V tomto článku se podíváme na základní kroky pro správnou přípravu medových hub na smažení. My vám to povímeMusím houby předtím vařit? horkýjak to správně čistit med agaric a jak dlouho je před smažením vařit. Probereme také důvody pro vaření medových hub před smažením.
Je nutné podzimní houby před smažením vařit?
Ne, před smažením není potřeba podzimní houby vařit. Můžete je ihned zveřejnit na pánev a začněte smažit.
Jak vyčistit houby před smažením
K čištění medových hub předtím horký, Udělej následující Kroky:
- iterovat přes med agaric a vyhodit to stéblo trávy a další lesní zeleň.
- Opláchněte houby a složte jej zpět v cedníkuk odstranění přebytečné vody.
- Pokud medové houby nejsou příliš špinavý, otřete je čistým kuchyňským náčiním houba na mytí, odstraňování drobné lesní suti z čepice a nohy.
- U všech medových hub je nutné odříznout spodní část kýty s nečistotami.
- Pokud jsou medové houby už trochu starý, uříznout nohu 2/3 z toho výška.
- Ořízněte poškozená místa na klobouku a noha.
Jak dlouho by se měly medové houby před smažením vařit?
Pokud se rozhodnete vařit medové houby dříve horký, řiďte se tímto doporučení:
- Vařte medové houby na 30 minut po vařící, odstranění pěny. Pokud se pak předpokládají medové houby smažit, uvařit je všechny 10 minut.
- Pokud máte pochybnosti o kvalitě houby, vyměňte vodu po 5 minut vaření
Proč vařit medové houby před smažením?
Optimální doba vaření hub před smažením je od 5 až 10 minut. Vaření ničí možné patogeny mikroorganismy a změkčuje houbydělat jich víc šťavnatý a příjemné na chuť.
Tipy a závěry
- Vždy si vyberte čerstvé a zralé medové houby na smažení.
- Před smažením se musí opláchnout houby a odstraňte přebytečnou vodu.
- Očistěte medové houby z odpadků a nečistoty před smažením.
- Pokud se rozhodnete vařit medové houby dříve horký, dodržujte doporučenou dobu vaření.
- Vaření pomáhá ničit mikroorganismy a dělat houby šťavnatý a voňavé.
Po těchto doporučení, můžete si vychutnat chuť Lahodné a medové houby připravené k jídlu.
Proč vařit medové houby před smažením?
Vaření medových hub před smažením má několik účelů. Za prvé, umožňuje vám chránit se před možnou infekcí nebo otravou. Houby mohou být kontaminovány škodlivými bakteriemi nebo parazity, které mohou při konzumaci způsobit vážné onemocnění. Vaření hub zničí většinu mikroorganismů a pokrm je bezpečný pro konzumaci.
Vaření navíc pomáhá, aby byly houby chutnější. Houby obsahují tuhou buněčnou strukturu, která je činí tvrdými a nepříjemnými na kousání. Vaření změkčuje strukturu hub, činí je šťavnatějšími a křehčími.
Optimální doba vaření medových hub před smažením je od 5 do 10 minut. Tato doba je dostatečná k zajištění bezpečnosti a zlepšení kvality hub. Po uvaření jsou medové houby připraveny k dalšímu použití do různých pokrmů, jako jsou smaženice, polévky nebo dušená jídla.
Jak zjistit, kdy je filé z tresky hotové
Chcete-li zkontrolovat připravenost filé z pollocku, musíte ho propíchnout špičkou nože nebo špejle. Dále musíte držet filet uvnitř po dobu osmi sekund, vytáhnout ho a přiložit na horní ret. Pokud se vám filet zdá studený, znamená to, že ještě není hotový a musíte ho nechat na ohni o něco déle. Pokud je trochu teplý, znamená to, že je filet téměř hotový. A filet bude perfektně propečený, když se bude cítit horký jako šálek horkého čaje, při teplotě kolem 80 C. Takže můžete použít tuto jednoduchou metodu, abyste zjistili, zda je váš filet z tresky připravený k jídlu.
Jak vařit houby na zmrazení
Poté je třeba houby vylovit z vody a zchladit. Poté můžete začít mrazit. K tomu je nejlepší použít plastové nebo skleněné nádoby. Houby jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě podél dna nádoby, aniž by byly zcela naplněny, aby se vzalo v úvahu možné zvýšení objemu během zmrazení. Poté se nádoby s houbami umístí do mrazáku a nechají se úplně zmrznout. Hotové nádoby zabalené v přilnavé fólii pak lze skladovat v mrazáku až rok, ale pro zachování chuti a kvality je vhodné je spotřebovat do šesti měsíců. Kloboučky šafránového mléka si tak můžete připravit předem a vychutnat si jejich chuť a vůni i mimo sezónu.
