Banány jsou na prvním místě v žebříčku nejoblíbenějšího dováženého ovoce v Rusku. To je vysvětleno jejich chutí, nutriční hodnotou, užitečností a relativně nízkou cenou. V době sovětského nedostatku si mnozí vzpomenou, že z hlavního města a dalších velkých měst se vozily trsy ovoce ještě zelené, nacpané do skříní, mezipatře mezi složenými věcmi na zrání! Prodávali i lahodnou kuriozitu – sušené banány, které se dnes stejně jako banánové lupínky dají koupit v supermarketech a specializovaných obchodech s ořechy a sušeným ovocem. Nyní se mnoho milovníků “tropických brambor” přizpůsobilo sušení banánů doma.
Sušený produkt je ideální pro rychlé občerstvení, přidávání do cereálií a pečiva, dezertů a nápojů.
Pro střeva, srdce i náladu!
Banány obsahují mnoho užitečných látek pro lidské tělo. Jedná se o vitamíny skupiny B, C, PP, draslík, sodík, vápník, fosfor, fluor, železo, hořčík, křemík.
Komplexní polysacharidy – pektin a vláknina – přispívají k normalizaci motorické funkce trávicího traktu, což je důležité zejména v kojeneckém věku a ve stáří.
Draslík a hořčík příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému, snižují krevní tlak, stabilizují puls, posilují srdeční sval, čímž snižují riziko infarktu a mozkové mrtvice. Draslík odstraňuje přebytečnou vodu, zmírňuje otoky. Vápník a křemík posilují vlasy a nehty.
Po asimilaci ovoce se aminokyselina tryptofan mění na serotonin, hormon radosti, který zlepšuje náladu, pomáhá při úzkosti, nespavosti.
Užitečné a výživné látky jsou po vysušení zachovány
Kromě nepochybných výhod bychom neměli zapomínat na nebezpečí ovoce pro určité kategorie lidí trpících nemocemi, jako jsou:
- alergie;
- vaskulární onemocnění, zvýšená viskozita krve;
- diabetes mellitus;
- s nadváhou.
S cukrovkou a nadváhou je správnější odmítnout banány kvůli velkému množství sacharidů. 100 g výrobku jich obsahuje 21,8 g (bílkoviny – 1,5 g, tuky – 0,1 g). Energetická hodnota je 85-100 kcal / 100 g. Při sušení se v důsledku ztráty vody zvyšuje koncentrace cukrů, proto se zvyšuje obsah kalorií.
Banánoví monopolisté – Vietnamci sbírají zelené plody k sušení, loupou, rozkládají na plechy a suší v pecích na dřevěné uhlí při nízké teplotě.
V jižních oblastech můžete banány sušit na slunci, když je teplota vzduchu 25 ℃, ale tento proces je poměrně pracný, protože se vyznačuje dlouhou dobou, potřebou chránit před možným deštěm, útoky hmyzu a čistit v noci.
Podlouhlé plátky nebo celé sušené banány prodávané v maloobchodech jsou ve skutečnosti sušené. Definice „sušené“ je spíše použitelná pro banánové lupínky
Doma je nejpohodlnější vyrobit si sušené banány v troubě a elektrické sušičce. Můžete použít i mikrovlnku, ale těžko odhadnout, jaký režim je lepší zvolit, jak dlouho bude samotný proces a následné sušení trvat.
Příprava ovoce
Ke sklizni se vybírají zralé plody se žlutou slupkou (malé hnědé skvrny jsou povoleny), s hustou dužninou. Umyjte, jemně osušte a očistěte. Drobné ovoce se suší celé, velké se nejprve rozpůlí a poté nakrájí na podélné plátky.
Pro výrobu hranolků se banán nakrájí napříč na kulaté kousky o tloušťce 3 mm..
Aby obrobek během sušení neztmavl, potřebujete čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, která se zředí vodou 1: 3 (nebo šťávou z jednoho citronu na 200 ml vody). Kousky ovoce se ponoří na půl minuty do okyselené vody.
