Fuet je tradiční španělská klobása, kterou lze snadno připravit doma. Vyznačuje se jedinečnou chutí a vůní a je výborným občerstvením na různé akce nebo jen tak pro pobavení rodinných příslušníků.
K výrobě fouette klobásy budete potřebovat následující ingredience: vepřový bůček, mořská sůl, černý pepř, kardamom, koriandr, suché červené víno a salsa na šťouchání klobásy.
Je důležité si uvědomit, že příprava fouette klobásy bude nějakou dobu trvat, protože proces sušení a fermentace trvá asi 2 měsíce. Proto musíte být trpěliví a plánovat svůj čas předem.
Nejprve se vepřový bůček stáhne z kůže a přes mlýnek na maso se protlačí hrubá encyklopedie. Poté se do výsledné hmoty v požadovaných poměrech přidá mořská sůl, černý pepř, kardamom a koriandr. Směs se důkladně promíchá a umístí na několik dní do lednice, aby se naplnila vůní.
Jak vařit klobásu fuet doma
Složení:
- 1 kg vepřového masa (nejlépe použít vepřovou krkovičku)
- 30 g mořské soli
- 2 g soda
- 1 g hrubého mletého černého pepře
- 1 g mletého koriandru
- 1 g mleté papriky
- 1 lžička suchého vína (doporučujeme použít červené)
- kolagenový obal na klobásu
Příprava:
- Vepřové maso nakrájíme na kousky a dáme na 1–2 hodiny do mrazáku, dokud nezmrzne.
- Vepřové maso protáhněte středním mlýnkem na maso. Pokud máte možnost, použijte nástavec na klobásy.
- K vepřovému masu nakrájenému nadrobno přidejte mořskou sůl, sodu, černý pepř, koriandr, papriku a suché víno. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
- Směs nechte 2 hodiny sušit, občas promíchejte.
- V tuto chvíli připravte kolagenový obal na klobásu potřením slunečnicovým olejem.
- Připravenou hmotou naplňte kolagenovou skořápku, rovnoměrně rozetřete a konce svažte nití.
- Klobásu zavěste na prodyšnou tyč v dobře větraném prostoru při teplotě asi 15-18 °C na 7-10 dní, aby prokvasila.
- Jakmile je fermentace dokončena, vyjměte kolagenový obal a umístěte fouette do chladničky na 2-3 týdny, aby dozrála.
Nyní si můžete pochutnat na domácí klobáse fouette! Je ideální pro svačinu, svačinu nebo použití v různých pokrmech. Dobrou chuť!
Recept na klobásu Fouette
- Xnumx vepřové maso
- 2 polévkové lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 2 lžičky černého pepře
- 1 lžička červené papriky
- 2 lžičky papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 0,25 lžičky dusitanové soli (volitelné)
Krok 1:
Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kostičky. Vložte maso do velké mísy.
Krok 2:
Do mísy přidejte sůl, cukr, černý a červený pepř, papriku a česnekový prášek. Pokud chcete, aby klobása nabrala krásný růžový odstín, přidejte dusitanovou sůl.
Krok 3:
Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně rozmístěny po celém mase. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 24 hodin do lednice, aby maso odpočívalo.
Krok 4:
Druhý den vezměte uzenář a začněte na něj navlékat maso. Udělejte malá očka dlouhá asi 15 cm. Pokud nemáte trysku, můžete použít běžný plastový sáček se zářezem na odpad z jídla.
Krok 5:
Maso s nástavcem zavěste na dobře větrané místo. Předem propíchněte smyčky spodním koncem, abyste odstranili přebytečný vzduch. Uzeninu necháme 3-4 týdny zaschnout. Je důležité si uvědomit, že vlhkost a teplota v místnosti musí být optimální pro proces sušení.
Krok 6:
Chraňte fouette před prachem, slunečním zářením a hmyzem. Zabalte klobásu do speciálního sušícího papíru nebo ji vložte do suché a čisté utěrky.
Fouette je připraven k jídlu! Můžete ji nakrájet na tenké plátky a podávat k různým pokrmům nebo si jen vychutnat chuť doma.
Salami fuet je tradiční španělský masný výrobek. A je považován za jeden z nejchutnějších a nejoblíbenějších druhů salámu na světě. Zároveň má svou zvláštní historii původu, unikátní způsob výroby a jedinečnou chuť. Podíváme se na všechny nuance přípravy a použití salámové fouette. Odhalíme také jeho tajemství a vlastnosti. Pokud chcete zažít autentickou španělskou gastronomii a vychutnat si neobvyklé chutě, pak je salámová fouette tou správnou volbou.
Co je salám fuet
Salami fuet je španělská suchá klobása vyrobená z vepřového masa a koření. Zároveň má jedinečný tvar, dlouhý a tenký. A suší a dozrává několik týdnů nebo měsíců.
Jak víte, tento druh salámu má intenzivní masovou chuť s kořenitými tóny koření. Například, jako je pepř a paprika. Obvykle se používá jako pochoutka. A můžeme podávat nakrájené na tenké plátky nebo plátky.
Salami fuet je ve Španělsku rozšířený a získal si oblibu jako součást tradiční španělské kuchyně. Mimochodem, víte, že je dokonce tomuto produktu zasvěcený svátek – Salámový den.
Původ salámové fouette
Historie vzniku této klobásy sahá do daleké minulosti. A je spojen s kulturou a tradicemi Katalánska, regionu ve Španělsku. Tento salám se pravděpodobně objevil v době římské říše. A archeologické nálezy naznačují přítomnost svačinového masa v této oblasti již tehdy. Přesné informace o původu tohoto masného výrobku však zůstávají pouze domněnkou.
