Skladování alkoholických nápojů je umění. Při nesprávném provedení to nenávratně zkazí chuť ročníkového vína nebo single malt whisky. Pokud si rádi otevřete láhev brandy a protáhnete si potěšení na měsíc, každý večer vypijete 50 gramů, pak pro vás máme špatnou zprávu: trvanlivost alkoholických nápojů po odzátkování korku je krátká. Alkohol je vhodné nenechávat otevřený vůbec, ale pokud po večírku zbydou nedopité lahve, postarejte se o ně moudře.
Jak uchovávat koňak
Pokud po večeři rádi popíjíte sklenku koňaku nebo jste po narozeninách nechali prázdnou láhev, mějte na paměti: ušlechtilému nápoji rychle dojde pára. I když hrdlo zavřete pokličkou, po dvou týdnech se dobrý francouzský nebo arménský koňak promění v barevný alkohol. Maximální trvanlivost otevřené lahve je týden. Snažte se proto drink dlouho nedržet, ale podělte se o něj s přáteli.
Dobrou možností skladování je baňka s těsným víkem, ale i v této podobě je lepší vypít koňak do 2-3 dnů. Vzduchotěsné víko zachová buket a aroma nápoje a baňku si můžete vzít s sebou a popíjet na čerstvém vzduchu.
Pokud po svatbě, firemním večírku nebo jiné oslavě zbyde několik otevřených lahví koňaku, určitě je nalijte do jedné karafy nebo láhve. Poté bude nápoj beznadějně zkažený a s čistým svědomím můžete vše vylít do dřezu, aniž byste přemýšleli o uchování alkoholu. Pokud jste ale ušlechtilý nápoj stále nezkazili mícháním, lahve pevně uzavřete víčkem a umístěte je na chladné a suché místo.
Cognac se časem zlepšuje. Při skladování v dubových sudech. Toto pravidlo neplatí pro otevřené lahve.
Co dělat s nedopitou whisky
Nedokončenou whisky je třeba dodělat. Tento vtip je jen částí vtipu: poté, co láhev odzátkujete a dovnitř se dostane vzduch, chuť nápoje se začne postupně zhoršovat. Je to jako koupit přírodní kávová zrna strašně drahé odrůdy Jamaica Blue Mountain, otevřít vakuové balení – a nechat to tak. Za den už nepochopíte, proč byla tato káva tak drahá. Whisky se samozřejmě tak rychle nezkazí, ale nemá smysl ji dlouho skladovat.
Pokud určitě nebudete whisky pít během příštího týdne, nalijte nápoj do menší láhve nebo karafy, abyste minimalizovali vystavení vzduchu. Hrdlo uzavřete vzduchotěsným víčkem a nádobu umístěte na chladné a suché místo, ale ne do chladničky! Zmrazená whisky ztrácí svůj buket a aroma. V „nativní“ lahvi lze nápoj skladovat nejdéle tři měsíce, v menší nádobě za všech podmínek až rok.
Jak uchovávat otevřený likér
Likér je sladký nápoj na bázi brandy. Stejně jako koňak a whisky by měl být uchováván na chladném a tmavém místě, ale ne v lednici nebo mrazáku. Vlivem vysokých nebo nízkých teplot krystalizuje cukr, který na dně tvoří sediment. Většinu likérů lze uchovávat těsně uzavřenou až šest měsíců, existují však i nápoje na bázi smetany. Jakmile láhev odzátkujete, krémový likér jako Baileys nebo Sheridan’s vám zůstane chutný až měsíc.
Likéry neskladujte v lednici, aby se cukr neusazoval na dně ve formě krystalků.
Co dělat s nedopitou vodkou
Uzavřená láhev vodky se skladuje při stabilní teplotě na chladném tmavém místě ve vzpřímené poloze. To platí i pro otevřenou láhev, ale jakmile otevřete uzávěr, začnou se alkoholy odpařovat. Samozřejmě trvá více než rok, než se vodka z láhve zcela odpaří, ale můžete proces urychlit tím, že necháte nádobu otevřenou. Pokud stále doufáte, že vodku dopijete, nalijte ji do malé nádoby a uzavřete pevným víčkem. Čím menší je povrch kontaktu nápoje se vzduchem, tím pomaleji oxiduje a odpařuje se. To platí pro absolutně všechny druhy a odrůdy alkoholu.
Pár slov o baňce: pokud jste nalili vodku do kovové baňky, dopijte ji během následujících 2-3 dnů. Pokud vodka zůstane v baňce déle, vstoupí do chemické reakce s kovem a budete muset pít alkohol s patrnou kovovou pachutí. Neměli byste však pít žádný nápoj s pachutí – ten už tělu škodí. Ano, nechce se mi tomu věřit, ale i vodka se dá zničit.
