Jak rychle vyčistit spoustu medových hub doma?

Lesní houby milují smažené i nakládané. Ne všichni houbaři se zkušenostmi ale vědí, jak houby správně čistit. Pojďme si prozradit nějaké triky, aby proces zpracování nezpůsobil potíže.

Jak čistit houby

Předpokládá se, že houby pěstované na pařezech není třeba čistit. Ale není. Jakékoli houby vyžadují zpracování. Ostatně i na houbách vhodných ke konzumaci mohou být poškozená místa, která je potřeba zlikvidovat. Navíc pod kloboukem často najdete malé broučky. Proto se vyplatí věnovat čas úklidu, třídění.

Musím uklízet v lese

Zkušení houbaři začínají s úklidem v lese:

• Houby se vytřídí, odstraní se červivé a poškozené vzorky.
• Z nasbíraných hub se odstraní odpadky, větvičky, ulpívající listí.
• Ostrým nožem odřízněte spodní části nohou se zbytky písku a zeminy.

Při opětovné sklizni netrhat, ale řezat, aby se domy nemusely čistit a odstraňovat ze základů, znečištěné zeminou a dřevěným prachem

Abyste si usnadnili práci, sbírejte pouze klobouky. Nohy pak nemusíte čistit. Na čepici není žádný kluzký film. Takže to sundávat nemusíš.

Uklízíme domy

Doma není třeba provádět žádné složité manipulace, zvláště pokud byly houby již mírně zpracovány v lese. Důležité je pouze okamžitě začít s čištěním, nenechávejte houby v lednici ani v sáčku – houby tak rychle ztmavnou.

A proč je čistit, stačí je ponořit do vody, všechny odpadky z nich a samy spadnout, pak je chytit a opláchnout v čisté vodě. Poté bude možné zavařit a uzavřít do sklenic.

Šarlatový květ

https://otvet.mail.ru/question/94403078

Nejprve si připravte „nástroje“ ke zpracování:

• ostrý nůž;
• starý zubní kartáček, ubrousek nebo měkká houba;
• cedník;
• vody.

Začněme s úklidem:

Sklizenou úrodu pečlivě roztřiďte a ze zralých velkých hub odstraňte tuhý vláknitý stonek.

Medové houby se třídí ke zpracování

Houby očistíme od nečistot kuchyňskou houbičkou.

Odřízněte spodní polovinu kýty, i když je to dobré, protože nohy medových hub jsou tvrdé

Klobouk uvolníme z filmového kroužku

Medové houby se po zpracování znovu umyjí

Nyní můžete vařit

Chcete-li se zbavit zbytků podestýlky a nečistot, houby se důkladně omyjí více než jednou. Houby můžete čistit v teplé vodě ne déle než 10-15 minut. Velmi horká voda není dobrá. Před tepelnou úpravou se doporučuje spíše opláchnout než namočit.

Je nutné namáčet houby přes noc

Obvykle jsou ty houby, které obsahují hořkost, namočené, to jsou mléčné houby, volnushki, hořkosladké. Vodu vyměňte během několika dní. Medové houby jsou jemné a chutné houby bez hořkosti. Někdy není možné houby zpracovat hned. V tomto případě nechte houby na chladném tmavém místě (suterén, sklep nebo lednice) nejdéle 6 hodin. Odborníci se domnívají, že čerstvé houby obecně nejsou vhodné ke skladování, proto je zpracujte co nejdříve.

Správné čištění hub různými způsoby vaření

Správné čištění hub závisí na tom, jak jsou připraveny. Nejprve odstraňte nečistoty.

Houby určené k vaření se umyjí, pod kloboukem se ponechá film sukně. Jeho přítomnost neovlivní chuť, vůni ani prospěšné vlastnosti potraviny. V polévce ale nabobtná a slizká, můžete ji odstranit nožem s tenkou čepelí, nebo zubním kartáčkem.

Nejprve je krátce namočím, aby se odstranily případné lesní slupky, a pak je vyperu ve 4–5 vodách a po sukni není ani stopa.

Homochka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Pokud jsou houby připraveny ke smažení, pak po předběžném čištění stačí houby opláchnout. Nevyjímají se ze sukně: během smažení vyschne a stane se neviditelným.

Před marinováním a solením musí být film odstraněn. V marinádě „sukně“ nabobtná a kazí vzhled jídla. Nožem nebo kartáčem důkladně očistíme jak spodní části čepic, tak nožičky. Následuje důkladné opláchnutí.

