Vytrvalý kerblík je vysoký keř, velmi raný (hned po březnu) obrostlý zelenými listy, které je nutné ihned odříznout s větvemi, aby mohly vyrůst nové. Čerstvé bylinky jsou kořeněným doplňkem mnoha pokrmů bohatým na vitamíny.
CHEMICKÉ SLOŽENÍ. ZDRAVOTNÍ VLASTNOSTI.
Stejně jako kerblík obecný obsahuje i vytrvalý kerblík vitamíny, silice, cukry a další prospěšné látky.
Užitečné pro regulaci trávení, zmírnění zánětlivých procesů v horních cestách dýchacích, při nedostatku vitamínů atd.
CHUŤOVÉ KVALITY. APLIKACE.
Kerblík má kořeněnou, nasládlou chuť. Při vaření nejzřetelněji vynikne aroma anýzu. Dobře se hodí k jarním salátům, zeleninovým jídlům (mrkev, brambory, zelí), syrové i vařené. Přidejte ho po malých množstvích pár minut před koncem vaření, aby se nevypařilo aroma koření.
PĚSTOVÁNÍ A SKLIZEŇ
Vytrvalý kerblík se pěstuje ze semen nebo výhonků keře. Vysazuje se ve špatně osvětlených oblastech, protože nemá rád přímé sluneční světlo. Půda se připravuje na podzim rytím a hnojením. Můžete pěstovat zimní plodiny. Pro jednu rodinu stačí 1-2 keře kerblíku, aby měla dostatek zeleně na celé léto.
Na zimu se kerblík připravuje nasolením nasucho, nebo se suší ve stínu ve větraném prostoru, nebo se mrazí.
Kerblík, zahradní rostliny z čeledi deštníkových. K. se dělí na: a) kořenovou zeleninu, Chaerophyllum bulbosum a Ch. Prescotti, vyšlechtěný pro své malé hlízovité jedlé kořínky, velikost ořechu a b) kořenité rostliny: obecná K. (Scandix cerefolium) a K. vonná (Sc. odorata), vyšlechtěná jako zelenina k dochucení jídel a ke zdobení pokrmů.
Další názvy: španělský kerblík, divoká petržel, sladký buten, pikantní buten, kadidlo.
CHERVEL COMMON (KUPYR, SNEDOK, ZHURNITA)
Původ a distribuce. Domovinou kerblíku jsou jižní oblasti Ruska. Planě roste na jihu evropské části SSSR a na Kavkaze. V některých oblastech země se rostlina pěstuje v zeleninových zahradách.
Botanická charakteristika. Kerblík obecný (Anthriscus cerefolium) je jednoletá bylina z čeledi celerovité (Apiaceae).
Lodyha je vzpřímená, zakulacená, někdy mírně žebernatá, 50-70 cm vysoká.Listy jsou vícezpeřené, na dlouhých řapících. Listy jsou vejčitě protáhlé, zpeřeně vzdušné. Květy jsou malé, bílé nebo světle růžové, shromážděné v okolí. Plod je dvousemenný. Hmotnost 1000 semen je 0,4-0,6 g.
Biologické vlastnosti. Kvete v květnu – srpnu. Plody dozrávají v srpnu až září.
Rostlina je odolná vůči stínu. Preferuje lehké, dobře odvodněné, vápno bohaté hlíny.
Reprodukční a zemědělská technika. Množí se semeny, která se vysévají přímo do země nebo sazenicemi dříve pěstovanými ve studených sklenících nebo na hřebenech.
Kerblík se pěstuje jako řádková plodina. Půda musí být zbavena plevele. Hlavní orba se provádí do hloubky 25-27 cm, pod ni se aplikuje plná dávka minerálních hnojiv. Na jaře je pole bráněno, kultivováno a válcováno. Výsev v březnu – dubnu. Rozteč řádků 45-70 cm,
Hloubka uložení semen je 1-2 cm.Výhonky se objeví za 12-16 dní.
Péče spočívá v udržování půdy kypré a bez plevele, k čemuž se provádějí tři až čtyři kultivace mezi řádky a dva až tři odplevelení v řádcích. Pro zvýšení výnosu listů jsou kvetoucí stonky odříznuty.