Zkontrolujte, zda jsou uzávěry pevně utaženy
Jak gurmáni uchovávají víno
V restauracích a degustačních místnostech se víno skladuje pod mírným úhlem nebo i vodorovně. To se provádí, aby se zabránilo vysychání korkových zátek. Když ale láhev otevřete, musíte zmenšit povrch, který je ve styku se vzduchem, takže víno nikdy neskladujte na boku. Tímto způsobem se rychle zhorší. Nechte jej ve svislé poloze, při stabilní teplotě, na chladném a suchém místě.
Láhev musí být uzavřena korkem, nebo ještě lépe vakuovou pumpou. Jedná se o speciální zařízení, které odčerpává vzduch z otevřených lahví a prodlužuje tak trvanlivost ušlechtilého nápoje. Pamatujte: světlo, teplo, vibrace urychlují chemický rozklad.
Trvanlivost závisí na druhu vína:
- Bílé a mladé červené, jako je Beaujolais, zhasnou během jednoho dne. Není vhodné je nechávat ani druhý den.
- Husté bílé – lze skladovat jeden den bez zátky.
- Sytá červená neztrácí chuť po dobu 2-3 dnů.
- Červená vína s vysokým obsahem tříslovin, jako je cabernet sauvignon, se otevírají druhý den, kdy kyslík změkčuje třísloviny.
- Dezerty – Madeira, sherry, portské – díky vysokému obsahu cukru ve správných podmínkách vydrží i týden.
Týden je maximální trvanlivost pro dezertní vína. Není třeba se zdržovat. Pokud zjistíte, že jste nedodrželi termíny a nápoji došla pára, použijte ho při vaření: i víno, které ztratilo aroma, se hodí k výrobě vinného octa nebo dušení masa.
Otevřené lahve nejsou umístěny po stranách
Má otevřené šampaňské šanci?
Šumivá vína jsou ze všech alkoholických nápojů nejrozmarnější. Chcete znát správnou odpověď na otázku, jak dlouho můžete skladovat otevřenou láhev šampaňského nebo prosecca? Vůbec ne. Při pokojové teplotě sekt rychle ztrácí chuť. V barech a restauracích se proto nepodávají sekty ve skle, lze si objednat pouze lahvové. Doma můžete sekt nechat v lednici den, ale déle ne. Láhev by měla být pevně uzavřena víčkem a měla by stát vzpřímeně. To je ale extrémní případ – šampaňské, prosecco a podobná vína by se měla vypít okamžitě.
Alkoholické nápoje jsou skvělým příkladem toho, že někdy byste neměli prodlužovat potěšení. Chopte se okamžiku – vychutnejte si víno hned! Představte si, že jste v pohádce o Popelce a po nějaké době se obsah lahviček jednoduše promění v dýni.
Dnes pro vás – trvanlivost různých druhů alkoholu po otevření lahve.
Ne vždy se láhev alkoholu vypije hned a do příští dovolené může být ještě spousta času. Abyste zajistili, že nádoba nezabere místo zbytečně, musíte znát trvanlivost nezazátkovaných lahví různých druhů alkoholických nápojů.
Jak dlouho skladovat otevřené víno?
Víno je jedním z nejvíce trvanlivých alkoholických nápojů. Celý problém je oxidace: jakmile láhev otevřete, okamžitě do ní vstoupí kyslík, který tento proces vyvolá. Můžete to zastavit, pokud láhev pevně uzavřete. Ale trochu to zachrání situaci, ale nepřidá to moc času.
Pro určení trvanlivosti je důležitý druh vína:
Bílá vína se skladují neotevřené (opakuji, pod korkem) po dobu 1 až 3 dnů. Zároveň se mění vůně vína: lehké, svěží vůně mizí téměř okamžitě, hutnější vůně přetrvávají déle. Příklady: Chardonnay, Muscat atd.
Šampaňské, šumivá vína vyprší maximálně do jednoho dne. Pokud korek není nejvhodnější, nápoj se během pár hodin zkazí.
Mimochodem, rozdíl mezi šumivým vínem a šampaňským je ten, že šampaňské lze vyrábět pouze v oblasti Champagne ve Francii. Trvanlivost otevřené lahve to zásadně nezmění.
Světle růžová vína – trvají 1 až 3 dny. Princip je stejný jako u bílého vína. Příklady: bílý zimphadel, rosé cabernet sauvignon, rose shiraz atd.
Červená vína se dělí na měkké a plné. A jejich trvanlivost bude jiná.
Červené vína s měkkým tělem jsou skladovány 1 až 3 dny. Kazí se stejně rychle jako bílé a růžové.