Před zmrazením a sušením se houby nevymývají, protože se nasáknou vodou a zvlhnou. Existuje riziko, že houby ztmavnou. Ano, a sušení hub, které získaly vlhkost, bude trvat déle. Povrch musí být suchý. Po prvotním čištění se čepice a nožičky jemně otřou měkkou houbičkou a fólie se odstraní kartáčkem. Při zmrazování také není nutné oplachování.

Tabulka: rozdíly v mytí a zpracování hub s různými způsoby vaření

• Vyčištěno od trosek.
• Odřízněte z nohou nečistoty.
• Poškozená místa odřízněte.

• Namáčení povoleno.
• Omyté v několika vodách.

• Vyčištěno od trosek.
• Odřízněte z nohou nečistoty.
• Poškozená místa odřízněte.
• Není nutné osvobozovat od filmů.

• Namáčení povoleno.
• Určitě se osvoboďte od filmů.
• Několikrát důkladně omyjte.

• Vyčištěno od trosek.
• Odřízněte z nohou nečistoty.
• Poškozená místa odřízněte.

• Nedá se namáčet ani prát.
• Nečistoty odstraňujte pouze suchou houbou nebo kartáčem.

• Vyčištěno od trosek.
• Odřízněte z nohou nečistoty.
• Poškozená místa odřízněte.
• Není nutné osvobozovat od filmů.

• Vyčištěno od trosek.
• Odřízněte z nohou nečistoty.
• Poškozená místa odřízněte.
• Není nutné osvobozovat od filmů.

Jak umýt malé houby

Malé houby se odebírají v malých porcích, aby bylo zpracování účinné. Můžete rychle opláchnout pod silným proudem. Namočte na 5-10 minut do osolené vody, poté opláchněte v několika vodách.

Video: jak umýt malé houby bez potíží

Jaký je nejrychlejší způsob čištění?

Vyzkoušejte rychlý způsob, jak houby vyčistit:

1. Houby se umístí do umyvadla se slanou vodou v poměru 1 velká lžíce soli na 1-2 litry vody, aby se zbavily hmyzu a podestýlky, po dobu 10 minut. Štěnice umírají a vyplouvají na povrch, odpadky se usazují na dně, možná zmizí i filmová sukně.
2. Kapalina se nevylévá.
3. Houby jsou rozloženy po částech v cedníku, opláchnuty pod studenou vodou. Houby jsou připraveny.

Medové houby musí být důkladně omyty od nečistot, ulpívajících listů, slimáků. K tomu se houby umyjí pod vodou nebo na krátkou dobu (10-15 minut) namočí do slané vody. Právě toto „namáčení do soli“ používám na houby. Přispívá k rychlému čištění hub od nečistot a hmyzu.Pokud mluvíme o dlouhodobém máčení používaném u hub hořkou mléčnou šťávou (mléčné houby apod.), pak se takové máčení u hub nepoužívá.

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Video: jak umýt houby po lese

Při sběru lesních hub a natěšení na budoucí hody je důležité nezapomínat na jednoduchá pravidla předúpravy. A pak výsledek potěší na dlouhou dobu.

Kromě všemožných druhů zeleniny a ovoce nás podzim štědře pohostí jedinečným darem přírody – houbami. Medové houby jsou považovány za nejproduktivnější houby – snadno a rychle jich nasbíráte celý košík. Houby medonosné rostou většinou v celých rodinách na starých pařezech a stromech, ve větrolamech a na patách starých stromů. Luční hřiby rostou na lesních pasekách a okrajích.

Abyste si ale mohli pochutnat na lahodných houbách, musíte je nejen najít a sbírat, ale také řádně vyčistit a připravit. Každý skutečný houbař má svůj vlastní recept na vaření, ale my vám nyní podrobně řekneme, jak správně čistit medové houby.

Úplně první věc, kterou musíte udělat po přivezení medových hub domů, je rychle houby roztřídit. Zkažené a staré houby, stejně jako exempláře napadené červy, jsou odstraněny z celkové hmoty řezu. Pokud je poškození menší, může být zkažená část houby odříznuta a vyhozena a dobrá část může být použita k dalšímu zpracování.
Při sběru medových hub jsou opatrně odříznuty nožem, ale pokud to nebylo provedeno, pak by při čištění měla být část houby, která byla v zemi, zcela odstraněna. Medové houby mají často zkažené nožičky a nezkažená spodní část kýty většinou chutná tvrdě, takže se dá snadno odstranit.

