Tato fotka je z doby před dvěma lety. Poté byl složen na nové místo.
Shas uvnitř je úplně černá
Za pár dní udělám novou fotku a dám ji.
A ohledně kondenzace jsem vyjádřil své postřehy a názor a nehodlám nikoho uvádět v omyl.Myslím si, že aby ke kondenzaci nedocházelo, měl by materiál fotoaparátu pohltit právě tento kondenzát. A v kovové komoře při nízké venkovní teplotě nutně dochází ke kondenzaci.
Fyzikální zákony nebyly zrušeny.
má ze sovětského piva tu nepopsatelnou chuť, a když ho nalijete, nepění, ale bublá. V létě se na draft stojí fronty 50-70 lidí
Jste tady všichni parchanti! Právě teď poběžím pro pivo, slintám, jsem cucák, Jak se můžeš takhle posmívat lidem, oni TĚ ČTÍ!
Ale obecně moc děkuji za sdílení jak a co!
Při diskuzi je hlavní neosobovat se a nenadávat, ve sporu se, jak známo, rodí pravda!
Tohle jsme my! Dnes budu stručný:
1 Vařené.
2 Uzené.
3 Zabalené.
A tady je výsledek. Abych byl upřímný, hned po uzení byla na jazyku cítit hořkost, ale po třech dnech ve vakuovém balení bylo maso uvnitř úplně prosycené kouřem. Otevřeš a hned cítíš kouř!
Včera jsem vykouřil 40 kg tolstolobika, v sušičce bylo +50-55C, venku -22C. Sušil jsem rychle, skoro za 4 hodiny, ačkoliv mi kamna žrala jako nikdy. Při 0+5C jsem přihodil 3 ks dříví a nechal půl hodiny, teplota zůstala a včera jsem běhal každých 10-15 minut. A jaký průšvih, vytopil jsem udírnu tragusem, všechny ryby zavěsil do udírny a po 2 hodinách začaly problémy s tragusem. Tím se udírna ochladila a ryba nenabrala požadovanou barvu! Kouřeno 10 hodin. Teď večer budu čekat na milovníky piva!
A přesto jsem se při pohledu na Kulibiny na toto téma rozhodl vzít 2 digitální teploměry se sondou na drátu. Přesto je potřeba v udírně udržovat určitou teplotu, zvláště v chladném období! Bez nich je to na hovno!
Alexi Paulsi, nebudete litovat teploměru. Řekněte mi, solíte ryby mokré nebo suché? Pokud je suchý jako sůl, počítáte s tím? Už mě nebaví pokaždé připravovat solný roztok, myslím, že zkusím namazat rybu běžnou solí jako nasucho nasolené maso, na 25–28 gramů na kilogram. No, plus cukr.
Alexi Paulsi, nebudete litovat teploměru. Řekněte mi, solíte ryby mokré nebo suché? Pokud je suchý jako sůl, počítáte s tím? Už mě nebaví pokaždé připravovat solný roztok, myslím, že zkusím namazat rybu běžnou solí jako nasucho nasolené maso, na 25–28 gramů na kilogram. No, plus cukr.
S tím teploměrem jsem to už pochopil! Protože nevím, jaká je uvnitř teplota, a to je důležité pro ty, kterým záleží na barvě produktu! U mě to přímo závisí na teplotě uvnitř udírny. Nemluvím o teplém počasí, při +-té teplotě je kvalita vždy dobrá! I když je vlhko, stále musíte kuřák zahřát!
Suchá sůl od oka. Je velmi důležité zvyknout si na jednu konkrétní sůl a sůl podle chuti. Snědl jsem toho psa. Teď mám jemnou sůl, půlku soli nasypu do řezů na rybě a nezkazí se ani nepřesolí, jinak jsem to musel předtím namáčet. A lehce na břicho! Teď už ho ani nenamáčím, několikrát dobře opláchnu a dám do sušičky! Nyní jakoukoliv rybu solím přesně XNUMX hodin, za tu dobu je vše dobře prosolené. Jen žábry se dají dobře posypat – tam všechno špatné začíná! Dával jsem tam předtím video, jeden soudruh z Nemetchiny nasolil maso nasucho a zavakuoval a pak by byla sůl v pytlíku rovnoměrně nasycená. Jednou jsem zkusil solanku a znovu jsem ji nechtěl.
