Ozimé žito je jednou z nejdůležitějších plodin zejména pro oblasti mimočernozemního pásma, kde je hlavní plodinou. Z žitné mouky se pečou různé druhy chleba, které se vyznačují vysokým obsahem kalorií a dobrou chutí. Žitné zrno se používá v lihovém a škrobárenském průmyslu.
Čištěné obilné klíčky pro svůj vysoký obsah základních živin – bílkovin, tuku, cukru, vitamínů a minerálních sloučenin našly široké uplatnění ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu při výrobě speciálních léčivých přípravků a vysoce výživných koncentrátů. Žito ve formě obilí, zelené píce a obilného odpadu je dobrým krmivem pro zvířata. Žitná mouka a otruby jsou často ochuceny objemnými látkami – senem, slámou a plevami.
Slámové řízky se používají jako příměsi při silážování šťavnatého krmiva (dýně, krmný meloun, zelí). Ze žitné slámy se vyrábí rohože, balicí papír, klobouky, krystalický cukr, celulóza, furfural, ocet, lignin a podestýlka pro hospodářská zvířata.
Ozimé žito se jako na jaře rychle rostoucí rostlina používá jako nejranější zelené krmivo. Žitné zrno v závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě obsahuje: bílkoviny – 9-17%, škrob – 52-63%, tuk – 1,6-1,9%. Žitný chléb (loupaný, orlovský, rižský, borodinsky atd.) je hodnotný potravinářský výrobek, který se vyznačuje vysokým obsahem kalorií a má specifickou chuť a vůni. Obsahuje kompletní bílkoviny a vitamíny: A1, B1, B2, E, PP.
Ozimé žito je rozšířená plodina. Plocha, kterou zabírá ve světovém zemědělství, je 16,4 milionu hektarů, pěstuje se v Německu, USA, Francii, Polsku a dalších zemích. V Ruské federaci jsou hlavní plodiny soustředěny v mimočernozemní zóně. Na severním Kavkaze, jezero. Žito se vysévá na malých plochách. Ozimé žito je vysoce produktivní plodina. Pokročilé farmy využívající správnou zemědělskou technologii dostávají v průměru 25-30 centů/ha, na některých odrůdových pozemcích dostávají 57-62 centů/ha a v celé Ruské federaci je průměrný výnos 15-19 centů/ha.
Botanická charakteristika
Žito obecné (Secale cereale Z.) vytváří fialové nebo hnědohnědé semenáčky. Kořen je vláknitý, zasahující hluboko do půdy až 2 m. Stonek je dutý, s 3-5 uzly. Jazyk je krátký, nahoře zakulacený; Uši jsou jemné a krátké. Listy obilnin jsou kopinaté, s paralelní žilnatinou. Na základně jsou stočeny do trubek, připevněných k uzlům stonku a zakrývající část stonku. Listy jsou hlavní fotosyntetické orgány; proto jejich počet, velikost a stav mají významný vliv na produktivitu.
Druhy listů zimního žita:
- Bazální – tvořené z podzemních uzlů
- Stonek – vytvořený z nadzemní části stonku.
List se skládá ze 2 částí:
Květenstvím je složitý klas, bílý typický pro žito. Hřídel hrotu se skládá ze zkrácených segmentů, hustě pýřitých podél žeber. Na každé římse segmentu je jeden klásek. Klásek většiny odrůd je dvoukvětý, často se základy třetího květu. Plha jsou úzká, lineárně subulátní. Květ má dvě květní šupiny: vnější je kopinatá, s kýlem a řasinkou (nesoucí markýzu); vnitřní je ve tvaru lodičky.
Ozimá pšenice je cizosprašná rostlina. K opylování dochází pomocí větru, když jsou květy otevřené. Silné větry a sucho, deštivá a zamračená léta brání úplnému opylení květů a vedou k přesilovkám. Plodem je zrno. Barva zrna může být světle zelená, žlutá, hnědá. Hmotnost 1000 kusů je od 12 do 30-35 g v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování.
