Dietní kuře se skládá z více než 90 % prospěšných aminokyselin a vitamínů. Každá hospodyňka se snaží drůbeží filé pro každý případ uchovávat v mrazáku. Produkt pomůže v nejneočekávanějším okamžiku. Můžete pohostit nečekané hosty nebo připravit rychlou večeři. Mražené kuře vám udělá radost jen tehdy, když ho pořádně rozmrazíte.
Jak dlouho lze zmrazené a rozmražené kuře skladovat?
Mrazicí oddíl většiny chladniček je nastaven na -18°C. V tomto případě můžete kuřecí maso skladovat asi 9 měsíců. Pokud je teplota ještě nižší (-24°C), můžete ptáka chovat po dobu 1 roku. Zmrazené maso se nejlépe skladuje při teplotách mezi -8°C a -5°C. Kuře vydrží jen 3 měsíce. Po rozmrazení lze drůbež skladovat cca 48 hodin při teplotě +4°C až +7°C. Pokud snížíte teplotu na 0, kuře vydrží 3 dny. Po rozmrazení vložte maso do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku.
Správný způsob rozmrazování
Většina živin je v kuře zachována pouze přirozeným rozmrazováním. V ostatních případech dochází ke ztrátě malého množství vitamínů a mikroelementů. Podívejme se na proces správného rozmrazování.
- Vyjměte zmrazené filety z mrazničky a vložte je do vhodné nádoby. Mísa by měla být dostatečně velká, aby pojala led a přebytečnou vodu.
- Pokud bylo kuře v mrazáku v sáčku, nezapomeňte ho vyjmout. Pokud je sáček hodně zmrzlý, pak do něj jednoduše udělejte otvory, aby se dovnitř snadno dostal vzduch.
- Umístěte misku kuřete na spodní polici chladničky. K odmrazování tam dojde do 24 hodin.
- Slijte přebytečnou tekutinu, kuře opláchněte a začněte vařit.
Stává se, že chcete kuře rozmrazit přirozeně, ale o něco rychleji. Nejjednodušší možností je zvýšit teplotu.
- Večer maso vyjmeme z mrazáku a dáme do mísy. V případě potřeby vyjměte sáček, ve kterém byl uložen.
- Nechte misku přes noc na lince (při pokojové teplotě). Maso lehce přikryjte papírovým nebo látkovým ubrouskem. Filet by tedy měl stát 8-12 hodin.
- Druhý den ráno tekutinu z misky vylijte. Opláchněte kuře a začněte vařit.
Rychlé způsoby
Přirozené rozmrazování trvá minimálně 8 hodin, což není vždy vhodné. Stává se, že je potřeba začít vařit co nejdříve, ale není čas čekat. V takových případech můžete vyzkoušet zrychlené metody. Kuře můžete rozmrazovat pomocí běžné vody nebo domácích spotřebičů.
Ve vodě
Tato metoda pomůže rozmrazit kuřecí řízek za 5-6 hodin. Skvělá volba, pokud potřebujete vařit na večer. Metoda mírně snižuje prospěšné vlastnosti, ale chuť masa zůstává stejná.
- Vyjměte kuře z mrazáku a vložte do vzduchotěsného sáčku.
- Vložte sáček do velkého hrnce.
- Umístěte nádobí pod tekoucí vodu. Voda by měla být studená nebo mírně teplá, ale ne vyšší než pokojová teplota.
- Počkejte, až se maso rozmrazí. Otevřete sáček a vypusťte vodu.
- Kuře vyjměte, vložte do suché misky a nechte při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.
V troubě
Tato metoda je skvělá, pokud plánujete péct maso. Rozmrazování netrvá déle než 10 minut. Tuto metodu použijte, když jsou hosté na prahu a naléhavě potřebujete připravit pamlsek.
- Vyjměte kuřecí prsa z mrazáku a odstraňte obal.
- Zapněte troubu a nastavte ji na nízkou teplotu.
- Vložte plech s masem do trouby.
- Sledujte stav masa. Velké kuře se rozmrazí za 20 minut.
V mikrovlnné troubě
Pokrok nestojí a v kuchyni se objevují noví užiteční pomocníci. Mikrovlnná trouba přijde na záchranu, pokud potřebujete rozmrazit kuřecí řízek za pouhých 10 minut. Upozorňujeme, že tato metoda výrazně snižuje příznivé vlastnosti produktu. Maso byste tímto způsobem neměli rozmrazovat, pokud připravujete pro děti.
