Před uložením červeného kaviáru doma si musíte prostudovat možné metody. Produkt lze uchovávat například v lednici, mrazáku, plechových nebo skleněných dózách, plastových nádobách na potraviny apod. Správný přístup prodlouží trvanlivost pochoutky. Je tedy nutné dodržovat nejen dobu skladování, ale také teplotní režim.
Obsah [ ]
- Tipy pro výběr
- Doba použitelnosti kaviáru
- V plechovce
- V plastové nádobě
- V mrazáku
- V ledničce
- V pokoji
- Tipy pro skladování
- Ve skleněné nádobě
- v plastu
- Konzervované
- Jak uchovávat v lednici
- Otevřený kaviár v nádobě
- Kaviár podle hmotnosti
- Jak prodloužit trvanlivost kaviáru
Tipy pro výběr
Než si produkt koupíte, musíte se ujistit, že je čerstvý. Pouze čerstvý červený kaviár lze skladovat po dlouhou dobu. Pokud při výběru dodržíte tato pravidla, pak není pochyb o tom, že na stole bude dobrá a kvalitní pochoutka:
• podívejte se na vejce blíže. Jejich velikost by měla být přibližně stejná. Navíc by každý z nich • měl mít černou tečku – to je budoucí potěr;
• vymačkejte jedno vejce. Po stisknutí ucítíte, jak skořápka praskne. Vajíčka navíc nejsou slepená a neroztečou se;
• pokud se kaviár prodává v neprůhledné nádobě (uzavřené nebo v plechu), měli byste věnovat pozornost etiketě. Složení by mělo obsahovat sůl, slunečnicový olej a nic jiného a obal by měl být blízko místa lovu lososů. Kromě toho musíte studovat odrůdy produktu na základě druhu ryb. Takže to může být kaviár z chum lososa, růžový losos, sockeye losos;
• zatřeste sklenicí. Pokud se zevnitř ozývají zvuky, znamená to, že pochoutka je nekvalitní nebo zašlá.
• Nekupujte kaviár v plastové dóze. Takové nádoby se snadno otevírají, takže není zaručeno, že jejich obsah je vzduchotěsný.
Pokud jsou vejce zakalená a v chuti je hořkost, měli byste nákup odmítnout. V tomto případě začala oxidace rybího tuku, takže proteiny se rozpadnou a skořápka praskne. Je také nutné vyvarovat se chemické chuti, která svědčí o přítomnosti konzervantů.
Doba použitelnosti kaviáru
Maximální trvanlivost červeného kaviáru závisí na podmínkách a zvolené metodě. To není překvapivé, protože. Každý výrobek si po určitou dobu zachovává své vlastnosti. Uchování kvality kaviáru tedy závisí na následujících aspektech:
• čas uplynulý od okamžiku ulovení do vyjmutí vajec;
• doba zpracování ryb;
• zda byly či nebyly dodržovány hygienické a hygienické normy;
• za jakých podmínek byla přeprava provedena.
Nepochybně často kupující takové informace nemá, takže musí věřit výrobci. Kromě toho je třeba číst etiketu a dodržovat podmínky skladování, které se liší v závislosti na nádobě a typu pochoutky: můžete skladovat slaný kaviár, vážený, balený atd.
V plechovce
V prodeji často najdete kaviár uložený v plechových dózách. Podle GOST je v tomto případě skladovací teplota kaviáru 2-4 ℃. Při splnění těchto podmínek je výrobek vhodný k užívání po dobu 12 měsíců. Skladuje se také ve velkoobchodních skladech po dobu jednoho roku, ale teplota je nastavena na 4-5℃ se znaménkem mínus.
Varování!
Abyste neudělali chybu s teplotním režimem, musíte si přečíst štítek – vždy obsahuje doporučení, jak uchovat obsah.
Sklenice by měla být umístěna v lednici – není vhodné ji nechávat při pokojové teplotě, protože produkt se začne zhoršovat a jeho konzumace bude nebezpečná. Výrobek byste také neměli nechávat v otevřené sklenici, protože. nádoba začne oxidovat, což se projeví na kvalitě pochoutky. Je lepší přenést do jiné nádoby.
V plastové nádobě
V plastové nádobě vydrží kaviár čerstvý 4 až šest měsíců. Pokud byl přemístěn z jiné nádoby, doba použitelnosti je cca 14 dní. Ale to je možné za předpokladu, že nádoba byla správně připravena. K tomu budete potřebovat:
1. Nádobu důkladně opláchněte a osušte.
2. Vnitřní povrch ošetřete slunečnicovým olejem nebo koncentrovaným fyziologickým roztokem.
3. Když je nádoba naplněna, je třeba vejce přikrýt naolejovaným papírem a pevně uzavřít.
Je důležité zajistit, aby mezi nádobou a víkem nebyly žádné mezery. Kromě toho musíte produkt zkontrolovat, zda neobsahuje charakteristické pachy. Pokud se, stejně jako vzhled vajec, změnily, je lepší takovou pochoutku nejíst.
