Jak se dýně nejlépe tráví?

Dýně je malá spíž multivitamínů. Tato krásná světlá zelenina je nepostradatelným produktem ve stravě starších lidí, kteří dodržují správnou výživu. V dýni je užitečné všechno: dužina i semena. Ve skutečnosti se jedná o XNUMX% bezodpadový produkt.

Dnes je známo asi 20 odrůd dýně. Odrůdy se vyznačují rozmanitostí chuti, barvy, velikosti a tvaru.

Historie dýně v Rusku

Dýně jedí lidé z různých zemí. V některých je nazývána královnou zeleniny. Indiánské kmeny Ameriky považovaly dýni za oko Kosmu, spojující člověka s celým vesmírem. A Britové věřili, že když na Velký pátek zasejete dýňová semínka, může z nich vyrůst dub.

Dýně se na naše stoly dostala již v 19. století ze Střední Ameriky. Byl přinesen spolu s bramborami a tabákem. V těch dobách bylo cukroví na stole vzácností a kousek pečené dýně byl opravdovou lahůdkou.

Výhody dýně pro starší lidi

Dýně je jedinečná zelenina. Dá se jíst syrové, smažené nebo pečené. Bez ohledu na způsob přípravy si zachovává všechny vitamíny a minerály, kterých je obrovské množství.

Pro staršího člověka je dýně skutečnou lékárnou.

• Draslík zachová svalovou sílu starších lidí. Starším lidem přítomnost draslíku ve stravě pomůže udržet svalovou hmotu. Je to velmi důležité. Po 65. roce věku totiž začínají starší lidé ztrácet svalovou hmotu, zhruba 2 kg každých 10 let. Nedostatek svalové hmoty vede k slabosti, což má za následek pády a zranění. Jídelníček staršího člověka by měl obsahovat příjem 4.7 gramu draslíku denně. Hlídejte si ale příjem soli, její velké množství snižuje hladinu draslíku v těle. Draslík také pomáhá posilovat stěny cév, zlepšuje srdeční činnost.

• Železo, na které je dýně bohatá, zlepší stav staršího člověka trpícího chudokrevností. Železo je přítomno jak v dužině, tak v semenech této zeleniny. Jedna nebo dvě hrsti dýňových semínek dodají tělu denní dávku tohoto stopového prvku. Železo také dokonale posiluje imunitní systém, který je nezbytný pro oslabené tělo starší osoby během mimo sezónu k boji proti sezónním onemocněním ARVI.

• Zinek. Tento vzácný stopový prvek se v dostatečném množství nachází v dýňových semínkách. S věkem hladina zinku v těle klesá. Starší lidé se často potýkají s problémy, jako jsou závratě, ztráta sluchu, křehkost kapilár kůže – všechny tyto příznaky jsou spojeny s nedostatkem zinku v těle. Proto přítomnost dýně ve stravě starší osoby vede k nasycení těla tímto užitečným, nenahraditelným stopovým prvkem. Bylo prokázáno, že přítomnost zinku v těle starších lidí zlepšuje paměť a koncentraci. Zinek zlepšuje mozkovou činnost.

• Dýňová semínka jsou velmi užitečná pro starší muže ke snížení rizika adenomu prostaty. Jedna hrst semínek denně uleví od příznaků nemoci.

• Vitamin A obsažený v dýni zabraňuje zhoršování zraku ve stáří.

• Díky vysokému obsahu vitamínu A nebo retinolu a beta-keratinu je dýně nepostradatelná ve stravě starších lidí v prevenci rakoviny. Je třeba si uvědomit, že vitamín A se lépe vstřebává v kombinaci s rostlinnými a živočišnými oleji. Pokud tedy připravujete dýňovou kaši nebo bramborovou kaši, olej tam určitě přidejte.

• Vitamin T. Málokdo slyšel o vitaminu T. Tento málo prozkoumaný vitamin je kombinací DNA, vitaminu B12 a B9 (kyselina listová). Zabraňuje usazování tuků v lidském těle, podporuje lepší trávení potravy, snižuje hladinu cholesterolu. Proto se dýně doporučuje obézním lidem, protože nadváha ve stáří je zátěží pro všechny orgány těla, dušnost, nedokrvení, riziko kardiovaskulárních onemocnění, ateroskleróza, cukrovka, křečové žíly. Pro starší lidi se dýně doporučuje jako příloha k tučným masitým pokrmům z jehněčího a vepřového masa.

• Vitamin E. Dýně s obsahem vitaminu E je vynikajícím produktem mládí a dlouhověkosti. Vitamin E totiž zpomaluje proces stárnutí na buněčné úrovni. Vitamin pomáhá snižovat riziko trombózy, posiluje imunitní a endokrinní systém staršího organismu, normalizuje hormonální hladinu v menopauze, snižuje riziko šedého zákalu a zlepšuje stav pokožky.

