Řepa je oblíbená v mnoha kuchyních po celém světě. Někdy ale zelenina po uvaření zhořkne. To kazí chuť připravovaného pokrmu. Aby se předešlo takovým potížím, doporučuje se zjistit, proč se chuťové vlastnosti mění.
Hlavní příčiny hořkosti v řepě po vaření
Řepa začne chutnat hořce až po uvaření zeleniny. Do této chvíle může zůstat šťavnaté a sladké. Nepříjemná chuť se vyskytuje z mnoha důvodů. Nejběžnější je porušení zemědělských pěstitelských technik:
- Nedostatek vlhkosti. Často během vegetačního období (zejména v suchém létě) dostávají okopaniny při zalévání nedostatek vody. Takovou zeleninu po sklizni určují její vnější znaky: je suchá a ochablá.
- Nedostatek živin. Kultura nevyžaduje pravidelné krmení. Výsev v neúrodné půdě však nepřinese pozitivní výsledky. V takových situacích potřebuje zelenina další výživu.
Minerální hnojiva je třeba používat opatrně. Pokud to s dusíkatými roztoky přeženete, řepa se následně po tepelné úpravě ukáže jako hořká. - Nedostatek kyslíku v půdě. Po každé vodní proceduře je třeba lůžka uvolnit.
- Špatná kvalita semen a nesprávná výsadba. Před výsevem je vhodné zkontrolovat semena na klíčivost. A dodržování pravidel střídání plodin a výsadby je prvním pravidlem pro zahradníky.
- Půda není pro tuto plodinu vhodná. Těžká půda s vysokou kyselostí nedovolí rostlině dobře se vyvíjet. Nasbíraná kořenová zelenina po uvaření zhořkne.
- Zelenina přerostla. Pro každou odrůdu řepy existuje období, během kterého musí být ovoce ze zahrady odstraněno. Pokud vám chybí čas, přeroste a začne produkovat hořkost.
- Zkažení okopanin. Obvykle je neobvyklá chuť způsobena poškozením škůdci řepy.
Prevence a způsoby řešení problému
Aby řepa potěšila svou chutí, musíte se o ni starat ve fázi růstu. Měli byste být opatrní při výsadbě, péči a krmení rostliny.
Dodržování termínů přistání
Řepa miluje teplo. Při určování termínů setí se berou v úvahu klimatické vlastnosti regionu.
Příznivé teploty pro výsadbu:
- vzduch – asi +18 °C;
- půda – +10°C.
Přesný termín výsadby řepy neexistuje. Přibližné načasování v závislosti na oblasti:
- Jižní – konec března nebo začátek dubna;
- Střední pásmo je výška května;
- Ural, západní a východní Sibiř – konec května.
Odrůda řepy vybraná pro výsadbu také ovlivňuje načasování výsadby. Nejdříve se vysazují rané odrůdy a později se vysazují odrůdy s pozdním zráním.
Pokud výsadbu odložíte, můžete na konci sezóny skončit s tvrdými plody. Nebudou vyhovovat vašim chuťovým preferencím.
Řepu lze vysévat před zimou. Pro tento účel se vybírají speciální zimní odrůdy. Pole/záhony se doporučuje osít před prvním mrazem. Plodiny jsou na zimu zakryté. Zimní řepa raší brzy na jaře.
Otáčení oříznutí
Při rozhodování, kam vysadit řepu, se doporučuje vzít v úvahu, jaká plodina v této oblasti rostla v předchozím roce. Rostlina má příznivé i negativní předchůdce.
Dobrá sklizeň bude po:
- brambory;
- cibule;
- Dýně
- hrách;
- okurky;
- fazole (jakékoli);
- česnek.
Vyplatí se vyhnout se oblasti, kde se dříve pěstovaly následující plodiny:
Následující zelenina nijak neovlivňuje úrodu řepy:
- cuketa;
- sladká paprika;
- ředkvičky;
- jakékoli zelené;
- ředkvičky;
- rajčata
Řepu nemůžete sázet na stejné místo několik let. Nejlepší možností je, aby půda odpočívala 3-4 roky od všech plodin.
