Mléčně zralá kukuřice je zdravou pochoutkou pro děti i dospělé. Jediná škoda je, že je těžké ji udržet čerstvou. Kromě zavařování a mrazení kukuřice na zimu ji můžete jednoduše vzít a usušit.
Jaké metody umožňují spolehlivě usušit kukuřici?
Sušení doma, ve sklepě nebo ve sklepě
Pokud máte soukromý dům, suchý sklep nebo sklep, můžete sušit celou kukuřici. Pro tohle:
- Klasy jsou tříděny, listy jsou složeny zpět, aniž by se odtrhly.
- Odstraňte kukuřičné hedvábí – chloupky.
- Svazují je jednotlivě nebo vytvářejí copánky s klasy.
- Zavěste tam, kde je dobrá cirkulace vzduchu.
- Jakmile zrno při zatřepání začne z těsného klasu klouzat, lze kukuřici považovat za suchou.
- Zrna se z kukuřice vyklepou a skladují uzavřená ve speciálních nádobách nebo plátěných pytlích.
Jak sušit v městském bytě
V městském bytě postupujte takto: sušte na čerstvém vzduchu na lodžii (balkonu), v suché větrané spíži, sklepě a pokud tyto nejsou k dispozici, v troubě nebo pomocí jiných kuchyňských spotřebičů.
Sušení na vzduchu
V suchém, slunečném počasí nebo v užitkovém, dobře větraném a nevlhkém prostoru sušte tradičně:
- Rozsypte kukuřičná zrna na palety a umístěte je tam, kde je maximum slunečního světla po dobu tří dnů. Kukuřice by se měla scvrknout a ztvrdnout.
- Vysušte v troubě.
Odstranění vlhkosti z kukuřice v troubě
V elektrické troubě mohou být opačné možnosti sušení v závislosti na úkolu:
| Sušení | Sušení |
| Minimální vytápění | Maximální teplo |
Kukuřici můžete sušit v plynové troubě, pokud se hořák a samotná trouba nedotýkají. Při hoření plynu se uvolňují látky, které jsou nepříznivé pro kvalitu suché zeleniny. V tomto případě musíte sledovat rovnoměrnost sušení, míchat a regulovat teplo, aby nedošlo k připálení.
Při sušení v jakémkoli typu trouby je třeba počítat s tím, že se tam shromažďuje vlhkost, a proto jsou dvířka pevně pootevřená. Průměrná t pro sušení kukuřičných zrn je 45°. Teplotu můžete regulovat posunutím pečicích plechů blíže nebo dále od ohřívače.
K sušení v troubě je třeba omytá zrna, ze kterých byla odstraněna přebytečná vlhkost, rozptýlit ve vrstvě 3 cm na plech vyložený pergamenem. Teplotu můžete nastavit na 100° a udržovat ji půl hodiny, dokud nebude úplně uvařená. Poté jej musíte vyjmout a nechat vychladnout na vzduchu za pokojových podmínek, dokud zcela nevyschne.
Tip: pro snadné uvolnění jader z klasů je třeba kukuřici na 5 minut namočit do vroucí vody nebo ji na kukuřici přelít a poté studenou vodou. Sušená zrna se skladují zabalené. K tomu jsou vhodné plastové nebo plechové hermeticky uzavřené nádoby. Při skladování ve skleněných nádobách se do plastových víček dělají otvory, aby se zrna „nedusila“. Před použitím namočte na 1 hodiny do vody (2:2) při pokojové teplotě. Pak to vloží do nádoby s tekutinou a nechají vařit, dokud kukuřice nezměkne. Bez namáčení bude proces trvat déle než tři hodiny.
Jak získat výsledky na radiátorech
Radiátory ústředního topení často dobře poslouží při sušení surovin. Nahoře jsou instalovány speciální mřížky. Někdy vezmou obyčejný papír položený na stojanech a položí ho na baterii. Na ni je položena vrstva kukuřice.
Existuje způsob, jak si postavit vlastní sušičku z děrovaného plechu skládajícího se z několika pater. Bude zavěšena nad sporákem nebo umístěna na chladicí ploše. Cirkulující teplý vzduch během vaření zajistí vyschnutí kukuřice. Přeuspořádání nebo přesazení takového zařízení umožňuje sušení úpravou teploty. Speciální desky uvnitř boxu – klapky – regulují proudění teplých proudů dovnitř, zatímco otvory v horní části regulují výstup vlhkosti a páry.
Pomoc s kuchyňskými spotřebiči
Než vložíte zrna do elektrické sušičky, musíte kukuřici podržet na dně cedníku několik sekund nad párou varné pánve. Tím si zachová svou barvu při sušení. Dále musíte postupovat podle pokynů pro zařízení. Sušit můžete stálým ohřevem až na 45–60° nebo začít na maximální teplotu a po 60 minutách teplotu snížit.
Konvekční trouba dává podobný výsledek, ale stačí si pamatovat: abyste vypustili vlhký vzduch, musíte mezi víko a tělo vložit špejli a ponechat mezeru. Aby si kukuřice zachovala barvu, musí se sušit při 120°. Z hlediska času to trvá půl hodiny nebo více, pokud jsou zrna tvrdá. Někdy je potřeba vychladit a usušit při pokojové teplotě.
Když víte, jak sušit doma, je snadné poskytnout své rodině zdravé přípravky.
