Zjištěn blokovač reklam: Naše webové stránky jsou umožněny zobrazováním online reklam našim návštěvníkům. Zvažte prosím, zda nás podpoříte deaktivací blokování reklam na našem webu.
7 znaků přírodního medu
- Pošlete téma emailem
- Verze pro tisk
- Jdi na stránku:
7 znaků přírodního medu
- Pravý vyzrálý med se ovine kolem lžičky (pokud s ní otočíte) v záhybech, jako stuha, stéká dolů v nepřetržitých vláknech. Jde to do sklenice v hromadě. Litr vyzrálého medu bude vážit téměř jeden a půl kilogramu.
Re: 7 znaků přírodního medu
Jak si vybrat přírodní med a odlišit ho od falešného?
Pro kupujícího je poměrně obtížné posoudit kvalitu „továrního“ medu. Existuje však několik triků, které vám pomohou vyhnout se problémům. Přírodní med může být tekutý nebo krystalický. Doba krystalizace závisí jak na květech, ze kterých se nektar sbírá, tak na teplotě, při které byl med skladován. Většina druhů medu krystalizuje v listopadu až prosinci. Když si koupíte kandovaný med (skládá se z malých krystalků a vypadá jako rozpuštěné máslo), můžete si být jisti, že je pravý.
S tekutým medem je to složitější. Podívejte se na to zblízka: v přírodním včelím medu jsou jasně viditelné částečky vosku a pylu. Nikdy nekupujte med, pokud vidíte, že se ve sklenici vytvořily dvě vrstvy: dole hustší a nahoře tekutější – to je zjevné falšování. Jen málo druhů medu (vřesový, akátový, kaštanový, které obsahují více fruktózy než jiné) zůstává tekuté až do jara.
Mnohem snazší je posoudit kvalitu sypaného (stáčeného) medu. Neměli byste se rozhodovat pro silně propečené medy – vypadají jako monolity zmrzlého másla nebo kousky cukrového šerbetu a je obtížné je krájet i nožem. Takový výrobek se letos a možná ani vloni rozhodně nemontoval. Co je špatného na tomhle medu? Protože obsahuje neznámé komponenty. Med totiž během skladování aktivně absorbuje vlhkost a pachy. Kde jsou záruky, že byl skladován v dobrých podmínkách?
Mimochodem, podle hmotnosti medu můžete určit, jak dobře byl skladován a zda byl zředěn vodou: kilogram by se měl vejít do 0,8litrové sklenice (a pokud se nevejde, znamená to, že příliš mnoho vody).
Nejdůležitější je vyzkoušet med
Kvalitní med se v ústech rozpouští rovnoměrně, beze zbytku, na jazyku by neměly zůstat žádné výrazné krystalky ani moučkový cukr. Navíc je vždy trochu kyselý a trochu dráždí hrdlo.
Léčivé vlastnosti medu (uklidňující u mateřídoušky nebo proti nachlazení u maliníku a lípy) se ale na přepážce ověřit nedají. Doma však po požití určitého množství medu jeho účinek určitě pocítíte: z malinového medu se zapotíte; pokud se tak nestane, pak mají maliny v medu stejný název.
Pár malých triků, jak poznat pravý med
Lžíci medu rozmíchejte ve sklenici čisté horké vody. Med bez dalších nečistot se zcela rozpustí; pokud pak přidáte trochu alkoholu, roztok se nezakalí a zůstane zcela průhledný (výjimkou v tomto případě bude pouze medovicový med z jehličnatých stromů).
Existuje i jiný způsob – posypte kapku medu špetkou škrobu. Zůstane-li škrob na vršku žluté kapičky jako bílý uzávěr, je med vynikající; pokud se tak nestane, máte falzifikát. A ještě poslední věc. Kupujte med od včelaře-producenta. Pak budete přesně vědět, na jakém pozemku, v jakém letním nebo jarním měsíci byl med sbírán.
původce Častý host na fóru
Registrovaný: 04. června 2012 17:40
Re: 7 znaků přírodního medu
Ochutnávka medu je rozhodně příjemný zážitek!
Ale opravdu na fóru nejsou žádní včelaři?
Nyní se stalo módou mít včelín na venkově a mnozí už mají včely!
Letos jsem si také pořídil svůj první včelí úl.
A protože na fóru není žádné téma o včelách, budu ho muset založit.
Včely poskytují nejen med, vosk a propolis.
Včely také dokážou člověka vyléčit ze všech nemocí.
Už začali vytvářet speciální včelí domy, kde lidé spí v úlech se včelami.
Dokonce jsem nedávno slyšel, že někdo vytvořil speciální úlový domek, kde lidé přímo komunikují se včelami a jsou z nich nabíjeni energií!
Re: 7 znaků přírodního medu
Nedávno jsem na medovém veletrhu koupil med s různými přísadami: mateří kašička, pyl, propolis. Stejně jako májový med a med „40 bylin“. A přesto si myslím, že ten med tam není úplně přírodní (nebo možná úplně nepřirozený). Faktem je, že například med „40 bylin“ byl při nákupu tekutý, ale po pár dnech, skladovaný při pokojové teplotě, zhoustl a zesvětlel. Myslím, že byl před prodejem zahřátý.