Mnozí se diví, Vyplatí se sundat vlnitý límec ze stonku houby? ? Ve skutečnosti to není prakticky potřeba, jen to ztrácí čas a úsilí. Výsledná chuť houbového pokrmu nijak nezávisí na přítomnosti právě tohoto límce. To, zda smazat nebo ne, tedy závisí pouze na osobních preferencích.

Prát či nemýt?

Po vytřídění a roztřídění je potřeba houby omýt v tekoucí vodě nebo namočit – ovšem pouze v případě, že nejsou určeny k sušení. Pokud houby omyjete, určené k sušení , pak je již nebude možné efektivně sušit. Faktem je, že tento produkt velmi silně absorbuje vodu, takže medové houby lze čistit pouze suchou metodou. Navíc umyté medové houby rychle ztmavnou a ztratí svůj vzhled.

Suchá metoda spočívá v tom, že z každé houby opatrně odstraníme vše, co na ní ulpělo – listí, jehličí, nečistoty, písek a další lesní zbytky. To lze provést měkkým hadříkem, který nepouští vlákna, a někteří dokonce zvládnou použít suchý zubní kartáček. Pokud je to pohodlné a efektivní, tak proč ne? Medové houby jsou docela čisté houby, takže ruční čištění nezabere mnoho času.

Pro všechny ostatní metody zpracování, jako je nakládání, solení a smažení , houby lze namočit na 20-30 minut do mírně osolené vody. Houby byste neměli držet ve vodě příliš dlouho – silně se nasytí vodou a ztratí svou jedinečnou chuť.

Pro ty, kteří stále dávají přednost odstranění filmu pod kloboukem, doporučujeme houby opláchnout pod silným proudem vody – tímto způsobem se jemný film jednoduše smyje.

Omyté medové houby vaříme v osolené vodě asi půl hodiny a poté můžeme začít solit nebo nakládat.

To je ve skutečnosti vše, co potřebujete vědět o čištění hub.

Se začátkem chladných podzimních dnů mají obyvatelé měst a vesnic, milovníci tichého lovu, otázku, jak skladovat medové houby. Po deštivém létě je úroda těchto hub obzvlášť bohatá, rostou v celých koloniích. Houbaři vědí, že po sklizni není vždy možné je rychle zpracovat.

Jak uchovat houby před zpracováním?

Jakékoli řezané houby, zvláště ty lamelární, mohou v čerstvém stavu vytvářet toxické látky. Proto je třeba je co nejdříve recyklovat. Jak dlouho mohou být čerstvé medové houby skladovány, pokud není dostatek času na jejich konzervaci ve stejný den?

I v lednici mohou houby přinesené z lesa vydržet ne více než 6-8 hodin. Nejlépe je začít je zpracovávat hned po návratu z lesa s ohledem na to, že po sběru již uplynula nějaká doba.

Pro nakládání a nakládání je lepší sbírat mladé medové houby s neotevřenými klobouky. Při tomto způsobu přípravy budou nejchutnější a nejjemnější. Velké exempláře s deštníkovitými čepicemi mohou být zachovány různě.

Po rychlém rozebrání a vyčištění hub od zbytků můžete okamžitě začít s metodou horkého solení nebo moření. Chcete-li to provést, vařte vodu ve velké nádobě, zatímco dochází k třídění. Než se tekutina vyvaří, zbývá jen omyté houby vložit do hrnce, vařit 20–25 minut a marinovat, podle chuti přidat sůl, koření a ocet.

Zatímco probíhá proces zavařování vybraných malých hub, velké lze skladovat v lednici. Po dokončení moření je třeba pokračovat ve zpracování zbývající části plodiny.

Jak připravit medové houby na zimu?

Skladování medových hub v zimě je možné pouze ve zpracované formě. Sklenice s marinádou a okurkou by ale neměly ležet v teplé spíži déle než 4–5 měsíců. Trvanlivost nakládaných hub v lednici nebo studeném sklepě je 6-12 měsíců.

Ne všechny medové houby jsou vhodné k nakládání a nakládání. Co lze vyrobit z kvalitních, ale mírně přerostlých medových hub? Ukazuje se, že existuje mnoho způsobů, jak zpracovat a uložit i takové tvrdé a nepříliš chutné houby:

1. Mražení umožňuje zachovat všechny cenné látky a chuť medových hub. Po rozmrazení se houby podobají čerstvým a dají se z nich připravovat polévky, kaviár, smaženice a další pokrmy, kde se vaří. Před vložením medových hub do mrazáku by se neměly mýt, jinak během skladování zmrznou do monolitu. Zmrazené houby se skladují 6-8 měsíců.
2. Zmrazování s předvařením umožňuje zkrátit dobu vaření pokrmů s houbami. Vařené medové houby se scezují v cedníku, aby se odstranila tekutina a vychladly, a poté se umístí do nádob nebo sáčků. Mohou být skladovány v mrazničce po dobu asi 1 roku bez ztráty chuti a prospěšných vlastností.
3. Je velmi výhodné skladovat smažené houby. Chcete-li vyrobit konzervované potraviny, musíte před zpracováním umýt a nakrájet klobouky velkých medových hub. Smažit je můžete na ghí, sádle nebo rostlinném tuku. Chuť přípravků se bude lišit v závislosti na přidaném koření. Smažené houby se vloží do sterilních sklenic a naplní se tukem, ve kterém probíhalo zpracování. Sklenice se ihned uzavřou nebo srolují. Vysoké teploty nenechají mikroorganismům šanci na přežití, takže takové konzervy lze skladovat v lednici nebo ve sklepě až 12 měsíců.
4. Zpracovat se dají i velké houby s tvrdými nohami. Připravený lahodný kaviár z medových hub na zimu lze skladovat na chladném místě po dobu 5-6 měsíců. Je velmi vhodné přidávat do hotových jídel nebo podávat jako samostatné občerstvení s bramborami. Sendvič s kaviárem z hub mletých na masovém mlýnku je soběstačná snídaně.

I lehce přezrálé medové houby lze na zimu uchovat ve formě lahodných konzerv nebo zamrazit. Pokud již mají tvrdé nohy, pak se na polotovary používají pouze čepice. Vláknité části lze uvařit a projít mlýnkem na maso spolu s houbami vybranými pro kaviár.

Jak sušit a konzervovat medové houby?

Speciálním způsobem skladování hub je sušení. Během tohoto procesu je z plodnic odstraněna téměř veškerá vlhkost. V důsledku toho se jejich trvanlivost zvyšuje a dosahuje 2-3 let. Samotné sušené medové houby ale potřebují správné skladování.

Pro sušení je třeba vybrat středně velké houby, které se otevřely. Před sušením tradiční metodou byste měli velmi pečlivě vybrat zdravé vzorky, které nejsou poškozeny červy. Sušení probíhá venku při pokojové teplotě, takže plíseň nebo červi se mohou přenést na zdravé houby.

Sušení hub trvá v závislosti na vnějších podmínkách několik dní. Připravenost můžete určit podle vzhledu a křehkosti čepic: sušené medové houby ztmavnou a jejich čepice se snadno zlomí s charakteristickým prasknutím.

Sušení lze provádět i ve speciálních sušičkách. V těchto zařízeních se pekáč s houbami ohřeje na 50°C a více. Proces je mnohem rychlejší a trvá jen několik hodin, než bude zcela připraven.

Sušené houby skladujte v plátěných sáčcích na zcela suchém místě. Při vysoké vlhkosti medové houby absorbují vodní páru a mohou zplesnivět. Při dlouhodobém skladování je třeba je čas od času zkontrolovat na vlhkost: pokud uzávěry ztratily svou křehkost a staly se plastickým, měla by se celá várka sušit v sušárně při teplotě +70 °C.

2. září 2017 marináda

Malé houby jsou nejchutnější, ale takové drobné houby se vždy dlouho čistí.

Jak postupují zkušení houbaři při čištění medových hub?

Určitě existují nějaká tajemství, jak rychle oloupat medové houby doma.

Medové houby nevyžadují oproti jiným druhům hub tak důkladné čištění a odstraňování larev hmyzu.

Nejdůležitější při zpracování těchto hub před tepelnou úpravou, sušením nebo mrazením medových hub je jejich vytřídění, odříznutí dlouhých stonků a odstranění nahnilých míst.

Není potřeba vyhazovat nohy.

Doporučuje se je usušit a rozemlít na mouku pro přidávání v zimě do pyré a houbových omáček.

Takže hned po lese, jinak ztmavnou, je třeba zpracovat medové houby.

Video jak čistit medové houby

1. Houby protřiďte, staré a poškozené červy vyhoďte a odstraňte velké listy a další lesní zbytky.

2. Do misky dejte přibližně 2 kg hub.

3. Vezměte hrst hrubé soli a navrch posypte medové houby.

4. Houby zalijte teplou vodou přibližně 35-40 stupňů tak, aby byly zcela pokryty vodou.

5. Medové houby nechte půl hodiny až hodinu.

6. Houby dejte po malých porcích do cedníku a opláchněte pod vysokým tlakem vody.

Není třeba vypouštět vodu z umyvadla, aby všechny nečistoty zůstaly na dně nádoby.