V mrazáku
Radikálním způsobem, jak prodloužit čerstvost produktu, je uskladnění v mrazáku. Tato možnost by měla být použita, pokud neexistují žádné jiné. Je důležité si uvědomit, že během procesu zmrazování vejce často prasknou a ztratí své prospěšné vlastnosti.
Pokud je pochoutka stále třeba zmrazit, musíte to udělat správně:
• kaviár nejprve rozdělte podle hmotnosti nebo v dóze do více balení tak, aby jeden vystačil na jedno použití;
• pro zmrazování potřebujete speciální sáčky na potraviny;
• Abyste se vyhnuli vyjmutí kousku ledu z mrazničky, budete muset veškerou vlhkost odstranit ručníkem. K tomu poslouží obyčejná kuchyňská utěrka.
Pokud je kaviár správně skladován, jeho trvanlivost bude 12 měsíců. Neměla by tam ležet déle než tohle.
V ledničce
Dalším a nejběžnějším způsobem skladování pochoutky je v lednici při teplotě 3-5℃ se znaménkem plus. Toto je nejlepší režim pro mořské plody. Za takových podmínek je jeho trvanlivost asi rok.
To platí pro uzavřené plechové dózy. Zaměřit byste se měli i na datum, které výrobce uvádí na spodní straně balení. Tato doba by neměla být překročena. Pokud je nádoba skleněná nebo plastová, pak ji lze za dodržení teplotních podmínek skladovat maximálně 4 měsíce.
Pokud nelze teplotu v chladničce nastavit ručně, měl by být výrobek umístěn mimo mrazák:
• pokud je v horní části jednotky, pak by měla být nádoba s lahůdkou umístěna na spodní polici;
• pokud je mraznička dole, sklenice by měla být na horní polici.
Otevřené nádoby vydrží v chladničce 3 až 5 dní, aniž by se produkt znehodnotil.
V pokoji
Nejlepší teplota pro skladování červeného kaviáru je v lednici, mírně chladná. Ale v některých případech musíte mořské plody uchovávat uvnitř. Pokud k tomu dojde, můžete kaviár uchovávat ne déle než 24 hodin. To platí zejména pro již otevřené nádoby.
Po uplynutí lhůty začne proces oxidace a v produktu se začnou množit škodlivé bakterie. Pokud jej zkonzumujete, důsledkem bude otrava.
Tipy pro skladování
Kaviár je nutné doma správně skladovat. Chcete-li to provést, musíte dodržovat doporučení výrobce a poslouchat rady odborníků. Pokud to neuděláte, můžete si poškodit zdraví.
Ve skleněné nádobě
Ekologicky nejšetrnější a nejbezpečnější nádoba na uchování kaviáru je skleněná dóza, protože. oxidace a absorpce cizích pachů jsou vyloučeny. Můžete do ní skladovat kaviár koupený na váhu. Tato nádoba je vhodná i pro výrobek z otevřené plechové dózy. Abyste zabránili jeho zkažení a uchovali jej co nejdéle, musíte:
• vejce zalijte vroucí vodou a počkejte, dokud voda nevyteče;
• vložte do připravené nádoby a zakryjte potravinářskou fólií nebo silným nekovovým víkem;
• umístěte na tmavé a chladné místo.
Pokud se budete řídit těmito doporučeními, mohou být mořské plody skladovány asi 30 dní. Zároveň je třeba dávat pozor na sklenici: sklo je křehký materiál, což znamená, že se snadno rozbije.
v plastu
Někdy vyvstává otázka, v čem skladovat červený kaviár. K tomuto účelu je vhodná plastová nádoba. Období v tomto případě nebude tak dlouhé jako u skleněných nebo plechových nádob, ale zhruba 6 měsíců si budete moci pochutnávat na čerstvé pochoutce.
Před skladováním však musí být plast připraven:
• nádobu dobře umyjte a nalijte ji solným roztokem;
• po zaschnutí sklenice namažte stěny slunečnicovým olejem;
• kaviár rozprostřete v silné vrstvě a přikryjte naolejovaným pergamenovým papírem.
Varování!
Pokud nejsou mořské plody naplněny až po okraj, je vysoká pravděpodobnost, že se kaviár zkazí. Abyste zabránili takovému vývoji, musíte nádobu naplnit až nahoru slunečnicovým olejem.