Fáze růstu a vývoje:
Výstup do trubky (stopka)
Délka vegetačního období ozimého žita (včetně zimního) je:
V severních oblastech – 350-360 dní
V centrálních oblastech – 280-300 dní
V jižních oblastech – 260-270 dní
Biologické vlastnosti
Biologie plodiny je základem pro konstrukci její pěstitelské technologie (soubor agrotechnických technik prováděných v určitém sledu, zaměřených na splnění požadavků biologie plodiny a získání vysokého výnosu dané kvality). S přihlédnutím k tomu je nutné znát biologické vlastnosti pěstované plodiny, tzn. jeho vztah k faktorům života (světlo, teplo, vlhkost, potrava, vzduch).
Požadavky na teplo
Ozimé žito je méně náročné na teplo než ozimá pšenice. Jezero raší. žita při 1-2°C, optimální teplota pro růst a vývoj je 8-12°C. Přívětivější výhony se však objevují při 10-15°C za 5-7 dní. 13-15 dní po vyklíčení (2-3 dny po objevení se třetího listu) začíná ozimé žito keřovat. V období odnožování je nejpříznivější teplota vzduchu 10-11°C. Na rozdíl od ozimé pšenice se odnožový uzel žita tvoří na povrchu půdy (v hloubce 1,7-2 cm), bez ohledu na hloubku uložení semen. Ozimé žito odnožuje hlavně na podzim, ale odnožování může pokračovat i na jaře (při pozdním setí, řídkém postavení rostlin). Kořeny se vyvíjejí poměrně rychle a do konce podzimního vegetačního období se prohlubují o 1m.
Na jaře po tání sněhu, kdy je teplota vzduchu 5°C nebo vyšší, začínají růst rostliny, které rostou dříve než ozimá pšenice a v této době mohou navíc křovat, ale v menší míře než ozimá pšenice. Pro další vývoj jsou nutné zvýšené teplotní podmínky: na začátku jarního vegetačního období – vzejití do trubice a stonkování – 8-10 °C, po 18-20 dnech, v období květu 14-15 °C ( 10-12 přechází od klasu do kvetoucích dnů), kvetení – vosková zralost 16-25°C (kvetení trvá 10-15 dní).
5 dní po oplodnění začíná tvorba zrna. Mléčný stav nastává 10-15 dní po oplození a trvá 7-10 dní, po 12-18 dnech přechází zrno do fáze voskové zralosti a po 8-12 dnech dosáhne plné zralosti. Období od hlavičky do zralosti vosku trvá 35-50 dní. Při poklesu teploty a zataženého počasí se dozrávání zpožďuje.
Ozimé žito vyžaduje součet aktivních teplot od klíčení semen do zrání zrna – až 1800°C, od počátku jarního obrůstání do zrání zrna – 1200-1500°C. Dobře snáší zimní chlad bez sněhové pokrývky, dobře kvetoucí rostliny jezera. Žito snese teploty až -20°C. Se sněhovou pokrývkou 20-25 cm, jezero. Žito snáší teploty až -35°C. Doba sklizně u žita nastává obvykle o 6–10 dní dříve než u ozimé pšenice (v zónách Centrální černozemě a Nečernozemě je rozdíl mnohem menší). Ozimé žito je odolnější vůči vysokým teplotám než oves a jarní pšenice, ale je v tomto ohledu horší než ozimá pšenice. Mrazy v období plnění zrna jej mohou poškodit.
Požadavky na vlhkost
Ozimé žito je odolnější vůči suchu než jiné ozimé plodiny, což se vysvětluje dobrým vývojem kořenového systému. Díky dokonalejšímu využití zásob podzimní a jarní vláhy snáze snáší jarní sucho. Z hlediska odolnosti proti tlumení a promáčení je ozimé žito horší než pšenice. Největší spotřeba vláhy je pozorována v období aktivního růstu žita – od vzejití do trubice po hlavičku, stejně jako v období květu – plnění zrna. Transpirační koeficient je 340-420 jednotek. Nedostatek vláhy způsobuje tvorbu lat a neproduktivních klásků.
