Jak rychle vyčistit písek z hub?

Mnozí milovníci „tichého lovu“, kteří jdou do lesa na začátku podzimu, se stávají majiteli cenných trofejí ve formě zeleně, distribuovaných po celém území bývalých zemí SNS. Nejčastěji se tato houba nachází v oblastech s písčitými půdami a smíšenými lesy, stejně jako v lišejníkových borových lesích. Tyto lamelární houby mají krátkou stopku a absorbují velké množství písku. Dodržováním jednoduchých tipů můžete zelenáče před konzumací důkladně vyčistit a zpracovat s přihlédnutím k mnoha nuancím.

Co je to houba zelená

Tyto houby mají mnoho místních názvů, protože se jim nejčastěji říká žloutenky, pískovce, zelené. Období jejich růstu trvá až do nástupu mrazů. Právě z tohoto důvodu je zelí velmi oblíbený u houbařů, protože ho můžete sbírat, když už jiné houby nenajdete. Velikost greenfinch může dosáhnout 12 cm a jeho husté maso je zřídka napadeno červy, což vám umožňuje téměř vždy získat dobrou sklizeň.

Zeleninu lze sbírat od časného podzimu až do mrazu

Zeleník je vhodný pro přípravu široké škály pokrmů. Tyto houby jsou velmi chutné naložené, ale lze je také smažit, osolit a vařit. Měli byste však vědět, že tento druh houby patří mezi podmíněně jedlé, což znamená, že před přípravou jakýchkoli pokrmů je třeba zelí nejprve uvařit. A při solení je lepší dát přednost horké metodě.

Sběr zelenáčů – video

Předběžná fáze: jak vyčistit tyto houby v lese

Vzhledem k tomu, že tato houba roste příliš blízko země, shromažďuje na sobě spoustu nečistot. Při hledání zelinů nezanedbávejte jejich předběžné čištění v lese.

1. Po vyjmutí zelí z půdy odřízněte klobouk a spodní část stonku houby.
2. Odstraňte jehličí a jiné nečistoty z čepice, která se přichytila ​​na zelí během dešťů.

Před vložením zelí do koše je vhodné jej očistit od nečistot a lesních nečistot.

Jak doma umýt a vyčistit houby od písku a jiných nečistot

Doma můžete provádět lepší čištění hub, které je nutné před jejich dalším použitím.

1. Po návratu domů namočte zelí do velkého množství teplé vody a nechte je v tomto stavu několik hodin.
2. Poté vodu slijeme a houby zalijeme fyziologickým roztokem (0,5 lžíce na litr vody). Vydrží v ní až 12 hodin, ale můžete je vyndat z osolené vody i mnohem dříve, po 2-3 hodinách, pokud potřebujete rychlé vaření. Je třeba poznamenat, že objem vody by měl 3-4krát převyšovat objem hub.

Díky předmáčení lze z agaru odstranit maximální množství písku

Oplach tekoucí vodou odstraní zbývající nečistoty na zelích

Po procedurách je třeba zelináče svařit po dobu 5 minut, poté je opatrně vyjmout z pánve a poté vypustit vodu použitou při vaření. Během procesu vaření spadne písek zbývající v houbách na dno pánve.

Jak umýt a připravit odrůdu na moření – video

Suché čištění před procesem sušení

Vzhledem k tomu, že zelené houby jsou podmíněně jedlé houby, suší se jen zřídka. Odvary ze sušených zelí nejsou navíc nijak zvlášť chutné a nemají výrazné houbové aroma. Pokud se ale rozhodnete sušit zelenáče, můžete použít chemické čištění. V tomto případě však nebude fungovat úplně zbavit písku, který pronikl do pórů hub.

1. Čistým hadříkem jemně otřete uzávěry zelení.
2. Lehce poklepejte na víčka a snažte se vyklepat písek.
3. V případě potřeby nožem seškrábněte nečistoty, které ulpěly na stonku houby.
4. Poté můžete zahájit samotný proces sušení.

Jak správně připravit greeny pro další použití

Než začnete připravovat čerstvé a sušené zelené, musí být vařené.

1. Za tímto účelem namočte sušené houby na hodinu do studené vody.
2. Zeleniny omyjte.
3. Nalijte vodu do smaltované pánve vhodné velikosti a vařte. V tomto případě je žádoucí dodržet poměr hmotnosti hub k objemu kapaliny 1: 1.
4. Do vody přidejte 30 g soli na 1 litr vody.
5. Sušené houby ponoříme do osolené vody a přivedeme k varu a poté 10 minut povaříme.
6. Zelí vyjměte děrovanou lžící a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
7. Vypusťte vodu z pánve a naplňte ji čistou vodou, připravte znovu stejný solný roztok.
8. Zelí vložíme zpět do hrnce a dusíme 20 minut.
9. Poté opakujte kroky 6-8. A houby znovu vařte 20 minut. Celková doba vaření pro zelí bude tedy 50 minut.

Díky této metodě můžete zelináče nejen důkladně omýt od písku a připravit je pro další použití, ale také zbavit houby radionuklidů a snížit jejich množství v produktu 2–3krát. Po provedení takového zpracování můžete začít vařit zeleň různými způsoby, bez obav z možnosti otravy a vyloučení přítomnosti nepříjemných chuťových vjemů.

Jak nakládat zelináče horkým způsobem – video

Pomocí metod popsaných v tomto článku se vám podaří zelenkaře řádně vyčistit a připravit k dalšímu použití. Při práci s těmito podmíněně jedlými houbami je před přípravou různých pokrmů uvařte. Vyhnete se tak otravě. Díky předběžnému namáčení tohoto druhu plísní je možné účinně odstranit písek ucpaný v jejich pórech. Správně připravené zelí vás potěší svou vytříbenou chutí a stanou se důstojnou ozdobou stolu.

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Anna Lipkovskaya

Dobrý den, jmenuji se Anna. je mi 37 let. Vyšší manažerské vzdělání. Rozvedený, vychovává dceru.