Sklizeň. Sklízí se nadzemní mladá část kerblíku šest až osm týdnů po výsevu. Sklizeň se provádí v období hromadného kvetení, výška sečení je 10-15 cm od povrchu půdy.
Léčivé vlastnosti. Listy obsahují silici, jejíž hlavní složkou je anetol. Rostlina obsahuje apiin, provitamin A.
V lidovém léčitelství se nadzemní část rostliny používá k získávání posilujících látek. Kerblík se používá na vyrážky, návaly horka, modřiny, zažívací potíže a na povzbuzení trávicího systému. Doporučuje se v dietní výživě při onemocněních jater, žlučníku a ledvin.
Aplikace. U nás se kerblík používá v mlékárenském a konzervárenském průmyslu. V zahraničí je rostlina zařazována do kořeněných směsí do zeleninových, vaječných a kuřecích pokrmů.
Díky jemné vůni, kombinující vůni fenyklu, anýzu a petržele, je rostlina hojně využívána při vaření. Obvykle se konzumuje čerstvý. Kerblík se dává do zeleninových (zejména s okurkami) a houbových salátů, nakládané zeleniny, okrošky, kopřivových polévek, fazolí a ryb. Rostlina se hodí k vařeným bramborám, konzervovanému zelenému hrášku, pilafu, grilované drůbeži a vepřovému masu.
Svěží aromatická chuť dodává koření tvarohovým pomazánkám, máslu a sýrům. V USA a některých evropských zemích se na chlebíčky připravují bramborová kaše a pasty. Čerstvý kerblík je skvělým dochucovadlem do omáček.
Aroma kerblíku je velmi jemné a snadno se rozptýlí. Koření se proto do pokrmů přidává až na poslední chvíli přípravy nebo bezprostředně před podáváním.
Kerblík prolamovaný neboli zahradní, obyčejný (lat. Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) je jednoletá rostlina patřící do čeledi deštníkovitých. Za jejich domovinu je považován Kavkaz a západní Asie. Bylinná rostlina dosahující výšky 50-70 cm, navenek velmi podobná petrželi. Jeho oddenek připomíná bílou mrkev. Kvete od dubna do června. Často se vyskytuje v nízko položených, kopcovitých oblastech, na slunných travnatých svazích. Roste dobře jak ve volné půdě, tak v květináčích. Používá se jako koření. Čerstvá zelenina obsahuje velké množství aromatické silice, glykosidy, karoten, vitamín C, minerály a hořčík. Používá se při vaření a jako léčivá rostlina.
Už jsi byl napumpovaný.
Doplním to.
Existují tři různé rostliny zvané kerblík.
Všechny jsou z čeledi Umbelliferae.
1. Kerblík (Anthriscus cerefolium) je jednoletá bylina z čeledi celerovité (Apiaceae).
2. Myrrhis odorata nebo španělský kerblík (Myrrhis odorata)
3. Buthen (Chaerophyllum) – kerblík kořenový nebo kerblík rutabaga.
Málokdo ví o této rostlině – sladká myrha ( Myrrhis odorata ), nebo, jak se tomu také říká, Španělská chervil. Mezitím si zaslouží nejširší distribuci.
Myrris vonná, nebo španělský kerblík
Jedná se o velmi neobvyklou deštníkovou rostlinu s příjemnou anýzovou vůní. Roste divoce v podhůří po celé střední a jižní Evropě, od Pyrenejí až po Kavkaz. Do Anglie byla přivezena již dávno, pravděpodobně Římany. V Evropě je hojně chován a volně se šíří.
Myrris jako léčivá rostlina
Tato rostlina je zajímavá svým léčivý účinek, odedávna se používá jako náhražka anýzu, který má expektorans, karminativum, diuretikum, upravuje trávení a má mírný sedativní účinek.
Někteří autoři, zejména angličtí, se domnívají, že myrha se doporučuje starším lidem jako lék, který zlepšuje jejich celkový stav. Badyán, který je mu v chemii blízký, se totiž doporučuje jako prostředek ke zvýšení mozkové cirkulace, dost možná takové vlastnosti má i myrha. V každém případě si to myslí v Anglii, kde se tato rostlina hojně konzumuje.