Nespěchejte s vyhazováním banánové slupky – bude to dobré hnojivo pro pokojové rostliny. Vložte tři slupky do 3litrové sklenice, naplňte teplou vodou a můžete zalévat za den!
Sušení trouby
Plech na pečení je pokryt pečicím papírem, připravené plátky jsou položeny nahoře v rovnoměrné vrstvě. Trouba se zahřeje na 40 ℃. Sušte v konvekčním režimu nebo s otevřenými dvířky. Pro rovnoměrné sušení je třeba suroviny čas od času obrátit. Proces trvá asi 50 hodiny.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Při převracení a kontrole propečení je lepší použít kuchařské kleště nebo rukavice.
Sušení v troubě vyžaduje neustálé sledování a ne všechny modely zařízení udržují nízké teploty a teplo, když jsou dvířka otevřená. Na kulinářských stránkách jsou recepty, které jsou více přizpůsobeny možnostem plynových sporáků.
Banánové lupínky s cukrem a skořicí
Na přípravu 5-6 porcí budete potřebovat následující ingredience:
- banány – 2-4 ks;
- cukr – 5 st. l;
- skořice – 1 polévková lžíce. l.
Na plech vyložený papírem na pečení položte plátky banánu. Posypte je směsí cukru a skořice. K tomu je vhodné použít malé sítko. Plech na pečení se pošle do trouby předehřáté na 150 ℃ po dobu 15 minut. Snižte teplotu na 120 ℃ a vydržte stejné množství. Poté se teplo sníží na 100 °C a suší se do pevného stavu, asi 50 minut.
Lupínky se vyjmou z pánve po úplném vychladnutí.
Banánové chipsy se solí
Na přípravu slaných, sladko-slaných svačin budete potřebovat:
- banány – 3-4 ks;
- olivový olej – 1 st. l;
- sůl – podle chuti.
Připravené plátky se rozloží na plech pokrytý pergamenem, osolí se, posype olejem a suší se 15–20 minut při teplotě 180 stupňů.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je nepostradatelným nástrojem pro sklizeň zeleniny, bylinek, bobulovin a ovoce. Schne rychle, efektivně, nevyžaduje neustálé sledování, šetří energii. Produkt na výstupu vypadá vysoce kvalitní, krásný, neztrácí aroma, chuť, užitečné vlastnosti. Většina hospodyněk proto banány raději suší v elektrické sušičce. Možná je tato metoda nejjednodušší, pokud máte doma ve skutečnosti samotný dehydratátor (vědecký název pro elektrickou sušičku).
Plátky by měly být umístěny na paletě v jedné vrstvě, přičemž mezi plátky by měly být ponechány malé vzdálenosti.
Doba schnutí závisí na modelu jednotky. V průměru se chipsy vaří asi 4-5 hodin. Zkušené ženy v domácnosti doporučují nejprve je udržovat po dobu 2 hodin při maximální rychlosti a teplotě 70 ℃ a poté, vyměňte horní palety za spodní, sušte je při střední rychlosti při 80 ℃. Z jednoho kilogramu oloupaného ovoce se získá asi 45 suchých produktů.
Vaření celého ovoce nebo nakrájeného na poloviny bude trvat déle: 10-12 hodin při 60 ℃.
Skladování a použití
Bez ohledu na způsob sušení se doporučuje sušit obrobek několik hodin při pokojové teplotě. Pro skladování sušeného ovoce jsou nutné hermeticky uzavřené nádoby: plastové nádoby, skleněné dózy, sáčky se zipem.
Produkt lze skladovat bez ztráty svých vlastností až rok.
Sušené banány se používají jako pamlsek, svačina mezi hlavními jídly, k snídani – přidávají se do cereálií, müsli, jogurtů.
Video
O různých způsobech sušení banánů doma se můžete dozvědět v následujících videích, ve kterých zkušené hospodyňky sdílejí užitečné tipy a vysvětlují podrobnosti procesu v podrobných pokynech:
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