Rozumím díky! A pak jsem si v pátek koupil lososa Coho a předtím jsem mu udělal lák. Zítra to podle tebe osolím. Přidáváte cukr?
Rozumím díky! A pak jsem si v pátek koupil lososa Coho a předtím jsem mu udělal lák. Zítra to podle tebe osolím. Přidáváte cukr?
Rozhodně ne! I když vím, dávají to v poměru 1 ku 2: na kilo cukru 2 sůl. Červené ryby mohou být obecně lehce solené! Ve vašem kraji pravděpodobně každý 2. kuřák. Tolik ryb. A 150 tisíc lidí není město, ale dar z nebes pro kuřáka!
Obecně znám velmi málo lidí, kteří kouří! Přesněji dva, kteří jsou na prodej. Nikdo jiný, dovedeš si to představit? Není se ani s kým setkat a popovídat si. Tito lidé již odladili proces a prodávají jej k prodeji. Tam se ale musí orat, ne každý bude s takovou prací souhlasit. Existuje několik dalších podniků, ale tam ryby neudí, ale místo toho je ponoří do kouřící tekutiny. Jedním slovem odporné. A ano, vyberte si svou rybu, existuje spousta různých. Mám ráda lososa Coho, posledního jsem koupila za 4 kg. vykuchaný bez hlavy, 440 rublů. Mínus hřeben plus smrštění – o něco více než tři kg. vyjde. Pojďme se spojit!
Obecně znám velmi málo lidí, kteří kouří! Přesněji dva, kteří jsou na prodej. Nikdo jiný, dovedeš si to představit? Není se ani s kým setkat a popovídat si. Tito lidé již odladili proces a prodávají jej k prodeji. Tam se ale musí orat, ne každý bude s takovou prací souhlasit. Existuje několik dalších podniků, ale tam ryby neudí, ale místo toho je ponoří do kouřící tekutiny. Jedním slovem odporné. A ano, vyberte si svou rybu, existuje spousta různých. Mám ráda lososa Coho, posledního jsem koupila za 4 kg. vykuchaný bez hlavy, 440 rublů. Mínus hřeben plus smrštění – o něco více než tři kg. vyjde. Pojďme se spojit!
Pro město, jako je to vaše, i kdyby tam bylo 100 kuřáků, každý bude mít klienta! Nejdůležitější je, aby lidé měli ve městě peníze a vy vyrábíte kvalitu! A začít vyrábět kvalitu, to trvá minimálně rok! Musíte tvrdě pracovat, souhlasím a nejdůležitější je, že ne každý se rozhodne skončit v práci, vzdát se všeho a začít dělat tohle. Dal jsem výpověď v práci v Moskvě s dobrým platem a vrátil jsem se do vlasti, abych „uhodil nebo minul! Dal jsem si minimálně 2-3 roky, po kterých si musím sednout a říct si: tohle je moje věc, pokračuju! Nebo. O druhé možnosti zatím nechci mluvit!
Pokud začnu dělat ošklivé věci, začnu ztrácet klienty, to nepotřebuji!
Váš region je obecně zajímavý! No, pro ryby je to naprostý ráj! 440 rublů. za kilo nebo celé!? Jak jsem to pochopil, chcete to pro sebe, ale pak stačí vyrobit sušičku! Pokud pro sebe, můžete si to vyrobit z překližkové krabice pro 5-10 hlav nebo více a nalepit ventilátory. A nechte to přes noc ve vyhřáté místnosti a jděte! Když to neusušíte, nebudete to kouřit! Jen to nesušte! Aby byla kůrka dobrá a maso měkké. Pak to bude dávat smysl!