Jak správně vařit čepice šafránového mléka
Chcete-li čepice šafránového mléka připravit na královský způsob, musíte je nejprve umýt a poté odříznout stonky a čepice. Poté je obalíme v mouce s trochou soli. Rozpálíme pánev a přidáme máslo. Kloboučky šafránového mléka opečte z obou stran do zlatova. Takto jsou velmi chutné. Nezapomeňte, že nožičky lze dle uvážení použít do polévek či jiných pokrmů. Užijte si dobrou chuť!
Poté pánev trochu osolte a přidejte tolik vody, aby byly houby zcela pokryty. Umístěte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Jakmile se voda vaří, snižte plamen a vařte medové houby na mírném ohni asi 15-20 minut. Poté pomocí cedníku opatrně vypusťte vodu. Medové houby potřebují vychladnout. Jakmile houby vychladnou, položte je na papírovou utěrku, abyste odstranili zbývající vlhkost. Nyní jsou medové houby připraveny k dalšímu zpracování – lze je smažit, přidávat do polévek nebo používat do jiných pokrmů. Hotové houby jsou aromatické a šťavnaté. Pamatujte, že medové houby lze konzumovat pouze po tepelné úpravě, aby se předešlo možné otravě.
Lesní houby milují smažené i nakládané. Ne všichni houbaři se zkušenostmi ale vědí, jak houby správně čistit. Pojďme si prozradit nějaké triky, aby proces zpracování nezpůsobil potíže.
Jak čistit houby
Předpokládá se, že houby pěstované na pařezech není třeba čistit. Ale není. Jakékoli houby vyžadují zpracování. Ostatně i na houbách vhodných ke konzumaci mohou být poškozená místa, která je potřeba zlikvidovat. Navíc pod kloboukem často najdete malé broučky. Proto se vyplatí věnovat čas úklidu, třídění.
Musím uklízet v lese
- Houby se vytřídí, odstraní se červivé a poškozené vzorky.
- Z nasbíraných hub se odstraní odpadky, větvičky, ulpívající listí.
- Ostrým nožem odřízněte spodní části nohou se zbytky písku a zeminy.
Při opětovné sklizni netrhat, ale řezat, aby se domy nemusely čistit a odstraňovat ze základů, znečištěné zeminou a dřevěným prachem
Abyste si usnadnili práci, sbírejte pouze klobouky. Nohy pak nemusíte čistit. Na čepici není žádný kluzký film. Takže to sundávat nemusíš.
Uklízíme domy
Nejsou vyžadovány žádné složité manipulace doma, zvláště pokud byly houby již v lese trochu zpracovány. Jen je důležité začít hned s úklidem, nenechávat houby v lednici ani v sáčku – houby tak rychle tmavnou.
A proč je čistit, stačí je ponořit do vody, všechny odpadky z nich a samy spadnout, pak je chytit a opláchnout v čisté vodě. Poté bude možné zavařit a uzavřít do sklenic.
Šarlatový květ
https://otvet.mail.ru/question/94403078
Nejprve si připravte „nástroje“ ke zpracování:
- ostrý nůž;
- starý zubní kartáček, ubrousek nebo měkká houba;
- cedník;
- vody.
Začněme s úklidem:
-
Sklizenou úrodu pečlivě roztřiďte a ze zralých velkých hub odstraňte tuhý vláknitý stonek.
Medové houby se třídí ke zpracování
Houby očistíme od nečistot kuchyňskou houbičkou.
Odřízněte spodní polovinu kýty, i když je to dobré, protože nohy medových hub jsou tvrdé
Klobouk uvolníme z filmového kroužku
Medové houby se po zpracování znovu umyjí
Nyní můžete vařit
Chcete-li se zbavit zbytků podestýlky a nečistot, houby se důkladně omyjí více než jednou. Houby můžete čistit v teplé vodě ne déle než 10-15 minut. Velmi horká voda není dobrá. Před tepelnou úpravou se doporučuje spíše opláchnout než namočit.
Je nutné namáčet houby přes noc
Obvykle jsou ty houby, které obsahují hořkost, namočené, to jsou mléčné houby, volnushki, hořkosladké. Vodu vyměňte během několika dní. Medové houby jsou jemné a chutné houby bez hořkosti. Někdy není možné houby zpracovat hned. V tomto případě nechte houby na chladném tmavém místě (suterén, sklep nebo lednice) nejdéle 6 hodin. Odborníci se domnívají, že čerstvé houby obecně nejsou vhodné ke skladování, proto je zpracujte co nejdříve.