- Vyjměte maso z mrazáku a odstraňte obal.
- Filety položte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
- Nastavte režim rozmrazování a umístěte výrobek na 3 minuty.
- Filety otočte a nastavte časovač na další 3 minuty.
- Vyhodnoťte výsledek odmrazování. Další čas závisí na výkonu vašeho zařízení. Na úplné rozmrazení stačí v průměru 4 minuty.
V multivariátu
Kuřecí řízek je velmi vhodné rozmrazovat pomocí páry. V pomalém hrnci je to rychlejší a jednodušší. Maso si zachová více živin než u předchozího způsobu.
- Vyjměte maso z mrazáku a obal zlikvidujte.
- Vložte parní hrnec do pomalého hrnce a vložte do něj kuře. Produkt vařte v páře asi 4-5 minut.
- Maso otočte a postup opakujte.
- Přeneste produkt do čisté misky a nechte chvíli uležet při pokojové teplotě.
Které kuře by se nemělo rozmrazovat?
Jsou situace, kdy byste neměli nechat maso rozmrazit – je lepší ho vyhodit. Jednoduchá pravidla vám pomohou neztrácet čas při rozmrazování nekvalitního produktu.
- Pokud si všimnete šedo-růžové barvy filetu s hnědými skvrnami, okamžitě ho vyhoďte do pytle na odpadky. Agresivní bakterie se už v mase množí kvůli porušování pravidel skladování.
- Zelený nebo šedozelený odstín znamená, že se maso před zmrazením zkazilo.
- Lepkavý filet s nepříjemným zápachem by vás měl upozornit. S největší pravděpodobností je produkt již zkažený.
- Pokud bylo kuře v mrazáku déle než 9-12 měsíců (v závislosti na teplotě), neměli byste ho jíst. Na kuřeti se může vytvořit plíseň – výtrusná houba. Opticky nemusí být spory patrné, i když již pronikly hluboko do vláken masa.
Советы
Zkušené hospodyňky znají triky, které pomohou maso rozmrazit a zachovat jeho přednosti.
- Rozmrazování filetů bude snazší, pokud každý kus nejprve vložíte do jiných sáčků nebo nádob. Pokud skladujete více kusů pohromadě, zmrznou a vytvoří se více ledu.
- Pokud plánujete maso vařit, nemusíte ho rozmrazovat. Opláchněte filety, abyste odstranili přebytečný led a začněte vařit.
- Mražené maso nedávejte do horké vody. Prudká změna teploty povede ke snížení bílkovin ve složení a ke zhoršení chuti.
- Filety je lepší rozmrazovat bez mikrovlnky. Toto rozmrazování způsobí, že se na mase vytvoří suchá kůrka. Navíc, pokud kuře otočíte ve špatnou dobu, jeho spodní část se začne vařit.
Při rozmrazování párou v pomalém hrnci nebo pařáku umístěte maso co nejvýše. Pokud filé položíte na jinou úroveň, bude se zvenku uvařit a uvnitř zmrzne.
Pamatuj si to Kuřecí prsa by se neměla znovu zmrazovat. V tomto případě vytvoříte příznivou atmosféru pro rozvoj škodlivých bakterií. Takové maso se rychle kazí a při konzumaci může způsobit vážné poškození těla.
Chcete-li se dozvědět, jak rychle rozmrazit kuře, podívejte se na následující video.
Kuřecí maso je jedním z nejoblíbenějších bílkovinných produktů. Z drůbeže můžete udělat cokoliv, od nejobyčejnějšího vývaru až po ty nejsložitější koláče.
V dnešní době na pultech obchodů najdete jak mražené maso, tak chlazené výrobky. Různé díly dostupné k prodeji vám umožňují nekupovat celou kostru, ale vzít si jen to, co potřebujete pro váš pokrm. Pokud je vše snadné a jasné s chlazeným masem, co pak zmrazení? Před vařením se musí nechat zahřát na pokojovou teplotu. Jak v tomto případě správně rozmrazit kuře?
Rozmrazování v lednici
Snad nejsprávnější možností přípravy zmraženého korpusu na vaření je jeho postupné rozmrazování. V tomto případě bude maso šťavnaté a aromatické a roztaví se v ústech.