Škoda, že když udělám chybu, nemůžu komentář smazat!
440 rublů. na 3.8 kg. Ano, suším přímo v udírně, v této překližkové krabici. Je tam kilowattový ohřívač. Pověsím přes noc a nastavím teplotu na 20C. Druhý den kouřím při stejné teplotě. Mimochodem, máte pravdu v tom, že barva dost závisí na teplotě uzení.
Pořád mám práci, dobrou, navíc moje žena pracuje.
Zvažoval jsem také možnost začít kouřit na prodej, ale jakmile si pomyslím, že budu muset tak tvrdě pracovat, veškerá touha okamžitě zmizí. Jsem od přírody líný
440 rublů. na 3.8 kg. Ano, suším přímo v udírně, v této překližkové krabici. Je tam kilowattový ohřívač. Pověsím přes noc a nastavím teplotu na 20C. Druhý den kouřím při stejné teplotě. Mimochodem, máte pravdu v tom, že barva dost závisí na teplotě uzení.
Pořád mám práci, dobrou, navíc moje žena pracuje.
Zvažoval jsem také možnost začít kouřit na prodej, ale jakmile si pomyslím, že budu muset tak tvrdě pracovat, veškerá touha okamžitě zmizí. Jsem od přírody líný
115 rublů/kilo lososa coho. Takže s nebem jsem se nemýlil! Jsem stále ve snesitelné fázi práce. Na jaře ale bude práce víc. Na jaře se poptávka po rybách zvyšuje! Venkovní pikniky atd. začínají. Léto je obecně zlaté období!
20C v noci pro ryby, pokud v zimě, tak je to málo, i když nevím, jaké máte teploty v zimě. Ale myslím, že to také není sladké, sám jsem sloužil v Sevastopolu a tam v zimě, když fouká vánek od moře, pak „Mami, neboj se“! A to je téměř subtropické! No, Jalta určitě!
Taky jsem líná, ale v 6 vstanu, otevřu oči a nemůžu spát, a když nic nedělám a 2 minuty navíc ležím, tak chodím jako přimrzlá! Proto musíme okamžitě něco udělat.
Se svými objemy jsem stále svobodný člověk! Ale můj chlap dělá 150 kilo denně, sedm dní v týdnu, 25 let. Teď je to zaneprázdněné! Ale mám k tomu daleko.
Zdravím všechny kuřáky, řekněte mi prosím, co je jednodušší a levnější na výrobu samotné udírny? Plánuji studené a teplé
Zdravím všechny kuřáky, řekněte mi prosím, co je jednodušší a levnější na výrobu samotné udírny? Plánuji studené a teplé
Nejprve si ho vyrobte jako já z překližky. Vhodné jak za tepla, tak za studena.
Nejprve si ho vyrobte jako já z překližky. Vhodné jak za tepla, tak za studena.
Právě máte krabici z překližky, potřebujete ji něčím zateplit? A jaké jsou optimální velikosti krabic, pokud pro sebe moc nekouříte?
Takto vypadá udírna dnes:
Takto vypadá udírna dnes:
Alexi Paulsi, myslíš, že je možné vykouřit takovou udírnu za tři dny?
Je možné takto vykouřit udírnu za tři dny?
Tato fotka je z doby před dvěma lety. Poté byl složen na nové místo.
Shas uvnitř je úplně černá
Za pár dní udělám novou fotku a dám ji.
Alexi Paulsi, myslíš, že je možné vykouřit takovou udírnu za tři dny?
Jaký je hluboký význam vykouření udírny za 3 dny?
Aby se zabránilo kapání kondenzátu na uzený produkt, můžete horní část udírny vytvořit ve tvaru kužele.
Takto vypadá udírna dnes:
Alexi Paulsi, myslíš, že je možné vykouřit takovou udírnu za tři dny?
