Pokud si myslíte, že se hrášek vždy vaří dlouho, rychle se připaluje, zůstává příliš tuhý nebo naopak v tekuté kaši zkysne, prostě nevíte, jak ho uvařit. Zde je recept na správnou hrachovou kaši a tři způsoby, jak ji zpestřit.
Jak dlouho vařit hrášek
Celý suchý hrášek se vaří 2–2,5 hodiny nebo i déle: vše závisí na odrůdě a konzistenci, kterou potřebujete. Rozdrcené se vaří 1-1,5 hodiny.
Pokud hrášek předem namočíte, semínka nabobtnají, změknou a zkrátí se doba vaření. Celý hrášek se vaří 40-60 minut, drcený – 30-45 minut.
Jak jinak proces urychlit
- Nesolte hned: hrášek se ve slané vodě vaří déle. Sůl je tedy lepší dát až na úplný konec.
- Po uvaření přidejte k hrášku pár lžic zeleniny nebo másla.
- Po 10-15 minutách po uvaření přidejte ½ lžičky sody na každé 2 litry vody. Takže hrášek po 5-7 minutách změkne. Ale pozor: pokud to se sodou přeženete, může se chuť pokrmu zhoršit.
Jak vařit hrášek v hrnci
Nezapomeňte vytřídit obiloviny: vyhoďte zkažený hrášek a malé pecky. Poté semena namočte na 5-8 hodin do čisté studené vody. Nestojte déle: hrášek může zkysnout. Po uplynutí času zkontrolujte, zda zrna dostatečně nabobtnala. Pokud ne, vypusťte starou vodu, nalijte čistou a počkejte další hodinu a půl.
Na 300 g hrášku jsou potřeba 2-3 litry vody.
Před vařením hrášek propláchněte a vložte do hrnce se silnými stěnami a dnem: v tomto se nic nepřipálí. Zalijeme čistou vodou tak, aby byla 1 cm nad zrnky.
Dejte hrnec na pomalý oheň. Když se objeví pěna, odstraňte ji polévkovou lžící nebo děrovanou lžící.
Nestojí za to úplně zavírat pánev poklicí: nechte štěrbinu, aby pára vycházela. Pokud se voda vyvaří, přidejte vroucí vodu. Nesmí se přilévat studená voda, jinak se chuť pokrmu zhorší.
Vzhledem k tomu, že hrášek se rychle připaluje, je třeba ho občas promíchat. Můžete začít, jakmile se pěna přestane objevovat.
Pokud je hrášek vařený a voda se ještě nevyvařila, neměli byste přidávat oheň, jinak hrášek ztvrdne a pokrm ztratí chuť. Pokud voda zůstane, jednoduše ji slijte nebo nechte vařit na mírném ohni s otevřeným víkem.
Před vypnutím sporáku nebo hned poté hrášek osolte. Pokud potřebujete pyré, rozdrťte semena drtí nebo mixérem, aniž byste čekali, až miska vychladne: tímto způsobem nebudou žádné hrudky.
Hotovou kaši dochutíme máslem nebo rostlinným olejem nebo hustou smetanou. Ozdobte zelení.
Jak vařit hrášek v pomalém hrnci
Očištěný a omytý hrášek nasypte do pomalého hrnce a zalijte vodou v poměru 1:2.
Nastavte režim „Stew“ nebo „Porridge“ na 2 hodiny, pokud hrášek nebyl předem namočený, a na 30–40 minut, pokud byl namočený.
10 minut před připraveností hrášek osolte a přidejte k němu zeleninu nebo máslo.
Jak zpestřit hrachovou kaši
1. Hrachová kaše se smetanou a zeleninou
Složení
- 1 šálek suchého hrášku;
- sůl podle chuti;
- 1 mrkev;
- 1 žárovka;
- 1 bulharský pepř;
- rostlinný olej – na smažení;
- 100 ml nízkotučné smetany;
- zelené.
příprava
Uvařte hrášek, jak je popsáno výše. Očistěte zeleninu. Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na kostičky. Zeleninu dejte na pánev, osolte a smažte na rostlinném oleji.
Do hotové hrachové kaše přidejte smetanu a rozmixujte na kaši pomocí roztlačovače nebo mixéru. Narovnáme na talíře, poklademe zeleninou a ozdobíme bylinkami.
2. Hrachová kaše s dušením
Složení
- 1 ½ šálku hrášku;
- 300 g dušeného masa;
- 1 žárovka;
- 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
- sůl, pepř – na chuť.
příprava
Uvařte hrášek. Dušené maso dáme do mísy, odstraníme přebytečný tuk a tekutinu. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatohněda. Dušené maso vložíme k cibuli a opékáme dalších 10-15 minut. Osolíme, opepříme, dobře promícháme, přikryjeme a 5 minut dusíme. Do dušeného masa přidejte hrášek, promíchejte a držte na ohni 3 minuty.
3. Hrachová kaše s houbami
Složení
- 2 šálky hrášku;
- sůl podle chuti;
- Žárovky 2;
- Houba Xnumx;
- 3 lžíce rostlinného oleje.
příprava
Uvařte hrášek. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Houby omyjeme a nakrájíme. Smažte cibuli na rostlinném oleji dozlatova a poté přidejte houby. Smažíme 10 minut, osolíme.
Do uvařeného hrášku vložíme cibuli a houby, promícháme. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut dusit. Podávejte se zelení.
