Venku je čas medu. Včelaři čerpají sladkou „úrodu“ z úlů. Všude se konají medové jarmarky, kde se nabízejí desítky druhů této přírodní pochoutky. Výrobci medu připisují léčivé a dietetické vlastnosti. Údajně funguje jak jako sladidlo, tak jako lék a jako sedativum. Je med opravdu zdravý, může nahradit běžné sladkosti a na jaké nemoci bude fungovat? Řekl Altai v rozhovoru pro AiF-Altai odborník na výživu, farmakolog Samira Lorenz.
Žádný přínos v kaloriích
Tatyana Andreeva, AiF-Altai: Někteří lidé při hubnutí preferují med jako náhradu jiných sladkostí, jak účinná je tato strategie? Je pravda, že med lze považovat za dietnější produkt než jiné dezerty?
Samira Lorenzová: Ve skutečnosti je obsah kalorií v medu asi 330 kcal na 100 gramů a cukr obsahuje 399 kcal. Med tedy rozhodně nelze považovat za dietnější produkt. Existují speciální sladidla, která jsou tisíckrát sladší než cukr a mají prakticky nulové kalorie. Budou efektivnější při hubnutí.
– Je zdravější přidávat med do čaje nebo jakýchkoli zákusků místo cukru?
– Kaloricky, jak jsme již zjistili, med nevyhrává. Pokud však cukr neobsahuje nic kromě glukózy a fruktózy, pak med obsahuje enzymy, antioxidanty a vitamíny. Obecně je složení medu mnohem zajímavější než cukr.
Vitamíny a výhody
– Jaké vitamíny obsahuje med? Jsou absorbovány tělem?
– Jedná se o vitamíny B1, B2, B5, B6. B9 obsahuje trochu vitamínu C, jen trochu mědi a železa. Ano, dobře se vstřebávají, ale v medu je jich velmi málo, mnohem méně než v ovoci, zelenině a obilovinách.
Existují speciální sladidla, která jsou tisíckrát sladší než cukr a mají prakticky nulové kalorie.
– Je med účinný při nachlazení? Má skutečně blahodárné vlastnosti, které se mu připisují?
– Existují studie, které dokazují, že užívání medu při nachlazení má pozitivní účinek: kašel zmírňuje, bolest v krku se snižuje. Nachlazení je však zpravidla sezónní a nevyžaduje žádné zvláštní zacházení. Pokud tedy například dítě popotahuje, není třeba hned běžet pro léky. V tomto případě bude med vynikající alternativou. Pár lžic rozhodně neuškodí.
– Má med uklidňující účinek? Pomůže vám k lepšímu spánku čaj s medem nebo mléko s medem?
– Nikdy jsem se nesetkal se studiemi, které by prokázaly uklidňující účinek medu. Připouštím, že tento efekt může spíše souviset s rituálem. Někdy se nespavost léčí pouhým dodržováním spánkové hygieny, což zahrnuje dodržování určitého pořadí akcí – rituál. Když pijete horký čaj v klidném prostředí, může vám vyvolat příjemné vzpomínky z dětství a uklidnit vás.
Jak používat
– Na internetu lze najít radu, že med by se měl konzumovat nalačno s teplou vodou, protože prý příznivě působí na trávení. Je to vědecky pravda? Jak a čím se med opravdu lépe vstřebává?
– Národní směrnice pro klinickou dietetiku říkají, že med se doporučuje při syndromu přemnožení bakterií s převahou zácpy. Navíc je zařazena do seznamu doporučených produktů spolu s marmeládou, sirupem a dalšími sladkostmi. Neexistují žádná zvláštní doporučení pro použití medu pro jiná onemocnění gastrointestinálního traktu.
– Kolik medu můžete denně sníst?
– Množství přidaných cukrů by nemělo přesáhnout 30 gramů. Vzhledem k tomu, že med je v podstatě tekutý cukr, měl by být tento údaj omezen, nic víc.
Hned se shodneme: med není zařazen do seznamu povinných produktů, na kterých je založena lidská strava. Zahrnuje živočišné bílkoviny, chléb, obiloviny, je tam zelenina, ale žádný med. To mnohé překvapí, ale když se podíváme na jeho charakteristiku, hned vše pochopíme.
Med obsahuje přibližně 80 % sacharidů. Navíc se jedná o jednoduché sacharidy, které se v těle rychle vstřebávají a poskytují rychlou energii. Na jednu stranu je dobře, že tělo dostává energii – například unavení a oslabení lidé ji opravdu potřebují. Na druhou stranu med při spoustě energie dodá tělu i spoustu kalorií, a to není prospěšné pro každého.