Vína s měkkým tělem vynikají svou lehkostí, nízkou hustotou a nízkým obsahem alkoholu. Obvykle do 12,5 % alkoholu. Příklad: Ryzlink rýnský.
Červená plná od 1 do 5 dnů. Některé druhy se mohou zlepšit za den nebo dva. Čím je nápoj hustší, tím je víno považováno za hutnější.
Nápoj, který je v ústech hustý a svíravý, lze považovat za plný. Má jasnou chuť. Jejich obsah alkoholu je 13,5 % a vyšší. Příklady ze slavných: Cabernet Sauvignon, Merlot, někdy Sherdonnay.
Dezertní fortifikovaná a sladká vína Jsou skladovány po dobu jednoho týdne kvůli velkému množství cukru a alkoholu v kompozici. A cukr je dobrý konzervant. Jak však vidíte, období není tak dlouhé – pouze týden. Příklady: Cahors, Bouquet Kuban, Port, Sherry, Madeira atd.
Fortifikovaná vína jsou vína, do kterých byl při výrobě přidán alkohol.
Cognac Při výrobě zraje v dubovém sudu, takže se časem zlepšuje. Pokud ho budete skladovat doma v lahvi, byť těsně uzavřené, chuť nápoje se nezlepší. Není tedy možné proměnit 3hvězdičkový nápoj na 5hvězdičkový.
Otevřená láhev koňaku může být skladována v chladničce ne déle než 3 měsíce, pevně uzavřená. Bez hustého ucpání vydrží maximálně měsíc bez vážného zhoršení chuti a vůně.
Pro lepší uchování se vyplatí koňak přelít do menší nádoby. Nápoj v tomto případě nezkysne a vydrží déle než měsíc, ale částečně nebo úplně ztratí chuť a vůni. Před použitím je třeba zkontrolovat, zda je průhledný a zda v něm nejsou usazeniny.
Pivo malý skladovací produkt. Doporučuje se ihned vypít a neskladovat ani na krátkou dobu, protože rychle oxiduje. Zbytky, pokud existují, je lepší nedávat do lednice, ale použít je při vaření, například upéct chleba, použít na těsto, marinovat ražniči atd.
Živé, nepasterizované a nefiltrované pivo se kazí rychleji než ostatní druhy, zhruba za den. Filtrované, pasterované odrůdy vydrží o den déle. Čím nižší je procento alkoholu, tím nižší by měla být skladovací teplota, proto používejte chladničku.
Nejsilnější pivo (65 %) vydrží v lednici na velmi dlouhou dobu i potéotevření láhve.
Hlavní věc při skladování načaté láhve vodka – uzavřete velmi pevně pokličkou, protože se z ní rychle odpařuje alkohol. Nejlepší je přelít do menší nádoby, aby uvnitř nezůstal vzduch.
Vodka má tendenci se nasytit cizími pachy, proto byste měli láhev umístit mimo jídlo. Vhodná je část kuchyňské skříňky, ve které nejsou uloženy. Vydrží tam klidně až tři měsíce.
Důležité! Jednoduchá vodka na bázi alkoholu a vody vydrží déle než s nečistotami, protože začnou oxidovat.
Čím silnější alkohol, tím déle bude uložen. Lehké ovocné likéry se rychleji kazí. Otevřená láhev musí být pevně uzavřena víkem, jinak po rychlém odpaření alkoholické složky zůstane nepochopitelná nasládlá hmota.
Nádoba s likérem by měla být uchovávána na tmavém místě s nízkou vlhkostí a při teplotě 10-20 stupňů Celsia. V tomto případě neztratí své vlastnosti po dobu 6 až 8 měsíců. Láhev raději nedávejte do lednice – jinak s ní počítejte 3-4 dny, poté zhoustne a začne ztrácet na kvalitě. Příklady: Cointreau, Sambuca, Benediktin.
Smetanové a vaječné likéry mohou být otevřeny ne déle než jeden měsíc. Například Právník, Vana Tallinn krém.
V praxi je u některých nápojů lhůta ještě kratší. Například oblíbený nápoj Baileys, který obsahuje smetanu a irskou whisky, po otevření neztratí na kvalitě po dobu 5 až 7 dnů při skladování v chladu a suchu. I když formálně může trvat až 30 dní.
Jeden z nejdéle žijících alkoholických nápojů – whisky.
Pro lepší uchování by se whisky měla přelít do menší láhve, aby tam nebyl téměř žádný vzduch. V opačném případě se chuť a vůně zhorší. Pokud nápoj nenalijete, nevydrží déle než tři měsíce. Ale v malé nádobě s velmi těsnou zátkou bude whisky uchována rok při teplotě 5 až 7 stupňů.