Jaký je váš obecný vztah k medu s přísadami?
Re: 7 znaků přírodního medu
No, pokud přísady nejsou jen cukrový sirup, pak je to otázka preference chuti. Miluju “čisto”. V uvozovkách – protože kde se dnes dá ve městě koupit čisté?
původce Častý host na fóru
Registrovaný: 04. června 2012 17:40
Re: 7 znaků přírodního medu
Co znamená „čistý“?
Přesněji bych řekl – „šetrné k životnímu prostředí“, tedy přírodní produkt. V medu mohou a měly by být nečistoty, ale nečistoty pocházejí od včel, ne od lidí!
Pokud vyndám ze svého úlu rámeček, vím jistě, že je přírodní a z jakých květů. A i když jsem letos ještě neměl medomet, ale jen první úl, nevadí – plásty vyříznete nožem a je to tak!
Re: 7 znaků přírodního medu
Přečetl jsem si toto vlákno, šel a zkontroloval své zlato – ti bastardi mě oklamali. Neomotává se kolem lžíce a plave ve vodě s nějakými vločkami, myslel jsem si, že to tak má být
Eh, teď nemůžeš věřit nikomu.
původce Častý host na fóru
Registrovaný: 04. června 2012 17:40
Re: 7 znaků přírodního medu
Med je jedenapůlkrát těžší než voda a samozřejmě nemůže plavat. A „vločky“ mohou být vosk. Zkuste je přecedit a zahřát – pokud se rozpustí, je to vosk (vosk také hoří – voskové svíčky). Vosk je lehčí než voda – plave, mimochodem, utopí ho v horké vodě, a když ztuhne, vytáhnou tento koláč.
14. srpna – Med byl zachráněn, což znamená, že celé město bude obklopeno medovými trhy. Naše autorka, foodblogerka Lena Strebková si povídala s dodavatelem medu Maximem Peshkovem a včelařem Artemem Pavlovem a zjistila, jak správně koupit oblíbenou pochoutku všech.
Na medu je nejzajímavější to, že nikdy nikde nenajdete dvě 100% stejné odrůdy. Každá sklenice pravého medu je jako láhev dobrého vína – jedinečná. Je to pravda?
V zásadě ano, protože chuť medu je ovlivněna velkým množstvím vnějších i vnitřních faktorů, od rostlin, ze kterých včely sbírají pyl, až po povětrnostní podmínky.
A snad i náladu samotných včel. Zajímalo by mě, jestli mají včely špatnou náladu?!
Co nevím, to nevím. Ale tak či onak, i med odebraný ze dvou sousedních včelstev bude jiný. A mimochodem, pokud budou vaše chuťové buňky dobře fungovat, rozeznáte padělek od originálu.
Udělejme tedy vše po pořádku.
Další zajímavostí, která stojí za zmínku, je, že med se dělí na dvě velké skupiny, a to med jednokvětý a med mnohokvětý. Teď to vysvětlím. „Mono-“ je med shromážděný z jedné plodiny: akátu, pohanky a lípy a tak dále. „Poly-“ – shromážděné ze všeho.
Lidově se tomu také říká „forbs“, že?
Přesně tak. Je zcela přirozené, že jednokvětý med je dražší než med polykvětový, protože sběr takového medu je mnohem obtížnější. Aby včelař získal řekněme pohankový med, musí nejprve najít a poté odvézt svůj včelín na příslušné pole, umístit tam úly a v ideálním případě tam bydlet, aby tyto úly nikdo nekradl a nepálil. A v podmínkách naší země to možné je.
Samozřejmě je to všechno jen marketingový tah. Každý druh medu je svým způsobem prospěšný díky obsaženým vitamínům a mikroprvkům. A med je obzvláště chladný, protože přirozená glukóza a fruktóza, které obsahuje, jsou tělem okamžitě absorbovány a nabíjejí člověka energií. Nedá se však říci, že by ten či onen druh medu byl všelékem na nějakou konkrétní nemoc.
Když jsou potraviny a nápoje slazené medem, tělo zažívá jiné reakce než při konzumaci potravin obsahujících cukr. Fruktóza, obsažená ve velkém množství v medu, přechází do krve pomaleji než glukóza a sacharóza a při štěpení nepotřebuje inzulín. Díky sníženému uvolňování inzulinu nevyvolávají pokrmy slazené medem během jídla akutní pocit hladu a dříve se dostaví sytost. Hladina cukru v krvi klesá pomaleji, takže se cítíte déle sytí. Med sice chutná sladce, ale nezpůsobuje návykovost cukru.
Ale existuje také něco jako „bio med“ nebo bio med, jak je nyní v módě. V čem se tento med liší například od toho, co přináší můj strýc ze svého včelína v Lipecké oblasti?
