díru o velikosti přibližně 60x60x60 cm.
- Dno jámy je vystláno slámou, na ni se klade zelí ve dvou vrstvách, hlávky zelí se kladou stonky nahoru.
- Zelenina se opět přikryje slámou a přikryje dřevěným štítem.
- Vršek zasypte 20 cm zeminy a urovnejte hráběmi.
Bez vykopání jámy a vpuštění studeného vzduchu bohužel nepůjde zkontrolovat stav zeleniny.
Optimální skladovací podmínky
K zajištění čerstvosti zelí na několik měsíců jsou nutné následující podmínky::
- teplota ne nižší než –1°С a ne vyšší než +5°С;
- vysoká vlhkost vzduchu – 80-95 %;
- omezení přístupu ke světlu;
- dobrá propustnost vzduchu (při absenci konstantního větrání se doporučuje větrat místnost alespoň jednou za měsíc);
- dodržování hygienických a hygienických norem – ochrana zásob před plísněmi, plísněmi a drobnými hlodavci.
Doporučená teplota a vlhkost pro skladování zelí jsou nepřímo úměrné: čím nižší teplota, tím vyšší vlhkost a naopak. Proto v hlavní komoře lednice, kde se teplo udržuje na cca 4°C, stačí 80% vlhkost.
Způsoby skladování čerstvého zelí
Správná organizace pomůže prodloužit trvanlivost zelí.: aby mezi hlávkami zelí byla vzduchová mezera a netlačily se vlastní vahou na sebe.
Ve filmu
Polyethylen fólie omotaná kolem hlávky ve třech vrstvách zachovává potřebnou úroveň vlhkosti uvnitř hlávky, aby její listy nevysychaly a zůstaly křupavé. Tato metoda se často používá při skladování zelí v lednici nebo na balkoně.
Help. Zelenina je z hygienických důvodů balena do fólie – chrání před vnějšími vlivy, škodlivými mikroorganismy a hmyzem. Abyste se ujistili, že se zbavili hmyzích škůdců, doporučuje se zelí nejprve namočit do osolené vody, osušit nebo osušit bavlněnou utěrkou a teprve poté zabalit.
v papíru
Papír vytváří dodatečnou tepelnou izolaci, a vidlice v něm zcela zabalené se navzájem nedotýkají. Takto zabalené zelí lze skladovat v krabicích a pytlích.
Help. Pro balení je lepší použít tenký pergamenový papír. Barevné a novinové materiály obsahují olovo.
V poli
Díky mezerám mezi lamelami je box odvětrávaný, takže se dobře hodí pro skladování zeleniny. Výrobní materiál a rozměry nádoby nejsou zvláště důležité.
Krabice umístěte na hromádky, které nejsou příliš blízko u sebe. Aby byl zajištěn přístup vzduchu, ponechte mezi nimi na každé straně 10 cm.
v mřížce
Velké pletivo poskytuje dobrý vizuální přehled o zelí v něm uloženém – usnadňuje to kontrolu zásob, zda nejsou poškozeny, aniž by bylo nutné vyndat každou hlávku zelí z pytle. Dalším plusem je snadná přeprava, protože obal téměř nic neváží.
Je lepší umístit pytle a sítě na dřevěné palety nebo regály, než na studenou hliněnou podlahu.
V písku
Písek mezi vidličkami zelí slouží jako přírodní adsorbent a tepelný izolant., tedy zachování zásob co nejdéle.
Je popsáno několik možností skladování zelí v písku. První umožňuje uspořádat zásoby kompaktněji:
- Na dno dřevěné krabice se nasype štědrá vrstva dobře vysušeného čistého písku.
- Hlávky zelí se pokládají navrch stonky nahoru.
- Na zelí se opět nasype písek a vrstvy se opakují, dokud není krabice plná.
Druhá možnost může vést k zakořenění a klíčení zeleniny:
- Dno krabice je vyplněno 20 cm pískem.
- Vidlice jsou položeny v jedné vrstvě a zapíchnou stonky do písku.
Aby se zabránilo výskytu patogenní mikroflóry, je lepší písek předem kalcinovat.. Tím se také zbavíte přebytečné vlhkosti.
v hlíně
Pro zachování čerstvosti a příjemného křupání lze zelí zabalit do „hliněného kabátu“. K tomu se jíl smíchá s vodou v poměru 2: 1, aby se získala konzistence husté zakysané smetany. Poté každou hlávku zelí potřete a položte ji s odstupem od sebe, aby byla vrstva zcela suchá. Když hlína ztuhne, umístí se zelí na polici nebo do krabic.