Za 3 dny ne, za 2 roky je to snadné!
Aby se zabránilo kapání kondenzátu na uzený produkt, můžete horní část udírny vytvořit ve tvaru kužele.
I když ho vyrobíte ve tvaru koule, na stěnách budou stále saze!
Nevím, jaký máte design udírny, moje je ve tvaru truhly, víko je zevnitř potaženo nelátkou (absorbuje saze) a na háčky dávám koberečky. Výrobek je vždy čistý.
Další postřeh: v teplé (ne horké) udírně je na výrobku, hácích a závěsech méně sazí.
Aby se zabránilo kapání kondenzátu na uzený produkt, můžete horní část udírny vytvořit ve tvaru kužele.
Abyste zabránili odkapávání kondenzátu, musíte se ho zbavit.
To podle mě pomůže udírně, ve které to stěny a strop pohltí.
To je v kovové krabici nemožné.
Kluci, v mé překližkové krabici rozhodně není žádná kondenzace. Ani v zimě, ani v létě. Bůh ví proč. Možná proto, že piliny hoří samovolným doutnáním, ale neuvolňuje se vlhkost.
alex59 s čím kouříš? Přesto podle mého názoru trochu moc sazí. Ale je to jen můj názor, bez urážky.
alex59 s čím kouříš? Přesto podle mého názoru trochu moc sazí. Ale je to jen můj názor, bez urážky.
Kouřím suchým švestkovým a hruškovým dřevem.
Je tam hodně sazí. Od června do poloviny prosince jsem dvakrát týdně kouřil ryby.
Ke kondenzaci dochází: 1) Když je velký rozdíl mezi vnitřkem a vnějškem udírny a 2) když se spaluje dřevo.
Přesněji za určitých podmínek spalování dřeva. Zkuste například zapálit zápalku a uvidíte, jak se na okraji plamene objeví pruh vlhkosti.
Četl jsem spoustu fór o různých generátorech kouře. Piliny v podobě železného sloupu s kompresorovým přeplňováním jsou dobré, ale nahoře na víku se tvoří kondenzát. To dává zvýšenou vlhkost a v důsledku toho hořkost produktů, pokud jsou v jednoduché verzi.
Pokud zapálíte uvnitř udírny, veškerá vlhkost ve dřevě se také usadí (skondenzuje) uvnitř na stěnách a výrobku. A pokud jsou stěny kovové, bude tam jen moře vody. A pokud je venku zima, pak oceán))). V Izhitse se nic netvoří, protože. tam dřevo nehoří a tyto udírny se pravděpodobně nacházejí v interiéru. To znamená, že rozdíl teplot je minimální. Třecí generátor kouře ve výsledku zvýší teplotu pouze o 5-10 stupňů.
V kuchyni v bytě mám například udírnu. V kuchyni 23 gr. v udírně 27-28g. Nyní nedochází ke kondenzaci vůbec. Dříve se vyvíječ kouře vytápěl plynem a doutnaly tam štěpky. Teplota uvnitř byla asi 40 stupňů a celé přední dveře (sklo) byly mokré. Pak jsem to kouřil 6 hodin. Silně zapáchající a skvrnící vlhkost dokonce unikala ven těsněním ve spodní části dvířek.
Svou roli hraje i doba kouření. Pokud kouříte jen hodinu, tak i když se tvoří vlhkost, nestihne se nashromáždit. A pokud kouříte několik hodin, nahromadí se toho mnohem více.
No a saze (černost) podle mě závisí na kládách. Možná proto, že má kůru. Možná ne suché. Možná je teplota spalování příliš nízká kvůli některým podmínkám. V Buleryanech se například udržuje nízká teplota spalování a tvoří se hodně sazí. A ve vesnicích se doporučovalo pravidelně ohřívat kamna osika. Jeho spalovací teplota byla vyšší a spalovaly saze, takže se saze během spalování netvořily.