Aby bylo vše správně provedeno, musíte zakoupeného ptáčka vybalit a vložit do hluboké misky. To je nezbytné, aby bylo místo pro sběr kapaliny, kterou kostra uvolní během procesu zahřívání.
Umístěte kuře do chladničky, nejlépe na horní polici. Podle fyzikálních zákonů se nahoře shromažďuje převážně teplý vzduch, to ví každý. Lednička v tomto případě není výjimkou.
Díky tomu, že se drůbeží maso bude rozmrazovat postupně, dosáhnete požadovaného výsledku při přípravě pokrmu. Stojí za zmínku, že tento proces může trvat deset hodin nebo více. Vše závisí na velikosti a hmotnosti ptáka. Bylo by moudřejší rozmrazit ji přes noc, abyste ráno získali vychlazenou mršinu.
Rozmrazování v mikrovlnné troubě
Ne vždy stihne hospodyňka půl dne čekat, než se maso v lednici rozmrazí. Spíše se tato doba nikdy nestane. Co dělat v tomto případě? Jak rychle rozmrazit kuře? Existuje několik způsobů, jak zkrátit dobu potřebnou k přivedení ptáka na požadovanou teplotu. V tomto případě budeme hovořit o mikrovlnné troubě. Každá žena by měla vědět, jak rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě.
Vezměte ledovou kostru a rozbalte ji. Umístěte ptáčka do speciální misky vhodné do mikrovlnné trouby a nastavte jej na rozmrazování. Po 10 minutách maso vyjmeme a otočíme na druhou stranu. Vložte korpus zpět a pokračujte až do úplného rozmrazení.
Mnoho moderních modelů mikrovlnných trub má speciální zvukový signál, který signalizuje, že je nutné výrobek obrátit pro další rozmrazování. Pokud vaše trouba podobnou funkcí nemá, pak stačí hlídat čas a zabránit ptáčku, aby se začal péct.
Rozmrazování ve studené vodě
Dalším oblíbeným způsobem, jak rychle rozmrazit kuře, je použití vody. Předpokladem je nízká teplota kapaliny. Nalijte vodu do misky. Mraženou drůbež vložte do sáčku a vložte do tekutiny. V průměru tato možnost rozmrazování trvá od jedné do pěti hodin v závislosti na velikosti a hmotnosti jatečně upraveného těla.
Tímto způsobem můžete jak rozmrazit kuřecí řízek, tak dovést paličky, stehna a další části kuřete do požadovaného stavu, podle toho, jakou část jste zvolili pro vaření.
Pokud potřebujete tento proces urychlit, můžete ptáka umístit pod tekoucí vodu s nízkou teplotou. V tomto případě půjde vše mnohem rychleji.
Rozmrazování v horké vodě
Nejhorší způsob, jak rychle rozmrazit kuře, je ponořit ho do vroucí vody. Samozřejmě po pár minutách dostanete teplé, měkké maso, ale po uvaření bude suché a tuhé.
Tento způsob je vhodný pouze pro následnou přípravu vývaru. Pokud vás nezajímá vařené maso, ale potřebujete pouze bohatý vývar, pak je tato metoda přesně to, co potřebujete.
Vybalte kostru kuřete a vložte jej do misky s horkou vodou. Po nějaké době vychladne. Budete ji muset scedit a znovu přidat vroucí vodu. Tímto způsobem dosáhnete požadovaného výsledku poměrně rychle.
Pro rychlejší výsledky umístěte korpus pod tekoucí horkou vodu.
Závěr
Nyní znáte několik způsobů, jak rychle rozmrazit kuře. Je třeba připomenout, že jatečně upravené tělo, které má pokojovou teplotu, se považuje za zcela rozmrazené. Je měkký na dotek a jeho končetiny se snadno otáčejí vzhledem k tělu. Maso můžete snadno krájet čepelí nože bez další fyzické námahy.
Aby bylo vaše kuřecí jídlo co nejchutnější a šťavnaté, rozmrazujte ptáčka správně a předem. Nepřehánějte to však. Pokud je maso uchováváno při pokojové teplotě příliš dlouho, jednoduše se zkazí. Proto je tak důležité plánovat přípravu mražených potravin dopředu.