Zvažte
Chcete-li zavěsit zelí ze stropu, držte pahýly co nejdéle. Jeden konec silné protiskluzové nitě (provázek, motouz) je uvázán kolem pařezu, druhý je připevněn k jakýmkoli držákům pod stropem: trámy, háky, natažená lana atd.
Takto zavěšené hlávky zelí se nepečou, protože jsou dobře větrané. Jsou stále na očích a lze je zkoumat ze všech stran. Díky tomu zůstává zelí čerstvé až do léta.
Datum vypršení platnosti
Trvanlivost zelí závisí na mnoha faktorech.:
- Zachování kvality odrůd. Odrůdy s vynikající trvanlivostí jsou jedlé sedm měsíců, s dobrou trvanlivostí šest měsíců a s uspokojivou trvanlivostí čtyři měsíce.
- Teplotní podmínky. Při pokojové teplotě (+20. +22°C) lze zeleninu skladovat až tři měsíce, při teplotě 0. +2°C až sedm měsíců.
- Dostupnost balení. Hlávky zelí zabalené do fólie nebo papíru, posypané pískem nebo potažené hlínou jsou více chráněny před vnějším prostředím.
- Větrání prostor. Nedostatek vzduchu a jeho zatuchlost zkracuje trvanlivost jakéhokoli produktu, zelí nevyjímaje.
- Hygienické podmínky a nemoci. Mikroorganismy a hlodavci přispívají k rozvoji onemocnění (plísně, slizniční a cévní bakterióza, šedá a bílá hniloba, fomóza, tečkovité nekrózy).
Závěr
Jak správně skladovat zelí, aby vydrželo čerstvé až do jara? Je to možné, ale obtížné. Je nutné zorganizovat správné podmínky, které nejsou vždy dostupné obyvatelům města: chladná a vlhká místnost bez přístupu slunečního světla, ale s dobrou ventilací.
Zásoby uložené v lednici nebo na balkoně mají krátkou trvanlivost, takže při absenci sklepa by bylo nejlepším řešením zelí kvasit.
Každá hospodyňka by měla vědět, jak skladovat zelí v lednici, na balkoně, ve sklepě nebo na jiném pro ni přístupném místě. Správná organizace skladování vám umožní ušetřit všechny vitamíny a minerály, chuť a prezentaci zeleniny. Při nepříznivém mikroklimatu produkt rychle vadne nebo hnije, ztrácí chuť a užitečné vlastnosti. Užitečné tipy shromážděné v článku pomohou udržet zelí čerstvé na zimu.
Dodržování jednoduchých podmínek pomůže ušetřit zelí až do nové sklizně: výběr správné odrůdy, správná příprava zeleniny, udržování optimální teploty a vlhkosti v místnosti
Výběr odrůd pro skladování
Aby se úroda bílého zelí uchovala po dlouhou dobu, je důležité vybrat správnou odrůdu. Rané druhy (“červen”, “Rany”) nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musí se spotřebovat do 2 měsíců po uzrání.
Pro ukládání vyberte středně a pozdě zrající odrůdy. Doba jejich zrání je 130-150 dní, respektive 150-180 dní. Ideální variantou jsou odrůdy, které dozrávají koncem léta nebo na podzim. Takové zelí bude dobře skladováno ve sklepě nebo v lednici. Je také vhodný pro vytváření domácí konzervace (solení, fermentace).
Z odrůd střední sezóny jsou dobře zachovány zelí “Akvarel”, “Vyuga” a další a z pozdějších – “Morozko”, “Amager 611”, “Kryumont F1”, “Kolobok F1”, “Legky F1” “, “Zimovka 1474”, “Prestige F1” a další.
Chcete-li uchovat zelí na zimu, vyberte odrůdy pozdního zrání. Liší se hustou strukturou a udržovací kvalitou.
Sklizeň a příprava zelí ke skladování
Zelí by se mělo sklízet v polovině podzimu – vše závisí na odrůdě a době zrání. Zeleninu sbírejte za slunečného a suchého dne. Zelí vykopejte lopatou, dejte pozor, abyste nepoškodili hlávku a stopku.
Hlávka zelí, která dosáhla technické zralosti, je hustá a rovnoměrná; na vrcholu má skvrnu světlejšího odstínu než zbytek listů.