Zajímavá otázka. Taky jsem na něj hodně myslel. Podívejte se, aby bylo možné nazvat jakýkoli produkt organickým, je nejprve nutné, aby oblast, ve které byl shromážděn, vypěstován, vyroben, byla uznána jako organicky čistá, to znamená, že by tam neměla být žádná chemická lidská činnost. A řeknu vám, že takové oblasti v Rusku nemáme. Na stejném Altaji jsou oblasti pokryté nespálenými zbytky komponentů raketového paliva, které se valí ze zničených stupňů Bajkonuru. Ale není to ono. U nás zatím nemáme žádné speciální úřady nebo dokonce parametry, kterými by se dala určit organická povaha konkrétní oblasti, zatímco na Západě se takové zkoumání praktikuje již řadu let. Na štítek si můžete napsat, kolik chcete, a nikdo se vás ani nebude ptát, a pokud ano, vždy můžete zaplatit. Jinými slovy, jídlo v Rusku je prostě katastrofa.
Vědci se naučili vyrábět umělý med, jehož základem je třtinový nebo řepný cukr. V důsledku hydrolýzy sacharózy a přidání různých kyselin a dochucovadel lze jeho chuť a barvu přiblížit medu. Takový produkt však postrádá všechny ostatní aktivní složky, které dávají přírodnímu medu jeho léčivé vlastnosti. Umělý med je pro člověka k ničemu. Má stejnou hodnotu jako běžný cukr. Proto je lepší se jeho používání vyhnout
Kde je nejlepší koupit med – na veletržních trzích nebo v maloobchodech – a jak nenarazit na padělek?
Pokud v zimě najdete v maloobchodě tekutý med, ujistěte se, že je přehřátý, protože tekutý může být pouze mladý med. Nepoctiví producenti med v zimě zahřívají, aby ho rychle zabalili. I když, mimochodem, je také normální dělat na trzích hlupáky. Mnoho falešných včelařů kupuje med ve velkoobchodech a po provedení jednoduchých manipulací jej prodávají jako údajně originální med ze včelína. Rozpoznat takového lháře je velmi snadné, stačí s ním začít konverzovat o včelách. Můžete se například zeptat, jaké má včely na včelnici, a zeptat se, jak se rojí. Opravdový včelař vám to rád řekne, zatímco běžný obchodník se odpovědi jednoduše vyhne.
Zde je důležité najít dobrého dodavatele a med od něj neustále odebírat. To je ve skutečnosti posláním Hello, zlato!, protože med je produkt, který po zakoupení budeme kupovat neustále, pokud nás nezklamete z hlediska kvality nebo služeb. Všechny produkty lékařů, se kterými spolupracuji, proto vždy testuji v laboratoři, abych měl jistotu kvality svého produktu.
Med by se měl kupovat od známých včelařů nebo tam, kde se prodává přímo od včelařů. Pokud pochybujete o přirozenosti produktu a prodejce nevzbuzuje důvěru, existuje několik způsobů, jak odlišit přírodní med od falešného:
– pokud je med tekutý, měl by vytékat ze lžičky nepřetržitým proudem a ležet na hromadě, jako na obrázku. Pokud se proud medu přeruší, znamená to, že buď med není pravý, nebo prostě začal krystalizovat, ale to se okamžitě projeví na zahuštěném medu. Med je tekutý několik týdnů po čerpání, tedy léto – začátek podzimu. Výjimkou je akátový med, který během roku nekrystalizuje.
– přítomnost cukru v medu se zjišťuje přidáním lapisu (dusíkato-stříbrná sůl) do 5–10% roztoku medu. Pokud med obsahuje krystalový cukr, vytvoří se bílá sraženina!
– kromě nepravého medu si můžete koupit i med nezralý. Takový produkt může časem kvasit. Určení zralosti je velmi jednoduché: zralý med má nízkou vlhkost a nestéká ze lžičky jako voda. Pokud kápnete zralý med na ubrousek, kapka medu si zachová svůj tvar a nerozteče se.
– pokud má med karamelovou příchuť, pak se může jednat o produkt zahřátý na zvýšené teploty. V takovém medu většina prospěšných účinných látek ztratila své vlastnosti.
Je možné zjistit kvalitu medu doma?
Teoreticky ano. Existuje mnoho babiččiných způsobů, jak to zkontrolovat. Pokud však před 50 lety pro ověření kvality medu stačilo jej rozpustit ve vodě (průhlednost roztoku naznačovala přirozenost produktu), do medového roztoku přikapat jód (jakákoli změna barvy, kromě žloutnutí, indikovalo přítomnost nečistot nevčelího původu), zahřívejte ve vodní lázni (skutečný med se v určitém okamžiku začal oddělovat) nebo řekněme zapálil (kvalitní produkt by měl zůstat nezměněn), nyní, když technologie pro falšování medu (a nejen medu) poskočilo spolu s pokrokem. lidové léčitelství je bezmocné.
Stojíte-li před úkolem porozumět kvalitě medu, stačí si koupit pár zjevně továrních produktů a několik odrůd medu zaručené kvality a okamžitě pocítíte rozdíl.