Výraz „salám“ pochází ze slova „surová strava“ (salum). A to naznačuje proces konzervace masa sušením v soli. A zpočátku se salámová fouette vyráběla ručně z vepřového masa s přídavkem soli a koření. Masová hmota byla umístěna do vepřových střívek. A poté několik týdnů nebo měsíců sušit. Mimochodem, tento salám se vždy sušil pouze tradičním způsobem, na větru a slunci. A to přispělo k jeho zachování a dodalo mu zvláštní chuť.
Postupem času se výrobní proces zlepšil. A k moderním metodám patří použití speciálních zařízení a řízené podmínky sušení a sušení. Kvalitní klobása se však stále vyrábí podle tradičních receptur. A to pouze z přírodních surovin a bez umělých přísad.
Historie vzniku salámového fuetu je tedy spojena s dávnými tradicemi Katalánska a španělské kultury. Mimochodem, název „fuet“ má také španělské kořeny. Ostatně překlad slova „palivo“ ze španělštiny znamená “bič“. A to souvisí s tvarem a tvrdostí hotového výrobku. A později v jiných zemích začali používat toto španělské slovo pro tuto klobásu.
Jak udělat salámovou fouette
Výrobní kroky obvykle zahrnují následující:
- Příprava masa: K výrobě salámové fouette se používají různé druhy masa, nejčastěji vepřové. Maso se očistí od přebytečných kostí a tuků. Je také nakrájen na kousky požadované velikosti.
- Příprava marinády: Druhým krokem je příprava marinády. A je to směs různého koření a soli. Obecně se tento salám vyznačuje originální chutí a vůní. A to vše je dosaženo díky jedinečné kombinaci koření.
- Marinování: Kousky masa pak vložíme do marinády. A chvíli tam zůstanou. Obvykle se však jedná o několik dní nebo týdnů. A během této doby by maso mělo nasát vůni a chuť marinády.
- Sušení a fermentace: Po marinování se maso vyjme z marinády. A proveďte proces sušení. V důsledku toho časem vysychá. A je to těžší. Poté začíná fermentace, kdy v mase probíhají biochemické procesy. A jsou zodpovědné za tvorbu charakteristické chuti klobásy.
- Zrání: Po vykvašení se salám nějakou dobu nechá. A obvykle to je několik týdnů nebo dokonce měsíců. A to vše proto, aby maso vyzrálo. A získalo komplexnější a hlubší chuťové a aromatické vlastnosti.
- Balení a skladování: Konečná fáze výroby salámu zahrnuje balení hotového výrobku podle specifikací výrobce. A to je nezbytné pro zachování jeho čerstvosti a kvality. Masný výrobek je pak obvykle skladován za zvláštních podmínek. To vám umožní zachovat jeho vlastnosti po dlouhou dobu.
Je důležité si uvědomit, že výrobní proces se může lišit v závislosti na regionu a preferencích výrobce. Proto lze tyto kroky upravit nebo rozšířit.
Rozdíly v receptech
Salámová fouette je velmi populární po celém světě. A každému pokrmu, ve kterém je použit, dodává zvláštní chuť a vůni. Jak víte, lahůdky byly vždy jednou ze základních potravin v lidské kultuře. A fouette je vynikajícím zástupcem této produktové kategorie.
Za prvé, je nutné poznamenat rozmanitost variací pokrmů dostupných na trhu. A může být z vepřového, hovězího nebo dokonce kuřecího masa. Uzeninu lze nakrájet na tenké plátky nebo potáhnout jemným práškovým nátěrem. A chuť a textura se také může lišit v závislosti na výrobci a regionu, kde se vyrábí.
Za druhé, kromě své obrovské rozmanitosti má salám také řadu nutričních vlastností. A je bohatým zdrojem bílkovin. A to přitahuje zájem vegetariánů a veganů. Dále obsahuje železo, zinek a hořčík. Co je důležité pro udržení zdravého životního stylu a posílení imunitního systému.
Salám ve vaření
Pokud jde o způsoby konzumace této lahodné klobásy, možnosti jsou téměř nekonečné. Salám se hodí k různým druhům sýrů, čerstvé zelenině a pečivu. A může být použit jako zálivka na pizzu, těstoviny nebo sendviče. Nebo součást skvělého předkrmu na sváteční stůl. Například jako součást masového talíře s prosciuttem, parmskou šunkou, bresaolou a jamonem. Nebo jednohubky s kousky tohoto salámu. Zároveň bude díky své propracovanosti a intenzivní chuti výborným doplňkem každého pokrmu. A dodá mu originalitu a exkluzivitu.
Ale je důležité si uvědomit, že salámová fouette nemá nic společného se standardními klobásami, klobásami nebo klobásami. Zejména ty, které najdete v supermarketu. Bezesporu je to delikatesa. A to vyžaduje speciální přístup ve výrobě. Proto musí projít speciálním procesem fermentace a sušení. A dosáhněte své jedinečné chuti a textury.
Skutečná lahůdka
Salámová fouette je obecně jedinečná pochoutka. A získal si srdce gurmánů po celém světě. Nabízí různé chuťové možnosti, nutriční výhody a nekonečné kulinářské využití.
Tento salám nás nepochybně bude ještě dlouho těšit svou jedinečnou chutí a vynikajícími vlastnostmi.