Konzervované
Pochoutka může být při konzervaci skladována ve skleněné nádobě asi 6 měsíců. Aby vše proběhlo správně, musíte provést následující:
• nádobu umyjte, zalijte vroucí vodou a namažte slunečnicovým olejem;
• nalijte vodu do pánve, přidejte kousek nakrájených brambor. Jakmile se tekutina vyvaří, přidejte sůl. Solanka je hotová, když zelenina vyplave na povrch;
• přeneste vejce do gázového sáčku a ponořte je na několik minut do studeného nálevu;
• když veškerá tekutina vyteče, můžete produkt vložit do nádob. V tomto případě je třeba jej pevně zhutnit, ale netlačit;
• do kaviáru nalijte rostlinný olej, aby v něm nezůstal vzduch, uzavřete víčkem. Můžete použít nylon nebo švy.
Pokud jsou mořské plody uchovávány na chladném místě, vydrží na horní polici chladničky přibližně šest měsíců.
Jak uchovávat v lednici
Pokud se rozhodnete nechat sklenici kaviáru v lednici, kde je teplota nad nulou, musíte dodržovat doporučení na obalu. Všichni výrobci je opouštějí. Kromě toho musíte naslouchat odborníkům.
Doporučují například neumisťovat nádoby do dveří lednice, protože. Teplota je tam vysoká a hodí se do omáček. Je lepší uchovávat pochoutku na polici umístěné blíže k mrazničce. Pokud můžete dát kaviár do nádoby s ledem, vydrží dobře, pokud jej budete denně měnit.
Otevřený kaviár v nádobě
Pokud se otevře plechová nádoba s mořskými plody, musí se přenést do skleněné nádoby, aby nedošlo k oxidaci. Vejce musí být umístěna těsně, ale opatrně, aniž by došlo k jejich poškození. Nádobu zakryjte nekovovým víkem. Ideální možností je, pokud je plastová. Těsnost nádoby snižuje pravděpodobnost výskytu a množení škodlivých bakterií. Dokonce i vzhled malé mezery sníží životnost.
Kromě toho musíte dodržovat následující pravidla:
• utěsněte obal s kaviárem pomocí speciálního zařízení;
• skleněnou nádobu umyjte sodou, sterilizujte a osušte;
• pokud potřebujete přemístit pochoutku do jiné nádoby, pak je třeba nádobu nejprve zalít vroucí vodou a solí a vychladit. Teprve poté mohou být vejce snesena;
• plnou nádobu s mořskými plody přikryjte naolejovaným papírem.
Varování!
Hospodyňky často přidávají do produktu 2-3 plátky citronu nebo zcela naplní nádobu slunečnicovým olejem. V tomto případě je lepší olivový olej, protože. nemá žádnou chuť ani specifickou vůni.
Pokud kaviár nezaplní celou sklenici, musíte do kaviáru přidat olej. Tento přístup zabrání vstupu vzduchu.
Kaviár podle hmotnosti
Červený kaviár můžete koupit nejen ve sklenici, ale i na váhu. takový produkt lze také skladovat. Ale v tomto případě musíte udělat následující:
1. Vejce spaříme vroucí vodou a osolíme.
2. Počkejte, dokud kapalina nevyteče.
3. Přeneste mořské plody do skleněné nádoby.
4. Zakryjte fólií a vložte do chladničky.
Pochoutka by měla být skladována pouze na tmavém místě. V tomto případě bude doba použitelnosti asi 30 dní.
Existuje další způsob, jak uchovat sypký kaviár – přidat vrstvu slunečnicového oleje. Tím zajistíte ochranu před vysycháním a vytvoříte konzervační efekt.
Jak prodloužit trvanlivost kaviáru
Pokud se vám před zimními prázdninami podaří se ziskem nakoupit mořské plody, můžete červený kaviár ušetřit až do Nového roku. Abyste uspěli, musíte využít osvědčené rady odborníků.
Budete tedy potřebovat:
• používat fyziologický roztok k dezinfekci nádob, alkoholu nebo sterilizaci;
• pokud bude skladování dlouhé, je lepší uchovat sklenici kaviáru;
• zakryjte nádobu ledem a podle potřeby ji vyměňte.
Pokud se i přes veškerou snahu objeví známky zkažení, pak by se produkt neměl konzumovat. Například byste se měli zbavit pochoutky, pokud se ve vejcích objeví hořká chuť nebo zákal.
Skladování červeného kaviáru doma je jednoduchý proces. Hlavní je dodržovat data expirace a doporučení odborníků.