Půdní požadavky
Aby byly plody řepy po uvaření šťavnaté, sladké a nehořké, je třeba vytvořit dobré podmínky pro růst. Nejlepší je začít výběrem místa a půdy.
V úvahu se berou následující body:
- postel by měla být dobře osvětlena slunečním světlem;
- půda musí být výživná a volná (dobrá je rašelinová půda, písčitá hlína, hlína);
- některé druhy zeleniny mají velké kořeny, takže je třeba dbát na to, aby byl zajištěn prostor pro růst;
- pokud není dostatek půdy, lze řepu vysadit podél bramborových jamek nebo podél okrajů cibulových lůžek;
- Plodinu je třeba často zalévat (aby se zabránilo stagnaci vody, jílovité půdy se odvodňují).
Přípravy na postup výsadby řepy začínají na podzim. Dělá se to takto:
- Odstraňte vše, co na webu zůstalo. Zaorejte ji a přidejte organickou hmotu (hnůj, kompost). Prohloubit humus o 30 cm.
Pokud je půda silně kyselá, použijte hydratované vápno. Rozmístěte jej po ploše – 0,5–1 kg na 1 metr čtvereční. Metr. Náhradou budou drcené skořápky slepičích vajec, dolomitový prášek nebo popel z dřevěného uhlí. - Bez ohledu na typ půdy na podzim, před začátkem deště a prvních mrazů, aplikujte komplexní dusíkatá fosforečná hnojiva (síran draselný nebo superfosfát). Granule rozmístěte po celé ploše (300 g na 1 metr čtvereční), plochu zryjte nebo zaorejte.
Při používání hnojiv přísně dodržujte pokyny a dodržujte dávkování. V opačném případě budou plody růst volné, s dutinami. - Na jaře záhony znovu zryjte. Na budoucí záhony rozmístěte rašelinu nebo shnilé piliny.
S tvorbou záhonů není třeba spěchat. Doporučuje se je provádět v den setí. V půdě se tak zadrží více vláhy a rychleji se objeví první výhonky.
Jak zasadit?
Semena řepy jsou velká, výsadba nezpůsobí velké potíže. Není třeba jej míchat s pískem, jak se to dělá při výsadbě jiných plodin. Stačí správně rozmístit zrna po ploše.
Pokud je řepa vysazena semeny, algoritmus akcí a schéma výsadby jsou následující:
- Změřte teplotu půdy. Pro tento účel existují speciální teploměry. V osevním postupu pokračujte, pokud je teplota v hloubce 10 cm více než 8 stupňů Celsia. Nižší teploty sníží záruku klíčení.
- Na ustlaných lůžkách (mohou mít libovolnou velikost a tvar) udělejte rýhy o hloubce 2 cm, aby byly rovné, použijte prkno. Zatlačte konec do země.
Interval mezi výkopy závisí na vysazované odrůdě a velikosti kořenových plodin, které se plánují získat na konci sezóny:- pro drobné ovoce – 10–15 cm;
- pro velké – 20–30 cm.
- Naplňte rýhy vodou. Postup provádějte opatrně, aby nedošlo k odplavení zeminy.
- Počkejte, až se voda zcela vsákne.
- Semínka umístěte do jamek v rozestupech 4–10 cm.
- Naplňte rýhy zeminou. Můžete použít humus.
- Záhon opět zalijte konví s jemnou tryskou.
U způsobu výsadby řepy sazenic je schéma mírně odlišné:
- Do již vytvořených lůžek udělejte otvory. Velikost si určete sami. Je důležité, aby kořeny sazenic byly umístěny pohodlně a nebyly vrásčité. Intervaly závisí na odrůdě:
- řepa ve tvaru válce – 10–12 cm;
- malá zelenina – 12–15 cm;
- velké plody – 15–20 cm.
- Zalévejte otvory. Počkejte, až se vlhkost zcela absorbuje.
- Do každého otvoru umístěte jeden stonek sazenice. Dávejte pozor, abyste nepoškodili kořeny.
- Zalévejte zahradní záhon.
- Vysazené sazenice zakryjte na 3 dny řezanými plastovými lahvemi/fólií.
- Voda každý den.