Ještě ve středověku se věřilo, že odvar z kořene užívaný perorálně pomáhá při hadím a psím uštknutí. Kromě toho se šťáva používala jako prostředek k hojení ran na modřiny a škrábance a k úlevě od bolesti při dně a infuze alkoholu byla považována za prostředek ke zvýšení sexuální aktivity.
Sladké listy, hořká semena: myris ve vaření
Latinský název rostliny je odvozen z řečtiny myrhis – hořké, jelikož semena této bylinky jsou opravdu hořká. Ale anglický název naopak zdůrazňuje sladkost myrhových listů, kde je nazýván názvem vypůjčeným od Římanů Sladká Cicely – sladká Cecílie.
Mirris má skutečně sladkou chuť a vůni podobnou anýzu, což umožňuje rostlinu používat jako koření a zeleninaa nejen listy, ale i kořeny. U Myrrhis jsou velké, vícehlavé, rozvětvené, pokryté hnědým korkem a staré jsou vláknité. Lodyhy až 150 cm vysoké, nahoře rozvětvené, s četnými deštníky.
Mirris je léčivá rostlina, koření, zelenina a velmi elegantní plevel.
Zajímavé je, že na rozdíl od jiných pupečníkových rostlin má myrha dvoudomé květy, shromážděné v samostatných deštnících. Uprostřed obecného květenství, na delší stopce, jsou samičí květy uspořádány jako deštník a kolem nich jsou hustší samčí deštníky. Během kvetení rostlina téměř úplně ztrácí vůni, která se obnoví po nasazení plodů.
Listy jsou velké, až 80 cm v průměru, trojúhelníkové, čtyřikrát šestipeřené, velmi podobné kapradině, pro kterou dostaly jméno v Anglii sladká kapradina. Obecně má v Anglii tato rostlina 15 populárních jmen, což svědčí o její velké oblibě.
V Anglii a jižní Evropě se myrha používá jako zelenina, zelí se dává do salátů a mladé kořeny se vaří. Mladé, ještě ne zcela rozkvetlé listy se smaží v těstě, aby vznikly sladké koblihy. Ze suchého kořene se připravují tinktury s vůní anýzu, někdy s poměrně složitým složením.
Dekorativní vlastnosti a další přednosti myrhy
Kromě svých nepopiratelných léčivých a kulinářských předností je myrha překvapivě elegantní. Listy podobné kapradí dodávají rostlině dekorativní vzhled kdykoli na jaře a v létě. Na samém začátku kvetení mají listy na bázi čepele bílé skvrny.
Prolamovaný myrisový list
Kvetení začíná v květnu, končí v červnu, dozrávání plodů nastává koncem září. Plody myrhy jsou dlouhé, tenké, téměř černé nažky se špičatým koncem. Ve středověku se používaly k leštění dubových podlah a nábytku, protože nažky mají tvrdé hrany, které dřevo dobře odstraňují nečistoty a mastné a silice mu dodávají lesk a příjemnou vůni. Tento prastarý recept lze použít dodnes.
Myrha množí se pouze semeny, a má jednu velmi nepříjemnou vlastnost: nedostatečně vyvinuté embryo. Rychlost jeho vývoje nelze ovlivnit, takže doba vzcházení sazenic je známa pouze samotnému embryu. Semena mohou klíčit ve druhém, třetím roce nebo možná i později. Samovýsevem se myrha množí prostě velkolepě, hojně raší kolem mateřských keřů a pak na nejneočekávanějších místech.
Myrris se rozmnožuje pouze semeny
Mirris se dlouho proměnil v jeden z nejkrásnějších plevelů v botanické zahradě Moskevské státní univerzity na Leninských vrších a nyní postupně zabírá území naší botanické zahrady. Čtenářům časopisu však vřele doporučuji jako univerzální okrasná rostlina, která stejně úspěšně snese hustý stín, pálící slunce, stojatou vodu i úplné sucho. Po odkvětu ji nezapomeňte seříznout, abyste vytvořili krásnou houštinu neobvyklých „kapradí“.
Natalya Zamyatina,
Botanická zahrada MMA pojmenovaná po I. M. Sechenovovi
