Brazílie je považována za místo narození arašídů, ale je populární i v jiných zemích. Tento produkt je široce používán v cukrářském průmyslu, v pekařství. Olej extrahovaný z jeho jader má vlastnosti charakteristické pro olivový olej, ale za přijatelnou cenu. Proto se mnoho lidí chce zásobit tímto užitečným a chutným ořechem pro budoucí použití. A k tomu je potřeba vědět, jak ho rychle oloupat a oloupat a správně doma uskladnit.
Jak skladovat arašídy doma
Klíčem k úspěšnému a dlouhodobému skladování arašídů je jejich správný výběr při nákupu.
-
Pokud dáváte přednost rafinovanému produktu, věnujte pozornost vůni. Mělo by být příjemné, s tóny charakteristickými pro tento druh ořechů. Olej obsažený v jádrech časem žlukne a změní se vůně.
Vysoce kvalitní loupané arašídy příjemně voní
Vyloupané arašídy vydrží déle
Video: jak vybrat správné arašídy
Kde a v jakém množství lze ořechy skladovat
Pro skladování arašídů doma používejte nádoby s víkem (keramické nádoby, skleněné dózy) a látkové sáčky.
-
Sklenice je vhodné předem sterilizovat a vysušit. Před zabalením do nádoby je třeba ořechy zahřát v troubě při teplotě 50 °C po dobu 10 minut. To jim umožní, aby se ve sklenicích během skladování neudusily.
Skleněné dózy s víčkem jsou ideální pro skladování arašídů
Praktický úložný sáček na ořechy
Nedávejte arašídy do plastových nádob nebo plastových sáčků, protože ořechy v nich uložené kazí chuť a nepříjemně zapáchají.
- Otevřené arašídy by neměly být skladovány při pokojové teplotě. Neměli byste ho dávat do lednice, kde jadérka mohou absorbovat chutě různých pokrmů a produktů. V případě potřeby můžete ořechy zmrazit.
- Vzhledem k vydatnému uvolňování oleje je téměř nemožné zachránit drcené arašídy.
- Sladké, slané nebo pražené arašídy neskladujte dlouho. Jeho trvanlivost nesmí přesáhnout dva týdny.
- Pokud se vůně a chuť ořechů změnila, na jejich povrchu se vytvořil plak, takový produkt by se rozhodně neměl jíst, protože je nebezpečný pro zdraví.
Doba použitelnosti arašídů:
- ve skořápce lze skladovat po dobu 12 měsíců při chladné teplotě a mimo přímé sluneční světlo, například na spodní polici chladničky;
- loupané ořechy si zachovávají čerstvost a chuť pouze 6–9 měsíců;
- loupané arašídy mohou být skladovány v chladničce nejdéle 4-6 měsíců a v mrazáku by neměly být skladovány déle než 9 měsíců.
Jak rychle a snadno oloupat arašídy ze skořápek a slupek
Loupání arašídů není obtížný úkol.
- Do sáčku vložte malé množství ořechů.
- Vezměte váleček a přejíždějte s ním po obalu, netlačte silně, abyste nerozdrtili jádra.
- Vyberte jádra z fragmentů shellu a pokračujte v čištění další dávky.
Váleček vám pomůže rychle se vyrovnat s loupáním arašídů ze skořápky
Loupání syrového ořechu
Vyloupané arašídy jsou pokryty hnědou slupkou, která musí být také odstraněna před použitím ořechu v kulinářských pokrmech.
- Vyloupané ořechy vložte do hluboké misky.
- Zalijte je vroucí vodou a počkejte 10 minut
- Nabobtnalá slupka se snadno oddělí od jadérek.
Video: jak loupat arašídy ze slupek
Peeling z pražených ořechů
Pokud jste fanoušky pražených arašídů, použijte k odstranění slupky následující metody.
Smažení na pánvi
- Vezměte pánev a rozpalte ji na ohni, vsypte vyloupané ořechy.
- Promíchejte je stěrkou a nenechávejte ani minutu bez dozoru. V procesu smažení ořechy změní svou původní barvu na světle béžovou.
- Odstraňte z tepla, ochlaďte a pokračujte k odstranění kůže ručně.
Opékání neloupaných ořechů na pánvi pomůže zbavit se slupky
Zahřívání v troubě
- Předehřejte troubu na 200°C.
- Položte arašídy na plech a vložte do trouby na 10 minut.
- Poté ořechy vyjměte, ochlaďte a oddělte jádra od slupek.
Arašídy se po zahřátí v troubě snadno a rychle čistí
Jak loupat velkou dávku arašídů
Pokud potřebujete oloupat velké množství arašídů, následující metoda vám pomůže ušetřit čas.
-
Pořiďte si síť na uskladnění zeleniny.
Síť na skladování zeleniny pomůže při loupání arašídů
Video: jak rychle oloupat arašídy
Je nutné loupat arašídy?