Ve středním pruhu se zelí sklízí pro skladování po 8. říjnu, v severnějších oblastech – v posledních dnech září. Hlávky zelí někdy stojí na zahrádkách až do prvních mrazíků a mimochodem je snášejí dobře. Zelí (samozřejmě příslušné odrůdy), které prošlo krátkodobým poklesem teploty na -5 ℃, lze úspěšně skladovat až 9 měsíců nebo déle. Jen ho nevyndávejte hned po zmrazení. Zkušení zahradníci nechávají takové hlávky zelí „rozmrazit v zárodku“ a poté sklízet první suchý a relativně teplý den.
Třídit po sklizni zeleniny, odkládání produktů se známkami hniloby nebo zkažení. Samostatně složte neformované hlávky zelí – musí být použity jako první.
Zelí, které nepodléhá dlouhodobému skladování, nevyhazujte. Dá se fermentovat nebo jinak konzervovat a v této podobě skladovat až do jara. Tato část našeho webu je věnována takovým způsobům skladování zelí.
Po třídění suchý zeleninu na dva dny pod širákem. Hlavním požadavkem na sušení je neustálá cirkulace čerstvého vzduchu. Po usušení můžete zeleninu položit na uskladnění.
Zelí sklízejte za suchého slunečného dne na začátku podzimu až do prvního mrazu.
V zelí určeném k uskladnění v čerstvém stavu ponechte stopku dlouhou 3-4 cm a 2-3 krycí listy, které slouží jako ochrana vidličky. Bez vnějších listů se zelí rychle kazí! Pokud jsou hlávky zelí skladovány v zavěšené formě, stopka se vůbec neodřezává (zbývá s kořenem).
Doba skladování
Pro mnoho hospodyněk je otázkou, jak dlouho lze zelí skladovat. Vše závisí na odrůdě a kvalitě zeleniny a také na zvoleném způsobu skladování:
| Způsob skladování | Termíny |
| V lednici v potravinářské fólii | 10-30 dny |
| V lednici bez fólie | 2 4-dny |
| Na balkoně nebo ve spíži | 4-6 měsíců |
| Ve sklepě nebo sklepě | 6-7 měsíců |
| V mrazáku | 9-12 měsíců |
Po dobu skladování ovlivňují i podmínky pro pěstování zeleniny. Vydatné srážky nepříznivě ovlivňují trvanlivost produktu, protože ještě nevytvarované vidlice praskají a uvolňují se. Snižuje trvanlivost hojnosti hnojiv nebo jejich nesprávného použití. Při pokládání zeleniny pro skladování nezapomeňte vzít v úvahu tyto faktory.
Jak skladovat zelí doma v bytě
V ledničce
Doma můžete bílé zelí skladovat v lednici. Před uložením hlavy dobře osušte. Vyberte pouze hustou, elastickou zeleninu, odřízněte většinu stonku (3-4 cm by měly zůstat), je lepší nechat horní listy.
Připravené ovoce zabalte do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Zelí můžete dát i do igelitových sáčků, ale je důležité z nich co nejvíce vymáčknout vzduch a vytvořit tak vakuový efekt. Umístěte zeleninu do nejchladnější části chladničky.
V mrazáku
Zelí můžete skladovat doma v mrazáku. Zmrazení zachová čerstvost produktu a jeho příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. Mražené zelí je navíc polotovar, který ušetří spoustu času při vaření. Mražená zelenina však ztrácí schopnost křupat, svůj původní vzhled a hodí se k vaření jen některých pokrmů.
Chcete-li zmrazit zelí, vyberte celé a zdravé ovoce, dobře je opláchněte a osušte. Zeleninu musíte nakrájet na kousky nebo jemně nasekat. Velké kusy zabalte do potravinářské fólie a nakrájený produkt vložte do mrazicích sáčků nebo plastových nádob.
Na kapustové závitky můžete zmrazit celé listy zelí zvlášť.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Chcete-li ušetřit čas při vaření, připravte se: zelí nakrájejte najemno a po částech zmrazte
Na balkon / spíž
Zelí můžete skladovat na zatepleném balkoně nebo ve spíži. Zároveň jej nedovolte zmrznout nebo výrazně zvýšit teplotu. Pro ochranu zeleniny před vlivy prostředí ji zabalte do papíru nebo potravinářské fólie.
Konzervace
Ke konzervaci se často používá zelí. Připravují se z něj různé zeleninové saláty s přídavkem cibule, rajčat, sladké papriky a dokonce i hub. Oblíbené je zejména kysané zelí. Může se podávat jako samostatné jídlo nebo se z něj mohou vyrábět bramborové zrazy, knedlíky, želé koláče a další. Chcete-li se dozvědět, jak fermentovat zelí, podívejte se na video:
O tom, jak nakládat zelí na zimu, si můžete přečíst v tomto článku.