Správné čištění hub různými způsoby vaření
Správné čištění hub závisí na tom, jak jsou připraveny. Nejprve odstraňte nečistoty.
Houby určené k vaření se umyjí, pod kloboukem se ponechá film sukně. Jeho přítomnost neovlivní chuť, vůni ani prospěšné vlastnosti potraviny. V polévce ale nabobtná a slizká, můžete ji odstranit nožem s tenkou čepelí, nebo zubním kartáčkem.
Nejprve je krátce namočím, aby se odstranily případné lesní slupky, a pak je vyperu ve 4–5 vodách a po sukni není ani stopa.
Homochka
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html
Pokud jsou houby připraveny ke smažení, pak po předběžném čištění stačí houby opláchnout. Nevyjímají se ze sukně: během smažení vyschne a stane se neviditelným.
Před mořením a solením musí být fólie odstraněna. V marinádě „sukně“ nabobtná a kazí vzhled pokrmu. Jak spodní části klobouků, tak nohy důkladně očistíme nožem nebo kartáčem. Následuje důkladné opláchnutí.
Před zmrazením a sušením se houby nevymývají, protože se nasáknou vodou a zvlhnou. Existuje riziko, že houby ztmavnou. Ano, a sušení hub, které získaly vlhkost, bude trvat déle. Povrch musí být suchý. Po prvotním čištění se čepice a nožičky jemně otřou měkkou houbičkou a fólie se odstraní kartáčkem. Při zmrazování také není nutné oplachování.
Tabulka: rozdíly v mytí a zpracování hub s různými způsoby vaření
- Vyčištěno od trosek.
- Odřízněte z nohou nečistoty.
- Poškozená místa odřízněte.
- Není nutné osvobozovat od filmů.
- Namáčení povoleno.
- Omyté v několika vodách.
- Vyčištěno od trosek.
- Odřízněte z nohou nečistoty.
- Poškozená místa odřízněte.
- Není nutné osvobozovat od filmů.
- Namáčení povoleno.
- Určitě se osvoboďte od filmů.
- Několikrát důkladně omyjte.
- Vyčištěno od trosek.
- Odřízněte z nohou nečistoty.
- Poškozená místa odřízněte.
- Nedá se namáčet ani prát.
- Nečistoty odstraňujte pouze suchou houbou nebo kartáčem.
- Vyčištěno od trosek.
- Odřízněte z nohou nečistoty.
- Poškozená místa odřízněte.
- Není nutné osvobozovat od filmů.
- Vyčištěno od trosek.
- Odřízněte z nohou nečistoty.
- Poškozená místa odřízněte.
- Není nutné osvobozovat od filmů.
Jak umýt malé houby
Malé houby se odebírají v malých porcích, aby bylo zpracování účinné. Můžete rychle opláchnout pod silným proudem. Namočte na 5-10 minut do osolené vody, poté opláchněte v několika vodách.
Video: jak umýt malé houby bez potíží
Jaký je nejrychlejší způsob čištění?
Vyzkoušejte rychlý způsob, jak houby vyčistit:
- Houby se umístí do umyvadla se slanou vodou v poměru 1 velká lžíce soli na 1-2 litry vody, aby se zbavily hmyzu a podestýlky, po dobu 10 minut. Štěnice umírají a vyplouvají na povrch, odpadky se usazují na dně, možná zmizí i filmová sukně.
- Kapalina se nevylévá.
- Houby jsou rozloženy po částech v cedníku, opláchnuty pod studenou vodou. Houby jsou připraveny.
Medové houby musí být důkladně omyty od nečistot, ulpívajících listů, slimáků. K tomu se houby umyjí pod vodou nebo na krátkou dobu (10-15 minut) namočí do slané vody. Právě toto „namáčení do soli“ používám na houby. Přispívá k rychlému čištění hub od nečistot a hmyzu.Pokud mluvíme o dlouhodobém máčení používaném u hub hořkou mléčnou šťávou (mléčné houby apod.), pak se takové máčení u hub nepoužívá.
Barambulechka
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html
Video: jak umýt houby po lese
Při sběru lesních hub a natěšení na budoucí hody je důležité nezapomínat na jednoduchá pravidla předúpravy. A pak výsledek potěší na dlouhou dobu.