Jak vidíte, houby jsou naprosto čisté, můžete je vařit podle svého vkusu.

Medové houby se nemyjí na sušení ani mrazení.

Nezapomeňte však odříznout poškozená místa a také nečistoty ze špiček špinavých nohou.

Klobouky se otírají suchou kuchyňskou houbou.

Medové houby je také lepší před smažením očistit suchou metodou, aby houby při mytí nenasákly vodu a následně se při smažení nerozpadly.

Musím sundat sukni z kýty medové houby?

To je prostě známka poživatelnosti houby a není v tom žádný zvláštní chuťový význam.

Neměli byste ztrácet drahocenný čas odstraňováním houbové sukně z medových hub, neovlivňuje to chuť a při smažení jednoduše vyschne.

Pro nakládání je však lepší jej odstranit, protože sukně kazí atraktivní vzhled těchto hub.

Jak čistit různé druhy hub

Existuje mnoho druhů medových hub a téměř každý má nějaké čisticí vlastnosti.

Pokud jste shromáždili velké, přerostlé medové houby, jak je správně vyčistit, bude záviset na způsobu přípravy.

Pro sušení bude stačit odříznout poškozená místa nožem a odříznout nohy.

Nohy je nutné odříznout, protože jsou velké a tvrdé a je potřeba je sušit zvlášť.

Kloboučky přerostlých medových hub lze snadno vyčistit suchým středně tvrdým zubním kartáčkem.

Zároveň, pokud v talířích objevíte hmyz, je snadné jej odstranit špičkou nože.

Velké medové houby se nemyjí ve vodě, protože rychle absorbují vodu a ztrácejí svůj vzhled.

Podzimní a zimní houby je třeba vytřídit a omýt velkým množstvím vody, pokud je samozřejmě nebudete sušit.

Zimní houby jsou pokryty vrstvou zmrzlých listů, ale rozmrzlé lesní zbytky se z klobouků snadno odstraní.

Poté je třeba odříznout špičku stonku a houbu opláchnout vodou.

Takové houby se smaží, nakládají, solí a vaří. Jsou známé pro své antivirové vlastnosti.

Houby královské, rostoucí v rodinách na pařezech a padlých stromech, jsou velké velikosti a jejich klobouky jsou pokryty šupinami.

Z tohoto druhu medové houby se připravují vynikající polévky, hlavní jídla, paštiky a náplně do koláčů, nakládají se a solené.

K jejich přípravě se berou pouze čepice, protože jejich nohy jsou silné a masité.

Jsou vhodné pro kaviár z medových hub s octem nebo jednoduše marinované odděleně od klobouků.

Je třeba seškrábnout šupiny z uzávěrů nožem a odstranit prstencový okraj.

Poté houby opláchněte ve velkém množství slané vody, abyste z talířů odstranili písek a larvy hmyzu.

Houby královské se dají konzumovat až po uvaření, proto je nejlépe nechat 1,5–2 hodiny ve vodě a poté 30–40 minut vařit.

Šupinaté medové houby procházejí stejným čištěním jako královské medové houby.

Po očištění se také 20-30 minut vaří a pouze smaží nebo dusí.

Březové houby jsou letní houby, které rostou pouze na březích a březových pařezech.

Stonky těchto hub je vhodné stříhat přímo v lese ne nožem, ale velkými nůžkami.

Je vhodné sbírat pouze mladé medonosné houby, které se nejlépe hodí k nakládání nebo nakládání.

Doma odstraňte zbylé listí a trávu a namočte na 10-15 minut do slané vody.

Poté opláchněte pod tekoucí vodou a pokračujte k tepelné úpravě.

Chcete-li marinovat březové houby, odstraňte sukni, zvlhne a kazí vzhled hotového občerstvení.

Čištění medových hub pro různé recepty na vaření

Pro nakládání nebo nakládání je nejlepší před čištěním namočit medové houby na půl hodiny do teplé vody.

Už není potřeba, aby neztratily houbovou chuť.

Z každé houby odstraňte prstenec a odřízněte většinu stonku, odstraňte všechny shnilé části.

Čerstvé medové houby před zmrazením nebo sušením vytřiďte a zkažené nebo rozbité vyhoďte.

Odřízněte konce nohou a očistěte krytky suchým hadříkem nebo houbou.

Pokud je potřeba houby opláchnout, udělejte to rychle pod tekoucí vodou.

Poté položte na kuchyňskou utěrku a nechte chvíli působit, aby tekutina úplně vytekla.