Půdní požadavky
Ozimé žito je na půdu méně náročné než všechna ostatní obilná zrna. Roste dobře v mimočernozemní zóně, na podzolických půdách. Podle výzkumu D.N.Pryanishnikova dokáže kořenový systém ozimého žita lépe než jiné plodiny využívat fosfor z půdy a z hlediska vstřebávání draslíku je na druhém místě za ovsem. Mnoho zdravých potravin z žita získáte jeho pěstováním v hlinitopísčitých a kyselých půdách s pH=5. Za příznivých podmínek odnožování obvykle končí na podzim, někdy však částečně pokračuje na jaře. Kořeny se intenzivně vyvíjejí a do konce podzimního vegetačního období zasahují hluboko do půdy až 1 m. Odnožový uzel se pokládá blíže k povrchu půdy (1,5-2,0 cm), bez ohledu na hloubku uložení semen. Za příznivých podmínek celková keřovitost do konce podzimu dosahuje 4-6 stonků na keř.
Na jaře začíná ozimé žito rychle růst, předhání plevel a utopí ho. Kvetení začíná 7-12 dní po vyklíčení a pokračuje 10-15 dní. Přestože je doba rašení a květu ozimého žita delší než u ozimé pšenice, na většině oblastí dozrává dříve.
Nejlepší půdy: černozemě, kaštanové půdy. Nevhodné jsou bažinaté a těžké jílovité půdy.
Žito je cizosprašná rostlina (za pomoci větru). Za nepříznivých podmínek během kvetení (silné deště, poléhání, větrné počasí) se některé květy nehnojí, což vede k přesycení. Ozimé žito se vyznačuje rychlým růstem do výšky. Při hlavičkování je růst největší a dosahuje 5 cm. denně. Zrání jezera žito se vyskytuje o 8-10 dní dříve než v jezerním psh.
Požadavky na baterii
Nejdůležitějšími živinami pro ozimé žito, stejně jako pro ostatní plodiny, jsou dusík, fosfor, draslík aj. Dusík, zejména ve formě amoniakálních hnojiv, je pro rostliny nezbytný pro tvorbu bílkovinných látek. S nedostatkem dusíku v půdě se rostliny hůře vyvíjejí, slábne proces odnožování, listy žloutnou, následně červenají a odumírají. Rostliny potřebují fosfor jako nutriční prvek a pro úplnější vstřebávání dusíku, bez kterého se syntéza bílkovin zpomaluje. Podporuje lepší vývoj kořenového systému, generativních orgánů a urychluje zrání. Při nedostatku fosforu je celkový vývoj rostlin oslaben a kvetení a dozrávání se opožďují. Draslík podporuje syntézu bílkovin. Podílí se na tvorbě sacharidů, chlorofylu, karotenu a dalších látek a zvyšuje zimní odolnost rostlin. Při jeho nedostatku se zhoršuje růst rostlin, ubývá křovitosti, listy získávají modrozelenou barvu s bronzovým nádechem, jejich okraje hnědnou a kroutí se. Důležitou roli ve výživě rostlin hraje vápník, zejména v metabolismu sacharidů, a mikroprvky (mangan, bór, měď, molybden aj.).
Velkou roli ve zvýšení produktivity hraje přídavek jednoduchého superfosfátu do řádků (spolu s výsevem) – 10 kg/ha. Žito reaguje na hnojení (15-30 kg P2 O5 a K2O na 1 ha), na jaře (před vzejitím rostlin do zkumavky) dusíkem a fosforem (do 1 kg dusičnanu amonného a 1,5-2,0 kg superfosfát na 1 ha). Z lokálních hnojiv je dobré použít humus (8-10 tun na 1 ha), kejda – 6-8 tun na 1 ha (zředěná ve 3-4 dílech vody), ptačí trus (3-5 tun na 1 hektar ), popel (4 -6 centů na 1 hektar). Při aplikaci lokálních hnojiv lze dávku minerálních hnojiv snížit. Zvýšení výnosu z předjarního hnojení je 3-5 centů na hektar nebo více.