Recepty na solení zelí s červenou řepou krok za krokem najdete zde.
Jak skladovat zelí ve sklepě až do jara
Zelí můžete uložit až do jara ve sklepě při teplotě -1…+1 ℃ a vlhkost 85-95%. Vytvoření příznivého mikroklimatu ochrání zeleninu před hnilobou, pomůže zachovat šťavnatost, chuť a celou řadu živin.
Před uskladněním zelí ve sklepě důkladně vyčistěte, vyvětrejte a vysušte místnost. V případě potřeby dezinfikujte, zlikvidujte hlodavce a jiné škůdce.
Zelí můžete ve sklepě skladovat různými způsoby. Výběr závisí na množství plodiny, velikosti místnosti a preferencích hostesky.
Snadný způsob uložení v krabicích. Ze všech hlávek zelí před pokládkou nakrájejte stonky (3-4 cm by měly být ponechány), horní vrstvu listů neodstraňujte. Zelí skladujte v dřevěných bednách, které mají větrací otvory. Uspořádejte polotovary ve sklepě umístěním na stojan nebo paletu. To ochrání produkt před nadměrnou vlhkostí a ochrání jej před hnilobou.
Jednoduchý a ekonomický způsob skladování zelí je v krabicích. Důležitou podmínkou je přítomnost větracích otvorů v nádobě, které zajistí dobrou cirkulaci vzduchu a ochrání plodinu před hnilobou.
Ušetřete maximum živin v zelí pomůže písek. Oloupejte hlavičky vrchní vrstvy listů (2-3 nechte) a odřízněte stopku (3-4 cm by měly zůstat). Vložte výrobky do krabice a posypte každou vrstvu pískem, který je třeba nejprve vysušit a kalcinovat. Tato metoda je docela účinná, i když špinavá.
Zelí můžete skladovat ve sklepě v podobě zeleninové pyramidy. Na podlahu položte paletu nebo sražená prkna tak, aby mezi nimi byla mezera. To umožní cirkulaci vzduchu a prodlouží trvanlivost zeleniny. Na ně položte největší a nejhustší hlávky zelí, pak šachovnicově střední a pak malé. Výsledkem by měla být stabilní zeleninová pyramida.
Zelí můžete ušetřit v papíru. Tento způsob zajistí tepelnou izolaci, ochrání ovoce před vlhkostí, světlem a kontaktem s jinou zeleninou. Vybrané celé hlávky zelí zabalte do několika vrstev papíru a vložte do krabic nebo sáčků. Takový polotovar můžete uložit ve sklepě nebo suterénu.
K balení zelí nepoužívejte noviny. Tiskařská barva obsahuje škodlivé látky (jako je olovo), které mohou být zdraví nebezpečné.
Pomůže zachránit zelí přilnavý film. Zeleninu nejprve roztřiďte a odstraňte vrchní listy. Každou hlavu pečlivě zabalte do potravinářské fólie (tři vrstvy). Vytvořené vakuum ochrání zeleninu před patogenními mikroorganismy, škůdci a negativními vlivy prostředí. Připravenou zeleninu položte na police ve sklepě nebo ji vložte do krabic.
Neobvyklý způsob skladování zelí – pozastaveno:
- Ve sklepě přibijte dřevěné prkénko a do jeho boku ve stejné vzdálenosti zatlučte hřebíky.
- Ke stonku každé hlavy přivažte provaz.
- Pověste zelí na nehty.
Takové skladování zajistí neustálé větrání zeleniny a zabrání jejímu hnilobě. Kromě toho je u této metody vhodné sledovat stav zelí a použít především to, které začalo ztrácet svou prezentaci.
Pravidelně kontrolujte úrodu a vybírejte hlávky zelí se známkami hniloby nebo zkažení. Hnilé části by měly být odříznuty a dobrá část by měla být použita při vaření co nejdříve.
Chcete-li uchovat zelí po dlouhou dobu, vybírejte odrůdy pozdního zrání, pečlivě vybírejte a třídte produkty a také vytvořte příznivé mikroklima pro zeleninu.
Video
Zelí lze skladovat čerstvé (doma nebo ve sklepě), mražené nebo nakládané. Podívejte se na video, abyste pochopili nuance konzervace zeleniny:
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