Syrové arašídy lze také konzumovat v malých množstvích, protože jsou velmi užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Kompenzuje absenci živočišných tuků. Právě neloupané arašídy jsou však silným alergenem, se kterým se nevyplatí vtipkovat. Kromě toho mohou neloupané arašídy ve velkém množství vést k žaludečním problémům.
Pomocí jednoduchých tipů můžete snadno oloupat jakékoli množství arašídů ze slupky a zajistit, aby byly správně uloženy. S těmito zdravými ořechy po ruce můžete kdykoli uvařit mnoho originálních kulinářských jídel s vynikající chutí.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Anna Lipkovskaya
Dobrý den, jmenuji se Anna. je mi 37 let. Vyšší manažerské vzdělání. Rozvedený, vychovává dceru.
Lidé často označují arašídy jako ořechy, ačkoli jsou ve skutečnosti členy rodiny luštěnin. Arašídy mají ještě jeden ne zcela správný, ale vžitý název – podzemnice olejná. Tento název lze vysvětlit tím, že arašídy dozrávají v zemi jako brambory.
Četné studie prokázaly, že pravidelná konzumace arašídů má pozitivní vliv na organismus. Výhody přinášejí pouze kvalitní jádra, která jsou skladována ve správných podmínkách. Prozradíme vám, jak si vybrat čerstvé arašídy a jak zabránit jejich hnilobě doma.
Jak si vybrat
Arašídy lze snadno najít v obchodech a na trzích. Luštěniny se prodávají s různým stupněm čištění:
- arašídy ve skořápce;
- arašídy bez skořápky, ale ve slupkách;
- sušené arašídy bez skořápky, ale ve slupce – vyloupané;
- arašídy bez slupek a slupek – loupané;
Loupaná jádra podzemnice olejné jsou dražší než ostatní, protože. podstoupit několik fází zpracování ve speciálních strojích k odstranění skořápek a slupek. Pokud nechcete kupovat předražené arašídy, rozhodněte se pro arašídy ve slupkách nebo skořápkách. Taková jádra se nacházejí v prodeji jak na hmotnost, tak i balená v uzavřených obalech.
Arašídy se mohou lišit i tvarem – oválným, kulatým nebo podlouhlým. Rozdíl spočívá nejen ve vzhledu, ale také v chuti – může být buď bohatá, nebo zcela chybět. Nejchutnější odrůdou podzemnice olejné je indická. Vyznačuje se malou velikostí svých jader. Naopak existuje celá řada zvláště velkých arašídů – velikostí shodných s lískovými oříšky. Nemá prakticky žádnou charakteristickou chuť arašídů.
Nejjednodušší způsob, jak zhodnotit vnější a aromatické vlastnosti ořechů, je zakoupit produkt ve velkém.
Ať už si vyberete jakýkoli arašíd, nejdůležitější je na něm čerstvost a dodržování pravidel skladování ze strany prodejce. Optimálním místem pro nákup je velký trh, specializovaný obchod nebo známý, svědomitý prodejce. Při nákupu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:
- Nekupujte plody, které jsou vrásčité nebo pokryté bělavými, zelenými nebo černými skvrnami. Měly by být bez plísní a jiných inkluzí.
- Pozor na vůni. Arašídy sice vypadají perfektně, ale to neznamená, že bezohledný prodejce nesmyl plíseň, která se na nich objevila. Silný zápach hniloby nebo plísně nelze odstranit. Také by neměly být žádné cizí pachy.
- Při nákupu podzemnice olejné ve skořápce vizuálně zkontrolujte neporušenost ochranné skořápky a jednotnost barvy. Ujistěte se, že na něm nejsou žádné díry, promáčkliny, stopy po chorobách nebo škůdcích.
- Ujistěte se, že jsou ořechy suché nebo mírně mastné, v žádném případě neberte ořechy s vlhkostí na povrchu.
- Dávejte pozor na velikost a tvar arašídů, měly by být jednotné. Pokud tomu tak není, nabízí se vám směs zbytků několika druhů od různých dodavatelů.
- Při nákupu syrových arašídů ve skořápce protřepejte jeden z vybrané šarže. Zvuk by měl být matný, sotva slyšitelný. Pokud je zvuk hlasitý, znamená to, že ořechy byly dlouho skladovány nebo vyschly.
- Při výběru arašídů nezapomeňte, že musí být čisté. Jakákoli kontaminace je buď stopami činnosti hmyzu, nebo hnilobou, nebo chemikáliemi, kterými byly ošetřeny, což je ve všech případech při konzumaci spojeno s vážnou intoxikací.
- Pokud se rozhodnete koupit jádra podzemnice olejné v uzavřeném obalu, dejte přednost tomu s průhlednými prvky. Tímto způsobem můžete vidět, co je uvnitř.
- Vybírejte obaly bez slupek a cizích nečistot.
- Při nákupu jader v obalech také dávejte pozor na přítomnost kondenzace – kapek na vnitřní straně polyethylenu. Neměly by existovat.