• Dýně je bohatá na vlákninu. Starší lidé často trpí dysfunkcí střev. Dýně je všelékem na střevní strusku a působí na tělo jako „kartáč“. Při pravidelném používání dýňové buničiny se normalizuje funkce střev, což vám umožní vyhnout se mnoha problémům a nemocem.

• Dýně je zdrojem pektinu. Díky tomu vám použití dýně umožňuje odstranit „špatný“ cholesterol a radionuklidy.

• Vzhledem k tomu, že dýně dokonale odstraňuje toxiny a soli z těla, doporučuje se jíst starším lidem trpícím dnou a revmatismem. A čerstvě vymačkaná dýňová šťáva pomůže s cholelitiázou, kolitidou.

Dýňová jídla

Starším lidem, kteří se starají o své zdraví, se doporučuje konzumovat dýni denně. Je užitečné v jakékoli formě: syrové, smažené, pečené, ve formě salátů, polévek, druhých chodů. Je velmi užitečná pro chuť na sladké jako náhrada škodlivých sladkostí. Užitečná je také dýňová šťáva.

Dýňový salát s čerstvou okurkou

Tento lehký dietní salát osloví lidi, kteří ocení zajímavé kombinace sladkého a slaného.

– syrová dýně – 200 gr.;

– čerstvá okurka – 2 ks;

– vařené vejce – 1 ks;

– zelená cibule – 20 gr.;

– majonéza – 2 polévkové lžíce;

– sůl, pepř podle chuti.

Dýni oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, lepší bude, když si dýni nastrouháme na struhadle na mrkev v korejštině. Okurka nakrájená na proužky. Vařená vejce nakrájená na kostičky. Nakrájejte zelenou cibuli. Všechny ingredience spojíme. Osolíme, opepříme, dochutíme majonézou. Servírování krásně podáváme přes kulinářský kroužek.

Dýňová polévka s květákem a smetanovým sýrem

Tuto zářivou podzimní polévku lze připravit jak s kuřecím vývarem, tak se zeleninovým vývarem.

– brambory – 200 g

– Bulharský pepř – 100 g

– smetanový sýr – 50 g

– česnek – 2-3 stroužky

– čerstvá petržel – 2-3 snítky

– mletý černý pepř – podle chuti

– rostlinný olej – na smažení

Jemně nakrájenou cibuli osmahněte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná na středním ohni, osolte, opepřete, přidejte rozdrcené stroužky česneku k cibuli v pánvi. K cibuli přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, nakrájenou papriku, smažte 5-7 minut. V tuto chvíli do vařené vody nebo kuřecího vývaru vložíme brambory, dýni nakrájenou na stejné kostičky a květák rozebraný na květenství. Vařte na středním plameni do měkka, asi 10 minut. Hotovou orestovanou zeleninu rozložíme do hrnce, podle chuti osolíme. Do polévky přidejte smetanový sýr a míchejte, dokud se důkladně nespojí. Usínejte zelení. Podzimní lehká polévka je hotová.

S dýní lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Jen je potřeba přidat trochu fantazie. Například starší lidé s nadváhou mohou brambory v pokrmech nahradit dýní. Místo sladkých náplní přidejte do koláčů nastrouhanou nebo nakrájenou dýni. A není třeba přidávat cukr. Můžete dělat slané náplně – dýně se hodí do soli a pepře.

Zapečené dýňové pyré na zimu

Zkuste si připravit dýni na zimu, aby kousek jasného zářijového dne ozdobil šedé zimní dny. A na toto pyré vám stačí jediná surovina – dýně.

Vezměte dýni libovolné velikosti, oloupejte, nakrájejte na kostky. Mimochodem? semena nikdy nevyhazujte. Mají obrovskou zásobu vitamínů a minerálů nezbytných pro starší a starší lidi. Opláchněte semena a nasypte na paletu. Poté, po upečení dýně v troubě, vložte plech do vyhřáté trouby a nechte den sušit při teplotě 30 °C s otevřenými dvířky.

Vraťme se k výrobě pyré. Oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni vložíme do žáruvzdorné formy a přikryjeme dvěma vrstvami alobalu. Formu vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 1 hodinu. Po hodině zkontrolujeme připravenost dýně, pokud je měkká, vyjmeme z trouby, ochladíme. Je zde jedna nuance. Pokud po hodině vaření dýně pustila šťávu, opatrně ji slijte z formy, odstraňte fólii a dýni ještě 15 minut sušte.

Hotovou dýni vyjmeme, přendáme do mísy mixéru a rozšleháme, až do konzistence bramborové kaše. Vše je připraveno. Bez jakýchkoliv nečistot a přísad se ukázalo nádherné sametové pyré. Rozložíme do sterilizovaných sklenic a na zimu uzavřeme.