Sazenice jsou připraveny k přesazování, když se vytvoří 3 pravé listy.
Pozdní výsadba by neměla být povolena. Kořeny sazenic se opřou o dno nádoby na sazenice a zdeformují se. Následně nebude klíček přijat do zahradního záhonu.
Jak se starat?
Kromě správné výsadby a přípravy půdy je chuť řepy ovlivněna vlastnostmi péče. Při dodržení obecných pravidel není těžké získat chutné ovoce bez hořkosti.
Rostlina dobře snáší suché počasí, ale to neznamená, že plodinu není třeba zalévat vůbec.
Vlastnosti zalévání řepy jsou následující:
- pokud je horké/suché počasí, zalévejte sazenice hojně a rovnoměrně rozstřikujte vodu po celé ploše;
- voda musí být usazená a teplá;
- po objevení prvních výhonků řepy se zalévání provádí jednou za 3 dny;
- mulčování kořenové zóny pomůže snížit počet zavlažovacích postupů (používají se různé organické materiály: seno, piliny, kůra stromů atd.);
- Zálivku střídá kypření.
Ale kultura potřebuje ztenčení. Pokud se postup neprovádí, kořenové plodiny se vyvíjejí špatně, rostou malé a suché.
Během jedné sezóny se řepné záhony proředí dvakrát:
- V okamžiku vytvoření prvních 2–4 listů. Výška rostliny je asi 8 cm.Zpočátku se zbavte pomalých výhonků. Zároveň odplevelte plevel.
- Ve fázi tvorby plodu. Mezi rostlinami ponechejte vzdálenost 10 cm. Pokud má odrůda velké kořenové plodiny, zvyšte intervaly na 15 cm.
Pokud dodržíte techniku výsadby a základní péči, řepa nebude potřebovat hnojení. Plodina má obvykle dostatek hnojiv, která se na podzim aplikují do půdy.
Pokud však vrcholy začnou mizet / špatně růst, musíte plodinu dodatečně krmit. Používají se pouze přírodní hnojiva.
Možnosti krmení řepy:
- Bylinná infuze nebo kvasnicový roztok. Toto hnojivo se prodává ve specializovaných prodejnách v suché formě. Směs nařeďte vodou podle návodu.
- Solná tekutina. Smíchejte 10 litrů vody s 1 polévkovou lžící. l. stolní sůl.
- Jasan (pokud nebyl přidán na podzim). Jednou za dva týdny do vody používané k zavlažování přidejte dřevěný popel – 300 g na 10 litrů vody.
- Minerální hnojiva. Pokud má půda nízkou úrodnost, budete potřebovat:
- Draslík. Dvakrát za měsíc. Můžete použít jakýkoli subkortex z obchodu kromě manganu. Zvýší kyselost půdy.
- Dusík. Aplikujte, pokud je to nezbytně nutné (růst řepy se úplně zastavil). Hnojte podle návodu na obalu. Roztok nalijte do rýh vytvořených ve vzdálenosti nejméně 5 cm od kořenů rostliny.
- Bor. Aplikujte dvakrát v jedné sezóně. 2 g boru na 10 litrů vody.
Metody pro zvýšení obsahu cukru
U řepy po vykopání není možné změnit hladinu cukru. Ale je docela možné ovlivnit sladkost ve fázi růstu rostlin:
- koupit semena sladkých odrůd;
- zasadit řepu tam, kde dříve rostly brambory nebo cibule;
- nevysazovat na půdu s vysokou kyselostí / podrobit ji odkyselení;
- dát přednost oblastem s alkalickou půdou;
- Zalévejte rostlinu alespoň 5krát během období růstu roztokem: zřeďte 10–500 g popela a 600 polévkovou lžíci v 1 litrech vody. l. stolní sůl.
Pěstovat řepu je snadné, ale aby po uvaření nezhořkla, musíte se o chuť postarat ve fázi sázení a pěstování. Sladkost a šťavnatost zeleniny ovlivňuje mnoho faktorů. Hlavní věcí je přísné dodržování zemědělské techniky.
