Arašídy milují dospělí i děti. Často se přidává do různých pokrmů, aby nejen nasytil chuť, ale také přidal užitečné vlastnosti. Ale kvůli přítomnosti velkého množství olejů a vlhkosti v něm se začne poměrně rychle zhoršovat. Abyste tomu zabránili, musíte produkt řádně vysušit. To lze provést kvalitativně a doma podle popsaných pravidel.
Složení produktu
Arašídy obsahují velké množství bílkovin s optimálním poměrem s esenciálními aminokyselinami. Množství polyfenolů (sloučeniny podobné antioxidačním složkám červeného vína) po upražení ořechů vzroste o 25 %. Kromě toho je produkt bohatý na mangan, křemík, fosfor, měď, kobalt, hořčík a vitamíny A, skupiny B, D, E, PP.
Obsah kalorií v sušených arašídech je vysoký – 611 kcal na 100 g.
- bílkoviny – 29,2 g;
- tuky – 50,2 g;
- uhlohydráty – 10,8 g.
Navzdory skutečnosti, že glykemický index arašídů je pouze 13 jednotek, lékaři radí jíst je pouze s mírou.
Nyní o výhodách a škodách. Nejdostupnější ořech na prodej – arašídy, má neméně výrazné příznivé vlastnosti pro lidské tělo:
- s mírou jsou arašídy užitečné při gastritidě, peptických vředech a mají mírný choleretický účinek;
- posiluje imunitní systém;
- zvyšuje potenci u mužů a libido u žen;
- pomáhá bojovat proti volným radikálům;
- zlepšuje paměť, funkci mozku;
- normalizuje metabolismus;
- byl zaznamenán pozitivní vliv na krevní tlak, srdeční činnost;
- podporuje obnovu buněk.
Důležité! Všechny pozitivní vlastnosti arašídů se objevují pouze při mírné konzumaci – ne více než 20 g pro dospělé a pouze 5 ořechů pro děti. Vysoký obsah kalorií v produktu může zhoršit obezitu.
Stejně jako mnoho ořechů jsou arašídy vysoce alergenní, přičemž nejsilnějším alergenem je kůže. Na to by měli myslet všichni lidé trpící alergickými reakcemi.
Lékaři nedoporučují zařadit ořechy do stravy kojících matek, protože to negativně ovlivní dítě.
Pozor byste si měli dát i na výrobek, na kterém se plíseň objevila. Houba v něm vždy uvolňuje toxiny, které ovlivňují oslabené orgány v lidském těle.
Výběr a příprava arašídů
Pro sušení a konzumaci je nutné zvolit správný arašíd. V obchodech nebo na tržnicích stačí koupit arašídy, které mají světlé lusky stejné barvy, které nemají skvrny, natož plíseň. Slupka je vždy silná a zrna v lusku jsou snadno cítit.
Přítomnost šedavého odstínu bude znamenat nezralé ovoce nebo nesprávné skladování v místnosti s vysokou vlhkostí.
Při sběru ořechu ve vlastním prostoru byste jej měli zavěsit po dobu 2 týdnů ve větraném prostoru. Pokud je zvolen způsob skladování v luscích, pak je třeba arašídy předem umýt a teprve potom vysušit.
Způsoby sušení arašídů
Existuje několik způsobů, jak správně sušit arašídy doma. K tomu vždy používají kuchyňské spotřebiče, které pomohou provést proces rychleji a zabrání poškození lusků. U všech variant je třeba věnovat pozornost tomu, zda se dá použít na celé lusky.
Trénink
Předtím je třeba celý ořech, ve skořápce nebo bez, opláchnout vodou z vodovodu, aby se zbavil nečistot. Toto opatření je nezbytné, protože se následně spotřebovává bez předběžné úpravy.
Jak sušit arašídy na pánvi
V první řadě je potřeba vybrat správné nádobí. Pánev by měla být nejen hluboká, ale také mít silné stěny, které zajistí rovnoměrné smažení. Je třeba zahřát na střední teplotu, poté rozložit zrna v malých dávkách a smažit je za stálého míchání. Pro tuto metodu není nutné odlupovat pokožku, protože po zahřátí sama zmizí.
Arašídy na pánvi lze sušit i ve skořápce. K tomu byste je měli předem namočit, abyste z povrchu odstranili všechny nečistoty, a poté je rozprostřete na rošty, aby ve svém přirozeném prostředí trochu oschly. Doslova po pár hodinách nasypte arašídy po malých množstvích a osušte, ale na mírném ohni.
Kontrola připravenosti zrn je snadná. Pokud je snadné jej zlomit a uvnitř je zlatý, pak lze proces považovat za dokončený. Totéž je třeba udělat s maticí ve skořápce, nejprve ji uvolněte ze skořápky.
Poradenství! Po vysušení na pánvi je třeba ořechy okamžitě přenést do jiné misky, protože silné stěny budou dlouho vydávat teplo. Arašídy mohou jen hořet.