- Dávejte pozor na datum spotřeby arašídů uvedené na obalu. Upozorňujeme, že tato doba skladování platí pro neotevřené balení. Po otevření je těsnění porušeno a výrobek musí být spotřebován do několika týdnů.
Pro dlouhodobé skladování si kupte syrové arašídy ve skořápce. Skořápka chrání jádra před účinky negativních vnějších faktorů a parazitů.
Arašídy zakoupené ve skořápce vyžadují čištění. Odstranění skořápky a slupky je snadné, pokud víte jak. Můžete použít kus látky a smažit v troubě nebo mikrovlnné troubě. Více se dočtete v článku.
Jak uložit
V arašídech převažuje tuková složka. Negativní vliv vnějších faktorů na tuky vede k tomu, že se produkt rychle kazí. To se projevuje v podobě mastného lesku, žluklé nepříjemné chuti a zápachu a plísní.
Plíseň na povrchu arašídů nestačí smýt nebo ošetřovat při vysokých teplotách, výrobek přesto zůstane nevhodný ke spotřebě. Plísně produkují aflatoxiny, které mohou způsobit těžkou intoxikaci. Jíst výrobek napadený plísní je přísně zakázáno. Aby arašídy neztratily chuť a vůni, dodržujte následující pravidla:
- Dodržujte dobu použitelnosti, nezapomeňte, že jsou pro každý druh arašídů jiné (podrobněji v kapitole níže). Neměli byste jíst arašídy s prošlou dobou použitelnosti. To může vést k otravě.
- Arašídy skladujte ve skleněných nebo keramických nádobách s těsně uzavřeným víkem.
- Před uskladněním jádra zkontrolujte. Neměly by vykazovat známky poškození.
- Dodržujte teplotní podmínky skladování. Uchovávejte arašídy v lednici nebo na jiném chladném místě.
- Vysušte arašídy, pokud se je rozhodnete skladovat bez skořápek. Syrové arašídy bez skořápky rychle vytvoří plíseň.
Jak sušit syrové arašídy bez skořápky pro pozdější skladování:
- V troubě. Arašídy rozprostřete v tenké vrstvě na plech. Vložíme na 50 minut do trouby vyhřáté na 10 stupňů. Po nějaké době vyndejte a počkejte, až vychladne.
- Vystavení přímému slunečnímu záření. Rozložte arašídy v tenké vrstvě na hadřík, silný polyethylen nebo tác. Nechte na slunci 1-2 hodiny.
Pokud se slupka rychle odlupuje a arašídy se snadno dělí na poloviny, sušení bylo úspěšné.
Podmínky a doba skladování závisí na přítomnosti skořápek a slupek arašídů.
ve skořápce
Pokud chcete arašídy uchovat čerstvé po dlouhou dobu, vyberte si syrové arašídy ve skořápce. Při dodržení všech pravidel skladování bude hustá skořápka chránit podzemnici olejnou po dobu jednoho roku. Arašídy ve skořápce zabírají hodně místa, skladování velkého množství luštěnin v lednici nebude fungovat, proto se skladují následovně:
- Ořechy rozprostřete v tenké vrstvě na dřevěné prkénko nebo látku v dobře větraném prostoru s minimální vlhkostí.
- Nechte takto 2 dny.
- Poté arašídy nasypte do papírového nebo látkového sáčku. Podepište datum balení, abyste nezapomněli. Pevně zavažte.
- Balené arašídy skladujte na chladném, tmavém a dobře větraném místě.
ve slupce
Arašídy se slupkami, ale bez skořápky, nemají přirozený ochranný povlak, takže mají kratší trvanlivost. Je lepší skladovat tento produkt ve skleněné nebo keramické nádobě s pevně uzavřeným víkem v chladničce. Pokud jsou fazole syrové, musí se před uskladněním vysušit. Jak to udělat, je popsáno výše. Skladovatelnost v lednici je 4 měsíce. Můžete dát do mrazáku, poté bude trvanlivost 7 měsíců.
Vyčištěno
Plody podzemnice olejné bez slupek a slupek mají nejkratší trvanlivost. To je způsobeno nedostatkem skořápky, která chrání před negativními vnějšími faktory, bakteriemi a hmyzem. Pokud jsou vyloupané arašídy syrové, musí se před uskladněním vysušit. Jak to udělat, je napsáno výše.
Vyloupané arašídy je nejlepší skladovat v lednici ve skleněné nebo keramické nádobě s pevně uzavřeným víkem. Při splnění výše uvedených podmínek je trvanlivost ořechů 3 měsíce. Dobu skladování můžete prodloužit na šest měsíců vložením arašídů do mrazáku.
Nyní víte vše, co vám pomůže vybrat si kvalitní a zdravý pamlsek, který doplní tělu zásoby vitamínů a látek nezbytných pro plné fungování všech systémů. Přečtěte si více o výhodách arašídů v článku. Znalost nuancí skladování podzemnice olejné vám umožní zásobit se jimi pro budoucí použití.