Pokud se ukáže, že vařená kořenová zelenina je hořká, nebude možné to zcela napravit, ale můžete nepříjemnou chuť mírně „přehlušit“ opékáním kousků řepy na oleji a soli. Mimochodem, obyčejná stolní sůl, pokud se používá v procesu pěstování řepy, zvyšuje obsah cukru v kořenových plodinách.
-
- Co byste měli přidat při vaření řepy?
- Jak rychle uvařit řepu lifehack?
- Kdy přidat ocet při vaření řepy?
- Co přidat při vaření řepy, aby neztratila barvu?
- Co se stane, když uvaříte loupanou řepu?
Co byste měli přidat při vaření řepy?
Vychytralé hospodyňky přidají do vroucí vody pár kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy. Díky tomu si řepa zachová svou zářivou vínovou barvu až do konce vaření. Pokud není citron, můžete přidat lžíci cukru nebo octa.
Jak udělat vařenou řepu sladkou?
Recept na sladkou řepu. Může to být buď citronová šťáva, nebo devítiprocentní ocet. Z výše uvedených ingrediencí se řepa připravuje následovně: nejprve naplňte pánev studenou vodou, poté do tekutiny přidejte dvě lžíce cukru a stejný objem octa nebo citronové šťávy.
Co dělat po uvaření řepy?
— Zkontrolujte připravenost řepy vidličkou. Mělo by se snadno dostat do řepy. – Po uvaření vodu ihned slijeme a řepu na pár minut zaléváme studenou vodou. To vám pomůže snadno oloupat řepu.
Co dělat, když řepa není sladká?
Řepa roste malá a není sladká, pokud roste na půdách, které jí nevyhovují. A miluje humózní, vzduch a vlhkost propustné půdy. Proto je lepší ji umístit do oblastí, kde se loni přidala organická hmota.
Při vaření řepy byste měli přidávat sůl?
– Během vaření není nutné vodu solit. Sůl řepu ztuhne a prodlouží už tak dlouhou dobu vaření. Hotové jídlo musíte osolit. — Zkontrolujte připravenost řepy vidličkou.
Jak rychle uvařit řepu lifehack?
Vezmeme kořenovou zeleninu, otřeme ji do sucha, uděláme propíchnutí celé řepy, dáme do sáčku, nebo jen tak do nádoby vhodné do mikrovlnky. Středně velká řepa se „vaří“ 10–12 minut na maximální výkon. Další možnost: vložte řepu do hlubokého talíře vhodného pro mikrovlnnou troubu a zakryjte potravinářskou fólií. Taky se chystat.
Jak odstranit hořkost z uvařené řepy?
Pokud se ukáže, že vařená kořenová zelenina je hořká, nebude možné to zcela napravit, ale můžete nepříjemnou chuť mírně „přehlušit“ opékáním kousků řepy na oleji a soli. Mimochodem, obyčejná stolní sůl, pokud se používá v procesu pěstování řepy, zvyšuje obsah cukru v kořenových plodinách.
Má být řepa ponořena do studené vody?
Kuchaři a kuchaři vědí, že po uvaření řepy je potřeba ji zchladit pod studenou vodou. Začínající ženy v domácnosti si myslí, že se řepa takto chladí, ale není tomu tak. Tento kulinářský life hack řeší dva problémy najednou: za prvé, řepa vychladne a zadruhé dosáhne připravenosti.
Jak zachovat barvu řepy v boršči?
Téměř na konci vaření boršče nastrouhejte řepu, pokapejte ji kyselinou citronovou nebo octem a vložte do pánve s borščem. Vařte ještě asi 5 minut. To téměř jistě zachová světlou barvu pokrmu.
Jak dlouho trvá vaření řepy?
Přesná doba vaření bude záviset na velikosti: od 40 minut u malé řepy po 2 hodiny u velmi velkých vzorků. Připravenost lze snadno určit pomocí vidličky nebo párátka: pokud se snadno propíchne, znamená to, že je připraven. Řepu je lepší vložit do horké vody, není třeba ji solit a vařit na mírném varu.
Kdy přidat ocet při vaření řepy?