Intenzivní technologie pro pěstování ozimého žita
Intenzivní technologie pěstování ozimého žita by měla být zaměřena na zachování vlhkosti v půdě a začít výběrem předchůdce a místa pro pěstování plodiny. Před přistoupením k mechanickým úpravám je nutné lokalitu prozkoumat z hlediska agrochemických ukazatelů. Ozimé žito je na své předchůdce méně náročné než ozimá pšenice. Čistá pára je nejlepším předchůdcem ozimého žita. Dobrou sklizeň lze získat z brambor a kukuřice na siláž. Ozimé žito dobře snáší opakované výsevy.
Nejlepší předchůdci ozimého žita: v oblastech s nedostatečnou vlhkostí (východní a jihovýchodní oblasti mimočernozemské zóny, Povolží) – čisté úhory; v oblastech s dostatkem vláhy (severozápadní oblasti mimočernozemního pásma) se ozimé žito obvykle umísťuje do obsazených párů: po víceletých trávách druhého roku použití na jeden seč, podél obratu vrstvy víceletých trav, po vláknině len, hrách na obilí, jednoleté trávy. Umisťování ozimého žita do čistých úhorů je zde považováno za dočasné opatření, zejména v oblastech, kde nejsou půdy dostatečně obdělány a vyžadují urovnání, odstranění kamenů, vápnění, aplikaci organických hnojiv, hubení plevele apod.; na písčitých a hlinitopísčitých půdách v západních oblastech nečernozemní zóny (Smolensk, Brjanská oblast) se vysoké výnosy ozimého žita získávají z úhorů na zelené hnojení. Samotné ozimé žito je dobrým předchůdcem mnoha plodin: brambor, cukrovky a krmné řepy, krmných okopanin, časného jarního a jarního obilí.
Hnojiva
Ozimé žito se od ostatních obilnin odlišuje mohutně vyvinutým kořenovým systémem a vysokou schopností přijímat živiny. Ozimé žito reaguje na organickou a minerální výživu. Chcete-li vytvořit 1 ts. sklizeň obilí a odpovídající množství listové hmoty jezera. žito odebere z půdy N (dusík) – 3.2 kg, P (fosfor) – 1.4 kg, K (draslík) – 3 kg, CaO (vápník) – 0,6-1 kg, Mg (hořčík) – 0,2-0,5 kg. Oz. Žito je náročné na živiny ve fázi odnožování a nakládání.
Ozimé žito využívá hlavní část živin od fáze odnožování až do konce rašení. Na konci spouštěcí fáze rostliny akumulují 1/3 sušiny a absorbují 65 % dusíku, 56 % fosforu a 58 % draslíku z celkové spotřeby živin. Dávky hnojiv se vypočítávají s ohledem na úrodnost půdy, plánovanou sklizeň a míru využití živin z půdy a hnojiv. Dávky dusíkatých hnojiv se upravují s ohledem na ukazatele diagnostiky půdy, listů a pletiv.
Dávky organických hnojiv:
Na sodno-podzolických půdách a v oblastech s dostatečnou vlhkostí – 30-40t/ha
Ve vlhkých oblastech mimočernozemního pásma a aridních oblastech – 15-30t/ha
Na chudých podzolových a šedých lesních půdách, stejně jako na degradovaných černozemích, je velmi účinná aplikace kompostovaného hnoje s fosfátovou horninou. Na 1 tunu hnoje se při stohování přidá 15-20 kg fosfátové horniny.