Podívejme se, z čeho se skládá. Obsahuje v průměru 38 % fruktózy, 31 % glukózy a 10 % disacharidů a polysacharidů: sacharózu, maltózu a tak dále. Zbytek tvoří voda, bílkoviny (včetně aminokyselin), stopové prvky, vitamíny. A pokud pečlivě prostudujete složení medu, ukáže se, že tam je velmi málo užitečných látek. Pokud se někdo rozhodne uspokojit denní potřebu vitamínů a mikroprvků člověka medem, ukáže se, že bude muset sníst desítky kilogramů medu denně. Samozřejmě existují výhody, ale nejsou tak velké, jak si myslí.
100 gramů medu obsahuje pouze 1,2 miligramu železa. Aby člověk splnil svou denní potřebu železa, potřebuje sníst 10 miligramů, což je v medovém přepočtu už kilogram. Pokud mluvíme o vápníku, tak ve 100 gramech medu je jen 4–5 miligramů a denní dávka pro lidi středního věku je 1000 miligramů, pro starší 1200. To znamená, že musíte sníst stovky kilogramů denně, abyste udrželi hladinu vápníku v těle. Fosfor – 100 gramů medu obsahuje od 1 do 1,5 miligramu a člověk jich denně potřebuje 800. 100 gramů medu obsahuje 0,3 miligramu vitaminu B6 a člověk potřebuje 2 miligramy denně. Vitamin C obsahuje 2 miligramy a člověk jich denně potřebuje 90. A tak dále u téměř všech ukazatelů.
I když med považujete za vitaminový doplněk, řekněme do čaje, nebude mít žádný hmatatelný přínos. Pokud ale člověk nemá nadváhu, asi má smysl nahradit cukr medem. Je lepší pít čaj s medem, protože člověk kromě sacharidů přijme nějaké vitamíny, mikroelementy a enzymy, sice trochu, ale běžný cukr to ani nemá. Mimochodem, přítomnost těchto stopových prvků se velmi liší podle toho, kde byl med sbírán. Existuje dokonce teorie, že složením medu se lze dozvědět o minerálních ložiscích: prý v rostlinách samotných lze najít stopy stopových prvků uložených v zemi.
Ale samozřejmě stále existují výhody. Med, i když v malém množství, obsahuje určité enzymy, například amylázu, známou také jako diastáza, jejíž množství určuje kvalitu produktu. Tyto enzymy ovlivňují metabolismus a zlepšují metabolismus sacharidů. Sacharidy, které jsou v medu, a ty, které navíc jíme, se vstřebávají rychleji. Proč je to dobré? Člověk je například nemocný. Pacient zpravidla kvůli nedostatku chuti k jídlu málo jí a nedostává žádné potřebné látky. A s medem bude mít možnost rychle dodat tyto prospěšné látky tam, kde je potřeba. Kromě toho v lidském těle nepřetržitě probíhají různé redoxní procesy. A výsledkem těchto procesů může být vznik volných radikálů, které poškozují buňky a mají negativní dopad na zdraví. Jeden z enzymů obsažených v medu pomáhá eliminovat toto škodlivé působení volných radikálů. Med tedy zabraňuje jejich škodlivým účinkům.
Med má také mírný protizánětlivý účinek. Ale především jsou tím známé jiné včelařské produkty: ne med, ale propolis, plástve a mléko. Je tedy rozdíl mezi medem v plástu a medem ze sklenice. Plást obsahuje důležité aminokyseliny, množství vitamínů a mikroprvků se znatelně zvyšuje, ale stále nedosahuje normálních fyziologických hodnot. Pokud budete jíst hřebenový med, pak bude obsah kalorií tohoto produktu – nikoli samotného medu, ale samotného produktu – nižší. Člověk nebude polykat plásty, ale pouze vysaje med, který se tam nahromadil, a do trávicího traktu se dostane menší objem. Pokud tedy chce člověk s podváhou jíst med, aby přibral, pak je pro něj asi lepší zvolit med obyčejný. A člověk s normální nebo nadváhou je lepší, když si vezme mobilní telefon – potěšení je stejné a bude méně kalorií.
Mnoho lidí se ptá: kolik medu byste měli sníst denně? Toto je špatná otázka a nelze na ni odpovědět. Protože odpověď závisí na stravě konkrétního člověka. A také je důležité si uvědomit, že existují normy pro konzumaci cukru a jednoduchých sacharidů, do kterých byste se měli vejít. Zvlášť když uvážíte, že člověk pravděpodobně nebude jíst med přes den samotný, ale doplní ho nějakými dalšími sacharidy. Nelze mluvit o jasných doporučeních, ale pokud počítáte velmi průměrně, pak pro průměrného člověka bez nadváhy postačí jedna nebo dvě lžičky medu – a to je asi 15-30 gramů – dvakrát nebo třikrát denně. . To bude úplně stačit na to, abyste to nepřeháněli s kaloriemi a zároveň získali nějaké množství živin, i když minimální.
Abych to shrnul: med je užitečnější jako produkt, který poskytuje rychlou energii a bojuje proti volným radikálům, než jako produkt, který obsahuje vitamíny a mikroelementy.