Jak sušit arašídy v troubě
Trouba je nejoblíbenější a preferovanou možností pro sušení arašídů doma, protože existuje prostor pro optimální podmínky procesu. Nejprve musíte zahřát troubu na 180 ° C a v tuto chvíli rozdělit jádra na plech v jedné vrstvě a přikrýt je kusem pergamenu. Nelze vařit velké množství.
Po vložení plechu dovnitř počkejte asi čtvrt hodiny, jádra promíchejte a zvyšte teplotu na 200 °C. Nyní je třeba být opatrní, protože nikdo přesně neřekne, jak dlouho trvá sušení arašídů v troubě. Připravenost lze určit podle charakteristického praskání.
Arašídy nemůžete okamžitě vyjmout ze sporáku a otevřít dvířka. Stačí vypnout troubu a nechat ořechy uvnitř 10-15 minut.
Pokud sušíte neloupané arašídy, budete muset nastavit nižší teplotu (90°C).
Jak sušit připravené arašídy v mikrovlnné troubě
Arašídy můžete sušit v mikrovlnné troubě pouze bez slupky. K této metodě se uchýlí jen zřídka, protože pro velké množství ořechů to bude trvat hodně času v blízkosti kuchyňského zařízení.
Malé množství zrn dejte na talíř určený pro vaření v mikrovlnné troubě. Pošlete jej do zařízení, nastavte výkon na 800 wattů a časovač na 1 minutu.
Po signálu je třeba rozmixovat arašídy a znovu zapnout mikrovlnku, ale nyní na 20 sekund. Proces se bude muset opakovat asi 4-6krát a po 4krát zkontrolovat připravenost. Na 1 postup je možné sušit ne více než 200 g.
Jak sušit v pomalém hrnci
Pomalý hrnec se častěji používá k uvaření malého množství ořechů, například na večírek, do kterých se ihned přidá sůl. V této kuchyňské vychytávce nesušíte ani arašídy ve skořápce a červená skořápka není žádný problém.
Roztříděné ořechy v objemu sklenice je třeba nalít do hlavní suché mísy multivarku, nastavit režim „Pečení“ na 30 minut a jen čekat na signál. Zbývá pouze přenést hotový výrobek na talíř.
V elektrické sušičce
V elektrické sušičce můžete sušit arašídy ve skořápce i bez ní. Pro tento proces se volí méně často než trouba, protože kvůli nemožnosti nastavit v ní vysokou teplotu bude proces zpožděn.
Arašídy bude třeba nalít v malém množství na rošty nainstalované ve stroji. Maximální teplota v nich je často 60 ° C. Sušení bude trvat přibližně 18-26 hodin. V tomto případě je někdy nutné palety místy vyměnit a matice převrátit.
Jak sušit arašídy pomocí ohřívače
Sušení lze v tomto případě provádět pouze během topného období. K tomu jsou vhodné radiátory v bytě nebo kamna v soukromém domě. Arašídy nasypte do nádoby o tloušťce maximálně 15 cm, která je schopna odolat požadované teplotě a nastavit nad zdroj tepla (nelze ji dát na troubu samotnou).
Sušení bude trvat asi dva týdny, ale i v tomto případě je nutné jádra zamíchat.
Aerogrill
Vzduchový gril je po pomalém hrnci druhým zařízením z hlediska rychlosti přípravy sušených ořechů, ale ne všechny hospodyňky vědí, při jaké teplotě v něm arašídy sušit. Jsou 2 možnosti:
- Po nastavení 225°C a vysoké ventilaci nechte matice 10-12 minut.
- Pokud vezmete vysoký rošt a zabalíte ho do fólie, stačí jej nastavit na 180°, abyste získali sušené arašídy za pouhých 5 minut.
Hotová matice se při stisknutí okamžitě zlomí.
Další skladování jadérek
Vyloupaná jádra se budou skladovat méně, protože nejsou nijak chráněna. Po 2 měsících bude nutné je prozkoumat, a pokud jsou ořechy jen vlhké, zkuste je znovu vysušit v troubě. Pokud má výrobek žluklou chuť, lze jej vyhodit.
Podle GOST mohou být neloupané arašídy skladovány po dobu až jednoho roku, pokud jsou splněny následující podmínky:
- Plastové skladovací sáčky nejsou vhodné. Je lepší vybrat šatní skříň nebo vzít nádoby s malými otvory.
- Arašídy by neměly být vystaveny přímému světlu.
- Místnost by měla být vždy buď teplá a suchá, nebo neustále chladná. Kolísání teploty vyvolává vzhled vlhkosti.
Ořechy mají velmi rády škůdce a při sebemenším podezření byste je měli okamžitě poslat zpět do trouby na krátkou chvíli.
Obchody často prodávají ořechy v regálech v otevřených krabicích. Takový výrobek může být nebezpečný a měli byste ho dobře zkontrolovat, ale i tak dům zahřejte.
Myslíte si, že je těžké sušit arašídy pro sebe a svou rodinu sami? Máte tajnou metodu, která není popsána v článku, pro sklizeň ořechů?