Na písčitých a hlinitopísčitých půdách jsou účinná zelená hnojiva – lupina, hořčice bílá, seradella. Zelená hmota se zaorává ve fázi šedých fazolí (hořčice při tvorbě lusků) 2-3 týdny před setím ozimého žita.
Pro hlavní ošetření se aplikují fosforečná a draselná hnojiva, dusíkatá hnojiva se aplikují frakčně s přihlédnutím k plánovanému výnosu. Na půdách slabě zásobených dusíkem se při ukládání ozimého žita po neúhorních předchůdcích aplikují pro předseťovou kultivaci dusíkatá hnojiva (30-40 kg a.i./ha). Zbývající množství dusíkatých hnojiv se aplikuje na jaře jako zálivka.
Pokud přezimování rostlin proběhlo v pořádku, pak se první přihnojování podává na konci fáze odnožování – začátek botkování – 30-50% normy celkového dusíku. Pokud jsou rostliny prořídlé nebo částečně poškozeny mrazem, pak se první krmení na jaře provádí na začátku obnovy vegetačního období, což pomáhá zlepšit odnožování. Druhé hnojení se provádí ve fázi výstupu z trubice – 40-50% normy celkového dusíku.
Pěstování půdy
Ozimé žito je náročnější na zpracování půdy, zejména předseť, než ozimá pšenice, protože semena žita se sázejí mělce. Po hrubostébelných předchůdcích se strniště loupe těžkými diskovými bránami do hloubky 10-12 cm. Pokud jsou předchůdci klasovité plodiny nebo nemají hrubostéblo, pak se loupání provádí lehkými talířovými bránami do hloubky 6-8 cm.
Při ukládání ozimého žita do čistého úhoru, na půdách těžkého granulometrického složení, s dostatečným množstvím vláhy a aplikací organických hnojiv, nejpozději 20-30 dní před setím ozimého žita, je vhodné úhor zaorat (zdvojnásobit). do hloubky 16-20 cm . Při pokládání ozimého žita na úhor se výsev křidélek z vysokých rostlin (slunečnice, kukuřice) provádí do dvouřadých řádků se vzdáleností křídel 10-15m. Načasování setí sazenic je zvoleno tak, aby na konci vegetačního období byly dobře vyvinuté, ale neměly čas dozrát. Mezistupňový prostor je ošetřen pomocí čisté páry.
Při ukládání ozimého žita na úhor by měly být ozimé plodiny odstraněny nejpozději 20–25 dní před setím ozimého žita. Po sklizni víceletých trav ve vlhkých letech se orba provádí pluhem se skimmerem, za sucha se nejprve provede 2-3x diskování, což přispívá k dobrému zapravení trávníku. Po hrachu na zrno, lnu na vlákna, kukuřici na siláž a raných bramborách se provádí povrchové zpracování půdy do hloubky 12-16 cm. Po podmítkových předchůdcích se provádí orba ploutvemi a následně kultivace nebo diskování. Předseťová úprava se provádí do hloubky setí osiva.
Plošné zpracování půdy pro ozimy by se nemělo používat každoročně, protože pole může zarůst plevelem. Je lepší ji kombinovat s orbou (po hrachu na zrno a kukuřici na siláž), to znamená každé 2-3 roky. Při tomto střídání je na polích méně plevelů a výnos se zvyšuje o 2-3 c/ha. Po loupání strniště aplikujeme vypočítané dávky organických a minerálních hnojiv pomocí rozmetadel a speciálních rozmetačů hnoje.
Při ukládání ozimého žita po bramborách, cukrové nebo krmné řepě, případně mrkvi si vystačíte s diskováním do hloubky 10-12 cm, při ukládání po vytrvalých luskovinách se orba provádí do hloubky 25-27 cm. . Po zaorání se hrudy drtí, podle struktury půdy používáme slupky. Pokud jsou půdy dobře strukturované, pak se provádí urovnání a následně kultivace pomocí kontinuálních kultivátorů.