Během vaření zeleniny se do vody přidá malé množství octa. Právě tento produkt zajišťuje, že řepa zůstane ve stejném odstínu – jasně červená, a ne bledě červená. S octem to nemůžete přehánět: na každý litr vody stačí půl polévkové lžíce. Můžete použít nejen kyselinu octovou.
Jak zajistit, aby řepa neztratila barvu?
Přidejte ocet a cukr. Jasnou barvu řepy lze snadno zachovat přidáním trochy esence do vody na vaření. Pokud máte stolní ocet, budete potřebovat ½ lžičky na dva litry vody.
Co je potřeba k tomu, aby byla řepa sladká?
Běžná, nejodizovaná sůl zvyšuje obsah cukru v řepě. Do 10 litrů teplé vody přidejte 2 hrnky prosátého dřevěného popela a 1 lžíci soli, promíchejte a zalijte řepné lůžko. Pokud půda obsahuje mikroelement, jako je bór, bude řepa vždy sladká a chutná.
Co je potřeba k tomu, aby řepa zesládla?
Aby řepa rostla sladce a chutně, je třeba půdu mírně osolit. To je velmi jednoduché: musíte rozpustit vrchovatou polévkovou lžíci běžné kuchyňské soli v kbelíku s vodou určenou k zavlažování. Hnojení solí se během léta opakuje dvakrát až třikrát.
Co přidat při vaření řepy, aby neztratila barvu?
Přidejte ocet a cukr. Jasnou barvu řepy lze snadno zachovat přidáním trochy esence do vody na vaření. Pokud máte stolní ocet, budete potřebovat ½ lžičky na dva litry vody. Pro 70% silnou kyselinu snižte velikost na polovinu – bude stačit pouhá kapka.
Co přidat při vaření řepy, aby nezapáchala?
Do pánve stačí vložit kůrku černého chleba, která vám pomůže zbavit se zápachu při vaření řepy. Pamatujte, že řepu není nutné při vaření solit, jinak kořenová zelenina nebude tak měkká a chutná.
Co dát pod řepu?
Příprava půdy pro setí nebo výsadbu řepy do země. Do písčité půdy se tedy přidává humus nebo shnilý kompost v množství 10 litrů na 1 m1. m, stejně jako XNUMX polévková lžíce. l. superfosfát a síran draselný.
Jaké koření se k červené řepě hodí?
· Máte rádi červenou řepu? Pokud k němu přidáte česnek, pepř, hřebíček, zázvor, kmín nebo koriandr, budete mít jistotu, že pokrm bude jiskřit novými chutěmi! · Nejlepší společnost čerstvým rajčatům dělá bazalka, estragon, červená paprika, petržel nebo tymián.
Je možné vařit řezanou řepu?
Velké ovoce je vhodné nakrájet, jinak bude proces vaření dlouhý. Řepa však ztratí část šťávy, pokud se kořeny před vařením naříznou.
Jak vařit řepu, aniž byste ušpinili pánev?
Červenou řepu důkladně omyjte, ale neodřezávejte ocásky, jsou zárukou zářivé barvy uvařeného ovoce. Řepu vložíme do sáčku, zavážeme a uvolníme vzduch, do vody nasypeme lžíci cukru. Zeleninu vařte na středním plameni 10 minut, poté kořenovou zeleninu přendejte na hluboký talíř se studenou vodou.
Jak správně vařit řepu pro zachování vitamínů?
Omytou řepu vložte do smaltované pánve, zalijte vroucí vodou tak, aby zakrývala ovoce. Počkáme, až se vaří a vaříme ve vroucí vodě 30 minut. Vodu slijeme a řepu vložíme pod tekoucí studenou vodu. Řepa se ochladí pod vodou asi 10-15 minut.
Co se stane, když uvaříte loupanou řepu?
Je nutné začít vařit až poté, co jste umyli kořenovou plodinu, odstranili její vrcholy a mírně zkrátili ocas. Je lepší zvolit středně velkou zeleninu s tenkou tmavě červenou slupkou. Vyplatí se vařit oloupanou řepu? Ne, není vhodné odstraňovat slupku, jinak šťáva vyteče po celou dobu vaření.
- Co byste měli přidat při vaření řepy?