Toto nádherné univerzální dýňové pyré lze přidat do cereálií, polévek, koláčů. Podáváme s palačinkami a palačinkami.

Co může být nebezpečná dýně pro starší lidi

Stejně jako většina potravin může dýně při nadměrné konzumaci poškodit starší lidi trpící chronickými nemocemi. Tato zelenina by se neměla konzumovat, když:

• exacerbace peptického vředu;
• exacerbace onemocnění duodena;
• podrážděný žaludek nebo střeva;
• vysoká kyselost;
• hypotenze;
• potravinové alergie na dýňové produkty;
• s opatrností při cukrovce.

Jezte pestře, s chutí a hlavně ku prospěchu vašeho těla.

Odpovězme hned: můžete jíst syrovou dýni. Ve prospěch tohoto použití existuje několik argumentů. O nich bude řeč v článku.

Syrová nebo vařená dýně: jaký je rozdíl?

Chemické složení

Po uvaření se vlastnosti dýně, i když mírně, stále mění, protože tepelná úprava snižuje množství vitamínů rozpustných ve vodě.

Dýně tedy vařením a dokonce i pečením ztrácí významnou část vitamínů skupiny B. Obsahuje také méně vitamínů A, C a E, přestože jsou rozpustné v tucích. Po uvaření navíc dýně ztrácí na obsahu mědi, manganu a draslíku.

Chuť a textura

Vařená nebo pečená dýně je křehká, měkká a sladká, zatímco syrová dýně má svěží, lehce melounovou chuť s jemnou hořkostí, stejně jako vláknitou texturu, hutnou a spíše drsnou. Syrová dýně se těžko žvýká, proto je zvykem ji rozemlít.

Dopad na zdraví

Hlavní živinou v dýni je vitamín A. Antioxidant, chrání buňky před poškozením a je dobrý pro pokožku, zrak a podporuje imunitní systém. Jedna porce syrové dýně (asi 100 g) pokryje téměř polovinu denní potřeby vitamínu A, zatímco vařená dýně poskytne pouze 30 %.

Za neméně důležitou součást dýně lze považovat karotenoidy, které jí dodávají charakteristickou oranžovou barvu. Karotenoidy jsou téměř stejný vitamín A, jen o něco složitější a jejich zvláštností je, že po tepelné úpravě potravin je tělo mnohem lépe vstřebává.

Ve výsledku je těžké říci, v jaké formě bude dýně užitečnější z hlediska příjmu vitamínu A pro tělo: syrová dýně ho obsahuje více, vařená dýně je dostupnější. Neexistují žádné spolehlivé vědecké studie na toto téma.

Je důležité si uvědomit, že tepelně zpracovaná dýně je ideální potravinou pro lidi se žaludečními problémy: je lehce stravitelná, a proto vhodná pro děti, seniory a osoby s chronickým zánětem žaludku. Syrová dýně se jim ale přísně nedoporučuje.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst syrovou dýni?

Udělejte si smoothie

Přestože na ní není nic zeleného, ​​dýně může být skvělou přísadou do zeleného smoothie nebo smoothie. Vyšleháme ho s jiným ovocem nebo bobulemi a získáme povzbuzující vitamínový koktejl. Výborně se hodí k jablku, zázvoru a skořici.

Přidat do salátu

Dýně nakrájená na malé kostičky nebo nudličky se stane harmonickou součástí zeleninového salátu. Smícháme se syrovou řepou, zelím a bylinkami, ochucenými rostlinným olejem, nebo s vařeným vejcem a česnekem, ochuceným zakysanou smetanou.

Vložíme do tvarohu nebo kaše

Pokud rádi snídáte čerstvý tvaroh s ovocem, zkuste obvyklé broskve a mango nahradit najemno nakrájenou sladkou dýní. Totéž platí pro mléčné kaše: ty se sice optimálně kombinují s vařenou dýní, ale ozdobí je i syrová dýně.

Marinovat

Smíchejte nakrájenou nebo nastrouhanou syrovou dýni s rostlinným olejem, octem a kořením. Podle chuti přidejte sójovou nebo rybí omáčku a sezamová semínka. Nechte den nebo dva vylouhovat v lednici a získáte vynikající svačinku k jakémukoli vydatnému jídlu.

Používejte jako svačinu

Křupavá a osvěžující dýně může být zábavným doplňkem vaší pravidelné zeleninové svačiny. Pokud si vezmete do práce mrkev, okurky a rajčata v krabici na oběd, přidejte i syrovou dýni.

Chuť syrové dýně přímo závisí na její odrůdě. Pokud chcete najít to nejsladší, zvolte “mramor”, “butternut”, “country” nebo “sugar baby”. Zralá dýně by měla být při poklepání trochu hlasitá a docela těžká. Po rozdělení na segmenty podél přirozených drážek je nejlépe vyčistit škrabkou na zeleninu.